Spinderihallerne
Spinderihallerne
Spinderihallerne
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hvordan får dit produkt markedssucces?<br />
Dato: TIRSDAG DEN 27. NOVEMBER 2012<br />
Tid: 10.00-16.00<br />
Sted: SPINDERIHALLERNE<br />
Spinderigade 11 E, 7100 Vejle.<br />
Værter: <strong>Spinderihallerne</strong>, Trekantens Fødevarer, Zynergi-Netværket og<br />
360°Nord i projektet ”Alternative afsætningskanaler”<br />
Hvad tænker de mennesker, der nyder dine produkter? Kom og mød andre, der<br />
lige som dig har viet deres liv til lokalt producerede fødevarer, madhåndværk og<br />
kvalitet. Hør deres beretninger om handel med lokale produkter og få en<br />
diskussion om alternative afsætningskanaler for lokale fødevarer.<br />
Herefter byder vi på konkret sparring med et særligt udviklingshold fra<br />
<strong>Spinderihallerne</strong> i Vejle. Holdet har for eksemplets skyld videreudviklet på<br />
udvalgte produkter fra nogle af dagens deltagere. Vi arbejder med både trends<br />
og udviklingstendenser, koncept, produkt, sanser, emballage, udseende,<br />
historien, sociale medier og markedskommunikation. Det er meget ja, men<br />
måske det, der skal til for at skabe en succes?<br />
Forplejningen er lagt i hænderne på gastronaut Per Guldbrandt fra Kokkenhavn,<br />
der vil introducere os til konceptet Performance Food. Her spises der i såkaldte<br />
”Peaks” frem for i den mere traditionelle ramme med kaffevogn, kage og frokost<br />
i restauranten. Formålet er at vise, hvordan man kan skabe merværdi ved at<br />
videreudvikle konferencemad, som er et meget traditionelt fødevareprodukt.<br />
Trekantens Fødevarer
Program:<br />
09.30 Velkomst (mulighed for registrering & møde de andre fra kl. 09.30)<br />
09.45 Peak #1 ”Recharge”<br />
10.00 Rammen for dagen - vi er i <strong>Spinderihallerne</strong> – se, hvad de tilbyder<br />
fødevareproducenter<br />
Et udviklings- og innovationsmiljø for virksomheder og mennesker der<br />
arbejder i krydsfeltet mellem fødevarer, erhverv, design og kunst.<br />
Fortælling og dialog med Lene Lawaetz, leder, <strong>Spinderihallerne</strong>.<br />
10.30 Maden undervejs er Performance Food - et enestående eksempel på<br />
at skabe merværdi i et traditionelt fødevareprodukt<br />
En helt ny måde at konceptualisere konferenceforplejning på. Det<br />
handler om at rykke ved måltidernes grænser, at bringe maden aktivt ind<br />
i mødeprocessen som kreative sanseforstyrrelser og at sikre, at<br />
mennesker er energistabile over lang tid.<br />
v. Per Guldbrandt, gastronaut, kokkenhavn.com<br />
10.50 Peak # 2 ”Clean”<br />
11.00 Der findes faktisk alternative afsætningskanaler for lokalt<br />
producerede fødevarer<br />
Vi troede, vi skulle starte andelsbevægelsen forfra. Oplev historien og<br />
hør om vores talrige erfaringer med at skabe alternative afsætningskanaler?<br />
v. Henrik Sønksen, Viventes og 360°Nord.<br />
Detail<br />
Dagligt står Martin og sælger produkter som dine til kunderne i<br />
Torvehallerne i København. Hvad siger han og hans kunder til dine<br />
produkter? Hvad efterspørger de? Hvad vil de gerne betale for? v. Martin<br />
Petersen, kok og købmand i 360°Nord butikken i Torvehallerne.<br />
http://www.360nord.dk/torvehallerne/<br />
12.00 Peak #3 ”Smerte”<br />
Engros<br />
Efter mange år i dansk detailhandel som bl.a. salgschef og<br />
kundeansvarlig på leverandørsiden har Matilde viet sit liv til 360°Nord<br />
Engros salg af lokale fødevarer. Men er det så ligetil, som vi går og tror?<br />
v. Matilde Høite Mortensen. http://www.360nord.dk/en-gros/<br />
Trekantens Fødevarer
12.30 Fødevarekompetenceholdet fra <strong>Spinderihallerne</strong><br />
Der skal stor dygtighed til at lave den lokalt producerede råvare til en pris<br />
og kvalitet, der efterspørges af forbrugerne. At forarbejde råvaren rigtigt<br />
og opnå en lige så høj kvalitet af det forædlede produkt er mindst lige så<br />
svært. Endelig skal der rigtig meget dygtighed til at få produktet ind på<br />
markedet og solgt. Hvordan kan designprocesser understøtte disse<br />
udfordringer? Oplæg ved <strong>Spinderihallerne</strong>s Kompetencehold.<br />
13.00 Peak #4 ”Streetfood”<br />
Workshop<br />
<strong>Spinderihallerne</strong>s kompetencehold præsenterer 3 produktcases, hvor<br />
deltagernes produkter udsættes for en produkttransformation. Disse<br />
cases er arbejdsgrundlaget for workshoppen. Målet er, at alle går hjem<br />
med ny viden og inspiration.<br />
14.30 Peak #5 ”Energizer”<br />
15.30 Opsamling/slut<br />
TILMELDING TIL:<br />
Trekantens Fødevarer hasan@vejle.dk eller Zynergi-Netværket cms@slf.dk<br />
Tilmeldingsfrist: 22. november 2012<br />
OBS: Konferencen er gratis, men forplejning undervejs koster 200 kr. inkl.<br />
moms. Tilmelding er bindende. Ved udeblivelse faktureres 500 kr.<br />
FORBEHOLD<br />
Vi tager forbehold for eventuelle ændringer i program, tid og sted.<br />
KONTAKT FOR YDERLIGERE INFORMATION:<br />
Henrik Sønksen, 360°Nord, tel. 3066 8660, soenksen@viventes.dk,<br />
Per Guldbrandt, <strong>Spinderihallerne</strong> tel. 3131 0081, per@kokkenhavn.dk eller<br />
Peter Sepstrup, Trekantens Fødevarer, tel. 2129 1782, pekse@vejle.dk<br />
Connie Mark Skovbjerg, Zynergi-Netværket, tel. 2022 1108, cms@slf.dk<br />
Trekantens Fødevarer
OPLÆGSHOLDERE:<br />
Matilde Høite Mortensen<br />
Matilde er ansvarlig for engrosafdelingen i 360°Nord. Hun knytter stærke<br />
kommercielle bånd mellem producenter og detail og arbejder for større<br />
synlighed og distribution. Matilde er selvstændig konsulent i Furago, tidligere<br />
salgschef på leverandørsiden og har arbejdet med størstedelen af detailhandlen<br />
i Danmark.<br />
Tel +45 6166 0466 | matilde@360nord.dk<br />
Martin Petersen<br />
Martin er købmand i 360°Nord. Hans næse og smagsløg er en bastion, der skal<br />
forceres af alle vores producenter. Martin er uddannet kok og har arbejdet på<br />
flere af Københavns gourmetrestauranter. Ved siden af 360°Nord er Martin ved<br />
at færdiggøre sin kandidatgrad i filosofi og økonomi.<br />
Tel +45 2015 5073 | martin@360nord.dk<br />
Per Guldbrandt<br />
Per skaber innovative gastronomiske oplevelser, der udfordrer både intellekt og<br />
sanser. Han har særlig fokus på et forplejningskoncept, som han kalder for<br />
Performance Food. Konceptet giver hjernen det rette brændstof til at være<br />
kreativ over lang tid. Per er kok fra Søllerød Kro med sølvmedalje og har en HD<br />
i Organisation og Strategi.<br />
Tel +45 3131 0081 | per@kokkenhavn.com<br />
<strong>Spinderihallerne</strong>s Kompetenceteam<br />
Henrik Hovgaard, fremtidsforsker: www.futurenavigator.dk/<br />
Lene Juhler, kunstner: www.lenejuhler.dk/<br />
Merete Irner Bugge, kommunikationsrådgiver: www.irner.dk<br />
Karen Noeberg, virksomhedsscenograf: www.noeberg.dk<br />
Lars Henrik Nielsen, innovationskonsulent:www.innewvation.dk<br />
Christel Maria Jantzen, strategisk designer: www.designkonsistens.dk<br />
Eric Bøgh Svinth, freelance projektleder: www.svinth.org<br />
Eva Sommer Hansen, projektleder Kunst & Erhverv: www.spinderihallerne.dk<br />
Mia Wissing Jessen, grafisk designer: http://reklamebureauetdrivkraft.dk<br />
Camilla Bjerre, illustrator: www.strups.dk<br />
Heidi Høgdall, grafisk designer, art director: www.hoegdalls.dk<br />
Tine Hvolby, fotograf, web marketing manager: www.fotoco.dk<br />
Bjarne Aakmann Tøgersen, tekstforfatter: www.speakloud.dk/<br />
Per Guldbrandt, gastronaut: www.kokkenhavn.com<br />
Trekantens Fødevarer
Change language