Speisekarte Restaurant - Bückingsgarten | Marburg
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E<br />
H<br />
twas<br />
Besseres vorab...<br />
Der „Gute Vorsätze in 2013“ Salat<br />
In Leinöl marinierter Feldsalat mit Artischocke<br />
Pecan- und Walnüsse, Paprika, Hähnchenbrust<br />
Kaltgeräucherter Lachs aus Irischen Gewässern<br />
fingerdick geschnitten, mit geriebenem Kartoffelpuffer<br />
und Soße aus Honig & Dijonsenf 9,-<br />
Geklopfte Filet-Scheiben „a la Cipriani“<br />
auf Rucolasalat, mit anständigem Parmesan<br />
und Szechuan-Pfeffer<br />
Gebratene Jakobsmuscheln<br />
mit winterlichem Grillgemüse-Salat 12,-<br />
auptsache<br />
Vegetarisches und Kindergerichte<br />
bereiten wir gern nach Ihren Wünschen zu<br />
7,-<br />
11,-<br />
„Vitello Tonnato“<br />
mit original „Don Bocarte“ Bonito aus der Biscaya 12,-<br />
Beef-Tatar vom Pommerschen Rind<br />
„der Klassiker“ mild, mittel oder scharf gewürzt,<br />
dazu geröstetes Hausmacherbrot 14,-<br />
„Kokowääh“ vom glücklichen Bio-Huhn<br />
mit Champignons und gedämpften Kartoffeln 18,-<br />
Stelz´ vom Ochs „ossobuco“<br />
in dunkler Wurzelgemüse-Barolosoße mit Polenta 18,-<br />
Rücken vom Saalower Kräuter-Spanferkel<br />
mit Kümmeljus, Spitzkohl und Bratkartoffeln 19,-<br />
Kalbsschnitzel mit Wiener Panade<br />
mit Salat von dicken Gurken und<br />
Kartoffel-Knusper-Püree 19,-<br />
Gebratene Kalbsleber „wie man sie in Berlin isst“<br />
mit Karameläpfeln und Röstzwiebeln 19,dazu<br />
Kartoffelstampf und Blattsalate<br />
Filetspitzen des Grafen Stroganoff in Steinpilzcreme<br />
mit Tagliatelle-Bandnudeln 21,-<br />
Rosa gebratener Rücken vom stolzen Hirschen<br />
mit Selleriepürree und winterlichem Gemüse 23,-<br />
Rinderfilet-Mignon, 220 g<br />
mit dicken Pommes Frites, Original „Stubbs“ US-<br />
Steak-Sauce“ und knackigem Gemüse 24,-<br />
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uppen<br />
küche<br />
Es gibt nur eine Suppe<br />
und die ist zweierlei, immer mal anders und wird<br />
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stilecht in der original „Staub-Cocotte“ serviert 7,-<br />
rischer Fisch<br />
aus sauberen Gewässern<br />
Original „<strong>Bückingsgarten</strong>-Bouillabaisse“<br />
mit allem, was die See hergibt. Auf jeden Fall mit<br />
Edelfischen und „Black-Tiger Sea Water Scampi“,<br />
dazu Aioli und Baguette 16,-<br />
Junger Winter-Kabeljau von den Lofoten<br />
mit leichter Senfsoße und Kartoffeln 16,-<br />
Heimischer Zander, auf Wallnusskruste gebraten<br />
mit Schwarzwurzelgemüse und Kartoffeln 19,-<br />
Auf der Haut gebratener Wolfsbarsch<br />
mit Rucola-Risotto und Fenchelgemüse 19,-<br />
Medaillon vom Seeteufel<br />
mit Gemüse Cous Cous und kleinem Salat 22,-<br />
6"Black-Tiger Sea Water" Scampi am Spieß<br />
mit spicy Curry-Sauce und Basmatireis 24,-<br />
um Abschluss<br />
was Süßes...<br />
Eine Kugel Eis genügt!<br />
Vanille, Schokolade, Walnuss, Amarena 2,-<br />
„Ebony & Ivory“<br />
Schokoladenmousse mit Ananassalat 6,-<br />
Grießflammerie<br />
mit Zwetschgenragoût 6,-<br />
Rote Florida Grapefruit<br />
mit Sauerrahmeis 7,-<br />
Walnussparfait<br />
mit karamellisierter Birne 7,-<br />
Warmer Schokoladenkuchen<br />
der auseinanderläuft wenn Sie ihn anschneiden 8,-<br />
er passt zu fast allem danach,<br />
auch ohne etwas anderes…<br />
Glas Port “20 years old Tawny"<br />
von Grahams, der No. 1 in Portugal,<br />
leicht gekühlt... 6,
Z art<br />
E uropapokal<br />
M eisterschaft<br />
2009<br />
C hampions<br />
D igestif<br />
A péro<br />
F risch<br />
& lecker<br />
F inessenreich<br />
2010<br />
G ehaltvoll<br />
rosa<br />
League<br />
Flasche Glas<br />
Riesling Kabinett „vom Schiefer“<br />
Nil Secco<br />
Schmittges / Mosel<br />
Weingut am Nil / Nahe 24<br />
6<br />
4,50<br />
Rosé Spumante Brut Fantinel / Friaul 28 5<br />
Champagne Brut Saint Gall / Champagne 45<br />
2010 Grüner Veltliner „Der Leichte“ Türk / Österreich 22<br />
2011 Sauvignon Blanc Pecorari / Friaul 22 6<br />
2010 Alentejo Branco Herdade dos Grous / Portugal 23<br />
2011 Riesling Weingut am Nil / Pfalz 26 7<br />
2011 Grauburgunder S Königswingert/ Nahe 26 7<br />
2011 Roeiro Arneis Vietti / Piemont 29 8<br />
2010 Lugana Bianco Ca dei Frati / Venetien 29<br />
2011 Pinot Grigio “Mongris” Marco Felluga / Friaul 29<br />
2010 Sauvignon Blanc “Life from Stone“ Springfield Estate / Südafrika 29<br />
Riesling “Ungsteiner” Weingut am Nil / Pfalz 38<br />
2007 Riesling „Nierstein“ Kühling-Gillot / Rheinhessen 38<br />
2010 Sancerre Bouley / Loire 39<br />
2011 Riesling „Klosterberg“ Robert Weil/ Rheingau 42<br />
2009 Pouilly Fumé Serge Daguenau/ Loire 42<br />
2010 Chardonnay Jermann / Friaul 49<br />
2010 Sauvignon Blanc „Klausen“ Neumeister / Steiermark 49<br />
& elegant<br />
2007 Meursault „Narvaux“ Colin-Morey / Burgund 79<br />
2009 Chardonnay „Tatschler“ Kollwentz / Burgenland 79<br />
Flasche Glas<br />
2011 Provence Rosé „Grandes Cabanes“ Château Lamargue / Provence 24 6<br />
2010 Castello di Ama Rosé Castello di Ama / Toskana 29<br />
Flasche Glas<br />
2011 Spätburgunder Königswingert/ Nahe 24 6<br />
2009 Côtes du Rhône San Cosme / Rhône 24<br />
2009 Rioja Artadi/ Spanien 26 7<br />
2009 Alentejo Tinto Herdade dos Grous / Portugal 27 7<br />
2005 Merlot-Syrah “Principaute” La Vieille Julien / Rhône 29 8<br />
2009 “Fet Rooi Olifant“ Markus Schneider / Südafrika 38<br />
Barbera d´Alba “Tre Vigne” Vietti / Piemont 35<br />
2009 Chianti Classico Castello di Fonterutoli / Toskana 35<br />
2010 Tinto “Moon Harvested” Herdade dos Grous / Portugal 39<br />
2000 Château Charmail Cru Bourgeois / Bordeaux 42<br />
2008 Rosso di Montalcino Siro Pacenti / Toskana 54<br />
2009 Tinto “Reserva” Herdade dos Grous / Portugal 59<br />
Tawny Port „20 years old“ Grahams Port / Portugal<br />
Glas<br />
6<br />
Waldhimbeerbrand Gansloser / Schwäbische Alp 11
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