Weihnachtskarte
Weihnachtskarte für den 1. und 2. Feiertag
Weihnachtskarte für den 1. und 2. Feiertag
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Familie Volker Baumann<br />
Halbgütle 30 - 77770 Durbach<br />
Tel. 0781- 4820 - www.Rebstock-Durbach.de
Unsere Aperitif Empfehlungen<br />
Rebstock Weihnacht saperitif - 0,1l<br />
Durbacher Rieslingsekt² - Martini - Brombeere 8,90 €<br />
Crémant au Riesling de Durbach - Martini - Sirop de la Mûre<br />
Aperol³ Spritz - 0,2l<br />
Durbacher Rieslingsekt - Aperol - Orange 8,90 €<br />
Crémant de Durbach - Aperol - Orange<br />
Portwein weiß oder rot - 5cl 4,70 €<br />
Porto blanc ou rouge<br />
Picon³ Bière à l´Orange - 0,2l 3,40 €<br />
Weingut Huber’s Traubensaft Schorle - 0,33l 4,0 0 €<br />
Limonade de raisin avec soda<br />
Hausgemachte Limonade - 0,25l<br />
Kräuter oder Himbeer-Minze 4,3 0 €<br />
Limonade maison - Aux herbes ou Framboise/menthe<br />
Nous souhaitons vous<br />
et votre famille Joyeux Noël!<br />
Wein Empfehlungen je 0,1 Ltr.<br />
Grauer Bu r gunder²<br />
Edition Rebstock / Kabinett / trocken / Weingut Schwörer Durbach 5,90 €<br />
Chardonnay²<br />
Edition Rebstock / Spätlese / trocken / Weingut Schwörer Durbach 6,30 €<br />
Klingelberger Riesling²<br />
Edition Rebstock / Kabinett / trocken / Weingut Schwörer Durbach 5,40 €<br />
Spätburgunder Rotwein² HOLZFASS<br />
Edition Rebstock / QbA / trocken / Weingut Vollmer Durbach 5,90 €<br />
Weitere Offene Weine in unserer Weinkarte!<br />
Liebe REBSTOCK Gäste,<br />
Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere Separate<br />
Allergikerkarte und unsere Servicekräfte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen<br />
Zutaten.<br />
Bitte beachten Sie die aktuell geltenden Hygiene Regeln!<br />
Inklusivpreise in EUR
Vorspeisen Nos Entrées<br />
Durbacher Feldsalat Speck & Kracherl e<br />
Himbeere - Walnuss - Gerne auch Vegetarisch ohne Speck 14 €<br />
Mâche marinée - Framboise - Noix - Lard - Croûtons<br />
Spaziergang durchs w interliche Gemüsebeet<br />
Kürbis - Mais - Rote Beete - Frischkäse 16 €<br />
Faire une promenade par cawrré de légumes<br />
Potiron - Mais – Betterave - Fromage frais<br />
Carpaccio vom Rinderfilet<br />
Parmesan - Kartoffelpraline - Salatbukett 19 €<br />
Carpaccio de filet de bœuf - Parmesan - Praliné de pomme de terre - Salade<br />
Gebratene Jakobsmuscheln & Gambas<br />
Parmesanrisotto - Kürbis - Hummerespuma 22 €<br />
Coquilles St. Jacques & Gambas rôtis als Hauptgericht 38 €<br />
Risotto aux Parmesan - Potiron - Sauce homardine<br />
Hausgemachte Gänseleberterrine 4<br />
Quitte - Walnuss - Gugelhupf 26 €<br />
Terrine de foie d´oie maison - Coing - Noix - Kouglof<br />
Hierzu passt hervorragend!: Durbacher KOCHBERG - Gewürztraminer - Spätlese<br />
Weingut Vollmer, Durbach 0,1l 7 €<br />
Kleiner Beilagensalat<br />
Feine Rohkost- und Blattsalate mit Hausdressing 6 €<br />
Petite Salade Composée - Crudités - Salades - Vinaigrette Maison<br />
Feine Suppen Nos potages<br />
Tafelspitzessenz mit Grießklößchen 9 €<br />
Consommé aux Bouletts de semoule<br />
Kürbis- Ingwersuppe - Gambatempura 1 2 €<br />
Potage de potiron et Gingembre - Gamba en tempura<br />
Badische Schneckensuppe 1,2 überbacken 1 2 €<br />
Potage d´escargots « Badois » - Gratiné Versucherle 8 €<br />
Ohne Fleisch Végétarien<br />
Geschmorter Hok kaidokürbis<br />
Spinatknödel - Kremige Steinpilze - Rote Beete 25 €<br />
Potiron de Hokaido braisé - Quenelles aux Epinards - Cépes á la Crème<br />
Gratinierte Steinpilzraviolis<br />
Parmesan - Blattspinat - Salatbukett 25 €<br />
Raviolis aux cépes gratinée - Parmesan - Épinards en branche
Fische Rebstock Poisons<br />
Ganze Haigeracher Schwarzwaldforelle<br />
„Blau“ / „Müllerin“/ „Mandelbutter“ Art<br />
Dampfkartoffeln - Beilagensalat 27 €<br />
Truite Forêt-Noire - Bleue / Meunière / aux Amandes - Pommes vapeur - Salade<br />
Badische Hechtklößchen<br />
Hummerschaum - Blattspinat - Feine Nudeln 34 €<br />
Quenelles de brochet - Sauce homardine - Épinards en branches - Pâtes<br />
Zanderfilet auf Winzerin Art<br />
Trauben & Speck - Mildes Champagnerkraut<br />
Rieslingsauce - Kartoffelschaum 36 €<br />
Filet de sandre rôtis á la vigneronne<br />
Choucroute - Purée - Sauce aux riesling - Raisins & Larde<br />
Gebratenes Doradenfilet<br />
Thymiansauce - Ratatouille - Parmesanrisotto 38<br />
Dorade rôtis - Sauce au Thym - Ratatouille - Risotto aux Parmesan<br />
Fleischiges Nos Plats Principaux<br />
Kalbsrückensteak mit k remigen Morcheln<br />
Gemüse vom Markt - Hausgemachte Spätzle 36/42 €<br />
Steak de selle de veau - Morilles à la crème - Légumes - Spätzle maison<br />
Sanft geschmortes Kalbsbäckle<br />
Winterliches Gemüse - Abgeschmälzte Spätzle 34 €<br />
Joue de veau braisé - Légumes automnal - Spätzle Maison<br />
Züricher Kalbsrahmgeschnetzeltes<br />
Hausgemachte Spätzle - Beilagensalat 34 €<br />
Émincé Zurichoise - Spätzle Maison - Salade<br />
Rinderrückensteak & Pfeffersauce<br />
Bohnencassoulet - Pommes frites 36 €<br />
Steak de selle de bœuf rôtis - Sauce au poivre - Cassoulet d´haricots - Frites<br />
Lammnüßchen mit dreierlei Pfeffer gebraten<br />
Rosmarinjus - Ratatouille - Kartoffelgratin 36 €<br />
Noix d´agneau braisée - Sauce au romarin - Ratatouille - Pommes dauphinoise<br />
Reh Edelgoulasch in Spätburgunder geschmort<br />
Hausgemachte Spätzle - Preiselbeeren 32 €<br />
Ragoût de chevreuil sauce bourguignonne - Spätzle maison - Airelles<br />
Rehrücken am Stück gebraten<br />
Christbirne - Wacholderrahm - Pfifferlinge - Rosenkohl<br />
Kartoffelkrapfen - Preiselbeeren 38/44<br />
Filet de selle de chevreuil rôtis - Poire William - Chanterelles - Sauce au vin rouge<br />
Choux de Bruxelles - Pommes Dauphine - Airelles<br />
Inklusivpreise in EUR
Süße Verführungen<br />
je 1 4 €<br />
Crème brûlée von der Tahiti Vanille<br />
Sorbet & Espuma von der Durbacher Himbeere<br />
Crème brûlée á la Vanille de Tahiti - Sorbet & Espuma framboise<br />
Geeister Christstollen<br />
Schokolade - Kirsche<br />
Gâteau de Noel verglacer - Chocolat - Cerise<br />
Apfelküchle mit Zimt und Zucker<br />
Vanilleschaum - Rotweinbuttereis<br />
Beignet de Pommes – Cannelle Sucre - Espuma Vanille - Glace au vin Rouge et Beurre<br />
Glühweincreme<br />
Spekulatius - Apfelsorbet<br />
Crème de vin chaud- Spéculoos - sorbet au pomme<br />
Süße Gelüste<br />
„Eis Express“ 8 €<br />
1 Kugel Bourbon Vanilleeis & frisch gebrühter Espresso<br />
1 Boule de Glace à la Vanille & Expresso<br />
„Espresso Brûlée“ 8 €<br />
Mini-Crème Brûlée & frisch gebrühter Espresso<br />
Mini Crème Brûlée & Expresso<br />
Mango- Passionsfrucht- Sorbet 10 €<br />
Durbacher Rieslingsekt<br />
Sorbet mangue et maracuja avec crémant de Durbach<br />
„Chocolat Kiss“ Mousse au Chocolat B & W 8 €<br />
Himbeermark & Oma Stefanie‘s Eierlikör<br />
Mousse au chocolat b&n - Coulis de framboises - Liqueur aux œufs<br />
3 Kugeln Hausgemachtes Eis 5,80 €<br />
Sorten: Schokolade - Vanille - Erdbeere - Walnuss - Rotweinbuttereis<br />
Sorbets: Himbeere - Zwetschge - Mango- Passionsfrucht - Apfel<br />
Zusatzstoffe<br />
Die bei uns sorgfältig ausgesuchten Produkte enthalten nur so viel Zusatzstoffe wie notwendig! Remouladensauce wird mit<br />
Gurken, Mayonnaise und Ei hergestellt. Gurken enthalten Konservierungsstoffe und Süßungsmittel. Die in unseren Speisen<br />
verwendete Zusatzstoffe sind wie folgt gekennzeichnet: 1 mit Antioxidationsmittel, 2 mit Schwefel, 3 mit Farbstoff, 4 mit<br />
Pökelsalz, 9 Chinin
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