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APRIL 2022 4 

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Interne Marktforschung, 2020/2021 

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Nielsen, LEH + Disc., HSK Würzige Käse, MAT Juli 2021 vs. Vj.

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Quellen: *Laktosegehalt der abgebildeten Produkte: zwischen

EDITORIAL 

Wohin mit 

den Neuen? 

Handel und Hersteller treffen sich eigentlich nur beim Category- 

Management auf Augenhöhe. Die Interessen sind hier beinahe 

deckungsgleich. Immer geht es um das richtige Produkt, zum richtigen 

Zeitpunkt, am richtigen Platz im Regal. Was früher gerne als 

Bringschuld der Hersteller gegenüber den Einzelhändlern oder den 

Handelszentralen deklariert wurde, wird heute schulterzuckend 

zur Kenntnis genommen. Hat doch gerade der Lebensmittel-Einzelhandel 

beim Category Management auf seinen Verkaufsflächen 

bemerkenswert aufgeholt. Die alten Planogramme, mit denen der 

Einzelhandel akribisch genau die Artikel in den Regalen platzieren 

ließ, sind mittlerweile in der Pluskühlung viel zu zeitaufwändig und 

spiegeln auch nicht immer die Bedürfnisse der Kunden wider, hört 

man auf Handelseite. 

KW 16-21 

GRATIS KÄSE TOPPING 

Beim Kauf von BEEMSDAMMER 

Inzwischen gibt der Handel im Category Management längst das Tempo 

vor. Sein Anspruch: hohe Warenverfügbarkeit ohne Regallücken. 

Es soll das im Regal platziert sein, was der Handel will – und zwar 

filialspezifisch. Denn die Nachfrage seiner Kunden ist bekanntlich 

je nach Region und Standort unterschiedlich. Dennoch: Das große 

Fragezeichen sind derzeit die vielen neuen plantbased (Milch-) Alternativen, 

deren Sortimentsbreite und -tiefe derzeit keiner so richtig 

abzuschätzen weiß. Wie also erreicht man eine ausgewogene Inszenierung 

zwischen den klassischen Mopro-Sortimenten und den neuen 

Alternativen? Und das sowohl im Kühlregal als auch bei den nicht 

kühlbedürftigen Kategorien, fragt der Handel. Da die meisten Molkereien 

größtenteils über Alternativ-Sortimente verfügen, sollten sie 

den kleinen Wissensvorsprung nicht nur betriebswirtschaftlich, sondern 

auch absatzpolitisch nutzen, meint 

Der cremige Großlochkäse von Beemster 

Produkt des Jahres 2021 / 2022 

Ca. 5 Wochen natürlich gereii 

Aus 100 % Noord-Holland Weidemilch 

Hans Wortelkamp 

Herausgeber (hw@blmedien.de) 

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Käsebruch von Hand gerüht 

Milch-Marketing • 04/2022 

3

INHALT 

Kompakt 

Ab Seite 6 

Kaffeekult 

Kaffee liegt im Trend 18 

Milchdrinks aus dem Herzen des Münsterlandes 30 

Die Warengruppe wächst weiter 32 

Ordersatz 

Kein Platz für Hofkäse? 34 

Neue Produkte aus der gelben und weißen Linie 35 

Konzepte 

Einkaufsplanung per App44 

Bigfood macht sich fit für Zukunftsthemen 46 

Das Original im Feta-Sortiment 48 

Sport & Wellness 

LactoFree geht an den Start 49 

Ernährung mit Mehrwert 50 

Protein-Quark für mehr Power 55 

Sind High-Protein-Produkte überflüssig? 56 

Mit Gesundheit punkten 58 

Ve-Marketing 

Neue Kampagne des Hafermilch-Spezialisten 60 

Neues aus dem Markt der Milchalternativen 61 

Verkaufsförderung 

Aktuelle VKF-Aktionen für die gelbe und weiße Linie 64 

Verpackungen 

Verpackungen kommunizieren Nachhaltigkeit 68 

Aktuelles aus der Verpackungsbranche 70 

Rubriken 

Kommentar 3 

Personenmeldungen 6 

Kurzmeldungen 10/12 

Produkt des Monats 40 

Vorschau 72 

Impressum 72 

18 

Kaffee ist das beliebteste Getränk deutscher Verbraucher. 

Auch im Kühlregal wächst das Angebot stetig. 

50 

Milchprodukte müssen viele Kundenwünsche bedienen. Sie sollen nicht 

nur lecker sein, sondern auch gesund, fit und vital halten. 

60 

Michael Lee, Creativ Director für Oatly, sprach mit Milch-Marketing 

über die bisher größte Kampagne des Herstellers in Deutschland. 

Foto: Adobe Stock/Vasiliy 

Foto: colourbox.de/Shutter2U 

Foto: colourbox.de 

4 Milch-Marketing • 04/2022

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KOMPAKT 

PERSONEN 

Bereits seit Mitte Januar 

besetzt Laurence Meil- 

Fischer als Vice President 

Marketing die Marketingposition 

bei Arla Foods 

Deutschland. In dieser 

neu geschaffenen Funktion 

verantwortet sie das 

gesamte Marketing für 

Arla Marken- sowie Private-Label-Produkte 

und 

die Kategorie-Entwicklung 

für alle Produktsegmente 

in Deutschland. 

Das betrifft sowohl die 

Kategorien der weißen 

als auch der gelben Linie. 

Meil-Fischer berichtet 

an Patrik Hansson, den 

Deutschland Chef von 

Arla Foods. 

Holger Battling, bisher 

Geschäftsführer der 

Elsdorfer Molkerei, wird 

nach einer Meldung der 

Lebensmittel Zeitung 

bei Zott ab April 2022 

die neu geschaffenen 

Bereiche Private Label 

und B2B übernehmen. 

Klaus Heusinger, Sales 

Director DACH bei Zott, 

wird sich um internationale 

Einkaufsorganisationen 

kümmern. 

Stefan Magel beendet 

seinen beruflichen Weg 

in der Rewe Group und 

scheidet auf eigenen 

Wunsch Ende September 

2022 als Bereichsvorstand/COO 

Penny 

Deutschland aus dem 

Unternehmen aus. Sein 

Nachfolger wird Dr. 

Stefan Görgens, der 

bislang als Geschäftsführer 

Vertrieb für Penny 

Deutschland tätig war. 

Käsetheken 

ANSPRUCHSVOLLE BEDIENUNG 

Wer heute im Einzelhandel Käse in Bedienung anbietet, verfügt auch über qualifiziertes Verkaufspersonal 

und darf sich über kaufkräftige Kundschaft in seinen Geschäften freuen. 

Die Zahl der Bedienungstheken für Käse lag im Jahr 2000 bei rund 25.000. Dann kam der Euro und 

mit ihm der Discountboom. Bedienung fiel dem Drang nach den günstigsten Preisen zum Opfer. Immer 

mehr Einzelhändler setzten auf Prepacking oder nur noch auf Selbstbedienung. Erschwerend kam vor 

allem in den letzten Jahren hinzu, dass kaum noch gut ausgebildetes Personal für den anspruchsvollen 

Verkauf aus der Theke zur Verfügung stand. Mit der ebenfalls stark rückläufigen Zahl der Einzelhandelsgeschäfte, 

vor allem Klein- und Großflächen, sank auch die Zahl der Käsetheken. Die aktuelle Zahl 

beziffert Nielsen mit ca. 11.000. 

ÖMA 

Gaumengespräche online 

Der Biokäse-Spezialist Ökologische Molkereien Allgäu (ÖMA) bietet gemeinsam mit Riegel Bio-Weine 

und Neumarkter Lammsbräu zwei verschiedene Genuss-Events mit Verkostung an. Unter dem Motto 

„Gaumengespräche“ wird es digitale Abend-Veranstaltungen geben, bei denen die Kombinationen aus 

Käse und Wein sowie Käse und Bier nicht zu kurz kommen. Auf der Basis eines Verkostungs-Pakets, das 

für vier bis sechs Personen ausgelegt ist, werden sie gemeinsam mit den Sommeliers live am Bildschirm 

probiert. Während des Online-Seminars gibt es Hintergrundwissen zu den Unternehmen und deren 

Produkten. „Wir haben inzwischen reichlich Erfahrung im Pairing von Käse mit weiteren Bio-Lebensmitteln 

und bieten seit Beginn der Corona-Pandemie digitale Schulungen für unsere Handelspartner an. 

Nun wollen wir den Genuss unserer hochwertigen Bio-Produkte auch dem Endverbraucher zugänglich 

machen“, so Heike Fahsold, Diplom-Käsesommelière und Referentin für den Käse-Teil des Events. Termine 

und Infos gibt es unter events.oema.de. 


KOMPAKT 

European Cheese Center 

Frauen-Power 

Im European Cheese Center (ECC) in Hannover ist Ende Februar der 23. Lehrgang zum 

Diplom Käsesommelier zu Ende gegangen. Es war ein reiner Damen-Kurs: 14 Tage besuchten 

13 Käsefachverkäuferinnen und -fachberaterinnen den Lehrgang, der immer in Zusammenarbeit 

mit dem Wirtschaftsförderungsinstitut (Wifi) Salzburg durchgeführt wird. Voraussetzung 

zur Teilnahme ist unter anderem, dass die angehenden Käseprofis mindestens zwei 

Jahre Erfahrung im Käseverkauf oder Handel nachweisen können. Im Mittelpunkt der Fortbildung 

steht der Weg von der Milch zum Käse sowie die Käse-Technologie – teils in der Theorie, 

teils praktisch in der Jithöfer Käserei. Ebenso gehören die europäischen Käsespezialitäten 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung und die passenden Käse-Pairings zu den Lerninhalten. 

Auch die Themen Käse in der Ernährung, Thekenbau und Käseplatten gestalten durften in 

diesem Kurs nicht fehlen. Nach 

der bestandenen schriftlichen, 

mündlichen sowie der praktischen 

Prüfung an der Käsetheke, 

durften die Teilnehmerinnen 

ihr Diplom von der WIFI Salzburg 

entgegennehmen. Informationen 

und Termine zu den 

nächsten Fortbildungen sind unter 

cheesecenter.de erhältlich. 

13 neue diplomierte Käse- 

Sommelières verabschiedete 

das ECC in Hannover. 

Käse-Sommeliers e.V. 

Norddeutsche Käsekultur 

Der Verband der Käse-Sommeliers e.V. lud wieder zum Online-Workshop ein. Gastgeberin 

Jutta Jung, zugleich erste Vorsitzende des Verbandes und Moderatorin dieses Online-Events, 

wählte dieses Mal das Thema „Geschichten der Käsereikultur Norddeutschlands“ . Impulsgeber 

und Gastredner war Markus Bornhold, zweiter Vorsitzender des Verbandes und Thekentrainer 

der Edeka Nord. Er nahm die Teilnehmer mit auf die Käsereise in den Norden 

Deutschlands. Nach dem Motto: „Hamburg ist das Tor zur Welt – die Welt ist Schleswig- 

Holstein“, ging Bornhold auf die Historie des nördlichsten Käselandes in Deutschland ein. Mit 

dem Holsteiner Lederkäse und dem Steinbuscher stellte er Käse vor, die zwar fast ausgestorben 

sind, dennoch eine besondere Bedeutung haben. Tilsiter, im Süden Deutschlands oftmals 

als „Stinkekäse“ betitelt, habe zwar ein starkes Aroma – so Bornhold – aber einen weitaus 

weniger intensiven Geschmack. Er gehört sicher zu den Käse-Highlights des Nordens. Mit Hof 

Berg, dem ältesten Bioland-Betrieb Schleswig-Holsteins, und der Backensholzer Hofkäserei 

ging Bornhold weiter auf zwei typische Käsereibetriebe ein. Weitere Stationen waren Käse 

Kober, der nördlichste Affinage-Betrieb in Deutschland. Hier werden unter anderem spezielle 

Käse mit erlesenen Zutaten aus der norddeutschen 

Region verfeinert. Und auch die Feinkäserei Sarzbüttel 

blieb nicht unerwähnt, weil sie sich schon früh auf die 

Tilister-Herstellung mit ihren vielen geschmacklichen 

Facetten spezialisiert hatte. 


Nordische Käsegeschichten erzählte Gastredner Markus 

Bornhold, zweiter Vorsitzender des Verbandes. 

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Wir laden Sie herzlich zur 

XIII. ZNU- Zukunftskonferenz 

am 05. & 06. Mai 2022 

nach Köln ein. 

Melden Sie sich an unter: 

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ZNU – Zentrum für 

Nachhaltige Unternehmensführung 

Universität Witten/Herdecke 

Alfred-Herrhausen-Straße 50, 58448 Witten 

Zentrumsleitung: 

Dr. Axel Kölle und Dr. Christian Geßner 

Ihre Ansprechpartnerin: 

Sylvia Behler 

Tel.: +49 (0) 23 02/9 26-545, 

E-Mail: znu@uni-wh.de, www.uni-wh.de/znu 7

KOMPAKT 

PERSONEN 

Carola Knorr hat zum 

1. März 2022 ihre 

Arbeit als Director 

Marketing DACH bei 

Friesland Campina 

Germany begonnen. 

Sie berichtet in dieser 

Position an Guido 

Kühne, Managing 

Director DACH. Knorr 

verantwortet das gesamte 

Markengeschäft 

von Friesland Campina 

in Deutschland, Österreich 

und der Schweiz. 

Initiative MIlch 

FAUNA KONTRA FLORA 

Welche Rolle spielt die Milch für eine klimaschonende Ernährung? Dazu gab es kürzlich einen Online-Workshop, 

initiiert durch die Initiative Milch in Berlin. Experten aus der Wissenschaft äußerten sich zu den Themen 

einer klimaschonenden Ernährung mit pflanzlichen sowie tierischen Lebensmitteln. 

Prof. Dr. Wilhelm Windisch sprach sich dabei für Vernetzungen zwischen dem Anbau von Pflanzen für die 

menschliche Ernährung und der Tierernährung aus. „Auf ein Kilogramm pflanzliche Lebensmittel fallen etwa 

vier Kilogramm für uns nicht essbare Biomasse an“, so der Agrarwissenschaftler. Diese enthielte Nährstoffe, 

die dem Boden wieder zugeführt werden müssen. Kühe sind keine Klimakiller – sie können Gras oder Getreidehalme 

aufschließen, produzieren 

daraus hochwertige Lebensmittel 

sowie natürliche Düngung, um wiederum 

Pflanzen wachsen zu lassen. 

Der Ernährungswissenschaftler Dr. 

Malte Rubach meinte dazu: „Laut 

der Planeten-Ernährung sollten die 

Lebensmittel möglichst aus der Region 

stammen, in der sie verzehrt 

werden. In Deutschland hat die 

Milch somit ihren festen Platz in einer 

nachhaltigen Ernährung, da sie 

regional hergestellt wird und sehr 

viele Nährstoffe liefert.” 

Videomitschnitte der Vorträge 

vom digitalen Experten-Talk gibt’s 

auf den Seiten der Initiative Milch. 

Epta 

Mehr Platz für Käse 

Generationenwelchsel 

bei LaSelva Feinkost: 

Das Unternehmen 

erweitert mit Andreas 

Englmeier (links) die 

Geschäftsführung. Es 

wurde 32 Jahre von 

Peter Hüller geleitet. 

Epta Deutschland hat ein neues Rückraumregal mit 

der Bezeichnung „Boutique/Profile H2600“ vorgestellt. 

In dem Regal können unter anderem ganze 

Käselaibe optisch ansprechend präsentiert werden, 

heißt es. Das Regal lässt sich sowohl im hinteren Teil 

des Bedienungsbereichs, aber auch als Stand-alone 

Lösung für spezielle Verkostungen einsetzen. Mit 

dem puristischen, rechteckigen Design fügt sich das 

Regal in jeden Verkaufsraum ein. Das offene Kühlregal 

ist neben der neuen Höhe von 260 cm auch in 

den Höhen 200 und 230 cm sowie in drei Längen 

(125, 188 und 250 cm) verfügbar. 

Praktisch für gekühlte und ungekühlte 

Lebensmittel sind die geschlossenen 

Schränke im unteren Teil des Möbels. 


Wenn es um 

Schweizer Käse geht, 

hat jeder seine 

Meinung! 

ABER WER 

HAT WIRKLICH 

KOMPETENZ? 

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KOMPAKT 

Tagesaktuelle Branchennews: 

milch-marketing.de 

Einblicke in die 

Biodiversität 

Dieser Arbeitskreis richtet 

sich an die Verantwortlichen 

des Nachhaltigkeitsmanagements 

sowie Biodiversität. 

Der AK Biodiversität wurde 

mit Start des Forschungsprojekts 

BioVal – Biodiversity 

Valuing & Valuation 

gegründet und findet am 17. 

März 2022 zum ersten Mal 

statt. Da das Forschungsprojekt 

vom Bundesministerium 

für Bildung und 

Forschung finanziert wird 

sind auch Unternehmen 

außerhalb des ZNU-Partnernetzwerks 

willkommen. 

Programm und Anmeldung 

unter znu@uni-wh.de 

Bio-Weltmeister 

Dänemark 

In Dänemark ist Bio nicht 

nur ein Trend der Pandemie, 

seit elf Jahren ist 

das Land Bio-Weltmeister 

und verbuchte 2020 einen 

neuen Rekord mit einem 

Bio-Marktanteil von 13 

Prozent. Der Umsatz mit 

Bio-Lebensmitteln weltweit 

wuchs 2020 und erreichte 

damit einen Wert von 120 

Milliarden Euro, heißt es 

von Organic Denmark. 

Hinter Dänemark belegen 

Österreich mit einem 

Anteil von 11,3 Prozent 

und die Schweiz mit 10,3 

Prozent, laut Jahresbericht 

des Schweizer Forschungszentrum 

FIBL und der 

internationalen Bio-Organisation 

IFOM, die Plätze 

zwei und drei. 

Salon du Fromage 

KÄSEGIPFEL IN PARIS 

Nach vier Messetagen zog 

der „Salon du Fromage et 

des Produits Laitiers“ in Paris 

kürzlich ein positives Fazit. 

Der Messeveranstalter 

Comexposium bilanzierte 

über 280 Aussteller und 

8.500 Fachbesucher. 56 

Käseländer präsentierten 

ihre Produkte. 

Nach Großbritannien und 

Spanien stand in diesem 

Jahr die Käsenation Italien 

im Fokus des Salons. 

Immerhin zählt Italien mit 

seinen rund 400 Käsesorten 

zu den drittgrößten Käsenationen. 

50 italienische 

Käse mit Ursprungsschutz 

konnten in der Messehalle 

7.3 an den italienischen 

Ständen begutachtet und 

probiert werden. 

Neben zahlreichen Gesprächen 

und Verkostungen auf 

dem Messegelände stand der Wettbewerb „Coups de Coeur“ im MIttelpunkt des Besucherinteresses. 

Die Veranstalter zählten diesmal 117 eingereichte Käse und Molkereiprodukte. Zu den insgesamt zwölf 

Gewinnern zählten auch zwei Bergkäse des österreichischen Anbieters Alma aus Vorarlberg. 

BuMo-Workshop 

Wohin mit den Alternativen? 

Käse, Käse, Käse... 280 

Aussteller aus insgesamt 

56 Nationen zeigten ihre 

Exponate einem aufgeschlossenen 

Fachpublikum. 

Das Angebot der pflanzenbasierten Milchalternativen wächst weiter. Im Category Management des 

Einzelhandels taucht daher immer öfter die Frage nach dem „Wohin“ auf. Ähnlich wie seinerzeit bei 

den Bio-Produkten, schwanken die Meinungen und Anregungen zwischen eigener Blockplatzierung und 

einem Platz innerhalb der jeweiligen Sortimente. Ein Workshop am 2. und 3. Juni 2022 in Gütersloh will 

dazu Auskunft geben und Fragen über Rohstoffe, Marktentwicklung und weitere Trends beantworten. 

Gastgeber ist der Bundesverband Molkereiprodukte (BuMo) in Berlin. Anfragen und Anmeldungen per 

E-Mail an bumo@mopro.de. 


Genussvolle 

Impulse für die 

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Quellen: 1 IRI, SB-Scheiben Absatz 2021 vs. 2020; 2 unabhängiges Mafo-Institut Mai 2020; 

3 Dialego, ConceptFit Flavoured Butter – 11/2021. 

Überproportionales Wachstum 

• Kerrygold Scheibenkäse wächst stärker 

als die Kategorie Käse 1 

• 70% Kaufbereitschaft für Burger-Käse 

mit extra-dicken Scheiben 2 

• Starker neuer Auftritt der Kerrygold 

Kräuterbutter mit hoher Verbraucherakzeptanz 

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KOMPAKT 

Tagesaktuelle Branchennews: 

milch-marketing.de 

Gourmet Discovery 

Ein exklusives Business- 

Event für Feinkost, Frischwaren, 

Spirituosen und Wein 

erwartet die Fachbesucher 

beim diesjährigen „Gourmet 

Discovery“. Das zweitägige 

B2B-Erlebnis (13.-14. Juni) 

richtet sich speziell an die 

deutsche und europäische 

Feinkostbranche. Die Premiere 

findet in Hamburg statt. 

Genauer im Schuppen 52 - 

by Gerresheim, dem letzten 

erhaltenen Umschlagsort 

aus der alten Kaiserzeit. 

Von der Gastronomie über 

den Feinkosthandel bis hin 

zum Angebot in Concept 

Stores werden Gäste und 

Gastgeber erwartet. 

Meggle Cheese 

Die Stegmann Emmentaler 

Käsereien GmbH firmiert 

ab sofort unter neuem Namen. 

Das Unternehmen, 

das seit Mai 2021 Teil der 

Meggle-Gruppe ist, agiert 

nun als Meggle Cheese 

GmbH. 

Rewe Group 

Anfang des Jahres hat die 

Rewe Group bei ihren 

Milch- und Molkerei- 

Produkten schrittweise die 

vierstufige Haltungskennzeichnung 

eingeführt. Den 

Auftakt machte im Januar 

bereits die Bio-Frischmilch 

der Rewe-Eigenmarke. In 

den kommenden Wochen 

sollen dann weitere Produkte 

folgen. 

Lidl Discount 

Eco-Score im Test 

Kunden wünschen sich eine Nachhaltigkeitskennzeichnung 

und bewerten den Eco-Score 

positiv. Dieses Fazit zieht Lidl aus einer Studie 

zum Test des Eco-Scores durch anerkannte 

und unabhängige Institute sowie repräsentative 

Kundenbefragungen. Lidl hatte im Juni 

2021 damit begonnen, in allen Berliner Filialen 

ausgewählte Produktgruppen mit dem 

Eco-Score zu kennzeichnen. Die Pilotphase 

hat aber auch einige wichtige Grundsatzfragen 

aufgeworfen: Ist beispielsweise eine eindimensionale 

oder eine mehrdimensionale 

Art der Nachhaltigkeitskennzeichnung zukunftsweisend? 

Welche Datengrundlage ist am sinnvollsten? Wie kann bestmöglich Transparenz über 

die zugrundliegende Berechnungslogik geschaffen werden? Um diese Fragen zu beantworten sowie die 

Erkenntnisse aus der Pilotierung zu teilen, lädt Lidl am 5. April 2022 Vertreter aus Politik, Gesellschaft 

und Verbänden zur Veranstaltung „Lidl im Dialog“ ein. 

Arla Deutschland 

WAS BEDEUTET 

„NACHHALTIGE ERNÄHRUNG“? 

Verbraucher in Deutschland haben offensichtlich eine recht klare Vorstellung davon, was für sie eine 

nachhaltige Ernährung ausmacht: Für die Mehrheit ist die lokale Produktion von Lebensmitteln das wichtigste 

Element nachhaltiger Ernährung. Dennoch unterscheiden sich die Vorstellungen der Deutschen 

beim Thema nachhaltiger Ernährung recht deutlich. Das zeigen Ergebnisse einer aktuellen Umfrage des 

Marktforschungsinstituts YouGov im Auftrag der europäischen Molkereigenossenschaft Arla Foods. So 

wirft inzwischen mehr als jeder zweite Deutsche häufig einen Blick auf die Verpackung von Lebensmitteln, 

um zu prüfen, wie umweltfreundlich 

sie ist. 

Gleichzeitig zeigt sich aber auch, 

dass für die Verbraucher das Thema 

Nährstoffe nicht so spannend ist. 

Für rund zwei Drittel der befragten 

Verbraucher zählt der Aspekt des 

Nährwerts von Lebensmitteln nicht 

zu einer nachhaltigen Ernährung. 

„Nachhaltige Ernährung ist facettenreich. 

Neben den geläufigen 

ökologischen Faktoren zählt auch 

der Aspekt des Nährwerts eines 

Lebensmittels dazu“, sagt Kasper 

Thormod Nielsen, Leiter Nachhaltigkeit 

bei Arla Deutschland. 


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KOMPAKT 

Hamburger Käselager 

Live-Event fürs 

Ostergeschäft 

Berchtesgadener Land 

REGIONALE UKRAINE-HILFE 

Mehr als 600 Käsebegeisterte 

schalteten sich Ende Februar zur 

Digitalen Frühjahrsbörse des 

Hamburger Käselagers (HKL) 

ein. Der norddeutsche Fachgroßhändler 

hatte dieses Mal zu 

einem Live-Event aus dem Studio 

in Hamburg eingeladen. Die Zuschauer 

bekamen nicht nur eine 

umfassende Käse-Präsentation 

zu sehen, die Online-Hausmesse 

hielt auch einige Überraschungen 

bereit. Rund 20 Käsesorten 

wollten in dem kurzweiligen Online-Event 

probiert werden. 

Initiator Michael Lorenz (rechts) und Bernhard Pointer, Geschäftsführer der Molkereigenossenschaft Berchtesgadener 

Land (2. von links), vor dem randvoll mit Verbandsmaterial, Hygieneartikeln und 27 Paletten Bergbauernmilch 

gefüllten 40 Tonner. Mit im Bild: Die beiden Fahrer Roland Aicher (2. von rechts) und Günter 

Keilhofer (links), die den Transport nach Warschau übernahmen. Foto: Molkerei Berchtesgadener Land 

Von der Schweiz über Österreich, 

Frankreich, die Niederlande 

bis nach Norwegen stellte der 

Käsescout Wolf Wagener verschiedenste 

Käse aus dem HKL- 

Sortiment für das bevorstehende 

Ostergeschäft an der Theke vor. 

Zu den Klassikern und den Frühjahrsnovitäten 

spickte er die Präsentation 

mit Fachinfos. Besuch 

war ins Studio eingeladen: Monika 

Müller von den Käserebellen 

stellte den neuen Senf Rebell vor 

und Paul Mus von Vandersterre 

berichtete über die Bio-Variante 

von Landana Charmeux sowie 

über die Vorzüge der Jersey- 

Milch. Dass sich Beemster Royaal 

nicht nur als Brotbelag oder zum 

puren Genuss eignet, stellte Stefan 

Smailus von Beemster kulinarisch 

unter Beweis. Vorgestellt 

wurde auch das neue Prepacking- 

Sortiment, das ab Mai für alle Editions-Artikel 

inklusive passender 

Etiketten erhältlich ist. 

Viele Privatinitiativen organisieren Hilfe für die Ukraine, so auch in Inzell eine Gruppe rund um den 2. 

Bürgermeister Michael Lorenz. Die Molkereigenossenschaft Berchtesgadener Land stellte Anfang März 

spontan einen LKW samt zwei Fahrern kostenfrei zur Verfügung und ergänzte die Spenden um 25.000 

Liter haltbare Bergbauernmilch. So konnten die 19.000 Euro Spendengelder ausschließlich für Hilfsgüter 

wie Verbandsmaterial, Medikamente oder Hygieneartikel eingesetzt werden. 

Parmigiano Reggiano 

Historische Höchstwerte 

Der italienische Hartkäseklassiker Parmigiano Reggiano g.U. beschließt das vergangene Jahr mit positiven Umsatz- 

und Preisdaten. Mit 2,7 Milliarden Euro gegenüber 2,35 Milliarden Euro in 2020 erreicht der Käse ein 

Umsatz-Rekordhoch. Auch im Hinblick auf die Produktion gab es 2021 ein Rekordjahr. Sie stieg im Vergleich 

zum Vorjahr um 3,9 Prozent. 4,09 Millionen Käselaibe entsprechen etwa 163.000 Tonnen und markieren 

einen historischen Höchststand in der Geschichte des Käses, heißt es vom Konsortium Parmigiano Reggiano. 

Der zwölf Monate gereifte Käse verzeichnete mit einem Durchschnittspreis von 10,34 Euro pro Kilogramm 

einen positiven und stabilen Preis. Der Exportanteil beläuft sich auf 45 Prozent und entspricht damit einem Plus 

von 2,9 Prozent zum Vorjahr. Der wichtigste Markt sind mit 21 Prozent des Gesamtexports die Vereinigten 

Staaten, gefolgt von Frankreich mit 19 Prozent und Deutschland mit 17 Prozent. Im Export beansprucht die 

USA ein Plus von 10,4 Prozent, 4,5 Prozent für Frankreich und 

in der Schweiz wurden 14,7 Prozent mehr Umsätze generiert. 

Allerdings exportierten die Italiener nach Deutschland 2021 1,9 

Prozent und in das Vereinigte Königsreich 15,6 Prozent weniger 

ihres beliebten Parmigiano Reggianos. 

163.000 Tonnen Parmigiano Reggiano wurden 

im letzten Jahr produziert. Für den italienischen 

Klassiker ist das ein historischer Höchststand. 


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vertrieb@black-forest-nature.de 

Black Forest Nature GmbH 

Okenstraße 81a, 77652 Offenburg 

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KAFFEEKULT 

Foto: AdobeStock/Vasiliy 


KAFFEEKULT 

Barista – eine Berufung 


KAFFEE 

LIEGT IM 

TREND 

Der Barista macht aus einer einfachen Tasse Kaffee ein wahres Kunstwerk und das 

Kaffeetrinken zum Erlebnis. Er zaubert die stylischen Bildchen aus Milchschaum 

auf die Oberfläche des Kaffees oder gibt jeder Schicht im Glas ihren Auftritt. Der 

Ausdruck Barista kommt aus dem italienischen und bedeutet übersetzt Barkeeper. 

Barista umschreibt die Tätigkeit der professionellen Zubereitung von Kaffee in einer 

Espressobar oder einem Café und natürlich zu Hause. Und das mit Wissen rund um 

Röstung, Milch und Co. und vor allem mit viel Leidenschaft und Herzblut, sodass 

jede Kaffeekreation zum Kunstwerk wird. 

Die Zubereitung einer vollendeten 

Kaffeespezialität hat sich zu einem 

wahren Kult entwickelt. Schmeckt 

gut, sieht gut aus. Auch im Kühlregal 

haben diverse Kaffeedrinks seit 

Jahren einen festen Platz. 

ist das beliebteste Getränk in 

Kaffee Deutschland, noch vor Mineralwasser. Der 

deutsche Kaffeeverband verzeichnete im Jahr 

2020 einen Pro-Kopf-Konsum von 168 Litern 

Kaffee, das sind 20 Tassen mehr als im Vorjahr. 

Ein gute Tasse Kaffee – heiß, schwarz und mit 

viel Aroma. Damit aber nicht genug, denn seit 

Jahren erobern Kaffeevariationen den Markt, 

die meisten mit Milch. Mit dem Boom dieser 

milchigen Kaffeespezialitäten wird nicht nur 

des deutschen Lieblingsgetränk konsumiert, 

sondern auch eine extra Portion Milch. Die 

Milchbranche kann sich freuen, denn einen 

Grund für den Kaffee-Milch-Genuss gibt es 

fast immer: im Lieblingscafé um die Ecke, mit 

dem To-Go-Becher auf der Parkbank bei den 

ersten Sonnenstrahlen im Frühling oder als 

Wachmacher-Kick. Ein wahrer Kaffeekult und 

ein Markt, der sich immer wieder neu erfindet. 

Mehr Homeoffice und geschlossene Cafés 

haben in den letzten beiden Jahren dazu geführt, 

dass die Kaffeeliebhaber ihren Kaffee 

auch zunehmend gerne zu Hause zubereiten. 

Glänzende Kaffeeautomaten und Siebträgermaschinen 

bereichern das Kücheninventar, 

oft im hohen Preissegment. Da soll natürlich 

auch der Kaffee aus einer besonderen Rösterei 

kommen und mit einem perfekten Milchschaum 

gekrönt sein. Latte Macchiato, Cappuccino, 

Espresso Macchiato, Galão, Café au 

lait, um nur einen Bruchteil der Variationen 

zu nennen. Mit einer Haube aus Milchschaum, 

mit warmer Milch oder gar einer Schichtung 

aus beidem. Am liebsten serviert im Glas, um 

perfekt jede Schicht zu erkennen oder in einer 

dickwandigen Tasse, die der Latte Art den richtigen 

Rahmen gibt. Das Auge trinkt mit. 

DER PERFEKTE 

MILCHSCHAUM 

Doch wie ist der perfekte Milchschaum? Der 

eine mag ihn als Haube löffelfest und greift 

daher zu fettarmer Milch. Der andere mag 

19

KAFFEEKULT 

Molkerei Weihenstephan 

Das Geheimnis 

liegt im Detail 

Die Weihenstephan Barista Milch hat 

einen Fettgehalt von 3 % und enthält 

durch Anreicherung von Milcheiweiß 

4 % Eiweiß. Diese Zusammensetzung 

sorgt für einen vollmundigen Geschmack, 

perfektes Aufschäumen und 

dafür, dass sich die Milch optimal mit 

dem Kaffee verbindet. Erhältlich als 

1-L-Packung mit UVP von 1,59 Euro. 

Schwarzwaldmilch 

Barista Latte 

für Kaffeeliebhaber 

Den perfekten, feinen und standfesten 

Milchschaum für hochwertigen Kaffeegenuss 

zu Hause verspricht die neue 

Barista Latte der Freiburger Molkerei 

Schwarzwaldmilch. Seit Mai 2021 ist 

diese H-Milch mit 1,5 % Fett in der 

1-L-Packung erhältlich. Ausgewogener 

Milchgeschmack, der jede Kaffeespezialität 

abrundet. UVP von 1,69 Euro. 

Bärenmarke 

Für modernen 

Kaffeegenuss 

Die Bärenmarke Barista Milch kombiniert 

einen hohen Eiweißgehalt mit 

einem niedrigen Fettgehalt. Dies bietet 

Gelingsicherheit für einen besonders 

stabilen, cremigen und feinporigen 

Schaum für Barista-Fans zu Hause. Die 

Milch ist kalt und warm aufschäumbar. 

Ideal auch auf Kakao. Erhältlich als 1-L- 

Packung mit UVP von 1,49 Euro. 

Hemme Milch 

Guter Kaffee 

+ gute Milch 

Die Hemme Vollmilch ist als reines 

Naturprodukt direkt vom Hof ein 

guter Begleiter zum Kaffee. Aufgrund 

der guten Fütterung der Milchkühe 

mit eigens angebautem Futter hat diese 

Milch den zum Aufschäumen benötigten 

hohen Eiweißgehalt von 3,2 %. 

Erhältlich im 1-L-Kreidestandbeutel 

mit UVP von 1,35 Euro. 

typisch italienischen Milchschaum, cremigdickflüssig 

fließend und dennoch locker, und 

greift zur Vollmilch. Eiweiß- und Fettgehalt 

der Milch spielen für das Aufschäumen eine 

entscheidende Rolle. Milchschaum entsteht, 

wenn die Eiweiß- und Fettmoleküle in der 

Milch beim Aufschäumen die untergeschlagenen 

Luftbläschen umschließen – Eiweiß 

sorgt für Stabilität, der Fettgehalt für die 

Cremigkeit und den Geschmack. Mit der richtigen 

Maschine, Technik und Handfertigkeit 

kann nahezu jede gute Milch aufgeschäumt 

werden. Dennoch versprechen eigene Barista-Editionen 

den aus der Gastronomie gewohnten 

perfekten Milchschaum nach Hause 

zu zaubern. Mit etwas weniger Mühe sollen 

Geschmack und Aussehen wie im Café entstehen. 

Im deutschen Milchregal ist die Auswahl 

an Barista-Kuhmilch bisher sehr klein, wenige 

Hersteller heben sich hervor. Hersteller von 

Pflanzendrinks haben dagegen fast alle eine 

Barista-Version im Sortiment, die verspricht, 

sich leichter aufschäumen zu lassen als die 

„normalen“ Pflanzendrinks. 

MOLKEREI WEIHENSTEPHAN 

Die Molkerei Weihenstephan erklärt: „In 

der Coronapandemie hat sich der Trend 

zum Kaffeekult zu Hause noch einmal deutlich 

verstärkt – auch im Homeoffice wollen 

viele Menschen nicht auf die beliebte Kaffeepause 

verzichten. Mit unserer Weihenstephan 

Barista Milch haben wir ein Produkt 

entwickelt, welches es ermöglicht, auch zu 

Hause tolle Kaffeekreationen mit perfektem 

Milchschaum ganz einfach herzustellen. Seit 

dem Start unserer TV-Kampagne zur Weihenstephan 

Barista Milch im vergangenen 

November sehen wir an einem deutlichen 

Absatzzuwachs, dass das Produkt auf große 

Zustimmung bei den Konsumenten trifft.“ 

Die Molkerei Weihenstephan wird ihre Barista 

Milch noch dieses Jahr mit einer traditionsreichen 

Kaffeemarke zusammenbringen 

und viele gemeinsame Aktionen im Rahmen 

einer Kooperation mit Jacobs Douwe Egberts 

(JDE) die Jacobs Barista Editions starten. Dem 

Konsumenten soll mit diesen beiden Barista- 

Produkten das perfekte Kaffeeerlebnis für 

zuhause ermöglicht werden. „Von JDE wissen 

wir, dass jeder dritte Haushalt ganze Bohnen, 

die das zweitstärkstes Kaffeesegment sind, 


BIO 

WEIL WIR KÜHE LIEBEN. 

BARISTA MILCH 

perfekt 

aufschäumbar 

Mit allgäuer 

MilcH 


21

KAFFEEKULT 

Zillertaler Erlebnissennerei 

Innovationen 

im Kühlschrank 

Die Zillertaler Honigmilch und die 

Kurkuma-Ingwermilch sind perfekte 

Allrounder, wenn es um Kaffeekult 

geht. Diese einzigartigen Kompositionen 

sind eine echte Innovation für 

cremigen Cappuccino-Schaum. Erhältlich 

im 500-ml Milchpackerl, der zudem 

zu 100 % klimaneutral ist. 

Bärenmarke 

Echter Genuss 

für heiße Tage 

Den frischen Eiskaffee aus vollmundiger 

Bärenmarke-Milch und kräftigem 

Arabica-Kaffee findet der Kaffeeliebhaber 

im Kühlregal. Die Geschmacksrichtungen 

sind Latte Macchiato mit 

sanfter Karamellnote und Cappuccino 

mit Schokoladennote. Beide Sorten 

sind gekühlt erhältlich in der 1-Liter- 

Packung mit UVP 1,59 Euro. 

Bärenmarke 

Unwiderstehliche 

Erfrischung 

Der erfrischende Bärenmarke Eiskaffee 

aus vollmundiger Bärenmarke-Milch 

und aromatischem 

Arabica-Kaffee ist abgerundet mit 

Vanillegeschmack. Dieser haltbare 

klassische Eiskaffee ist erhältlich in der 

1-Liter-Packung mit UVP von 1,59 

Euro und in der bepfandeten 250-ml- 

Ready to Drink-Dose mit UVP von 

0,99 Euro. 


Laktosefreier 

Genuss 

Auf die Milch der Schwarzwälder Bauern 

müssen Genießer mit Lactoseintoleranz 

nicht verzichten. Der LAC 

Caffè Latte der Freiburger Schwarzwaldmilch 

ist ein proteinreiches, laktosefreies 

Milchmischerzeugnis mit 

Kaffee-Extrakt und 0,9 % Fett im 

Milchanteil. Erhältlich im 250-ml-Becher 

mit UVP von 1,45 Euro. 

verwendet. Davon bereiten 74 Prozent die 

Bohnen mit einem Kaffeevollautomaten zu. 

Kaffeevollautomaten werden also immer beliebter 

und die Konsumenten legen immer 

mehr Wert auf feine Kaffeespezialitäten zu 

Hause“, erläutert Nicole Kormann, Senior 

PR & Content Managerin bei der Molkerei 

Weihenstephan. „Zur Bekanntmachung unserer 

Barista Milch nutzen wir seit Kurzem 

auch unsere neuen Weihenstephan Social- 

Media-Kanäle auf Facebook und Instagram.“ 

BÄRENMARKE 

„Kaffee gehört zu den Lieblingsgetränken 

der Deutschen“, bestätigt auch Frank 

Mayer hofer, Head of Marketing Europe bei 

Hochwald Foods. Zum Unternehmen gehören 

die im Kaffeemarkt bekannten Marken 

Bärenmarke und Hochwald. „Es ist also nicht 

verwunderlich, dass sich der Kaffeekonsum 

in den letzten Jahrzehnten weiterentwickelt 

hat und die Menschen gerne und regelmäßig 

auch Kaffeespezialitäten mit Schaum, wie 

Cappuccino oder Latte Macchiato, konsumieren. 

Dabei haben sie hohe Ansprüche an 

die Milch und deren Schäumbarkeit.“ 

„Damit ein toller, selbstgemachter Milchschaum 

zu Hause immer und zuverlässig 

gelingt, hat Bärenmarke 2021 eine Barista 

Milch entwickelt, die diesen Anforderungen 

gerecht wird“, stellt Nina Haas, Produktmanagerin, 

zuständig für die Kategorie 

Kaffee-Milch, das Produkt vor. „Diese Milch 

kombiniert einen hohen Eiweiß- mit einem 

niedrigen Fettgehalt. Dank der spezialisierten 

Rezeptur bildet sie einen besonders 

stabilen, cremigen und feinporigen Schaum, 

der garantiert gelingt – egal welches Verfahren 

beim Aufschäumen zum Einsatz kommt. 

Und wie alle anderen Milchsorten kommt 

auch die Barista-Milch ohne Konservierungsstoffe 

oder Gentechnik aus. Somit ist die 

Bärenmarke Barista Milch die erste Wahl 

für den modernen, abwechslungsreichen 

Kaffeegenuss und perfekt für den Einsatz in 

der Familie. Denn auch Kinder lieben Milchschaum 

– zum Beispiel auf dem Kakao.“ 

SCHWARZWALDMILCH 

Mit der neuen Barista Latte führte die Freiburger 

Molkerei Schwarzwaldmilch im Mai 2021 


KAFFEEKULT 

eine fettarme H-Milch für Kaffeeliebhaber und 

Hobby-Baristas ein. Die Molkerei schreibt, die 

Kunst des Milchschäumens sei eine Wissenschaft 

für sich. Mit dieser neuen Milch sollen 

Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato, Cappuccino 

oder Milchkaffee schnell und zuverlässig 

gelingen – auch zu Hause und ohne dabei 

den Ursprungsgeschmack des Kaffees zu übertönen. 

Ein Barista-Tipp der Molkerei: Für den 

optimalen Milchschaum muss die Barista Latte 

so kalt wie möglich sein! Am besten aus dem 

Kühlschrank. Passend zum Weltmilchtag am 

01.06.21 hat die Schwarzwaldmilch ihre neue 

Barista-Milch auf Facebook vorgestellt. „Mit ihr 

könnt Ihr den Geschmack von leckerem Kaffee 

in Zukunft noch krönen.“ 

SCHAUM AUS FRISCHER, 

HOCHWERTIGER MILCH 

Doch auch eine hochwertige Milch, die nicht 

als Barista-Version auf dem Markt ist, lässt 

sich prima aufschäumen. „Milch ist von Natur 

aus proteinreich. Deshalb schäumt Milch 

– richtig behandelt – feinporig und bildet 

einen cremigen Schaum, der jedem Kaffee 

die Krone aufsetzt“, erklärt die Molkerei 

Berchtesgadener Land. Viele Baristas schwören 

auf Vollmilch, aus der ein feinporigerer 

und cremigerer Milchschaum gezaubert 

werden kann, der das Kaffeearoma unterstützt. 

Dabei schauen sie sich gern nach 

einem regionalen Partner um. So wie die 

Baristas im Café der Kaffeerösterei Dinzler 

am Irschenberg in Bayern. „Hochwertiges 

Eiweiß, eine schonende Verarbeitung und 

die Herkunft bilden eine sehr gute Grundlage 

für die Cremigkeit und den Geschmack 

des Milchschaums“, erklärt Ramona Hain, 

Leiterin der Dinzler Kaffeeakademie. „Ideal 

ist zum Beispiel die länger haltbare Bergbauernmilch 

der Molkerei Berchtesgadener 

Land. Die Milch sollte kalt und homogenisiert 

sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. 

Wer weiß woher die Milch kommt, 

dass die Landwirte nachhaltig wirtschaften 

und dafür auch einen fairen Milchpreis erhalten, 

der kann seinen Kaffee-Latte erst richtig 

genießen. „Für den perfekten Milchschaum- 

Genuss ist Berchtesgadener Land daher die 

erste Wahl“, ist sich Ramona Hain sicher. 

Matthia Stolz, Marketing und Vertrieb der 

niedersächsischen Hofmolkerei Hemme, 


sagt: „Der Trend ist ganz klar: Guter Kaffee 

fordert eine gute Begleitung. Das heißt auch 

wir beobachten den gesellschaftlichen Trend 

hin zu Barista-Qualitäts/Speciality-Coffee. 

Insbesondere in der Pandemie haben Verbraucher 

das Bewusstsein für die Herkunft 

und Qualität ihrer Lebensmittel geschärft, 

die Resonanz auf Kaffee mit geschäumter 

Milch in hochwertiger Barista-Qualität ist 

sowohl im häuslichen Gebrauch als auch im 

Gastronomiebereich groß. Generell ist es für 

uns von Hemme Milch selbstverständlich, 

dass ein hochwertiger Kaffee immer eine 

ebenso hochwertige Milch braucht! Die Aufschäumfähigkeit 

unserer Milch ist aufgrund 

der einzigartigen Frische gewährleistet. Wir 

bieten keine ESL-Milch, sondern tatsächliche 

Frischmilch direkt ab Hof an. Auch die gute 

Fütterung mit eigens angebautem Futter beeinflusst 

die Aufschäumqualität unserer Milch 

positiv. Die Milch unterstreicht somit den 

Kaffeegeschmack und lässt den Kaffee sanftlieblich 

werden ohne zu versüßen.“ 

Die Meierei des Landwirtschaftsbetriebs Ökodorf 

Brodowin ist ebenso überzeugt davon, 

dass sich normale frische Vollmilch sehr gut 

aufschäumen lässt. „Mit dem guten Eiweißgehalt 

von 3,2 Prozent und dem hohen Fettgehalt 

von 3,7 Prozent bringt unsere frische Vollmilch 

alle guten Aufschäumvoraussetzungen 

mit. Eine Barista-Edition wurde daher wieder 

aus dem Sortiment genommen, denn sie bringt 

nicht mehr Vorteile als unsere nicht homogenisierte 

naturbelassene Brodowiner Milch ohnehin 

mitbringt.“ Die frisch gemolkene Milch in 

Demeter-Qualität wird täglich in der hofeigenen 

Meierei abgefüllt und kommt am nächsten 

Tag in Berlin und Umland in die Läden, Cafés 

und auch zum Verbraucher nach Hause. 

DIE KONDENSMILCH 

Für manche Kaffeefans gehört er einfach 

dazu – der Schuss Kondensmilch im Kaffee. 

In den jüngeren Generationen ist diese 

Kategorie fast vergessen und wird dennoch 

positiv mit der familiären Kaffeetafel in Erinnerung 

gebracht. 

Deswegen kann Bärenmarke mit 110 Jahre 

Expertise rund um Kaffeeveredelung und 

Genuss punkten und bietet mit der Kaffee- 

Milch und Kaffee-Sahne eine Kombination 

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KAFFEEKULT 

Schwälbchen Molkerei 

Belebende 

Stärkung 

Das Caffreddo Sortiment von 

Schwälbchen verspricht besten Kaffeegenuss, 

auch unterwegs, mit den 

Sorten: Macchiato (light), Cappuccino, 

Espresso. Echter frisch gebrühter 

Arabica-Kaffee trifft frische Milch. Erhältlich 

im 250-ml-Becher, der für den 

Wohlfühlfaktor einer Kaffee-Porzellan-Tasse 

nachempfunden ist. 

Molkerei Alois Müller 

Volle Kanne 

Kaffeegenuss 

Der Müller Typ Kaffee bietet gekühlten 

Kaffeegeschmack aus aromatischen 

Arabica-Bohnen in cremiger Vollmilch 

mit 1,5 % Fett im Milchanteil. Für Kaffee-Fans 

zum Schütteln, Aufschrauben 

und Genießen in den Sorten Cappuccino, 

Latte Macchiato und Espresso 

Macchiato in der 250-ml-Flasche mit 

UVP von 0,89 Euro. 

Allgäu Hof Müller 

Ursprünglicher 

Geschmack 

Das Besondere am Eiskaffee vom Allgäu 

Hof ist die verwendete A2 Milch 

„a2AllgäuUrmilch“ mit 3,6 % Eiweiß 

und 4,2 % Fettgehalt. Für die Herstellung 

des „Urmilch Eiskaffee“ wird 

die Milch so ursprünglich wie möglich 

eingesetzt und lediglich pasteurisiert 

und homogenisiert. Erhältlich in der 

0,5-Liter-Glaspfandflasche mit UVP 

bei 1,30 Euro. 

Emmi Caffè Latte 

Faustdick 

unterm Deckel 

Kraft für den ganzen Tag liefert der 

Caffè Latte High Protein mit 18 

Gramm Protein pro Becher und frisch 

gebrühtem Kaffee aus Nicaragua-Honduras. 

Der Eiskaffee überzeugt zudem 

mit dem Nutriscore A. Für alle, die auf 

der Suche nach einem proteinreichen 

Koffeinkick sind, ist das Kraftpaket erhältlich 

im 230-ml-Becher mit UVP bei 

1,79 Euro. 

aus Tradition und Innovation. Dazu Frank 

Mayerhofer von Hochwald: „Kaffeegenuss 

spielt damals wie heute eine große Rolle 

und damit auch die Verfeinerung durch geschmackvolle 

Milchprodukte. Bärenmarke 

hat darin viel Erfahrung. Bereits vor 110 Jahren 

wurde das erste Produkt und zu dieser 

Zeit eine echte Innovation eingeführt: Kondensmilch 

in der Dose! Seit Jahren ist Bärenmarke 

mit weitem Abstand Marktführer, 

Leuchtturm-Marke in der Kategorie und gilt 

seither, mit einem heutigen Portfolio von 13 

Artikeln, als der Milchexperte, wenn es um 

die Verfeinerung im Kaffee geht.“ 

„Kaffee beinhaltet über 800 Aromen und zählt 

somit zu einem der komplexesten Naturprodukte“, 

so die Bärenmarke-Produktmanagerin 

Nina Haas. „Diese Kaffeearomen werden besonders 

gut vom Milchfett transportiert und 

Bitterstoffe gleichzeitig unterdrückt. Die Bärenmarke 

Kaffee-Milch bildet zusammen mit 

dem Kaffee eine perfekte Symbiose, verleiht 

dem Getränk eine feine Textur und ein weiches 

Mundgefühl. Grundsätzlich gilt: Je mehr 

Milchfett in der Milch, desto ausgewogener 

das Kaffeegetränk. So ergeben sich je nach 

Fettstufe der Kaffee-Milch drei unterschiedliche 

Empfehlungen, die Bärenmarke ab Juni 2022 

sukzessive auf allen Bärenmarke Kaffee-Milch 

Produkten geben wird – für eine noch bessere 

Orientierung bei der Wahl.“ 

Die leichten Fettstufen drei bis vier Prozent 

eignen sich für diejenigen, die ihren Kaffee 

intensiv und aromatisch, aber nicht bitter 

mögen. Die acht Prozent Fettstufe ist für 

alle, die die vielfältigen Aromen im Kaffee 

lieben. Und die hohen Fettstufen zehn bis 

zwölf Prozent eignen sich besonders für 

Kaffeeliebhaber, die einen milden und feinen 

Geschmack bevorzugen. 

DIE FITMACHER 

AUS DEM KÜHLREGAL 

Kaffeespezialitäten zu Hause zuzubereiten 

ist im Trend, doch Kaffee-Fertiggetränke 

sind ebenso gefragt. Seit der Markteinführung 

vor knapp zwei Jahrzehnten sind 

trinkfertige Eiskaffees aus dem Kühlregal der 

Renner und ein großer Absatzerfolg für die 

Molkereibranche. Pioniere sind das Schweizer 

Unternehmen Emmi, welches mit seinem 


Lactosefreie Vielfalt 

für noch mehr Wachstum! 

Erster 

lactosefreier Ayran 

Einziger verzehrfertiger 

lactosefreier Porridge 

im Mopro-Regal 

Kalorienarme Erfrischung 

nach türkischer Art 

Leichter Genuss 

auf Joghurt-Basis 


25

KAFFEEKULT 

Emmi Caffè Latte 

Das nächste 

Reiseziel 

Der Emmi Caffè Latte El Salvador passt 

in jede Tasche und besteht aus nur 

drei Zutaten: frisch gebrühter feiner 

Kaffee aus El Salvador, gute Schweizer 

Milch und wenig zugesetztem Zucker. 

Da kommt ab dem ersten Schluck Urlaubsfeeling 

auf. Der 230-ml-Becher 

enthält 116 mg Koffein. UVP bei 1,79 

Euro. 

Mövenpick 

Eisgekühlte 

Kaffee-Kultur 

Einen erfrischenden Koffein-Kick bietet 

Mövenpick, als einer der Pioniere 

des fertigen Eiskaffes, mit seinen 

Caffè Freddo-Kaffeedrinks. Hergestellt 

aus 100 % Röstkaffee-Extrakt, 

viel frischer Milch und ohne künstliche 

Zusatzstoffe. Am besten eiskalt und 

schaumig geschüttelt genießen. Erhältlich 

im 200-Gramm-Becher. 

Mövenpick 

Pflanzlicher 

Genuss 

Für alle, die es gerne lecker nussig mögen, 

ist der Macchiato aus Mandeln von 

Mövenpick genau das Richtige. Wer 

seinen Eiskaffee gerne schokoladig mag, 

greift zum Mövenpick Hafer-Cappuccino. 

Arabica-Bohnen und eine Handvoll 

Robusta-Bohnen treffen auf einen aromatisch-gerösteten 

Mandeldrink oder 

einen leckeren Haferdrink. Vollmundiger 

Kaffeegenuss ist garantiert. 

Arla Foods 

Starbucks 

gechilled 

Die Kaffee-Fertiggetränke von Starbucks 

bestehen aus Milch von Arla. 

Im relaunchten Design der Chilled 

Classics Range mit dem Slogan “lift 

up your everyday” steht ab März 

die Limited Edition „Flat White“ im 

Kühlregal. Eine Kaffeespezialität mit 

samtigem Milchschaum und kräftigem 

Espresso. Im 220-ml-Becher mit UVP 

von 1,99 Euro. 

handlichen Caffè Latte erfolgreich eine neue 

Kategorie – den trinkfertigen Eiskaffee – gelauncht 

hat. Das bayerische Unternehmen 

Bauer präsentierte nahezu zeitgleich unter 

der Marke Mövenpick seine Produkt range 

Caffé Freddo, die neue Akzente im Milchdrink-Segment 

setzen sollte. Und die Molkerei 

Schwälbchen setzte im neuen Markt 

der trinkfertigen Eiskaffees den Wunsch der 

Konsumenten nach einem stärkeren Kaffeearoma 

mit seinem Caffreddo um. 

WAS IST DRIN 

IM EISKAFFEE? 

Bei den fertigen Eiskaffees handelt es sich um 

Milchmischgetränke mit Kaffee. Sie bestehen 

hauptsächlich aus fettarmer Milch, Vollmilch 

oder sind vegan zum Beispiel auf Hafer-, 

Soja-, Kokos-, Mandelbasis. Die weitere 

wichtige und namensgebende Zutat ist Kaffee. 

Geschmack geben zudem Zucker und 

Zutaten wie Kakao, Karamell oder Vanille. 

Der Koffeingehalt entspricht ungefähr dem 

einer Tasse Kaffee, es gibt aber auch Kaffeegetränke 

mit deutlich mehr Koffein. 

Im Wesentlichen können wir zwei Rezepturen 

ausmachen. Zum einen arbeiten 

Molkereien mit fertigen Compounds: 100 

Prozent Arabica oder Kaffee-Mischungen, 

flüssig oder gefriergetrocknet, zertifiziert 

oder nicht zertifiziert. Die Qualitäten reichen 

bei den Compounds von günstig bis 

hochwertig. Zum anderen verwenden die 

Molkereien frisch gebrühten Espresso und 

Kaffee. Zu diesen gehören das Schweizer 

Unternehmen Emmi mit ihrer Marke Caffè 

Latte und die hessische Molkerei Schwälbchen 

mit ihrem Caffreddo. Günter Berz- 

List, Vorstand der Molkerei Schwälbchen, 

stellt das aufwendige Procedere vor: „In 

einer eigens bei uns vor Ort errichteten 

Kaffee-Anlage wird der verwendete Espresso 

mit 9° bar Druck frisch gebrüht. 

Die hinsichtlich des Röst- und Mahlgrades 

individuell verlesenen Kaffeebohnen werden 

von kleinen regionalen Röstereien an 

unsere Molkerei geliefert.“ Auch wenn die 

Compounds günstiger zu beziehen wären, 

die Molkerei Schwälbchen erachtet diese 

Authentizität ihres Caffreddo-Sortiments 

als eines der maßgeblichen Vorzüge gegenüber 

den inzwischen zahlreichen Wettbe- 


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KAFFEEKULT 

werbern und positioniert sich damit erfolgreich 

auf dem Eiskaffee-Markt. 

Die gekühlten Kaffee-Getränke haben sich 

in all ihren Varianten durchgesetzt und sind 

eines der Wachstumssegmente in der weißen 

Linie. Eine Erfolgsstory der letzten Jahre, die 

die Molkereien für sich verbuchen können. 

Nicht selbstredend, denn genauso gut hätten 

die großen Kaffee- und Espressomarken den 

Markt besetzen können. Begonnen mit der 

kleinen Idee „Milch trifft Kaffee“ hat sich die 

Palette dieser koffeinhaltigen Milchmischgetränke 

aus dem Kühlregal um zahlreiche Anbieter, 

Geschmacksrichtungen und um vegane 

Koffein-Drinks erweitert. Ob mit Kuhmilch 

oder vegan, zumeist ist dieser Koffein-Kick 

handlich ready to drink, gekühlt und geschüttelt 

ein Genuss für unterwegs. Aber auch die 

Familienpackungen für den Genuss zu Hause 

und zum individuellen Verfeinern erweitern 

zunehmend das Eiskaffee-Sortiment. 

BÄRENMARKE 

UND HOCHWALD 


„Mit unserem haltbaren klassischen Eiskaffee 

in der 250-Milliliter-Dose und der Ein-Liter- 

Packung ist Bärenmarke in den letzten Jahren 

sehr erfolgreich und marktführend“, stellt 

Nina Lehnert vor. „Da es sich um haltbare 

Produkte handelt, finden sie jedoch nur hin 

und wieder den Weg ins Frischeregal – ein 

wichtiger Point of Sale für Eiskaffee. Mit den 

gekühlten frischen Eiskaffees, die wir 2020 

eingeführt haben, wurde diese Lücke durch 

ein innovatives Angebot geschlossen und als 

Ein-Liter-Gebinde ein Novum im Frischeregal 

gesetzt.“ Ein Erfolg. „Bärenmarke konnte 

mit der Eiskaffee-Range im vergangenen Jahr 

zweistellig und somit überproportional zum 

Markt wachsen und ihre Marktführerschaft 

im Segment Eiskaffee weiter ausbauen.“ 

„Unsere Marke Hochwald behält in 2021 

weiterhin Platz zwei im Markenranking in 

der Kategorie Eiskaffee“ stellt Nina Lehnert, 

Produktmanagerin und zuständig für die Kategorie 

Milchmischgetränke bei Hochwald, 

ergänzend vor. „Hochwald bietet bereits seit 

den 90er Jahren genussvolle, qualitativ hochwertige 

Eiskaffees an und konnte seither ihre 

Expertise weiter ausbauen. Die Ein-Liter und 

500-Milliliter-Packungen laden zum Teilen und 

Genießen ein. Inzwischen umfasst das Portfolio 

verschiedenste Kaffeespezialitäten in verschiedenen 

Verpackungsformaten, wobei der 

Eiskaffee der stärkste Einzelartikel ist.“ 

EMMI CAFFÈ LATTE 

Katharina Enzmann, Marketing-Leitung bei 

Emmi Deutschland beschreibt: „Hierzulande 

und weltweit hat sich ein besonderer 

Trend etabliert: Eiskaffee für unterwegs. Mit 

einem pro Kopf Konsum von 22 Litern pro 

Jahr nimmt Japan in diesem Segment eine 

Vorreiterrolle ein. Der deutsche Markt aber 

birgt ein enormes Wachstumspotential: Mit 

einem Pro-Kopf Konsum von zwei Litern pro 

Jahr agiert Deutschland an zweiter Stelle im 

europäischen Vergleich, hinter der Schweiz 

mit jährlich vier Litern. Mit hochwertigen 

Kaffeebohnen, bester Schweizer Milch und 

einer möglichst kurzen Zutatenliste bietet 

Emmi Caffè Latte den Verbrauchern das, 

was sie sich wünschen: Unverfälschten, unkomplizierten 

Kaffeegenuss.“ Seit 2020 

setzt die Marke Emmi Caffè Latte mit ihrer 

„All natural“-Offensive und den Verzicht auf 

künstliche Zusatzstoffe einen noch stärkeren 

Fokus auf Qualität und Natürlichkeit. „Das 

Ergebnis ist ein leckerer, cremiger Eiskaffee 

mit unverwechselbarem Geschmack“, stellt 

Enzmann vor. „Unser breites Sortiment bietet 

dabei für jeden Eis-Kaffeeliebhaber das 

Richtige. Die beiden Klassiker Cappuccino 

und Macchiato sind bei uns die unangefochtenen 

Topseller.“ Das Unternehmen ruht 

sich auf dem Erfolg nicht aus. „Für viele Verbraucher 

steht immer mehr ein bewusster 

Genuss im Vordergrund. Diesem Bedürfnis 

ist Emmi Caffè Latte nachgegangen und so 

können wir mit Produkten wie Emmi Caffè 

Latte Balance, dem Emmi Caffè Latte High 

Protein oder dem ungesüßtem Double Zero 

Macchiato die Wünsche der Zielgruppe erfüllen. 

Wir setzen auch weiterhin auf unsere 

Innovationsstärke und arbeiten kontinuierlich 

an neuen, spannenden Ideen, auf die 

man sich in Zukunft freuen kann“, so die 

Marketingleiterin. 

HEMME MOLKEREI 

Die niedersächsische Hemme Molkerei sieht 

neben dem Eiskaffee-Trend auch den Trend 

der Notwendigkeit für möglichst ressourcensparende 

Verpackungen. „Daher gibt es unseren 

Eiskaffee neben dem Ready-to-Drink- 

Becher auch im ressourcensparenden Beutel, 

um hier ein Zeichen Richtung Nachhaltigkeit 

zu setzen“, erklärt Matthia Stolz. „Zutaten 

dagegen machen wir weniger von Trends 

abhängig als von unseren Prinzipien. Hauptinhaltstoff 

all unserer Produkte ist unsere gute 

Milch. Regionale, hochwertige Rohstoffe veredeln 

diese zu den einzelnen Produkten wie 

beispielsweise unserem Eiskaffee.“ 

SPANNENDER MARKT FÜR DIE 

MOLKEREIBRANCHE 

Barista-Milch und Eiskaffee gehören zu den 

interessantesten Segmenten der Molkereibranche. 

Der Kaffeegenuss zu Hause mit 

perfektem Milchschaum ist Normalität geworden, 

da greift der Konsument gerne zur 

Barista-Edition und hochwertiger Milch. Die 

Beliebtheit von Macchiato, Cappuccino und 

Espresso ist ungebrochen, trotz aller Varianten 

und Neuheiten. Diese Klassiker sind 

auch im Segment der Eiskaffees die Topseller, 

bestätigen die Branchenplayer. 

Die Konsumenten aber sind aufgeklärt und 

wer genau wissen möchte, was im schnell gekauften 

Kaffee-Getränk so drin ist, schaut einfach 

auf die Zutatenliste. Jeder kann für sich 

entscheiden, ob und wie oft er zugreift. Dennoch: 

Um dem Wunsch der Konsumenten 

nach „Natural“ nachzukommen, verzichten 

immer mehr Hersteller in ihren fertigen Eiskaffees 

auf künstliche Zusatzstoffe sowie Zuckerzusätze 

und achten auf Nachhaltigkeit bei 

den Rohstoffen und Verpackungen. 

Der Kult um Barista-Milch, Eiskaffee und Co. 

geht weiter. Genießen wollen wir alle und 

die Milch-Branche kann dieses Segment weiter 

erfolgreich für sich einnehmen und ausbauen. 

 

n ak 


WENIGER ZUCKER FÜR 

IHREN UMSATZKICK. 

NEU 

AB APRIL 

30 % 

WENIGER 

ZUCKER 1 

100% 

STARBUCKS® 

ARABICA KAFFEE 2 

1 

Enthält mindestens 30 % weniger Zucker als vergleichbare Milchmischerzeugnisse mit Kaffee 

2 

Im Kaffeeanteil 

STARBUCKS® DAILY BREW – Die Top-Innovation für Ihr Kühlregal 

STARBUCKS ® ist die 

umsatzstärkste Marke 

STARBUCKS® wächst 

überproportional 

Starkes Aktivierungspaket 

TV-Spot 

+ 11 % 

+ 32 % 

Social 

Media 

455 Mio. 

geplante Bruttokontakte 

Out-Of- 

Home 

POS-Visibilität 

& Couponing 

Warengruppe 

Eiskaffee 

Umsatzwachstum 

% 

% 

NielsenlQ, DE LEH+DM, Getränke, 

Eiskaffeemarken, Umsatz absolut, FY 2021 

NielsenIQ, DE LEH+DM, Getränke, Warengruppe Eiskaffee 

& Marken, Umsatzentwicklung in %, FY 2021 vs. FY 2020 

Schätzung unabhängiger Mediaagentur, 

Mediaplan Starbucks 2022

KAFFEEKULT 

Im Herzen des 

Münsterlandes 

Wir sind „der Kakao 

an der Tankstelle“, 

sagt Andreas 

Schill, Leiter Marketing 

und Vertrieb 

bei Münsterland. 

Münsterland J. Lülf ist bekannt für 

die Entwicklung und Produktion 

von Milchmischgetränken. Unter 

der Marke ist eine breite Produkt- 

Range für die Kleinen und Großen, 

egal ob männlich oder weiblich, 

Veganer oder Koffein-Fan, 

Schoko oder Frucht-Liebhaber 

erhältlich. 

Seit 130 Jahren macht der Familienbetrieb 

Münsterland J. Lülf GmbH das „Beste aus 

der Milch“. Die gleichnamigen Milchgetränke 

in der wiederverschließbaren, recycelbaren 

Glasflasche sind in fast jeder deutschen Tankstelle 

und zahlreichen Supermärkten zu finden. 

Die verschiedenen Geschmackssorten 

des Produktes Classico treffen den Nerv der 

klassischen Milchliebhaber. Vor Marktveränderungen 

scheut sich Münsterland dennoch 

nicht. Mit neuen Wegen erobert sich das 

Unternehmen zunehmend neue Zielgruppen 

und bleibt sich dabei selbst treu: neue, 

moderne Milchdinks zu entwickeln. Milch- 

Marketing hat mit Andreas Schill, Leiter 

Marketing und Vertrieb bei Münsterland, 

über die Tradition sowie neue Herausforderungen 

gesprochen. 

Milch-Marketing: Herr Schill, Münsterland 

ist bekannt für seine Classico-Milchgetränke 

in der Glasflasche. Seit 2019 ist 

die trendige Produktlinie „Barista“ und 

seit Juni 2021 die vegane Range „Im your 

Oat“ auf dem Markt. Sehen wir hier eine 

Neuausrichtung bei Münsterland? 

Andreas Schill: Das Unternehmen Münsterland 

ist im Tankstellenbereich bereits die 

Nummer eins, wenn es um Milchmischgetränke 

im Glas geht. Hier erreichen wir die 

klassische Zielgruppe, die zumeist männlich 

ist – für uns ein tolles Stammklientel. Unsere 

Stammkundschaft darf sich jedoch gerne 

erweitern, und so möchten wir zunehmend 

auch jüngere und weibliche Kunden anziehen. 

Die Neuausrichtung von Münsterland: 

jugendlicher und frischer werden. Die Frage 

war natürlich, nehmen uns die Endverbraucher 

das ab? Bisher waren wir „der Kakao 

der Tankstelle“. 


KAFFEEKULT 

Und heute ist Münsterland der Frische- 

Kick für die ganze Familie? 

Aber ja, die Verbraucher vertrauen uns: 

„Münsterland kann das.“ – das zeigen die positiven 

Entwicklungen. Der Lebensmittelhandel 

ist gegenüber unseren neuen Produkten 

sehr offen, und wir sind zudem verstärkt auf 

Social Media aktiv. Unsere Neuausrichtung ist 

ein Erfolg. Wir haben moderne Münsterland- 

Produkte entwickelt und bieten Getränke in 

Dosen an, die weiterhin auf dem Vormarsch 

sind. Zudem sind wir mit Privat Label im Exportgeschäft 

schon lange erfolgreich unterwegs. 

Mit der trendigen Kaffeelinie Barista, 

die seit 2019 im Kühlregal steht, haben wir 

für jeden Kaffeeliebhaber etwas dabei. Latte 

Macchiato, Cappuccino und Double Shot Espresso. 

Die 250-Milliliter-Dose ist handlich, 

recycelbar und ideal für unterwegs. Diese 

drei Barista-Klassiker sind auf Dauer am gefragtesten. 

Sie sehen, wir beobachten genau. 

Bei der Beobachtung ist Münsterland 

nicht entgangen, dass die alternative Produkt-Range 

wächst? 

Nein, natürlich nicht (lacht), die wächst und 

wächst. Da war es für uns eine logische Konsequenz 

im Frühjahr 2021 den veganen und 

laktosefreien Haferdrink „I am your Oat“ auf 

den Markt zu bringen. Drei Geschmackrichtungen 

haben wir im Sortiment: Kaffee, Kakao 

und Vanille. Unsere Haferdrinks wurden 

gerade (Februar 2022) von der Deutschen 

Landwirtschafts-Gesellschaft zweimal mit 

Gold und einmal mit Silber ausgezeichnet. 

Ein nachhaltiger Haferdrink in Dosen, widerspricht 

sich das nicht? 

Die Getränkedose wird beim Verbraucher 

positiv gesehen, die Dose ist bepfandet und 

kann an jedem Pfandautomaten abgegeben 

werden. Die Einführung neuer Gebinde aus 

Einwegglas im Lebensmittelhandel (LEH) ist 

etwas komplizierter. Wir sind der Pionier 

für Haferdrinks in der Getränkedose, und 

für unseren veganen Haferdrink ist die leichte 

recycelbare Pfanddose perfekt. 

Das Design der Haferdrink-Dose ist wirklich 

schick und recht feminin. 

Ja, unsere Haferdrink-Zielgruppe ist zu 80 Prozent 

weiblich. Das sind überwiegend junge umweltbewusste 

Damen, denen ein nachhaltiges 

Produkt wichtig ist – sowohl hinsichtlich des Getränks 

als auch der Verpackung. Mit dem Haferdrink 

in einer leichten, stabilen, recyclingfähigen 

Dose vereinbart Münsterland zwei Gedanken: 

Nachhaltigkeit und Convenience. Diesen Weg 

gehen wir bereits erfolgreich im Lebensmittelhandel, 

aber auch den Weg in die Tankstellen 

möchten wir mit unserem Haferdrink gehen. 

Da sind wir wieder am Anfang des Gesprächs 

– die klassische Zielgruppe im 

Tankstellenbereich ist eher männlich und 

bevorzugt den Kakao. 

Die Tankstellen sind, was nachhaltige Produkte 

angeht, noch sehr zurückhaltend. 

Solche Produkte werden dort auch nicht 

erwartet, und noch werden diese Produkte 

vom Verbraucher daher lieber aus dem Supermarkt 

mitgenommen. Das heißt: Nachhaltigkeit 

ist im Tankstellenbereich noch nicht 

so verstärkt angekommen, und Haferdrinks 

spielen nur eine untergeordnete Rolle. Aber 

das möchten wir ändern und führen neben 

dem LEH auch in diesem Segment unsere 

modernen Produkte ein. Unser Haferdrink 

ist ein leckeres To-go-Getränk, genauso wie 

unsere trendige Barista-Range – Ready-to- 

Drink in handlichen Dosen. n ak 

Münsterland J. Lülf 

Eiskalt 

erwischt 

Die Münsterland Barista Mischung 

aus aromatischem Espresso und 

Milch entschleunigt den Alltag. Die 

drei Sorten Cappuccino, Double 

Shot Espresso, Latte Macchiato sind 

erhältlich in der handlichen und recycelbaren 

250-ml-Pfanddose mit UVP 

von 0,99 bis 1,09 Euro. Kaffeeauszeit 

ist möglich – überall, jederzeit und 

eiskalt nochmal extra gut. 

Münsterland J. Lülf 

Take me. Drink me. 

Love me. 

Bauer Josef Lülf hatte einen Mühlenbetrieb, als er 1889 die Milch für sein Geschäft entdeckte 

und ein Unternehmen gründete. „Er sammelte die Milch aus der Nachbarschaft ein und 

brachte sie ins Ruhrgebiet. Durch die Bergbaubetriebe war die Nachfrage dort groß“, erklärt 

Melchior Lülf, der 1996 die Geschäftsführung von seinem Vater übernommen hat. In 

den 1950er-Jahren spezialisierte man sich auf haltbare Milchprodukte in Glasverpackungen, 

bald darauf auf den Convenience-Markt. Münsterland verbindet mit dem Wort Heimat 

mehr als nur ein Gefühl – Heimat kann man schmecken. „Produkte brauchen eine Heimat. 

Unser Etikett heißt Münsterland, und das ist auch drin“ so Melchior Lülf Geschäftsführer. 

Der aromatische Münsterland Hafer- 

Kaffee-Drink „I am your Oat“ mit 

Fairtrade-zertifiziertem Kaffee und 

leichtem Karamell-Flavour bringt 

Schwung in den Tag. Vegan auf Haferbasis 

und 100 % laktosefrei. Erhältlich 

in der nachhaltigen 250-ml-Pfanddose, 

ideal für unterwegs, mit UVP von 1,49 

Euro. 


31

KAFFEEKULT 

Fertigkaffee-Getränke: Die 

IRI-Marktforschung präsentiert 

die Jahresentwicklung 2021. 

Kein 

kalter 

Kaffee 

Die Warengruppe „RTD Coffee“ (RTD 

= Ready to Drink) wächst munter weiter. 

Im Jahresvergleich 2021 zu 2020 stiegen 

sowohl Umsatz als auch Absatz. Vor 

allem der Regalverkauf treibt mit einem 

Wachstum von 14 Prozent die positive Entwicklung 

dieser Warengruppe, während 

das Promotiongeschäft „nur“ um 1,3 Prozent 

zulegen konnte. Verantwortlich dafür 

sind gestiegene Promotionpreise, mutmaßt 

man bei IRI. 

Rund 88 Prozent des Umsatzes werden mit 

„Chilled RTD Coffee“ erzielt. Der Markt 

wächst mit 13 Prozent deutlich überdurchschnittlich, 

während die ungekühlten Drinks 


READY-TO-DRINK COFFEE 

Verbrauchermärkte 

>= 800 qm 

Verkauf in 

1.000 Euro 

2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Verkauf 

in 1.000 kg 

2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

132.396 17,2% 44.840 10,9% 

Aldi/Lidl/Norma 65.758 3,5% 32.318 7,3% 

Markendiscounter 49.571 11,2% 24.410 3,3% 

Trad. LEH 200 - 799 qm 22.696 10,8% 8.735 8,6% 

Drogeriemärkte 4.774 2,4% 1.284 2,3% 

LEH TOTAL 

>= 200 QM + DM 

275.195 11,8% 111.587 7,8% 


KAFFEEKULT 


Verkauf in 

1.000 Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Regalverkauf in 

1.000 Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Promoverkauf in 

1.000 Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

gekühlt 242.832 12,9% 208.827 16,3% 34.005 -4,3% 

ungekühlt 32.363 3,9% 24.347 -3,5% 8.015 35,0% 

=500ml 20.210 8,7% 15.358 2,6% 4.852 34,3% 

gekühlt 518 16,1% 4 4 4 12,3% 75 45,6% 

ungekühlt 19.691 8,6% 14.914 2,3% 4.777 34,1% 

Ready-To-Drink Coffee 275.195 11,8% 233.175 13,9% 42.020 1,3% 


Verkauf 1.000 kg 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Regalverkauf in 

1.000 Menge 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Promoverkauf in 

1.000 Menge 

Veränderung 

zum Vorjahr 

gekühlt 90.661 8,3% 79.556 12,7% 11.105 -15,5% 

ungekühlt 20.927 5,6% 15.056 -1,6% 5.870 30,0% 

=500ml 17.979 6,6% 12.948 -0,6% 5.031 31,4% 

gekühlt 279 15,5% 227 8,6% 52 60,8% 

ungekühlt 17.700 6,5% 12.720 -0,8% 4.980 31,1% 

Ready-To-Drink Coffee 111.587 7,8% 94.612 10,2% 16.975 -3,8% 

durch Verluste im Regalgeschäft lediglich 

vier Prozent Wachstum verzeichneten. 

Umsatzstärkste Gewichtsklasse bleiben die 

„unter 500 Milliliter“-Varianten mit einem Umsatzanteil 

von 93 Prozent und einem Plus von 

zwölf Prozent. Dieser Teilmarkt besteht nahezu 

vollständig aus „Chilled RTD Coffee“. Die 

Varianten mit einem Inhalt von „ab 500 Millilitern“ 

hingegen werden hauptsächlich von den 

Unchilled RTD Coffee – und hier allen voran 

von den Kartonvarianten – dominiert. Aber 

auch hier zeigen die gekühlten Varianten mit 

16 Prozent Zuwachs ein Wachstumspotential, 

wenn auch bisher auf geringem Niveau. 

Der Trend „vegane Alternativen“ hat auch 

in dieser Kategorie offensichtlich Fuß gefasst. 

Mit einem Umsatz von rund vier Millionen 

Euro in 2021 und einem Umsatzplus von 

READY-TO-DRINK COFFEE PLANT BASED 

Verkauf in 

1.000 Euro 

2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Verkauf in 

1.000 kg 

2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

LEH total >= 200 qm + DM 3.951 20,2% 868 40,0% 

20 Prozent zeigt dieser Trend deutliches 

Wachstumspotential. 

Die Verbrauchermärkte stehen für fast die 

Hälfte des Umsatzes und erzielen mit 17 

Prozent das höchste Wachstum. Die Harddiscounter 

entwickeln sich - neben den Drogeriemärkten 

- unterproportional mit einem 

Zuwachs von 3,5 Prozent. Markendiscounter 

konnten dagegen das Absatzplus von 3,3 

Prozent durch deutliche Preiserhöhungen in 

ein Umsatzwachstum von rund elf Prozent 

antreiben. 

n hw 



33

INTERVIEW 

Kein Platz 

für Hofkäse? 

Der Platz in der Käsebedienungstheke ist 

hart umkämpft. Dabei fallen kleine, bäuerliche 

Manufakturen schnell durchs Raster. 

Für Loes und Boudewijn Hektor ging 2018 der Traum vom eigenen 

Ziegenhof in Erfüllung. „Klein, handwerklich, traditionell“ lautet das 

Konzept des im emsländischen Twist angesiedelten Hofes. 300 Tiere liefern 

seither die Ziegenmilch. In ihrer Hofkäserei verarbeitet Loes Hektor 

die Milch zu Schnittkäsen wie dem Moormädel, dem Hexenschwert 

oder dem Scherenschleifer. Bei den Bezeichnungen griff das Ehepaar 

auf die Historie des Moor-Veenlandes, unweit des Hebelermeeres zurück. 

Aktuell starten sie einen Appell an die Theken-Mitarbeiter, um 

auch handwerklich hergestelltem Käse eine Plattform zu geben. 

Milch-Marketing: Was zeichnet einen Hofkäse aus? 

Loes Hektor: Hofkäse enthält nur die Milch der eigenen Tiere. Sie 

wird frisch ohne Erhitzung direkt verarbeitet. Alle guten Inhaltsstoffe 

der Milch bleiben erhalten. Nach einem traditionellen Rezept entsteht 

ein hochwertiger Käse mit einem besonderen, vollen und eigenständigen 

Geschmack. Mit einem Standardkäse ist er nicht zu vergleichen. 

Die Geschmacksvielfalt, die wir bedingt durch die Herstellung kleiner 

Chargen bieten können, ist unser Vorteil. Auch die Tierhaltung und das 

Wohl der Tiere, haben in einem kleinen Betrieb wie unserem Priorität. 

Für unsere Ziegen haben wir Zeit. Sie können bei uns alt werden. 

Wenn der Verbraucher Hofkäse kauft, weiß er was er kauft. Unter 

diesen Aspekten ist der Kunde auch bereit etwas mehr zu zahlen und 

unterstützt damit eine Entscheidung für die Zukunft. 

Ist die Theke der richtige Ort, um hochwertige, handwerklich 

hergestellte Käse zu verkaufen? 

Ich sehe das Problem darin, dass mittlerweile so viele große Anbieter industriell 

hergestellter Käse in den Bedienungstheken des Lebensmitteleinzelhandels 

(LEH) präsent sind, dass beim Kampf um die begehrten 

Plätze in der Theke die kleineren Käsereien hinten herunterfallen. Sie 

sind die Verlierer, obwohl sie sich mit ihren Spezialitäten vom Standardsortiment 

abheben. Dabei liebt der Kunde doch die Abwechslung und 

Individualität. Handwerkliche Käsereien bieten Vielfalt und Flexibilität. 

Und weil auch der LEH noch Geld verdienen muss, haben wir keinen 

Einfluss auf den Endpreis der Käsesorten. Um die Kosten für die Produktion 

zu decken, müssen wir größere Mengen verkaufen. 

Wo konkret liegen Ihre Probleme im LEH? 

Wenn unsere Käsesorten nach einem langen Weg endlich in der Theke 

neben den Industrieprodukten liegen, sieht der Kunde nur den höheren 

Preis. Hinzu kommt das Problem, das unbekannte Käse, die teurer sind, 

erklärt werden müssen. Die Beratung an der Theke erfordert Zeit und 

die ist knapp. Hin und wieder gibt es die Möglichkeit bei einer Aktion im 

Markt mitzumachen, auch um bekannt zu werden. Dann keimt etwas 

Hoffnung im Anschluss ins Stammsortiment aufgenommen zu werden. 

Was sollten die Käsetheken Ihrer Meinung nach besser machen? 

Oft ist doch das Personal beim Käse-Einkauf involviert. Ergänzen Sie das 

Thekensortiment mit handwerklich hergestellten Käsesorten. Wenn eine 

kleine Käserei gefunden ist, bleiben Sie treu. Denn wenn jede Theke im 

LEH seine eigene Käserei gefunden hat, können viele dieser Kleinbetriebe 

zusammen mit den großen Unternehmen existieren. Geben Sie dem 

handwerklich hergestellten Käse eine Chance! n Loes Hektor/us 


ORDERSATZ 

Hamburger Käselager 

Spezialität 

zum Löffeln 

Aktuell ist über das Hamburger Käselager 

ein extra cremiger Löffelgorgonzola 

im handlichen 2,5-Kilogramm- 

Format erhältlich. Der 65 Tage 

gereifte Blauschimmelkäse hat keine 

Rinde. In seiner Reifezeit entwickelt er 

einen charakteristisch leicht würzigen 

Geschmack mit leichter Süße. 

Picandine 

Verfeinert 

mit Honig 

Über Fromi ist jetzt der neue Picandou-Brotaufstrich 

von Picandine 

erhältlich. Die Kombination von Ziegenfrischkäse 

und Honig schmeckt auf 

Brot, als Dip oder verarbeitet in Saucen. 

Erhältlich ist er in der wiederverschließbaren 

125-g-Packung. Für den 

Handel sind 12er-Kartons bestellbar. 

Heiderbeck 

Mit Kuh- und 

Schafsmilch 

Neu im Sortiment von Heiderbeck ist 

der portugiesische Weichkäse „Kuh 

und Schaf“ vom Hersteller Martins & 

Rebello. Der Käse reift 20 Tage lang 

und entwickelt in dieser Zeit einen feinaromatischen 

Geschmack mit Schafsmilchnuancen. 

Die Neuheit wird sowohl 

im 1,16-kg-Laib für die Theke als 

auch im Flowpack zu 250 g angeboten. 

Heiderbeck 

Vielfältige 

Frischcrèmes 

Heiderbeck hat ab sofort neue Frischcrèmes 

des bayerischen Blütenhofs im 

Sortiment. Sie werden aus Kuhmilch 

hergestellt und sind sahnig sowie 

geschmeidig. Je nach Sorte sind die 

Cremes mit aromatischen Kräutern, 

kleinen Käsewürfeln, einer fruchtigen 

Tomaten-Olivenmischung oder mit 

einem fruchtig-pikanten Meerrettich- 

Honig-Ingwer-Mix verfeinert. 


Käserebellen 

Käse trifft 

Bärlauch 

Aktuell ist wieder der saisonale Bärlauch 

Rebell von den Käserebellen in 

einer konventionellen und einer Bio- 

Variante für die Bedienungstheken 

erhältlich. Der Schnittkäse wird aus 

reiner Heumilch beziehungsweise 

Bio-Heumilch gekäst. Der Bärlauch 

verleiht dem Käse einen typisch 

würzig-pikanten Geschmack. Erhältlich 

sind Halblaibe à 3 kg. 

Vandersterre 

Genuss aus 

dem Mai 

Bald ist wieder Mai-Gouda-Zeit. Der 

Landana Jersey Mai-Kaas von Vandersterre 

(12 kg) wird aus der Milch 

des Monats Mai hergestellt, wenn die 

Kühe den ersten Weidegang des Jahres 

absolviert haben. Der Schnittkäse 

reift 10 bis 14 Wochen und ist ab 

Mitte Juli lieferbar. Er sollte bis Anfang 

Mai (KW 18) geordert werden, da er 

auf Wunsch speziell hergestellt wird. 

35

ORDERSATZ 

Van Breukelen Kaas 

Gespickt 

mit Pistazien 

Der neue Ziegenkäse Pistazien von 

Van Breukelen Kaas (ca. 3 kg) wird 

auf einem Bauernhof in der niederländischen 

Provinz Gelderland hergestellt. 

Die Pistazien sind in den Teig 

des Käses eingearbeitet. Sie unterstreichen 

nicht nur seinen Geschmack, 

sondern auch sein Aussehen. Optisch 

ähnelt der Laib einem Manchego. 

Van Breukelen Kaas 

Affiniert 

mit Blüten 

Im Teig enthält der neue Ziegenkäse 

Blumen von Van Breukelen Kaas einen 

Mix aus Sonnen-, Korn- und Ringelblumen 

sowie Hibiskus und Rosenblätter. 

Die Form des Käselaibes erinnert an 

den spanischen Manchego. Die 3 kg 

schweren Schnittkäse-Laibe werden 

auf einem Bauernhof gekäst. 

Jäckle Frischepartner 

Würziger 

Schweizer 

Der Sternenkäse Reserve ist ein Hartkäse 

aus der Schweiz. Er wird im Käsekeller 

zehn bis zwölf Monate gepflegt. 

In dieser Zeit entwickelt die Rohmilch- 

Spezialität ihren würzigen und vollen 

Geschmack. Über den Fachhändler 

Jäckle sind 6,5-kg-Laibe bestellbar. 

Jäckle Frischepartner 

Käse 

trifft Bier 

Der Schwarzbierkäse Bio ist ein 

Schnittkäse aus Bio-Heumilch. Während 

seiner dreimonatigen Reifezeit 

wird er mit Salzwasser und dunklem 

Bier gepflegt, wodurch sich sein aromatisch-würziger 

Geschmack herausbildet. 

Bestellbar sind 4-kg-Laibe über 

den Fachvermarkter Jäckle. 

Besler 

Direkt aus 

dem Allgäu 

Neu im Sortiment der Käsegroßhändler 

Ruwisch und Zuck und Die Käsespezialisten 

Süd ist der Besler’s Bergkäse. 

Der aus dem Oberallgäu stammende 

Hartkäse wird aus Rohmilch von nicht 

enthornten Kühen hergestellt und reift 

entweder drei oder fünf Monate lang 

zu einem milden oder würzigeren 

Käse. Angeboten werden Halblaibe à 

5 Kilogramm. 

Ruwisch und Zuck/Käsespezialisten Süd 

Aus Kuh 

und Ziege 

Über Ruwisch und Zuck sowie Die 

Käsespezialisten Süd ist ab sofort der 

lombardische Weichkäse Caprabella 

bestellbar. Der Weißschimmelkäse aus 

Kuh- und Ziegenmilch reift mindes tens 

drei Tage. Er schmeckt aromatisch und 

ist von cremiger Konsistenz. Angeboten 

wird er im 280-g-Laib. 


ORDERSATZ 

Ruwisch und Zuck/Käsespezialisten Süd 

Cremig-milder 

Weichkäse 

Der italienische Robiola „La Morbida“ 

ist ein zehn Tage gereifter Weichkäse 

aus Kuhmilch mit weißer Schimmelrinde. 

Er schmeckt mild und hat eine 

cremige Konsistenz. Bestellbar ist er 

im 300-g-Laib über die beiden Großhändler 

Ruwisch und Zuck und Die 

Käsespezialisten Süd. 

Carl Fr. Scheer 

Buttrig-schmelzend 

mit Blauschimmel 

Neu im Sortiment von Scheer Käsespezialitäten 

ist der halbfeste Schnittkäse 

Baffalo Blu ohne Rinde. Es handelt 

sich dabei um einen mindestens 

90 Tage gereiften italienischen Blauschimmelkäse 

aus Büffelmilch. Sein 

marmorierter Teig ist buttrig-schmelzend, 

geschmacklich ist er als pikantwürzig 

zu beschreiben. Eine Packung 

enthält zwei Ecken à 50 g. 


Aus Kuh- und 

Büffelmilch 

Der Bufaletto ist ein Weichkäse mit 

Grünschimmel aus 40 % Büffel- und 

60 % Kuhmilch. Er reift mindestens 

60 Tage lang, bis er sein mild-süßliches 

Aroma mit fruchtiger Note erreicht. 

Die gelbbraune Rinde des Käses ist je 

nach Reifegrad mit charakteristischem 

grau-grünem Schimmel überzogen. Er 

wird von Scheer Käsespezialitäten in 

200-g-Packungen angeboten. 


Charaktervoller 

Italiener 

Der Taleggio DOP „Il Caravaggio” ist 

ein italienischer Kuhmilch-Weichkäse. 

Geschmacklich wird er als zart und 

charaktervoll beschrieben, seine Konsistenz 

ist geschmeidig. Erhältlich ist 

er als vom Laib geschnittenes Stück in 

der wiederverwendbaren 200-g-Packung 

über Scheer Käsespezialitäten. 


Wijngaard Kaas 

Hartkäse 

trifft Schärfe 

Peperoni machen den zehn Monate 

gereiften holländischen Hartkäse 

Wyn gaard Explosion von Wijngaard 

Kaas zu einem intensiven Geschmackserlebnis. 

Zuerst schmeckt man den 

gereiften Käse, dann die scharfe Peperoni. 

Der Hartkäse wird eingeschweißt 

im 125-g-Keil angeboten und 

ist ungekühlt haltbar. Ein Karton enthält 

sechs Keile. 

Delina 

Feiner 

Trüffelkäse 

In Alphen am Rhein, in der Provinz 

Südholland, wird der Ziegenkäse 

Alphenaer Trüffel hergestellt. Der 

Weichkäse mit 45 % Fett i. Tr. wird 

mit schwarzen italienischen Sommertrüffeln 

verfeinert. Diese geben dem 

frisch-cremigen Teig seine feine Note. 

Eine Rolle wiegt 800 g. 

39

ORDERSATZ 

DAS GANZ PERSÖNLICHE PRODUKT DES MONATS. 

VORGESTELLT VON HANNAH SEUL. 

Produkt des Monats 

FRÜHSTÜCKS- 

KLASSIKER 

Die Schwarzwaldmilch aus Freiburg 

bringt unter ihrer Marke Lac lactosefrei 

einen Porridge auf Joghurt-Basis 

in den Handel. Er ist laut Hersteller 

der „einzige verzehrfertige und lactosefreie 

Porridge im Molkereiprodukte-Regal“ 

und zusätzlich glutenfrei 

sowie fettarm. Damit adressiert die 

Schwarzwaldmilch mit ihrer Neuheit 

sowohl Menschen mit Lebensmittel- 

Unverträglichkeiten als auch andere 

Fans von Produkten mit Zusatznutzen. 


Laktosefreie 

Spezialität 

Die Schwarzwaldmilch erweitert das 

Sortiment ihrer Marke Lac ab Mai 

um einen Ayran. Der laut Hersteller 

„erste Ayran im laktosefreien Segment“ 

wird im Viertelliter-Format 

mit Trinköffnung angeboten. Wie alle 

Produkte der Schwarzwaldmilch wird 

er aus Milch von Bauernhöfen aus der 

Region hergestellt. Ein Becher kostet 

0,69-0,79 Euro (UVP). 

Verzehrfertiger Porridge ist eine relativ neue 

Kategorie im Kühlregal. Nachdem Emmi 2017 

schon mal einen Vorstoß in dem Bereich gewagt hatte, 

sind jahrelang keine Porridge-Produkte lanciert worden. Dann hat dieses Jahr das 

Berliner Start-up Haferkater vegane Sorten auf den Markt gebracht und die Molkerei 

Müller klassischen Haferbrei auf Milchbasis. Mit dem Lac Porridge schreitet die Diversifizierung 

in dem Segment weiter voran und erschließt neue Käufergruppen. 

Wie alle Produkte der Schwarzwaldmilch wird auch der Porridge mit Milch aus dem 

Schwarzwald und angrenzenden Regionen hergestellt. Dass die Herkunft des verwendeten 

Hafers weniger transparent kommuniziert wird, ist schade. Aber was nicht ist, 

kann ja noch werden. Dennoch: In eine so junge Kategorie mit einem laktosefreien 

Nischenprodukt einzusteigen erfordert Mut, was ich gerne mit dem Titel „Produkt des 

Monats“ honoriere. 

STECKBRIEF 

Produktname: Lac lactosefrei Porridge 

Packungsinhalt: 200 g 

UVP: 0,99-1,09 Euro 

Liefereinheit: 8er Karton 

Markteinführung: Mai 2022 

Hersteller: Schwarzwaldmilch 

Hemme Milch 

Fruchtige 

Blutorange 

Die niedersächsische Hemme Milch 

nimmt ihren ursprünglich saisonalen 

Blutorangen-Joghurt in ihr permanentes 

Sortiment auf. Laut Hersteller 

hat die „rege Nachfrage der Verbraucher“ 

zu der Entscheidung geführt. 

Der Fruchtjoghurt ist im für Hemme 

typisch schwarzen 400-g-Becher für 

1,39 Euro (UVP) erhältlich. 


Einsendeschluss: 

29.7.2022 

KREATIVSTE 

KÄSETHEKE 

JETZT BEWERBEN! 

Preisverleihung: 

4.10.2022 

Fordern Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an: 

Als Download: 

Als gedruckte Version: 

moproweb.de/KAKK2022 

Stephanie Kusber 

E-Mail: sk@blmedien.de 

Tel.: 02633/45400 

Sponsoren des 

Kreativ Award:

ORDERSATZ 

Hemme Milch 

Eiskaffee 

im Beutel 

Die Hemme Milch aus Niedersachsen 

ergänzt ihr Sortiment im Sommer um 

einen Eiskaffee mit Arabica-Bohnen. 

Typisch für das Unternehmen kommt 

er nicht in der Flasche oder im Tetrapack, 

sondern im Beutel daher. Die 

Verantwortlichen versprechen bei 

Genuss den „Kuh-Kick, der sanft wach 

macht“. 600 ml sind für 1,19-1,29 

Euro (UVP) erhältlich. 

Dr. Oetker 

Relaunch 

für Paula 

Dr. Oetker hat seine Kindermarke 

Paula einem Relaunch unterzogen. 

Dabei hat der Hersteller nicht nur das 

Verpackungsdesign, sondern auch die 

Rezeptur angepasst. Die Paula-Puddings 

sind jetzt mit dem Nutri-Score B 

ausgezeichnet und der Kakao für die 

Schoko-Sorten ist durch die Rainforest 

Alliance zertifiziert. 

Dr. Oetker 

Grießpudding 

mit Frucht 

Mit dem Löffelglück Grießpudding & 

Frucht bringt Dr. Oetker ein neues 

Produkt ins Kühlregal, das cremigen 

Grießpudding mit Fruchtgrütze kombiniert. 

Zum Start sind die Sorten 

Grießpudding mit Roter Grütze und 

Grießpudding mit Kirsch Grütze in 

sortenreinen 6er-Trays erhältlich. Ein 

Doppelkammerbecher enthält 180 g, 

der UVP beträgt 0,99 Euro. 

J. M. Gabler-Saliter Milchwerk 

Barista-Milch in 

der Glasflasche 

Die Allgäuer Marke Saliter bringt 

eine Barista-Milch in der 0,5-l-Einweg- 

Glasflasche in Bioland-Qualität in den 

Handel. Laut Hersteller ist dies eine 

„absolute Neuheit in Europa“. Die 

Milch lässt sich leicht aufschäumen 

und ist ungekühlt mindestens sechs 

Monate haltbar. Ein Karton enthält 12 

Flaschen. Der UVP liegt bei 1,46 Euro. 

Andechser Molkerei Scheitz 

Cremig-rahmiger 

Genuss 

Der Andechser Natur Bio-Rahmjoghurt 

mit 10 % Fett ist jetzt auch im 

500-g-Mehrwegglas erhältlich. Der 

cremige Rahmjoghurt in Bioland- 

Qualität wird mit L.acidophilus und 

B.bifidum Kulturen hergestellt. Er ist 

für den Handel in 6er-Trays bestellbar. 

Ein Glas kostet 2,19 Euro (UVP). 

Molkerei Weihenstephan 

Frühlingshaftes 

Design 

Zu Weihnachten zieren die Weihenstephan-Packungen 

Schneemann und 

Co., zu Ostern bringt die Molkerei 

eine limitierte Verpackungs-Edition 

mit österlichen Designs auf den Markt. 

Für kurze Zeit neu verpackt sind die 

Frische Milch, der Frische Kakao, der 

Joghurt mild, der Schlagrahm sowie 

die Sahne zum Kochen. 


ORDERSATZ 

JETZT NEU! 

KÄSEWEB 

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Infos zum Thema Käse. 

Karwendel-Werke 

Plakatives 

Design 

Molkerei Rücker 

Zum Dippen 

und Streichen 

Exquisa verpackt seine körnigen 

Frischkäse neu. Das angepasste Design 

in knalligen Farben ist plakativer 

als das alte und hebt die Vorteile der 

Frischkäse – den hohen Protein- und 

niedrigen Fettgehalt – auf den ersten 

Blick hervor. Neu designt ist der Körnige 

Frischkäse Fitline Natur (200 und 

400 g) und die laktosefreie Variante 

(175 g). 

Die Molkerei Rücker bringt zum Frühling 

Antipasti Cremes in drei Sorten in 

den Handel. Als Basis fungiert jeweils 

Hirtenkäse, der dann mit Oliven und 

Kräutern, Paprika und Chili oder Grillgemüse 

verfeinert wird. Die Cremes 

zum Streichen und Dippen werden 

in der 175-g-Packung zum UVP von 

2,49 Euro angeboten. 

Jetzt anmelden unter 

www.kaeseweb.de 

Garmo 

Sommerlich 

mariniert 

Hochland 

Grillkäse ohne 

Quietschen 

Foto: Studio KIVI_stock.adobe.com 

Garmo bringt unter der Marke Gazi 

einen marinierten Grillkäse mit Kräutern 

auf den Markt. Die Marinade aus 

sommerlichen Kräutern wie Bärlauch 

und Majoran sowie Ölen verleiht dem 

milden Kuhmilchkäse einen würzigen 

Geschmack. Die 188-g-Packung enthält 

zwei Grillkäse plus Marinade. Für 

den Handel sind 12er Kartons bestellbar. 


Die Hochland-Marke Patros hat neue 

Grillkäse im Sortiment: Patros für Grill 

& Pfanne in den Sorten Natur und 

Kräuter. Das Besondere an dem Käse 

ist laut Hersteller, dass er auf dem 

Grill nicht verläuft und beim Kauen 

nicht quietscht. Die beiden Sorten sind 

für den Handel im 6 x 150-g-Karton 

erhältlich. Eine Packung enthält zwei 

Grillkäse, der UVP liegt bei 2,49 Euro. 

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Weitere Informationen: 

Burkhard Endemann, 

E-Mail: be@blmedien.de, 

Tel.: 02633/454016 

43

KONZEPTE 

Einkaufsplanung 

per App 

„Bring!“ heißt die App, die den Einkaufszettel ersetzt und zugleich als digitaler 

Werbekanal für Botschaften des Einzelhandels genutzt werden kann. 

Die Nutzung des Smartphones im Alltagsgebrauch 

steigt von Jahr zu Jahr. 

Recherchieren, Übersetzen, Bezahlen, Einkaufen, 

Mobilität… und manchmal eben 

auch telefonieren. Das Handy ist uns allen 

ein fester und ständiger Begleiter geworden. 

Relativ neu ist jedoch die individuelle Nutzung 

für Werbebotschaften aus dem Foodbereich. 

Die mobile Advertising-Plattform der 

Einkaufs-App „Bring!“ bietet hier sowohl 

Herstellern aus dem Konsumgüterbereich, 

als auch dem Einzelhandel Möglichkeiten, 

Produkte über diese Einkaufslisten-App zu 

bewerben. Anders ausgedrückt: Es ist eine 

völlig neue Art der Angebotskommunikation 

für den Handel. Denn die Bring!-App 

erreicht ihre Nutzer mit unterschiedlichen 

Werbeformaten genau dann, wenn sie ihre 

Kaufentscheidung treffen – nämlich bei der 

Einkaufsplanung. Das Stichwort hierfür lautet: 

Personalisierung. 

Statt also wie bisher nach dem Gießkannenprinzip 

potenzielle Käufer über alle 

verfügbaren Medien anzusprechen, erhält 

der Kunde hier gezielt Angebote über 

Produkte oder auch Sonderangebote, die 

sich mit seiner Einkaufsliste decken. Dazu 

schlägt die Bring!-App während der Erstellung 

der Einkaufsliste zu den ausgewählten 

Artikeln passende Angebote aus dem Sortiment 

des betreffenden Marktes vor, die 

dann im Display angezeigt werden. 

„Mit unseren personalisierten Angeboten 

erhalten Einzelhändler ab sofort einen 

effektiven und direkten Zugang zu ihren 

Kunden”, so Sandro Strebel, Mitgründer 

und CTO von „Bring!“. Für den Einzelhandel 

bedeute das, Käufer mit passenden 

und individuellen Angeboten genau dann 

anzusprechen, wenn sie entscheiden, was 

sie einkaufen möchten. 

n hw 


KONZEPTE 

Daten und Fakten 

zum Weltmilchmarkt 

„Neben der 

Einkaufsplattform 

für Konsumenten, 

bietet ‚Bring!‘ 

auch Partnern 

aus dem FMCG- 

Bereich ebenso 

wie dem Handel 

eine mobile Werbeplattform, 

die 

es ihnen ermöglicht, 

moderne 

Marketing-Kanäle 

zu erschließen 

und Produkte 

im Kontext des 

Einkaufens gezielt 

und nativ zu platzieren.“ 

Sandro 

Strebel, Mitgründer 

und CTO von 

Bring! 

Foto: Colourbox.de/OlesyaSH 

Die neuen Formate von „Bring!“ laufen derzeit unter anderem beim 

Schweizer Einzelhandelskonzern Migros. Die Ergebnisse können sich 

sehen lassen: 68 Millionen Impressions und drei Millionen Engagements 

allein im ersten Halbjahr 2021. Mehr dazu hinter dem obigen 

QR-Link. 

Das ist Bring! 

Die App begleitet ihre Nutzer durch den gesamten Einkaufsprozess 

für Alltagsartikel wie Lebensmittel und Drogeriewaren. 

Mit Hilfe von Einkaufslisten, Rezeptideen, Angeboten und individuellen 

Vorschlägen sollen Einkäufe besser organisiert und vereinfacht 

werden. „Bring!“ lässt sich per Smartphone, Desktop, 

Smartwatch und mittels aller gängigen Sprachassistenten nutzen 

und ist als kostenlose App für iOS und Android sowie über das 

Web (www.getbring.com) verfügbar. 

Die Bring! Labs AG, mit Hauptsitz in Zürich und einem Sitz in 

Berlin, wurde 2015 gegründet. Sie gilt mittlerweile als Europas 

größte Einkaufslisten-App mit aktuell über 1,5 Millionen Nutzern 

pro Monat allein in Deutschland. 


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Das ZMB Jahrbuch Milch 2021 

veranschaulicht die Marktentwicklungen 

in Deutschland, 

Europa und in wichtigen Drittländern 

anhand von Zahlen, 

Daten und Fakten. 

Zeitreihen zu Erzeugung, Verbrauch, Außenhandel 

und Preisen zeigen die wichtigsten Marktbewegungen 

auf, ergänzt durch kompakte Kommentare 

und Grafiken. 

Das ZMB Jahrbuch ist ein unentbehrliches Nachschlagewerk 

für alle, die sich mit dem Milchmarkt 

beschäftigen – 2020 erstmals zwei sprachig in 

Deutsch und Englisch. 

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45

INTERVIEW 

Bigfood mit Sitz in Hamburg 

entwickelt, produziert 

und vermarktet vielfältige 

Produktlösungen für den 

modernen Zeitgeist. Das 

Kerngeschäft ist die Entwicklung 

von frischen Saucen, 

Dips und Dressings. 

Die Spezialität ist die Entwicklung 

pflanzlicher oder 

fruchtbasierter Produkte 

ohne Zusatzstoffe, zuckerarmer 

Produkte und den 

Einsatz biologischer Rohstoffe, 

die den Anforderungen 

der Deutschen Gesellschaft 

für Ernährung (DGE) 

entsprechen. Organische 

Verpackungen aus PLA 

(Polylactid Acid, umgangssprachlich: 

Polymilchsäuren) 

gehören genauso dazu 

wie eine umweltfreundliche 

Logistik und Produktion 

aus 100 Prozent erneuerbarer 

Energie. 

Fit für die 

Zukunftsthemen 

Die Pandemie hat den Außer-Haus-Markt vor Veränderungen 

und alle Marktteilnehmer vor neue Herausforderungen gestellt. 

So auch das Unternehmen Bigfood aus Hamburg. 

Die Themen Digitalisierung, planted 

based und Nachhaltigkeit stehen 

bei Bigfood oben auf der Tagesordnung. 

Milch-Marketing hat mit Stefan Reese, 

Geschäftsführer von Bigfood, über die Aufgabenstellung 

im Großverbrauchermarkt 

gesprochen. 

Milch-Marketing: Herr Reese, das Credo 

von Bigfood ist: „Wir wollen mit Euch 

Eure Gäste glücklich machen!“ Welche 

Einflüsse und Trends werden den Foodservice-Markt 

perspektivisch prägen? 

Stefan Reese: Alle während der Pandemie 

besonders herausstechenden Trends werden 

nach meiner Auffassung weiterhin Bestand haben, 

natürlich mit unterschiedlicher Intensität. 

Quick-Service-Konzepte und (Quick-) Delivery 

werden perspektivisch weiter Marktanteile 

dazu gewinnen und mit ihrer Digitalmacht den 

Markt stark beeinflussen. Die Vielfalt und die 

Qualität der Konzepte wird noch dramatisch 

zunehmen, und die Unternehmen werden 

sehr schnell auf die Anforderungen der urbanen 

Kundschaft wie vegan, gesund, CO 2 

- 

neutral und direct to Consumer reagieren. 

Das Business-Catering wird die Homeoffice- 

Verpflegung für die Mitarbeiter zukünftig mit 

einschließen und das Standardprogramm wird 

von Roboterküchen übernommen werden. 

Die Preise steigen weiter, aber die Warenverfügbarkeit 

wird spätestens ab Jahresmitte 

normalisiert sein. Dies allerdings nur, wenn 

man bereit ist, das neue Preisniveau zu akzeptieren 

und natürlich nur, wenn wir Frieden in 

der Ukraine bekommen. Das Luxussegment 

bleibt sehr stabil und wird eher noch exklusiver 

werden. Gutes Personal wird mit Gold bezahlt 

werden und der Mindestlohn von zwölf 

Euro, ist bei einem aktuellen Stundenlohn von 

20 Euro für Rider im Quick-Commerce schon 

wieder von der Realität überholt worden. 

Welche Herausforderungen, aber auch 

Chancen ergeben sich daraus für das Segment 

Foodservice? 


INTERVIEW 

Die eigentliche Herausforderung ist, dass alle 

diese Entwicklungen gleichzeitig eintreten und 

man alle Entwicklungen parallel bearbeiten 

muss. Die Schwächen der Unternehmen und 

die der Menschen werden gerade schonungslos 

aufgedeckt, auch bei uns. Umgekehrt sind 

in diesen sogenannten disruptiven Phasen die 

Chancen durch die neu entstehenden Absatzmärkte 

besonders groß. Während die alten 

Märkte häufig schneller weggebrochen sind, 

als sich die neuen durch den Lockdown entwickeln 

konnten, sind die Umsätze der neuen 

Märkte trotzdem sehr vielversprechend. 

Foodservice bekommt also die Chance, sich 

völlig neu zu erfinden. Eine wunderbare Sache, 

wir dachten ja schon an den Untergang 

als nicht mehr geraucht werden durfte. 

Was bedeutet dies für BigFood als Entwickler, 

Produzent und Vermarkter von 

vielfältigen Produktlösungen? 

Wir sind ja schon vor acht Jahren in den Bereich 

vegan und organic sowie die Digitalisierung 

unserer Kunden eingestiegen. Viele unserer 

Partner sind extrem erfolgreich durch die 

Pandemie gekommen, weil sie schon früh auf 

Delivery und trendige Produkte gesetzt haben. 

Inzwischen sind bei uns die hinzugekommenen 

Umsätze größer als die Umsätze, die wir verloren 

haben. Leider stimmen aufgrund der Preisentwicklung 

die Deckungsbeiträge nicht mehr, 

aber insgesamt für die Branche gesehen, können 

wir sehr zufrieden sein. Die vertrauensvolle 

Zusammenarbeit mit unseren Partnern 

ermöglicht es uns, sehr schnell aus deren Warenkörben 

neue Gerichte zusammen zustellen 

und gemeinsam attraktive Speisekarten zu entwickeln. 

Wir erweitern unsere Entwicklungsmannschaft 

ständig, damit wir unseren Kunden 

extrem kurzfristig die weltweit neuesten 

Trends in Form von Konzepten und Produkten 

liefern können. Kurz gesagt als Norddeutsche 

lieben wir es, bei ordentlich Wind zu segeln. 

Für welche Bereiche bietet Bigfood diese 

Lösungen an? 

Unser Kundenportfolio reicht von Hotels und 

sozialen Einrichtungen über Business- und 

Stadion-Catering bis hin zu trendigen Burgerrestaurants 

und Salatbars für die Stadt. Aber 

eigentlich bieten wir das für alle modernen 

Quickservice-Restaurantkonzepte und Lieferdienste 

mit an. Doch zu Beginn der Pandemie 

wurden keine neuen Produkte in Auftrag gegeben, 

und wir haben uns gefragt, was unseren 

Kunden wohl am meisten helfen würde. Wir 

haben ja nicht nur eine große Produktentwicklung, 

sondern auch sehr viele eigene Programmierer 

und eine sehr große digitale Abteilung. 

Das war natürlich purer Luxus in dieser Zeit 

und wir konnten einigen unserer Kunden damit 

helfen, ihre Kunden erstmal selber kennen 

zu lernen. Die meisten Caterer kennen den 

Tischgast nicht und schon mal gar nicht seine 

private Adresse oder gar sein Paypal-Konto. 

Das brauchen sie aber für eine Homeoffice- 

Verpflegung und die Personal-Abteilung darf 

das aus Datenschutzgründen natürlich nicht 

rausgeben. Inzwischen haben wir einige hundert 

Online-Shops in der Verwaltung für die 

Kunden unserer Kunden. Wir leiten diese eingehenden 

Bestellungen direkt an die Küchen 

weiter und organisieren den Transport und die 

nachhaltige Verpackung. Natürlich kreieren 

wir weiterhin gemeinsam mit dem Caterer die 

Menüs wo es gewünscht ist. Aber die digitale 

Anbindung ist inzwischen ein echter Geschäftsbereich 

von Bigfood geworden. Außerdem 

haben wir inzwischen einige Verpackungsspezialisten 

eingestellt und entwickeln für unsere 

Kunden die Verpackungen häufig selbst, weil 

die Lösungen am Markt in Punkto CO 2 

-Fußabdruck 

nicht mehr ausgereicht haben. Auch 

dieser Bereich gehört zur Produktentwicklung 

dazu, und es gibt keinen Kunden der das nicht 

in Anspruch nimmt. 

Driving food innovation – was verbirgt 

sich hinter dieser Vorstellung? 

Die Kunden von Bigfood haben die modernsten 

Konzepte, die es aktuell auf dem europäischen 

Markt gibt, aber sie können nur das 

verkaufen, was aktuell auch verlangt wird. 

Wir sehen unsere zentrale Aufgabe darin, 

immer mindestens fünf bis zehn Jahre voraus 

zu schauen und das in Kunden-Workshops 

zu zeigen. Selbst wenn wir das zu der Zeit 

noch nicht an unsere Kunden verkaufen können, 

weil es nicht als Trend gesehen wird, 

gehen wir damit auf den Markt und kreieren 

dann unsere eigene Marke. So wie bei 

unseren veganen Produkten und der Marke 

„bedda“. Vegan wollten nur wenige Kunden 

ausprobieren. Wenn die Produkte aber gut 

schmecken, kaufen sie die irgendwann trotzdem, 

werben aber nicht mit dem Zusatz 

vegan. Heute ist unser Umsatz bei Bigfood 

zu 90 Prozent plant based und bei unserem 

Hamburger Käselager im Januar 2022 erstmals 

zu mehr als 50 Prozent. Dieselben Entwicklungen 

sehen wir im Bereich der nachhaltigen 

Verpackungen, der Digitalisierung 

und im Bereich infarming auch. Wir werden 

als Gruppe versuchen, alle Zukunftsthemen 

sehr früh zu spielen. Nur durch Innovationen 

kann man auf den Märkten überhaupt 

noch bestehen und dann gerne schnell und 

in großen Schritten. Wie beim Golfspielen 

auch, nehmen wir dafür häufig den großen 

Schläger, den Driver. 

n ak 

„Als Norddeutsche 

lieben wir es, bei ordentlich 

Wind zu segeln“, 

beschreibt Stefan Reese 

die Herausforderungen 

im Foodservice-Markt. 


47

KONZEPTE 

Feta für jeden 

Geschmack 

Lactalis Gruppe setzt innerhalb ihrer mediterranen 

Salakis-Range mit einem milden Feta neue Akzente. 

Zu den großen Gewinnern der letzten 

Jahre im Käseabsatz in Deutschland 

zählt zweifellos die Gruppe Feta und Weißkäse. 

Beide haben in den letzten fünf Jahren 

mit einem Zuwachs von über 40 Prozent 

eine beachtliche Umsatzentwicklung verzeichnen 

können. Vor allem Feta aus Griechenland 

hat dieses Wachstum mit einem 

Umsatzplus von 56 Prozent im Zeitraum 

2017 bis 2021 vorangetrieben. 

Feta ist in seiner Heimat Griechenland so 

typisch wie Olivenöl oder Ouzo und dort 

sehr beliebt, was die Griechen an die Spitze 

im EU-weiten Pro-Kopf-Verbrauch beim 

Käse auf Platz eins gebracht hat. Aber auch 

in Deutschland macht Feta bereits seit Jahrzehnten 

Karriere. Die immer stärkere Nachfrage 

besonders für den traditionellen Feta 

aus Griechenland zeigt, dass die Verbraucher 

nach wie vor auf der Suche nach Käsespezialitäten 

mit besonderer Geschmacksnote und 

authentischer Herstellung sind. Vor allem für 

jüngere Verbraucher (mit höherem Bildungsniveau 

und damit zugleich auch höherem Einkommen) 

ist Feta zu einem absolut trendigen 

Käse geworden. Fazit: Der gesamte Markt, 

egal ob Feta, Schafskäse oder Weißkäse aus 

Kuhmilch, bleibt sicherlich auch in Zukunft ein 

nachhaltiger Motor für das weitere Wachstum 

beim Käsekonsum in Deutschland. 

Salakis, eine der in Deutschland national 

führenden Marken, hat diesen wachsenden 

Nachfragetrend bei den Konsumenten früh 

erkannt und bereits im Mai 2020 mit „Salakis 

Tradition“ eine neue Range vorgestellt. 

Die Marke steht deutlich für die mediterrane 

Lebensart. „Mit dieser Range wollen wir die 

Verbraucher auf eine echte Genussreise in 

die griechische Tradition einladen“, bekräftigt 

der Hersteller. 

Die zwei eingeführten Produkte: „Salakis Tradition 

Feta im Holzfass gereift“ und „Salakis 

Tradition im Kräutermantel“ haben sich sehr 

schnell etabliert und konnten schon ein Jahr 

später ihren Umsatz verdoppeln. „Salakis 

Tradition Feta im Holzfass“ reift mindestens 

zwei Monate und hat mit einem besonders 

vollmundigen Charakter überzeugen können. 

„Salakis Tradition im Kräutermantel“ vermittelt 

durch die Zugabe von Oregano und 

Thymian einen fein-aromatischen Geschmack. 

Diese, ebenfalls sehr traditionelle Art, wird 

offensichtlich auch bei uns in Deutschland 

begeistert aufgenommen und hat inzwischen 

viele Verwender überzeugen können. 

Anknüpfend an diese Erfolge, bietet Salakis 

seit März 2022 jetzt eine dritte, mildere Variante 

mit besonders cremiger Textur an. Sein 

Name: „Salakis Tradition Original Feta“. Die 

neue Geschmacksrichtung sei eine perfekte 

Ergänzung für das Salakis-Angebot, heißt es 

dazu beim Hersteller. Denn mit dieser Range 

treffe man die gesamte Geschmacksbreite 

der Verbraucher – von mild bis würzig. Feta 

für jeden Geschmack also. n hw 

Feta der Marke 

Salakis ist 

jetzt mit drei 

verschiedenen 

Geschmacksrichtungen 

vertreten: 

mild, feinwürzig 

und 

intensiv. 


SPORT & WELLNESS 

„Für Verbraucher gibt es vielfältige Gründe 

neben gesundheitlichen Aspekten auf 

laktosefreie Produkte zurückzugreifen. 

Geschmacklich möchten sie hierbei keine 

Einschränkungen erleben. Mit den Arla LactoFREE 

Produkten müssen sie diese Kompromisse 

auch nicht mehr eingehen,” so Hanna 

Kraft Brand Managerin Arla LactoFREE. 

Vielfalt bei 

laktosefreien Produkten 

Arla launcht Ende April eine neue Range laktosefreier Produkte. 

Prozent Geschmack geht 

„100 auch laktosefrei.“ Das ist das 

Motto der europäischen Molkereigenossenschaft 

Arla Foods für ihre neue Range 

„LactoFREE“. Bekanntlich hinterlassen laktosefreie 

Produkte einen leicht süßlichen 

Geschmack. „Verbraucher sollen hier keine 

Kompromisse machen müssen. Der echte 

Milchgeschmack ist bei Arla auch laktosefrei 

möglich“, heißt es dazu bei Arla Foods. 

Vor diesem Hintergrund muss man die kürzlich 

von Arla angekündigten laktosefreien 

haltbaren Milch-Drinks unter dem Label 

„Arla LactoFREE“ verstehen (siehe dazu 

auch MM 2/2022, Seite 37). Dahinter steckt 

ein spezielles und patentiertes Filtrationsverfahren, 

das „echten Milchgeschmack – ohne 

die übliche Süße – bei den Arla LactoFREE 

Milch-Drinks verspricht“, heißt es dazu vom 


Hersteller. Darüber hinaus erweitert das 

Unternehmen seine Range auch um Produkte 

im Joghurt- und Sahne-Segment. 

Mit den laktosefreien Produkten reagiert 

Arla auch auf die deutlich gestiegene Nachfrage 

betroffener Verbrauchergruppen. Aktuell 

sind etwa 15 Prozent der deutschen 

Bevölkerung von einer Laktoseintoleranz 

betroffen – das sind rund zwölf Millionen 

Menschen. Dazu gesellen sich aber auch Verbraucher 

ohne Intoleranz, die den Verzehr 

von laktosefreien Milchprodukten wertschätzen. 

Ab KW 17, also ab Ende April, gehen die 

Neuen von Arla an den Start. Das sind: 

• Arla LactoFREE H-Milch-Drinks mit 1,5 

und 3,5 Prozent Fett im 1-Liter-Karton. 

• Arla LactoFREE Skyr Natur, mit 0,2 Prozent 

Fett im 400-Gramm-Gebinde, 

• Arla LactoFREE Greek Style Yoghurt, mit 

8 Prozent Fett im 400-Gramm-Gebinde, 

sowie 

• Arla LactoFREE Schlagsahne, mind. 36 

Prozent Fett im 250-Milliliter-Gebinde mit 

Schraubverschluss. 

Sowohl der Skyr als auch der Greek-Style-Yoghurt 

werden vom Hersteller als „besonders 

cremig“ bezeichnet. Die laktosefreie H-Milch- 

Drinks böten „echten Milchgeschmack“, und 

sind weniger süß, hebt Arla hervor. 

Der Launch wird von einer Marketing- und 

PR-Kampagne unterstützt. Unter anderem 

mit dabei ist eine OnPack-Promotion, bei 

der Gewinne im Gesamtwert von 200.000 

Euro winken. 

n hw 

49


Foto: colourbox.de/Shutter2U 




ERNÄHRUNG 

MIT MEHRWERT 

Functional Food für alle 

Ursprünglich stammt der Functional-Food-Trend 

aus Japan, wo seit 1985 Lebensmittel mit Zusatznutzen 

erhältlich sind. Kurze Zeit später wurden 

funktionale Lebensmittel in den USA populär. Den 

Startschuss für den Trend in Deutschland haben 

Ende der 1990er Jahre die probiotischen Molkereiprodukte 

gesetzt, es folgten den Cholesterinspiegel 

senkende Margarinen und Energy-Drinks. 

Wie genau der Gesundheitsnutzen von Lebensmitteln 

auf den Verpackungen oder in der Werbung 

kommuniziert werden darf, ist seit 2007 

durch die Health-Claims-Verordnung der Europäischen 

Union geregelt. Sie legt fest, ob und welche 

nährwert- und gesundheitsbezogenen Aussagen 

zu einzelnen Produkten gemacht werden dürfen. 

Essen muss schon lange nicht 

mehr einfach nur satt machen. Es 

soll uns gesund, fit und vital halten. 

In welchen Produkt-Trends sich 

dies im Kühlregal widerspiegelt 

beleuchtet Milch-Marketing hier. 

Gesundheit ist das Thema unserer Zeit. 

Das Zukunftsinstitut listet sie als einen der 

„Megatrends“ der letzten Jahre und spricht ihr 

zentrale Bedeutung für alle Lebensbereiche 

und Branchen zu. „Gesundheit als Fundamentalwert 

hat sich tief in unserem Bewusstsein 

verankert und ist zum Synonym für hohe 

Lebensqualität geworden“, heißt es auf der 

Webseite des Instituts. Im Kühlregal spiegelt 

sich der Trend auf zwei verschiedene Arten 

wider: Zum einen fügen die Hersteller ihren 

Produkten der Gesundheit oder dem Wohlbefinden 

zuträgliche Inhaltsstoffe zu, zum anderen 

reduzieren sie den Zuckergehalt ihrer 

Produkte oder verzichten auf als „ungesund“ 

empfundene Zutaten. Erstere Ausprägung 

lässt sich durch den Oberbegriff „Functional 

Food“ – funktionelle Lebensmittel – zusammenfassen. 

Dabei handelt es sich um Lebensmittel 

mit einem Zusatznutzen, der über den 

eigentlichen Ernährungszweck hinausgeht. 

Eine klar definierte Produktgruppe sind Functional 

Foods dabei nicht. Im weiteren Sinne 

gehören Produkte mit zugesetzten Vitaminen, 

Mineralstoffen und Probiotika dazu genauso 

wie Energy- oder Protein-Produkte. 

DIE PROTEIN-WELLE ROLLT 

Besonders letzterer Markt boomt. Ausgelöst 

wurde die Protein-Welle in der weißen 

Linie der Mopro-Branche im Frühjahr 2015, 

als Arla den deutschlandweit ersten Skyr auf 

den Markt brachte. Im März 2017 führte 

der Hersteller dann – ebenfalls als erster in 

Deutschland – eine reine Protein-Range mit 

teilweise zugesetztem Eiweiß ein. In der gelben 

Linie war die Käserei Loose ab 2013 eine 

der ersten, die den Fitness-Nutzen ihres Sauermilchkäses 

„Quäse“ in den Mittelpunkt der 

Kommunikation stellte. Seitdem hat sich der 

Markt deutlich ausdifferenziert. Es gibt Frischkäse, 

halbfeste Schnittkäse, Milch, Milchdrinks, 

Puddings, Mousses, Joghurts, Quarks und 

Müslis mit Eiweiß-Plus – von Ehrmann, Dr. 

51


Protein 

Protein 

Protein 

Käserei Loose 

Neue Packungsgröße 

für die Skyr-Variante 

Erst 2020 hat die Käserei Loose ihren 

„Quäse mit Skyr Kulturen“ auf den 

Markt gebracht, seit kurzem bringt sie 

ihn auch in einer neuen Verpackungseinheit 

heraus. Neben dem 115-g-Snack- 

Format gibt es ab sofort auch eine 

220-g-Variante im Kühlregal. Die neue 

Packungsgröße ist im 6er-Tray erhältlich. 

Der UVP liegt bei 2,69 Euro. 

Bel Brands Deutschland 

Babybel 

plus Eiweiß 

Seit Sommer 2020 ergänzt eine proteinreichere 

Variante das Sortiment von 

Babybel. Die Neuheit namens „Mini Babybel 

High Protein“ ist wie das Original 

in Netzen à 5 x 20 g verpackt. Zur klaren 

Unterscheidung vom roten Klassiker 

setzt Hersteller Bel auf das für Proteinprodukte 

typische schwarze Packaging. 

Ein Käse-Snack enthält 5 g Eiweiß. 

Dr. Oetker 

Trend-Pudding 

mit Protein-Plus 

Dr. Oetker hat sein High-Protein-Sortiment 

um einen neuen Pudding erweitert: 

Die Trend-Sorte Salted Caramel 

Style ist seit Oktober für den Handel 

bestellbar. Das Dessert enthält 40 g Protein 

pro 400 g, ist fettarm und kommt 

ohne Zuckerzusatz aus. Der auffällig 

orangefarbene Becher ist für 2,19 Euro 

(UVP) erhältlich. 

Protein 

Protein 

Protein 


Joghurt 

trifft Müsli 

Die neueste High-Protein-Innovation der 

Schwarzwaldmilch ist ein Protein-Müsli. 

Es besteht zu 60 % aus dem im November 

eingeführten Protein-Joghurt des 

Herstellers und zu 40 % aus einer Müslizubereitung. 

Die Neuheit enthält 19 g 

Eiweiß und kommt ohne Zuckerzusatz 

aus. Erhältlich sind 200-g-Becher für 

1,09 Euro (UVP). 

Karwendel Werke 

Protein-Kompetenz 

erweitert 

Neben der Exquisa Fitine Protein haben 

die Karwendel Werke auch High Protein 

Desserts im Sortiment. Die cremigen 

Puddings mit wenig Fett und 20 g Protein 

pro Becher kommen ohne Zuckerzusatz 

aus und sind laktosefrei. Zu haben 

sind die Sorten Vanille und Schoko im 

200-g-Becher für 1,19 Euro (UVP). 

Bergmilch Südtirol 

Skyr aus 

den Bergen 

Vor vier Jahren hat die Bergmilch Südtirol 

unter ihrer Marke Mila Skyr auf 

dem italienischen Heimatmarkt lanciert. 

Letztes Jahr hat sie die Einführung des 

Produktes auf dem deutschen Markt 

gestartet. Erhältlich sind die vier Geschmacksrichtungen 

Vanille, Heidelbeere, 

Himbeere und Mango/Passionsfrucht 

im 150-g-Becher. 



Protein 

Vegan 

VF Nutrition 

Pflanzliche 

Fitness-Milch 

Nach den Sorten Original, Ungesüßt 

und Barista bringt Vly eine neue Milchalternative 

auf den Markt – diesmal eine 

High-Protein-Variante. Wie alle Vly- 

Produkte basiert sie auf Erbsen, enthält 

aber 5,1 statt 3,5 g Eiweiß pro 100 ml. 

Zudem kommt sie ohne Zucker sowie 

gesättigte Fettsäuren aus. Bestellbar sind 

die Liter-Kartons online unter vlyfoods. 

com. 

Protein 

Vegan 

Danone 

Vegane 

Dessert-Offensive 

Die Danone-Marke Alpro bedient 

den Protein-Trend seit kurzem mit 

einem neuen High Protein Pudding 

in den Geschmacksrichtungen Vanille 

und dunkle Schokolade. Das Produkt 

auf Sojabasis enthält 20 g Protein pro 

200-g-Becher. Der UVP liegt bei 1,49 

Euro. 


Oetker, der Schwarzwaldmilch, Bel Deutschland, 

der Elsdorfer Molkerei und etlichen 

mehr. Auch vegane Alternativen sind mittlerweile 

in High-Protein-Varianten erhältlich, so 

zum Beispiel die High Protein Erbsenmilch des 

Berliner Pflanzenmilch-Start-ups VF Nutrition 

oder der High-Protein-Pudding von Alpro. 

Aber nicht alle Firmen haben Erfolg mit ihren 

Protein-Linien: Der erst 2020 eingeführte Skyr 

cræmig der Molkerei Müller ist zum Beispiel 

nicht mehr auf der Website zu finden. Und 

auch „Der Große Bauer Typ Skyr“ von der Privatmolkerie 

Bauer wurde zum Jahreswechsel 

ausgelistet. „Insgesamt ist das Protein-Segment 

aber interessant und wir werden es weiter beobachten“, 

heißt es von Klaus Ahrens, Leiter 

Marketing und Innovation des Unternehmens. 

Dass der Trend in nächster Zeit abflacht, ist 

trotz dieser jüngsten Auslistungen bislang nicht 

absehbar. „Auch in den kommenden Jahren 

wird das Thema Protein eine große Rolle für 

die ernährungsbewusste Zielgruppe spielen 

und sich als fester Bestandteil im Sortiment 

etablieren“, ist sich Susanne Bagaméry, Head 

of Product Management bei Ehrmann, sicher. 

POTENZIAL FÜR VITAMINE & CO. 

Wenig tut sich dagegen im Bereich der zugesetzten 

Vitamine. Die meisten Innovationen bleiben 

nur für kurze Zeit auf dem Markt und überzeugen 

die Verbraucher folglich nicht. Danones 

Actimel-Range ist eine Ausnahme, die schon seit 

Jahren erfolgreich etabliert ist. Letzten Sommer 

erst hat das Unternehmen seine Marke 

ausgeweitet und seinen ersten löffelbaren Actimel-Joghurt 

mit Vitamin-Zusatz lanciert. Die 

multifunktionalen „Power“-Sorten des Actimel- 

Drinks, die etwa zeitgleich eingeführt worden 

waren, sind dagegen heute nicht mehr auf der 

Marken-Website gelistet. Ebenfalls letztes Jahr 

hatte Ehrmann mit den High Tiger Puddings ein 

Energy-Produkt mit zugesetzten B-Vitaminen in 

den Handel gebracht. Bei diesem Dessert standen 

weniger die Vorteile durch Vitamin-Zusatz 

als der Energy-Aspekt im Mittelpunkt. Das Konzept 

hat offenbar nicht überzeugt; Ehrmann hat 

das Produkt aus dem Sortiment genommen. 

Genauso ging es der Molkerei schon 2020, als 

sie sich an der Einführung einer High Vitamin Joghurt-Range 

versucht hatte. Gescheitert ist auch 

die Molkerei Weihenstephan mit ihrer Vitamin- 

D-Milch – zumindest wurde diese nach dem 

Launch zur Wintersaison 2020/21 nicht mehr 

produziert. Die dDrei-Milch der Milchkris talle 

GmbH dagegen – ebenfalls eine Vitamin-D- 

Milch – ist nach wie vor zumindest online erhältlich. 

Dabei wird der Milch das „Sonnenvitamin“ 

nicht einfach zugesetzt, sondern die Kühe 

werden auf bestimmte Art und Weise gehalten, 

sodass das Endprodukt natürlich mehr Vitamin 

D enthält. Das Start-up sucht aktuell nach Molkereien, 

die mit ihm zusammenarbeiten und die 

Milch im größeren Stil für den Einzelhandel produzieren 

können. 

WENIGER IST MEHR 

Auf der anderen Seite des Gesundheits-Trends 

steht die Tendenz hin zu weniger Zutaten und 

Zucker. Joghurt, Frucht, etwas Süße – und 

sonst nichts. Das ist das Versprechen vieler 

Hersteller, die auf den Natürlichkeits-Trend im 

Kühlregal setzen. Seit die Gläserne Molkerei 

im Frühjahr 2018 ihre aus nur drei Zutaten 

bestehende „Joghurt pur“-Range auf den 

Markt gebracht hat, ist das Angebot an „natürlichen“ 

Fruchtjoghurts deutlich gewachsen. 

Seinen Höhepunkt scheint der Natürlichkeits- 

Trend aber überschritten zu haben; seit 2020 

hat sich kein neuer Hersteller mehr daran versucht. 

Zudem sind die ersten „natürlichen“ 

Produktlinien nicht mehr im Handel, so zum 

Beispiel „Mein Zott“ oder Arla „Nur“. Weniger 

oder kein Zucker in Molkereiprodukten 

bleibt dagegen ein Thema. So zum Beispiel 

bei Ehrmann: Die Molkerei hat nicht nur erst 

kürzlich eine zweite Sortierung ihres zuckerreduzierten 

Almighurts in den Handel gebracht, 

sondern führt auch „stille“ Zuckerreduktionen 

bei ihren übrigen Produkten durch. 

„Auf diese Weise werden wir den Verbraucherwünschen 

gerecht und gehen mit der 

Zeit“, sagt die Leiterin des Produktmanagements 

Susanne Bagaméry. Danone geht einen 

ähnlichen Weg. „Seit der Markteinführung 

von Fruchtzwerge vor über 35 Jahren wurde 

die Rezeptur stetig optimiert. Sie enthalten 

heute 37 Prozent weniger Zucker und 68 

Prozent weniger Fett als zum Zeitpunkt ihrer 

Einführung“, heißt es von dem Unternehmen. 

Der Zuckerverzicht steht auch bei vielen veganen 

Marken im Mittelpunkt. Gerade erst 

hat Danone unter seiner Marke Alpro einen 

neuen Soja-Joghurt ohne zugesetzten Zucker 

lanciert. Gesüßt ist er mit Datteln. n hs 

53


Weniger 

Zucker 

Weniger 

Zucker 

Vitamine 

& Co. 

Ehrmann 

Mehr weniger 

süße Auswahl 

Milchhof Sterzing 

Leichter 

Joghurt-Genuss 

Danone 

Klassiker 

zum Löffeln 

Die Molkerei Ehrmann hat eine zweite 

Sortierung ihrer zuckerreduzierten Almighurts 

herausgebracht. Neu sind die 

Sorten Stracciatella, Kirsche und Zitrone 

mit 30 % weniger Zucker. Angeboten 

werden sie in 150-g-Bechern im 20er- 

Karton – Stracciatella ist dabei 10 mal 

enthalten, die beiden übrigen Sorten 5 

mal. Der UVP pro Becher liegt bei 0,65 

Euro. 

Der Sterzinger Joghurt Fitline enthält 

nur 47 Kilokalorien pro Becher, kaum 

Fett und bis zu 50 Prozent weniger Zucker 

im Vergleich zu anderen Joghurts. 

Die Magermilchjoghurt-Range wird in 

den Varianten Pfirsich, Apfel und Karotte, 

Himbeere und Maracuja, Mango 

und Mandarine im 2 x 125-g-Becher mit 

Pappmanschette angeboten. 

Seit Sommer ist Actimel auch als Joghurt 

zum Löffeln erhältlich. Die vier Sorten 

„Himbeere-Granatapfel (Vitality²)“, 

„Mango-Guarana (Energy³)“ „Heidelbeere 

(Antioxidant 4 )“ und „Multifrucht 

(Protect¹)“ bieten dabei jeweils einen 

funktionellen Zusatznutzen. Das 4 x 

115-g-Multipack ist für 1,99 Euro zu haben. 

Weniger 

Zucker 

Weniger 

Zucker 

Vitamine 

& Co. 

Vegan 

Friesland Campina 

Schokomilch ohne 

Zuckerzusatz 

Friesland Campina hat mit Chocomel 

den Trend hin zu weniger Zucker aufgegriffen 

und letztes Frühjahr einen Schokodrink 

ohne Zuckerzusatz und mit 40 

% weniger Fett gelauncht. Das Getränk 

wird unter dem Namen „Chocomel 0 % 

Zuckerzusatz“ vertrieben und kommt 

typisch für die Marke im gelben Literkarton 

daher. 

Danone 

Gesüßt 

mit Datteln 

Alpro hat seit kurzem eine neue 

Joghurt alternative in der Sorte Rote 

Früchte mit Datteln im Sortiment. Der 

Joghurt basiert auf Soja und kommt 

ohne Zuckerzusatz aus. Dank der enthaltenen 

Datteln schmeckt er dennoch 

süß. Angeboten wird die Neuheit im 

400-g-Becher für 1,99 Euro (UVP). 

Milchkristalle GmbH 

Natürliche 

Vitamin-D-Milch 

Unter der Marke dDrei vertreibt die 

Milchkristalle GmbH eine neue Milch 

mit besonders hohem Vitamin-D-Gehalt. 

Anders als bei anderen Produkten 

wird das Vitamin jedoch laut Hersteller 

nicht zugesetzt, sondern ist natürlich in 

der Milch enthalten. Die H-Milch ist im 

1-l- oder 250-ml-Tetrapak über www. 

ddrei-milch.de bestellbar. 



„Go Janina!“ 

Die erfolgreiche 

deutsche 

Biathletin 

Janina Hettich 

ist überzeugte 

Verwenderin 

und Testimonial 

für die „Stay 

Strong“ Range. 

Die drei neuen proteinreichen, 

laktosefreien 

und fettarmen 

Quark Cremes werden 

noch bis Ende 

Mai 2022 durch eine 

Gratis-Testen-Aktion 

beworben. 

Das gefragte 

Extra 


Die High Protein Marke „Stay Strong“ erweitert 

ihre Range um High-Protein Quark. 

Die im letzten Jahr von der Lactalis Gruppe 

unter ihrem neuen Markenlabel „Stay 

Strong“ (steht für: halte durch) eingeführte 

laktosefreie und haltbare Proteinmilch darf 

sich klar zu den Wachstumstreibern im nach 

wie vor boomenden Protein-Segment zählen. 

Die seit 2017 zur Lactalis-Gruppe gehörende 

Molkerei Omira konnte mit diesem Produkt 

im letzten Jahr mit einem Absatzzuwachs von 

über 50 Prozent auftrumpfen. Damit zählt das 

noch junge Label zu den Shootingstars der 

Branche, wofür es unter anderem auf der Anuga 

2021 im Rahmen der Sonderschau „taste“ 

als „Top Innovation“ ausgezeichnet wurde. 

Das gezielt auf aktive und ernährungsbewusste 

Konsumenten abgestimmte Konzept bietet 

einen kombinierten Produktnutzen: Proteinreich, 

fettarm, laktosefrei – plus dem Zusatz 

von Vitamin D bei der Trinkmilch. 

„EIN NEUER 

QUARK-GENUSS“ 

Angetrieben von den Erfolgen der proteinreichen 

und laktosefreien H-Milch mit nur 

0,9 Prozent Fett werden seit Beginn des 

Jahres 2022 weitere drei Quark-Cremes ins 

Rennen geschickt. Auch hier stehen Werte 

wie proteinreich, fettarm und laktosefrei für 

die klare Positionierung des Trios. 

Für das Quark-Creme-Sortiment mit dem Absender 

„Stay Strong“ hat man sich zunächst für 

die Sorten „Natur“, „Erdbeere/Limette“ und 

„Chocolate Chips“ entschieden. Letztgenannte 

Variante dürfte dabei der erste Proteinquark 

mit Schokostückchen sein. Alle drei Sorten 

werden im 420-Gramm-Becher präsentiert. 

Die Preisempfehlung für die drei Sorten liegt 

aktuell bei 1,49 Euro für die Natur-Variante. 

Für die beiden anderen Artikel gibt der Hersteller 

1,59 Euro an. Die Produkte sollten im 

Proteinblock platziert werden. 

Begleitet wird diese Einführung bereits seit Januar 

mit einer „die Zielgruppe der sportlichen 

und ernährungsbewussten Verbrauchern ansprechenden 

Markenkommunikation“. Dazu 

stehen neben einer reichweitenstarken digitalen 

Markenwerbung über Youtube und den 

Sozialen Medien, die gezielt Botschaften an die 

Verbraucher richten, flankierende POS-Promotionen 

im Fokus. Als begleitende Botschafterin 

und Fürsprecherin konnte die Marke Stay 

Strong die deutsche Biathletin Janina Hettich 

gewinnen. Sie begleitet die Markenrange kommunikativ 

und wird dabei im Gegenzug von 

Lactalis gefördert. 

n hw 

55


Prof. Dr. Dr. Patrick Diel ist 

Biologe, Biochemiker und 

Endokrinologe. Seit 1995 

doziert er an der Deutschen 

Sporthochschule Köln. Sein 

wissenschaftliches Interesse 

gilt besonders dem Zusammenspiel 

von Ernährung und 

körperlicher Aktivität zur 

Prävention von Krankheiten. 

„Ich halte High-Protein- 

Produkte für überflüssig“ 



Ist Protein gleich Protein? 

Wie viel davon braucht der Mensch und kann man zu viel davon zu sich nehmen? 

Milch-Marketing hat dazu Prof. Dr. Dr. Patrick Diel von der Deutschen Sporthochschule Köln befragt. 

Protein-Produkte sind seit Jahren im 

Trend. Die Umsatz- sowie Absatzzahlen 

steigen kontinuierlich, das Angebot im Kühlregal 

wächst. Dabei setzen manche Hersteller 

auf High-Protein-Produkte, andere auf 

natürliche Eiweißlieferanten. Milch-Marketing 

erörtert, was besser ist. 

Milch-Marketing: Wie viel Protein sollte 

man täglich zu sich nehmen? Wie viel höher 

ist der tägliche Bedarf von Sportlern? 

Prof. Patrick Diel: Die Deutsche Gesellschaft 

für Ernährung empfiehlt ein Gramm 

Protein je Kilogramm Körpergewicht für 

bis zu 19-Jährige, bis etwa 65 Jahre reichen 

dann 0,8 Gramm Protein je Kilogramm Körpergewicht. 

Danach steigt der Bedarf wieder 

auf ein Gramm. 

Sportler haben einen erhöhten Bedarf und 

sollten um die 1,6 Gramm Protein je Kilogramm 

Körpergewicht zu sich nehmen. Entscheidend 

ist auch der Zeitpunkt der Proteinaufnahme: 

Sie sollte idealerweise in den 

ersten 30 Minuten nach dem Training erfolgen. 

Welche Molkereiprodukte empfehlen Sie 

als Proteinquellen? 

Grundsätzlich gilt: Je ähnlicher die Proteinstruktur 

dem körpereigenen Eiweiß ist, desto 

besser kann der Körper es aufnehmen. 

Es gibt einige Milchprodukte, die als Proteinquelle 

geeignet sind. 

Sauermilchkäse hat zum Beispiel eine biologische 

Wertigkeit von 93 – je höher diese 

ist, desto weniger braucht der Mensch, um 

seinen Bedarf zu decken. Damit ist der Käse 

als hochwertige natürliche Proteinquelle 

einzustufen. Aber auch Quark ist eine geeignete 

Quelle. Neben Molkereiprodukten 

sind auch Fisch und Meeresfrüchte reich an 

Proteinen. 

Was halten Sie vom High-Protein-Trend in 

den Kühlregalen? 

Ich persönlich halte das für überflüssig. 

Wenn man sich die angebotenen Produkte 

genau anschaut, ist ihr Proteingehalt nur 

unwesentlich höher als der konventioneller 

Milcherzeugnisse. High Protein wird aber zu 

einem wesentlich höheren Preis angeboten. 

Bieten Produkte mit natürlich hohem Proteingehalt 

Vorteile gegenüber den Trend- 

Produkten mit Eiweiß-Zusatz? 

Das kommt auf die Produkte an. Es gibt natürliche 

Produkte, die in ihrem Proteingehalt 

High-Protein-Produkte übertreffen. An 

den Proteingehalt von Sauermilchkäse zum 

Beispiel reicht keines der High-Protein-Produkte 

heran. 

Natürliche Quellen sind auch deshalb zu 

empfehlen, da sie wenig bis keine Zusätze 

enthalten. Bei synthetischen Produkten 

oder solchen mit Eiweiß-Zusatz sollte darauf 

geachtet werden, dass nicht zu viel Zucker 

oder Konservierungsstoffe enthalten sind. 

Kann man zu viel Protein zu sich nehmen? 

Es gibt tatsächlich ein zu viel an Protein. 

Nimmt man über einen längeren Zeitraum 

zu viel Eiweiß zu sich passiert das, was mit 

fast allem Überschüssigen passiert: Es wird 

in Fett umgewandelt und vom Körper gespeichert. 

Zudem besteht bei zu hoher Eiweißaufnahme 

ein gesundheitliches Risiko 

bei Nierenerkrankungen. Geschädigte Nieren 

könnten durch Stoffwechselprodukte, 

die beim Abbau von Eiweißen entstehen, 

übermäßig beansprucht werden. 

Der Trend geht hin zu einer pflanzenbasierten 

Ernährung. Wie unterscheiden 

sich pflanzliche und tierische Proteinlieferanten? 

Grundsätzlich enthält Eiweiß in pflanzlichen 

und tierischen Lebensmitteln alle 

essenziellen Aminosäuren. Es gibt aber 

Unterschiede. So enthält Eiweiß tierischen 

Ursprungs eine höhere Menge Aminosäuren 

und gleicht in der Zusammensetzung 

dem menschlichen Körperprotein stärker 

als pflanzliches Eiweiß. Die bereits angesprochene 

biologische Wertigkeit ist 

höher. Der Körper kann das Eiweiß dann 

einfacher verwerten und in körpereigenes 

Protein umbauen. 

Der gesundheitliche Vorteil der pflanzenbasierenden 

Ernährung liegt also nicht in der 

Zusammensetzung der enthaltenen Eiweiße. 

Tierische Proteine befinden sich oft in 

verarbeiteten Nahrungsmitteln mit ungesunden 

Zusatzstoffen wie Fett, Phosphaten 

und Salz. Produkte mit pflanzlichem Eiweiß 

enthalten dagegen oft gesundheitsfördernde 

Mikronährstoffe wie Vitamine, Polyphenole 

oder Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. 

Man kann daher davon ausgehen, 

dass auch der gesundheitliche Nutzen pflanzenbasierter 

Produkte umso geringer ist, je 

mehr das Produkt verarbeitet ist, und umso 

größer, je natürlicher es ist. 

Seit 2014 arbeitet Prof. Diel mit der Käserei Loose zusammen und klärt über Proteine 

in der Ernährung auf. Die Zusammenarbeit begann durch eine Anfrage der Firma an die 

Deutsche Sporthochschule Köln im Rahmen ihres Engagements bei sportlichen Veranstaltungen 

als Sponsor. Seitdem hat die Sporthochschule für Loose die Wirksamkeit von Sauermilchkäse 

im wissenschaftlichen Kontext geprüft und bei der Auslobung eines Health- 

Claims in der Verbraucherkommunikation unterstützt. 


Welche sind die besten pflanzlichen Proteinquellen? 

Das sind Hülsenfrüchte wie Lupinen, Kichererbsen, 

Linsen und Bohnen. Auch Getreide, 

Pseudogetreide, Samen und Nüsse enthalten 

verhältnismäßig viel Protein. n hs 

57


Die aktuellen IRI-Daten belegen 

Wachstum durch fast alle 

Health-Segmente. 

Mit 

G e sundhe it 

punkten 

Innerhalb der weißen Linie zeigen sich nahezu 

durchgängig positive Umsatz- und 

Absatzentwicklungen für Produkte mit 

konkreten gesundheitlichen (Health) Auslobungen. 

Dazu zählen die Kategorien „Laktosefrei“, 

„High Protein“, „Probiotisch“, „Zuckerreduziert“ 

sowie „Light/Diät“. 

Der Bereich „Zuckerreduktion“, hauptsächlich 

getragen von der Kategorie „Ohne 

Zuckerzusatz“, verzeichnete 2021 ein Umsatzplus 

von 47 Prozent. Hier treiben unter 

anderem ungekühlte Milchgetränke und Joghurt 

die Entwicklung an. Das Wachstum im 

Bereich „weniger Zucker“ stammt fast ausschließlich 

aus der Warengruppe gekühlte 

Milchgetränke. 


„High Protein“ zeigt ebenfalls mit 33 Prozent 

eine anhaltende positive Wachstums- 

WEISSE LINIE - ZUCKERREDUKTION 

Markt 

Total 

Segment 

Verkauf in 

1.000 Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Verkauf in 

1.000 kg 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

ohne Zuckerzusatz 232.951 47,2% 113.984 52,0% 

weniger Zucker 14.416 30,3% 7.356 26,0% 

Joghurt ohne Zuckerzusatz 77.714 38,7% 21.027 47,4% 

Milchgetränke ungekühlt 

Milchgetränke gekühlt 


weniger Zucker 16 118.327,7% 2 114.257,8% 


weniger Zucker 14.400 30,1% 7.354 25,9% 



WEISSE LINIE - LIGHT 

Markt 

Total 

Frische Desserts 

Joghurt 

Milchgetränke ungekühlt 

Milchgetränke gekühlt 

Quark 

Segment 

Verkauf in Veränderung 

Verkauf in Veränderung 

1.000 Euro 2021 zum Vorjahr 1.000 kg 2021 zum Vorjahr 

Diät 6.074 -8,2% 2.629 -6,7% 

Light 67.295 -10,2% 35.582 -9,6% 

Diät 1.836 -11,1% 395 -8,1% 

Light 5.855 -13,7% 2.025 -16,5% 

Diät 2.453 -6,6% 1.622 -6,6% 

Light 19.574 10,1% 16.082 5,8% 

Diät 0 -2,2% 1 -3,8% 

Light 8.360 -11,2% 5.323 -14,2% 

Diät 4 41 -4,8% 88 -3,4% 

Light 8.537 -33,7% 3.757 -42,0% 

Diät 1.343 -8,2% 523 -6,2% 

Light 24.969 -11,2% 8.395 -7,3% 

tendenz. Haupttreiber ist hier die Warengruppe 

„Frische Desserts“ mit einem Anteil 

von 61 Prozent und einem Wachstumsplus 

von 57 Prozent. Ungekühlte Milchgetränke 

weisen mit 120 Prozent Wachstum die 

höchste prozentuale Entwicklung vor. 

„Laktosefreie“ Produkte können ein Plus 

von 23 Prozent erzielen; dahinter verbergen 

sich auch die veganen Alternativen, die 

per se laktosefrei sind. Diese sind auch zum 

Großteil für die positiven Wachstumsraten 

verantwortlich. Frische Desserts weisen 

dabei ein überdurchschnittliches Wachstum 

auf. Grund sind neue vegane Alternativen 

der Markenhersteller. 

„Probiotische“ Produkte erzielen mit zehn 

Prozent eine deutlich geringere Wachstumsrate. 

Haupttreiber sind hier die kühlpflichtigen 

Milchgetränke mit 17 Prozent und Joghurts 

mit fünf Prozent Wachstum. Dagegen 

schlagen Quark mit einem Minus von 3,5 

Prozent und frische Desserts mit einem Minus 

von 33 Prozent negativ aus. Das führt zu 

einer eher unterproportionalen Entwicklung 

von probiotisch positionierten Produkten. 

„Light/Diät“ zeigt als einziges Segment eine 

negative Entwicklung. Die Basis ist allerdings 

eine erkennbar geringe. Joghurt Light kann 

innerhalb dieser Kategorie dagegen im letzten 

Jahr mit einem Plus von zehn Prozent Umsatzwachstum 

aufwarten. Der Grund dafür liegt 

sowohl in der Absatzentwicklung (plus 6 %) 

als auch am gestiegenen Preisniveau. n hw 


WEISSE LINIE - PROTEIN 

Markt 

Verkauf in 1.000 

Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Verkauf in 

1.000 kg 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Total 264.499 32,9% 66.714 28,9% 

Frische Desserts 160.315 57,2% 32.359 57,5% 

Joghurt 22.490 26,3% 4.770 37,2% 

Milchgetränke ungekühlt 7.615 119,7% 3.883 230,3% 

Milchgetränke gekühlt 30.679 18,4% 10.147 14,8% 

Quark 43.401 -12,9% 15.556 -12,2% 

WEISSE LINIE - PROBIOTIK 

Markt 

Verkauf in 

1.000 Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Verkauf in 

1.000 kg 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Total 379.973 10,1% 125.509 9,8% 

Frische Desserts 1.589 -33,1% 654 -34,1% 

Joghurt 148.800 5,4% 50.529 4,4% 


Quark 27.720 -3,5% 5.960 -4,9% 

WEISSE LINIE - LAKTOSEFREI 

Markt 

Verkauf in 1.000 

Euro 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Verkauf in 

1.000 kg 2021 

Veränderung 

zum Vorjahr 

Total 772.260 23,0% 366.064 19,9% 

Frische Desserts 103.441 67,4% 18.848 64,8% 

Joghurt 208.457 14,9% 63.257 15,8% 

Milchgetränke ungekühlt 390.486 18,7% 259.148 17,4% 


Quark 19.885 9,6% 5.251 9,2% 

59

VE-MARKETING 

Michael Lee arbeitet seit fast fünf Jahren als 

Creative Director für Oatly. „Eines Tages 

rief John Schoolcraft, Chief Creative Officer, 

mich an und fragte, ob ich Lust hätte, die 

globale Milchindustrie aufzumischen. Und 

ich sagte: ‚Klar, das klingt cool‘.“ 

Norm & Al 

retten die Welt 

Der Hafermilch-Hersteller Oatly hat Anfang des Jahres seine bisher 

größte Kampagne in Deutschland gestartet. Milch-Marketing hat den verantwortlichen 

Creative Director Michael Lee zu den Hintergründen befragt. 

Einfache Produktwerbung ist Oatly nicht genug. Das schwedische 

Unternehmen setzt auf umfassendere Werbekampagnen, die die 

Vorzüge einer pflanzlichen Ernährung für Mensch und Klima in den 

Fokus rücken. So geht es auch in der neuesten Kampagne um mehr 

als die reine Vermarktung von Haferdrinks und Co. 

Milch-Marketing: Die Kampagne rund um „The New Norm & Al 

Show“ ist die größte, die im deutschsprachigen Raum je von Oatly 

gespielt wurde. Welche zentrale Botschaft wollten Sie damit transportieren? 

Michael Lee: Wir wollen den Menschen mit Hilfe der Puppen Norm und 

Al pflanzliche Ernährung näherbringen – auf undogmatische Weise. Es ist 

okay, wenn nicht jeder sich vegan ernähren will oder kann. Wir glauben, 

dass wir ein ganzes Stück weiterkommen, wenn alle ihr Bestes tun und 

sich dessen bewusst werden, dass auch das, was sie essen oder trinken, 

eine Auswirkung auf das Klima und unsere Umwelt hat. 

Warum arbeiten Sie mit Puppen als Protagonisten? 

Wir alle tendieren dazu, uns vor ernsteren Themen zu verschließen. 

Mit Norm und Al wollen wir es schaffen, zu allen Menschen durchzudringen. 

„The New Norm & Al Show“ soll sich anfühlen wie Unterhaltung, 

also eher wie eine Serie oder Kurzfilme. Norm und Al sind 

wie du und ich: einfach zwei Charaktere, die versuchen, das Richtige 

zu tun, aber auch hin und wieder scheitern. 


VE-MARKETING 

Wie war die Resonanz? Gab es kritische Stimmen 

zur Kampagne, wie erst kürzlich in England? 

Wir haben sehr viel positives Feedback bekommen 

– aber natürlich gibt es auch Stimmen, die 

denken, dass wir nun völlig durchgeknallt sind. 

Aber das ist okay. In erster Linie wollen wir zum 

Nachdenken anregen, und wenn die Leute darüber 

nachdenken, wie irre diese Puppenshow ist, 

dann ist die Message dahinter vielleicht auch im 

Kopf geblieben. 

In Großbritannien hat die Advertising Standards 

Authority (ASA) ein Werbeverbot für 

Ihre „Help Dad“-Kampagne verhangen. Was 

wird Ihnen angelastet? 

Wir haben in der Kampagne einige Aussagen gemacht, 

die zwar im Kern nicht falsch waren, aber 

wir hätten bei einigen wichtigen Details deutlicher 

sein sollen. Vor allem vor dem Hintergrund, dass 

wir ein wissenschaftlich orientiertes Unternehmen 

sind, stimmen wir der ASA zu, dass wir präziser 

hätten sein sollen. Zum Beispiel haben wir kommuniziert, 

dass Oatly 73 Prozent weniger CO 2 

- 

Äquivalente erzeugt als Kuhmilch. Korrekt wäre 

hier gewesen ‚Der Haferdrink Oatly Barista Edition 

erzeugt 73 Prozent weniger CO 2 

-Äquivalente 

im Vergleich zu britischer Vollmilch, berechnet 

vom Erzeuger bis zum Lebensmittelhändler‘. Es 

ist uns wichtig, über diese Themen zu sprechen, 

weil wir es den Menschen leicht machen wollen, 

eine informierte und bewusste Entscheidung zu 

treffen, von Milchprodukten auf Haferdrinks umzusteigen. 

Denn wenn sich alle Menschen auf der 

Welt rein pflanzlich ernähren würden, könnten 

die jährlichen Treibhausgasemissionen der Lebensmittel 

fast halbiert werden – diese Aussage wurde 

von der ASA übrigens nicht beanstandet. 


Norm (l.) und 

Al (r.) sind die 

Protagonisten der 

jüngsten Oatly- 

Kampagne. Alle 

Folgen ihrer Show 

können online auf 

oatly.de angesehen 

werden. 

Was war die Kernbotschaft Ihrer „Help Dad“- 

Kampagne? 

Die Kampagne ist vor circa einem Jahr in Großbritannien 

gelaufen. Dabei ging es vor allem darum, 

Teenagern zu helfen, mit ihren Eltern am Esstisch 

schwierige, aber gleichzeitig extrem wichtige Gespräche 

über Ernährung und die Klimakrise zu 

führen. Teil der Kampagne waren verschiedene 

Materialien wie rhetorische Tipps und Hilfsmittel 

über die Auswirkungen von Lebensmitteln auf das 

Klima und die Vorteile der Umstellung auf eine 

pflanzenbasierte Ernährung, die mit wissenschaftlichen 

Daten untermauert waren. 

Wie haben Sie auf das Werbeverbot reagiert? 

Planen Sie dagegen vorzugehen? 

Nein, das werden wir nicht. Wir sind stolz darauf, 

sagen zu können, dass wir ein wissenschaftsbasiertes 

Unternehmen sind. Also werden wir den hohen 

Erwartungen, die an uns gestellt werden, gerecht 

und stehen zu dem, was die ASA entschieden hat. 

Die Kampagne läuft nicht mehr, aber wenn wir sie 

irgendwann wieder durchführen wollten, könnten 

wir das tun, solange wir alle Details entsprechend 

der ASA-Entscheidung klären und anpassen. 

Was sagt dieses Werbeverbot über unsere Ernährungswirtschaft 

aus? 

Vor allem zeigt es, dass nicht nur die Lebensmittelindustrie, 

sondern auch Konsumenten aufmerksam 

sind und Aussagen hinterfragen. Es gibt 

scheinbar ein steigendes Bewusstsein und eine gewisse 

Sensibilität für Nachhaltigkeitsthemen – und 

wenn die Menschen beginnen, darüber zu diskutieren, 

dann denke ich, dass das erstmal ein gutes 

Zeichen ist. 

n hs 

Molkerei Müller 

Frischer Start 

in den Frühling 

Die Molkerei Müller erweitert 

ihr veganes Sortiment 

im April um gleich mehrere 

Produkte. Neben dem Vegan 

Drink auf Haferbasis in 

der Sorte Erdbeere kommen 

drei Desserts auf Kokosbasis 

auf den Markt: Puddings in 

den Sorten Vanille und Schoko 

(300 g, 1,89 Euro UVP) 

sowie eine luftige Mousse mit 

Schokogeschmack (2 x 70 g, 

1,89 Euro UVP). 

Außerdem passt die Molkerei 

das Design ihrer gesamten 

veganen Linie an. „Das 

optimierte Design lenkt den 

Fokus noch stärker auf unser 

vielseitiges Müller Vegan 

Portfolio im Kühlregal. 

Unverwechselbar in sattem 

Grün mit prägnantem Vegan- 

Schriftzug setzen wir noch 

mehr auf eine aufmerksamkeitsstarke, 

zielgruppenaffine 

Ansprache direkt am POS“, 

erklärt Katrin Hoffelner, Senior 

Brand Manager bei Müller. 

61

VE-MARKETING 

Käsegroßhandel goes Vegan 

VEGANES FÜR DIE 

KÄSEPLATTE 

In dieser Serie beleuchten wir die Käsegroßhändler 

der Nation etwas genauer 

und schauen, wie sie auf dem veganen 

Markt aufgestellt sind. Nachdem es in 

der Februar-Ausgabe um den bayerischen 

Großhändler Heiderbeck ging und im 

März um das Hamburger Käselager ist 

nun Der Käse Wolf an der Reihe. 

Der Käse Wolf ist ein mittelständischer Käsegroßhändler 

im hessischen Odenwald. 

Sein Sortiment besteht aus den verschiedensten 

Käsen aus Deutschland und Europa. 

Seit 2004 vertreibt das Unternehmen auch 

eigene Kreationen, die von der Schwesterfirma 

„Odenwälder Käsekeller“ unter dem 

Markennamen „Wolf’s Sommelier“ vertrieben 

werden. Die jüngste Innovation des Käsekellers 

sind die veganen Käsealternativen 

„Wolf’s Sommelier VegaStar“. 

Im Angebot sind zum Start sechs Sorten: 

Aprikose, Campagna, Bockshornklee-Kräuter, 

Ringelblume, Curry-Oriental und Lemon- 

Chili. Alle basieren auf einem Grundkäse aus 

Kartoffeln, Kokos und Olivenöl, nur die Sorte 

Bockshornklee kommt ohne Kartoffeln im 

Teig aus. Für unterschiedliche Geschmackserlebnisse 

sorgt die jeweilige Affinage. „Das ist 

auch, was uns von der Konkurrenz abhebt. 

Wir setzen auf ein mildes Rohprodukt mit 

Extras statt auf Fermentation“, erklärt Klaus 

Wolf, Inhaber von Der Käse Wolf und dem 

Odenwälder Käsekeller. Insgesamt hat die 

Entwicklung des Grundkäses ihm zufolge 

drei Jahre gedauert. Anfangs war geplant, 

die Produkte als Scheibenware anzubieten. 

„Das haben wir nach einer Marktanalyse aber 

verworfen. Wir gehen mit unseren veganen 

Stücken für die Käseplatte einen ganz neuen 

Weg“, so der Inhaber. 

Erhältlich sind die affinierten Käsealternativen 

sowohl als 100- beziehungsweise 

120-Gramm-Stücke für die Prepacking- 

Theke oder das SB-Kühlregal als auch in der 

Ein-Kilogramm-Stange für die Käsebedienungstheke. 

„Ursprünglich hatten wir nur 

SB-Stücke geplant aber die Nachfrage der 

Händler nach veganen Käsen für die Theke 

hat uns darin bestärkt, auch ganze Blöcke 

anzubieten“, erklärt Klaus Wolf. Die Stücke 

und Stangen sind für den Handel ab sofort 

über Der Käse Wolf bestellbar. 

Ehrmann 

Vegan im 

Mehrwegglas 

Nach Desserts und Drinks bringt Ehrmann 

unter seiner Marke Veo vegan 

zwei Joghurtalternativen in den Handel. 

Sowohl die Sorte Heidelbeere als 

auch die Maracuja-Variante basiert 

auf Hafer. Angeboten werden beide 

Neuheiten im 500-g-Mehrwegglas für 

2,49 Euro (UVP). Für den Handel sind 

6er-Kartons mit je drei Gläsern pro 

Sorte bestellbar. 

E.V.A. 

Vegan Grillen 

in drei Varianten 

Simply V steigt mit dem „Grill- und 

Pfannengenuss“ in den Markt der veganen 

Grillkäse ein. Zum Start sind 

die drei Sorten Mild-Cremig, Mediterrane 

Kräuter und Tomate Oregano 

erhältlich. Die Bestelleinheit für 

den Handel besteht aus einem sortenreinen 

Karton mit sechs 150-g-Packungen. 

Der UVP pro Packung liegt 

bei 2,99 Euro. 


VE-MARKETING 

Cow Cow 

Butter 

ohne Kuh 

Unter der Marke The Vegan Cow hat 

Cow Cow eine pflanzliche Butteralternative, 

den Haferblock, im Angebot. 

Das Bio-Produkt basiert – wie der 

Name vermuten lässt – auf Hafer. Auf 

Palmöl und Soja verzichtet der Hersteller, 

zudem ist die Butter glutenfrei. 

Angeboten wird sie im klassischen 

250-g-Block für 2,79 Euro (UVP). Ein 

Karton enthält 12 Stück. 

Molkerei Rücker 

Klassisch in Salzlake 

Nach Grillkäse und Salatwürfeln auf Pflanzenbasis bringt die Molkerei Rücker unter der 

Marke Vega Lecker die vegane Mozzarella-Alternative Mozzalina auf den Markt. Die laut 

Hersteller „erste vegane Kugel in Salzlake und im praktischen Schlauchbeutel“ lässt sich 

verwenden wie das tierische Original und schmeckt sowohl kalt im Caprese Salat als auch 

in der warmen Küche. Die 100-g-Packung wird für 1,79 Euro (UVP) angeboten. 

Die hinsichtlich Rezeptur und Verpackung angepassten Salatwürfel in Öl sind ab April in 

der 125-g-Packung für 1,49 Euro (UVP) erhältlich; der Grill- und Pfannengenuss wird ab 

sofort in der größeren 130-g-Packung für 2,29 Euro (UVP) angeboten. 

Natumi 

Wärmender 

Tee-Mix 

Hersteller Natumi bringt mit seinem 

Bio Hafer Chai Drink eine neue Pflanzenmilch-Komposition 

auf den Markt. 

Die Kombination von asiatischen 

Teegewürzen wie Zimt, Kardamom, 

Ingwer und Nelke mit deutschen Bio- 

Vollkornhafer ist würzig und wirkt 

wärmend, schmeckt aber auch kalt. 

Der Drink ist im 1-L-Karton für 2,29 

Euro erhältlich. 


Happy Cheeze 

Plastikfrei 

im Kühlregal 

Dr. Mannah’s bietet seine Parmesan- 

Alternative Cashewsan jetzt im plastikfreien, 

kompostierbaren 110-g-Beutel 

statt im Becher an. „Damit reagieren 

wir nicht nur auf Kundenwünsche, 

sondern wollen den Verpackungsmarkt 

aktiv mitgestalten und zeigen: 

plastikfrei in der Kühlung, das geht!“, 

so Dr. Mudar Mannah, Gründer des 

Unternehmens. 

Obela Deutschland 

Süße Hummus- 

Varianten 

Hummus muss nicht immer herzhaft 

sein. Das beweist Obela mit seinen 

zwei neuen Sorten Schoko und Salted 

Caramel. Beide schmecken als Aufstrich 

zum Frühstück, als Snack für 

zwischendurch oder als Dip für Obst. 

Dabei enthalten sie deutlich weniger 

Zucker und Fett als vergleichbare 

Nuss-Nougat-Cremes. Der UVP für 

den 165-g-Becher liegt bei 1,99 Euro. 

63

VERKAUFSFÖRDERUNG 

Hochland 

Aktion sauberer Wald 

Ohne selbst Müll einsammeln zu müssen, 

können Kunden von Anfang April bis Ende 

Mai 2022 für einen sauberen Wald sorgen. 

Pro verkaufter Grünländer-Packung 

während des Aktionszeitraums säubert das 

Unternehmen einen Quadratmeter Wald in 

Deutschland. Die Promotion wird über Aktionssticker 

auf den SB-Verpackungen, Regalschilder, 

Wobbler, Papp-Säulen und Zweitplatzierungsposter 

am Point of Sale national 

in zehn Gebieten über ganz Deutschland 

verteilt beworben. 

FrieslandCampina 

LANDLIEBE 

ZUM FRÜHSTÜCK 

Die Marke Landliebe startet mit einer Frühstückspromotion für ihre Frischmilch, Butter 

und Käse ins zweite Quartal. Wer im Aktionszeitraum vom 1. April bis 30. Juni 2022 

zwei Landliebe-Frühstücksprodukte kauft und einen Aktionscoupon mitnimmt, kann 

direkt an der Kasse einen Euro sparen. Am Point of Sale lenken Zweitplatzierungen 

mit Kühlvorrichtung und Couponblock an der Ellipse sowie wahlweise auch am Regal 

den Blick der Käufer auf die Promotion. Durch die Kooperation mit der Couponing- 

Plattform „Couponplatz“ wird die Aktion zudem ins Internet verlängert. 

Popp Feinkost 

„2-für-1“-Gutscheine 

Seit dem 1. März 2022 serviert Popp Feinkost bereits im siebten Jahr hintereinander allen 

Liebhabern leckerer Brotaufstriche „2-für-1“-Gutscheine – zwei Eintrittskarten für den Preis 

von einer – für vielfältige Freizeitattraktionen. Die Aktion läuft bis zum 30. Juni 2022. Die 

bunten Coupons sind auf rund 17 Millionen Verpackungen von 14 verschiedenen Brotaufstrichen 

150 Gramm, den Brotaufstrichen-Maxi und den Brotaufstrichen Minis der Marke Popp 

aufgedruckt. Eintrittskarten gibt es für die Unterwasserwelten der Sea Life Aquarien, das 

Legoland Deutschland Resort in Günzburg, das Heide Park Resort in Soltau sowie viele andere 

Attraktionen der Merlin Entertainments Group. Verbraucher können ihre Gutscheine 

bis zum 31. Dezember 2022 online einlösen und ihre Tickets buchen. Unabhängig vom Kauf 

eines Popp-Produktes gibt es auf den Popp-Profilen von Facebook und Instagram jeden Monat attraktive Preise wie Merlin Abenteuer-Pässe 

oder Familienwochenenden im Heide Park Resort zu gewinnen. Auch Eintrittskarten für das Little Big City Berlin sind mit dabei. Hier wartet 

auf den Gewinner noch eine zusätzliche Überraschung: Die Modellbauer von Little Big City Berlin erstellen von ihr oder ihm zwei lebensechte 

3D-Miniaturfiguren, die mit in der Ausstellung platziert werden. 



Lactalis Holländischer Käse 

Leerdammer toppt alles 

Von Mitte Mai bis Mitte Juni 2022 (KW 

20-23) stellt Leerdammer seine Neuprodukte 

Leerdammer Auflauf-Genuss und 

Leerdammer Pizza- & Pasta-Genuss in 

den Mittelpunkt einer Promotion. Herzstück 

ist eine On-Pack-Gewinnspielaktion, 

die eine Steigerung der Bekanntheit 

der neuen Markenprodukte sowie zusätzliche 

Kaufanreize für die bekannten 

Leerdammer-SB-Scheiben schaffen soll. Alle teilnehmenden Produkte sind mit einem On- 

Pack-Sticker mit Glückscode versehen, der auf der Aktionswebseite eingegeben werden 

kann. Zu gewinnen gibt es 1.111 Sets für Käsegerichte – von einem Pizza-Set über ein 

Burger-Set bis zu einem Auflauf-Set. Die Promotion wird im TV, digital und auf den Social- 

Media-Plattformen unterstützt. Dem Handel stehen für die Verkaufsfläche Werbesäulen 

und Wobbler zur Verfügung. 

Alpenhain 

Gratis testen 

Zum Start in die Grillsaison bringt Alpenhain 

eine Gratis-Testen-Aktion für seinen Grill 

Käsegenuss in den Lebensmitteleinzelhandel. 

Wer im Zeitraum vom 15. März bis 31. 

Mai 2022 ein Aktionsprodukt kauft, kann 

den Kassenbon unter alpenhain-testen.de 

hochladen und erhält sein Geld zurück. Die 

Aktion gilt für den Grill Käsegenuss Natur, 

Gartenkräuter und auch für die neue Sorte 

Paprika-Chili, die seit März auf den Markt ist. 

Fromi 

Frühlingslook 

für Picandou 

Molkerei Berchtesgadener Land 

DREAMTEAM KAFFEE UND 

BERGBAUERN-MILCH 

Milch ist von Natur aus proteinreich. Deshalb schäumt sie – richtig behandelt – feinporig 

und bildet einen cremigen Schaum, der jedem Kaffee die Krone aufsetzt. Das ist das 

Thema der Crosspromotion, die die Molkerei Berchtesgadener Land und Dinzler, die 

Kaffeerösterei am Irschenberg, gemeinsam umsetzen. Ab März 2022 kommunizieren die 

Kooperationspartner ein Gewinnspiel ganzseitig auf der frischen Bergbauern-Milch länger 

haltbar. Wer den QR-Code einscannt, gelangt direkt auf die extra eingerichtete Landingpage 

und kann dort ganz einfach an dem Gewinnspiel teilnehmen. Hauptpreise sind eine 

edle Siebträgermaschine sowie ein Jahresabo Dinzler Kaffee. Teilnahmeschluss ist der 30. 

Juni 2022. Die Kooperation wird am POS und auf Social Media beworben. In einer eigens 

dafür erstellten Kaffee-Broschüre erfahren Verbraucher außerdem viel Wissenswertes 

rund um Milch, Kaffee und die beiden Partnerbetriebe. 


Der französische Ziegenkäsetaler von Picandou 

bringt auch in diesem Jahr wieder 

den Frühling in die Käsetheke. Dafür tragen 

die aus reiner Ziegenmilch hergestellten 

Frischkäse frühlingshafte Etiketten. Auf ihnen 

ist das bekannte Logo mit dem Schriftzug „Es 

lebe der Frühling“ abgebildet. Die Etiketten 

mit der Frühlingswiese werden in limitierter 

Auflage angeboten und von Mitte März bis 

Mitte Juni in einem gesonderten Beutel mitgeliefert. 

Zu den Aktionsprodukten zählen 

die Schalen mit sechs Picandou-Talern. 

65


Käserei Champignon 

Rougette Grillkäse 

feiert Geburtstag 

Arge Heumilch 

FRÜHJAHRS- 

PROMOTION 

Gemäß dem Motto „Gut fürs Klima. Gut für die Artenvielfalt. Heumilch: Einfach urgut.“ 

steht die Frühjahrskampagne der Arge Heumilch ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit. 

In Deutschland startet die Arge Heumilch mit einer Nachhaltigkeits-Kampagne 

durch, die die Vorteile von Heumilch transportiert. Printanzeigen in Tageszeitungen, 

Publikumszeitschriften und Fachmedien sowie Online-Bannerwerbung und Social-Media-Ads 

sollen für Millionen Kontakte sorgen. Auch auffällige Out-Of-Home-Werbung 

wie Infoscreens in Bayern, Baden-Württemberg und Hamburg sowie Brandings von U- 

Bahn-Stationen in München und Stuttgart werden den Fokus auf den Schutz von Artenvielfalt 

und Klima legen. Traditionell wird die Frühjahrskampagne der Arge Heumilch 

von einem großen Frühjahrsgewinnspiel begleitet. Dieses Mal werden drei trendige 

Stand Up Paddles verlost. Interessierte versuchen ihr Glück ab dem 21. März 2022 

auf heumilch.com. Für die Käsebedienungstheke steht POS-Material zur Verfügung: Ein 

aufmerksamkeitsstarker Heuaufsteller mit Heumilchkuh Emma sowie Prepacking-Etiketten 

mit dem Kampagnen-Logo „Urgut zur Natur“ weisen auf die Heumilch-Themen 

Artenvielfalt und Nachhaltigkeit hin. Ergänzt wird das Promotionpaket durch ein neues 

Rezeptheft: „Saisonküche“ präsentiert jeweils drei Gerichte mit Heumilch-Produkten 

für jede Jahreszeit. Die Promotionpakete können direkt und kostenlos per E-Mail (office@heumilch.at) 

bei der Arge Heumilch bestellt werden. 

Mit zwei Konzepten liefert die Marke Rougette 

eine große Auswahl an Grillkäse – der 

Cremige Grillkäse in den Varianten „Natur“, 

„Kräuter“ und „Chili“ sowie der Marinierte 

Grillkäse aus der Aluschale in den Sorten 

„Paprika“, „Gartenkräuter“ und „BBQ“. 

Zum 10. Geburtstag der Grillkäsemarke 

zielt die Käserei Champignon mit zahlreichen 

Marketing- und PR-Maßnahmen auf digitalen 

und analogen Kanälen sowie am Point of 

Sale darauf ab, noch mehr Menschen für 

Grillkäse zu begeistern. Eine Besonderheit: 

Die Broschüre „Grillen für Genießer“ mit 

Studienergebnissen, die unter anderem zeigen, 

dass schon heute rund die Hälfte der 

Deutschen häufig Käse vom Grill genießt. 

Neben weiteren interessanten Fakten aus 

der Mafowerk-Grillstudie 2021 bietet die 

Broschüre Expertenwissen, Tipps für das 

perfekte Ambiente und fürs Wintergrillen, 

Einblicke in die Vorlieben der Online-Community 

von Rougette und natürlich leckere 

Rezepte. „Grillen für Genießer“ ist online 

abrufbar unter rougette.com. 

Zum Dorfkrug 

Neue Frühlingsdeckel 

Mit neuen Frühlingsdeckeln unterstützt Zum Dorfkrug erneut 

seine Premium-Dessertrange – vom Schokoladen-Pudding 

bis zur Roten Grütze. Es gibt zehn verschiedene Motive 

„zu entdeckeln“. Ganz im Sinne der Nachhaltigkeit machen 

die von der eigenen Marketingabteilung entwickelten Motive 

Lust auf ein Wiederverwenden der Glasverpackungen. 



Emmi Deutschland 

Genussvoll kombiniert 

Heiderbeck 

Käsespezialitäten aus Portugal 

Selten findet man Käse aus Portugal in deutschen Käsetheken. Heiderbeck hat jetzt 

das international preisausgezeichnete Käsesortiment von Martins & Rebello in das 

Angebot des Fachgroßhändlers genommen. Die Käse von Martins & Rebello werden 

entweder aus Kuh- oder Ziegenmilch oder mit gemischter Milch hergestellt. 

Verschiedene Käse des portugiesischen Herstellers wurden bereits mit dem internationalen 

Preis, dem Great Taste Award ausgezeichnet. Aktuell informiert ein 

neuer Sortimentskatalog von Heiderbeck über die Käsespezialitäten aus Portugal. 

Er steht auf der Website heiderbeck.com zum Download bereit. 

Mit dem Kaltbach-Brotkorb bietet Emmi passend zum 

Start der Ostersaison an der Käsetheke eine neue Zugabe-Promotion. 

Mit seinem schlichten, eleganten Design 

und dem hochwertig verarbeiteten Material ist dieser 

Brotkorb der Hingucker auf jedem Frühstück- oder 

Abendbrottisch. Über den exklusiven Brotkorb können 

sich alle Käseliebhaber beim Kauf von 250 Gramm einer 

Kaltbach-Käsespezialität freuen. Damit sollen während 

einer der umsatzstärksten 

Zeiten für Spezialitätenkäse 

Spontankäufe 

angeregt und 

Zusatzumsatz 

generiert werden. 

Die Aktion 

findet ab Anfang 

April 2022 an 

teilnehmenden 

Käsetheken 

statt und läuft 

solange der Vorrat 

reicht. 

Fromi 

Produktinfos auf Jurassic 

Fromi hat für die Bergkäse-Marke Jurassic Prepack-Etiketten mit QR-Code 

entwickelt. Mit dem QR-Code „Käseverkauf ist Vertrauenssache“ will Fromi 

den Weg vom Bauernhof bis zur Verkaufsstelle für den Kunden transparent 

machen. Jeder QR-Code, der gescannt wird, führt zu einem Video, das 

auf der Fromi-Website veröffentlicht ist. Das Fachpersonal an der Theke 

sowie Endverbraucher können dadurch erweiterte Informationen zur Produkthistorie, 

Herstellungsverfahren 

und Verkostungstipps 

aus dem Internet abrufen. Seit 

Mitte März werden alle Jurassic-Laibe 

für die Bedienungstheken 

mit den zusätzlichen 

Etiketten für die Prepackware 

ausgeliefert. Es betrifft die Jurassic-Sorten: 

L’Original, Dino, 

Grand Cru 10-12 Monate und 

18-24 Monate, Grand Cru Bio, 

Renan Bio Demeter, Gipfelkäse, 

Noix Jurassic, Tomme au 

Champagne, Tomme au Marc 

du Jura, Jaunette Jurassic. 


Hochland 

3 für 2 Grillaktion 

Grillkäse-Fans können bei der neuen Promotion von Patros 

sparen. Wer im Aktionszeitraum vom 1. Mai bis 31. Juli 2022 

insgesamt drei Packungen Patros für Grill & Ofen (Kräuter- 

Knoblauch und Tomate-Basilikum) 

und/oder Patros 

für Grill & Pfanne 

(Natur und Kräuter) 

kauft und die 

Kassenbons auf 

patros.de hochlädt, 

der erhält für ein 

Produkt sein Geld 

zurück. Hinweise 

auf den Produktverpackungen, 

Zweitplatzierungsposter, 

Regalschilder und 

Wobbler machen 

auf die Promotion 

aufmerksam. 

67

VERPACKUNGEN 

Robert Kummer: Die Nachfrage nach nachhaltigeren 

Verpackungslösungen ist auch in 

der Molkerei-Branche ungebremst. Wesentlicher 

Treiber für diese Entwicklung sind die 

Verbraucher, für die nachhaltiger Konsum 

immer wichtiger wird und die ihre Kaufentscheidungen 

immer häufiger an Nachhaltigkeitsaspekten 

orientieren. Produzierende 

Unternehmen sind gefragt, Lösungen anzubieten, 

die diesem Wandel im Konsumverhalten 

Rechnung tragen. Die Verpackung 

ist der erste Eindruck, den ein Produkt im 

Regal und damit auch beim Konsumenten 

hinterlässt. Selbst das nachhaltigste Produkt 

kann sich nicht als umweltfreundlich positionieren, 

wenn es in Schichten von Plastik 

verpackt ist. Hauptbestandteil aller SIG-Kartonpackungen 

ist Rohkarton, hergestellt aus 

FSC-zertifiziertem Holz, mit einer besseren 

Umweltperformance als alternative Verpackungen. 

Wir sind stolz darauf, ein Vorreiter 

in Sachen Nachhaltigkeit zu sein. Wir 

waren zum Beispiel das erste Unternehmen, 

das mit Combibloc EcoPlus aluminiumfreie 

aseptische Kartonpackungen anbot. Oder 

auch das erste, das eine Trinkhalmlösung aus 

Papier für aseptische Kartonpackungen auf 

den Markt gebracht hat. 

Wie geht der Weg weiter? 

Verpackungen 

kommunizieren 

Nachhaltigkeit 

Neue Verpackungslösungen sind gefragt, um Recyclingquoten zu 

verbessern und Produkten einen nachhaltigen Mehrwert zu bieten. 

achhaltigkeit ist ein Teil unserer 

„NDNA, und wir unterstützen unsere 

Kunden, die passende Lösung für ihre 

Produkte zu finden“, sagt Robert Kummer, 

Head of Market Area Germany bei SIG, 

einem der führendem System- und Lösungsanbieter 

für aseptische Verpackungen. 

Milch-Marketing sprach mit ihm über die 

Entwicklungen im Verpackungsbereich. 

Milch-Marketing: Ihr Ziel ist es, bis 2030 

die nachhaltigsten Verpackungslösungen 

für Ihre Kunden bereitzustellen. Wie sieht 

dieser nachhaltige Weg für die Molkerei- 

Branche bisher aus? 

Unser Nachhaltigkeitsprogramm basiert 

auf vier Kernelementen mit weitreichenden 

positiven Effekten: positiv für den Wald, für 

das Klima, für die Ressourcen und für Nahrungsmittel. 

Konkret bedeutet das, dass wir 

dazu beitragen wollen, Waldflächen zu vergrößern, 

den CO 2 

-Gehalt der Atmosphäre 

zu reduzieren, Ressourcen für künftige Generationen 

zu schaffen und sicherzustellen, 

dass immer mehr Menschen Zugang zu sicherer 

Nahrung haben. Wir sind überzeugt, 

dass wir mit diesem Programm Mehrwert 

für unsere Kunden bieten und der Verwirklichung 

unseres Ziels näherkommen, ein 

«net-positive»-Unternehmen zu werden. 

Wir arbeiten zudem kontinuierlich mit Partnerunternehmen 

und Zulieferern daran, 

den CO 2 

-Fussabdruck der Rohstoffe zu reduzieren, 

die wir für unsere Verpackungen 

verwenden. Ein Hauptaugenmerk wird der 

Verzicht auf Aluminium sein. In Packungen, 

bei denen Aluminium aus Gründen des Produktschutzes 

noch unverzichtbar ist, können 

wir zertifiziertes Aluminium anbieten, das 

wir seit 2020 in Europa standardmäßig einsetzen. 

Die ASI-Zertifizierung (Anm. d. Red.: 


VERPACKUNGEN 

Aluminium Stewardship Initiative) zeigt, dass 

das Aluminium in den Packungen aus verantwortungsvollen 

Quellen stammt. Darüber 

hinaus ersetzen wir die Kunststoffe in unseren 

Verpackungen über ein zertifiziertes 

Massenbilanzsystem durch Kunststoffe aus 

erneuerbaren, forstbasierten Quellen. Hierzu 

wird Tallöl eingesetzt, ein Nebenprodukt 

in der Papierherstellung. Zudem investiert 

SIG in grüne Energie – zum Beispiel in die 

Installation einer großen Fläche von Solarmodulen. 

Auch außerhalb unserer eigenen 

Produktionswerke sind wir in vielen Ländern 

aktiv, um zum Beispiel Recyclingmöglichkeiten 

für Getränkekartons und die tatsächliche 

Recyclingrate zu erhöhen. 

Ihr Combibloc EcoPlus war das weltweit 

erste aluminiumfreie Packungsmaterial 

für aseptische Kartonpackungen – wie 

kam es zu dieser Entscheidung? 


SIG und Way Beyond Good 

Das SIG Way Beyond Good umfasst die für SIG selbstverständlichen Dinge wie die verantwortungsvolle 

und nachhaltige Beschaffung der Rohstoffe, aber auch das persönliche 

Engagement der Mitarbeiter. Dies betrachten SIG als global agierendes Unternehmen auch 

genau in diesem globalen Kontext. In Thailand oder Bangladesh werden beispielsweise 

Lebensmittel für Schulkinder organisiert, in Brasilien baut das Unternehmen gemeinsam 

mit Partnerunternehmen Recyclingstrukturen auf und in Linnich wird die Tafel durch Lebensmittel- 

oder Geldspenden unterstützt – um nur einige Beispiele zu nennen. Robert 

Kummer ist überzeugt davon, dass SIG durch diese vielfältigen Maßnahmen und Initiativen 

einen wichtigen Beitrag leistet und ganz nebenbei fördert dies auch den Zusammenhalt im 

Unternehmen über Abteilungsgrenzen hinaus. 

Mit Combibloc EcoPlus haben wir den Markt 

revolutioniert: Es ist das weltweit erste aseptische 

Verpackungsmaterial, das auf eine 

Barriereschicht aus Aluminiumfolie verzichtet 

und damit die Umweltauswirkung einer 

Kartonpackung nochmals deutlich reduziert. 

Aseptische Getränkekartons haben aufgrund 

ihres hohen Anteils an erneuerbaren 

Materialien, ihres geringen Gewichts und 

ihrer ressourceneffizienten Konzeption per 

se einen deutlich geringeren ökologischen 

Fußabdruck als alternative Verpackungsarten. 

Zudem wird eine produktschützende 

Verbundstruktur eingesetzt, die ohne Aluminium 

auskommt. Die Verpackung besteht 

zu 82 Prozent aus erneuerbarem Rohkarton, 

der aus FSC-zertifizierten, nachhaltigen 

Quellen hergestellt wird. Das Resultat ist ein 

um 28 Prozent geringerer CO 2 

-Fußabdruck 

als bei einer herkömmlichen SIG-Kartonpackung 

des gleichen Formats. 

Karton versus Mehrweg-Glasflasche – ein 

immer wieder beliebtes Diskussionsthema. 

Können am Ende nicht beide Verpackungsvarianten 

ökologisch sinnvoll eingesetzt 

werden, wenn die Vorteile hinsichtlich 

Herstellung und Entsorgung an die Verbraucher 

gut kommuniziert werden? 

Es gibt tatsächlich keinen Grund, die eine Verpackung 

zu loben und die andere zu verteufeln. 

Es kommt immer auf den Verwendungszweck 

an. Im Kontext von regionalen Produkten, 

kurzen Transportwegen und einer vielfachen 

Zirkulation ist die Mehrweg-Glasflasche eine 

ökologisch sinnvolle Option. Die Lebens- und 

Produktrealität sieht jedoch oft anders aus. 

Wissenschaftliche Analysen zeigen eindeutig: 

Die verwendeten 

Materialien 

einer 

Verpackung 

werden zunehmend 

vom 

Verbraucher 

hinterfragt. 

Mit der SIG- 

Nature Evo 

Kartonverpackung 

liefert 

der Hersteller 

eine aluminiumfreie 

Lösung. 

Kartonpackungen für viele Produkte, darunter 

haltbare Food-Produkte, UHT-Milch und 

kohlensäurefreie Erfrischungsgetränke, haben 

eine deutlich bessere Umweltperformance als 

alternative Verpackungen. 

Immer mehr Kartonverpackungen sind 

in einer Optik gehalten, die Natürlichkeit 

suggeriert. Andere Verpackungen wiederum 

sind mit einem Effekt gestaltet, der 

deutlich auffällt und abweicht von der 

Masse. Wo sieht SIG die Trends in der 

Optik? 

Auch hier gilt: Hersteller und Konsumenten 

sind frei und vielfältig in ihren Anforderungen, 

Bedürfnissen und Kaufentscheidungen. 

Wir bieten ein großes Portfolio an Lösungen 

und entwickeln laufend neue kreative 

Ideen, die einen nachhaltigen Eindruck 

hinterlassen. 

Stellt der Verbraucher wieder gerne eine 

Kartonpackung auf den Tisch, eben weil 

sie Umweltbewusstsein verkörpert oder 

Individualität zeigt und die Verpackung 

auffallend gut aussieht? 

Viele Verbraucher haben mittlerweile ein 

gutes Gespür dafür entwickelt, was zeitgemäß 

ist. Plastik per se und Kunststoffverpackungen 

für Getränke werden zunehmend 

kritisch gesehen und hinterfragt. Der Getränkekarton 

ist eine sehr ressourcenschonende 

Verpackungslösung mit geringem, 

ökologischen Fußabdruck. Er ist praktisch in 

der Anwendung und bietet optimalen Produktschutz. 

Schön designt ist er ein Blickfang 

auf jedem Tisch. 

n ak 

69

VERPACKUNGEN 

Milchwerke Berchtesgadener Land 

Weniger Kunststoff bei 

Bechern und Flaschen 

Die Milchwerke Berchtesgadener Land arbeiten schon 

eine Zeit daran, ihre Kartonverpackungen nachhaltiger 

zu gestalten. Diese besteht bereits zu rund 50 

Prozent aus dem nachwachsenden Rohstoff Karton 

und ist FSC-zertifiziert. Der Kunststoffanteil ist bei 

der Tetra-Top-Kartonflasche gegenüber einer PET- 

Flasche stark reduziert und wird nur als Beschichtung 

und im Wiederverschluss eingesetzt. Nach der Kartonbeschichtung 

ist es nun gelungen, auch den überwiegenden 

Anteil der Wiederverschlusskomponenten 

aus pflanzenbasiertem Kunststoff aus Zuckerrohr 

herzustellen. Damit bestehen nun alle Tetra-Top-Getränkeflaschen 

im 250- und 400-Gramm-Fomat aus 93 

Prozent nachwachsender Rohstoffe. „Dadurch haben 

diese Verpackungen entsprechend dem Carbon Trust 

zertifizierten CO 2 

-Report nun einen 43 bis 46 Prozent 

geringeren CO 2 

-Fußabdruck als die zuvor verwendete 

Standardverpackung“, so Julian Galler, zuständiger 

Produktmanager bei der Molkerei Berchtesgadener 

Land. Auch bei den Knusperjoghurts, bei denen Joghurt 

und Knuspertopping separat verpackt sind, 

wurde die Verpackung optimiert. Ab Juni 2022 wird 

die Joghurtrange in einem Zwei-Komponenten-Becher 

angeboten. Durch die Umstellung übernimmt eine 

FSC-zertifizierte Pappmanschette die Becherstabilität, 

sodass der Kunststoffanteil beim 125-Gramm-Becher 

um 55 Prozent reduziert werden kann. Damit wird 

eine Einsparung von rund 2,5 Tonnen Kunststoff pro 

Jahr erreicht, heißt es aus Piding. Im Laufe des Jahres 

sollen dann auch die 150-Gramm-Knusperjoghurts 

auf den neuen Zweikomponenten-Becher umgestellt 

werden und eine Einsparung von weiteren 30 Tonnen 

Kunststoff pro Jahr erreicht werden. 

Julian Galler, Produktmanager bei der Molkerei 

Berchtesgadener Land, treibt die Umstellung auf 

nachhaltige Verpackungen voran. 

Greiner Packaging 

NEUER TIEFGEZOGENER 

BECHER 

Ob optimal recycelbar, mit weniger Kunststoff oder aus alternativen Materialien 

– es gibt viele Möglichkeiten, Verpackungen nachhaltig zu gestalten oder zu optimieren. 

Die aktuelle Innovation von Greiner Packaging zu diesem Thema ist der 

tiefgezogene In-mold labeling-Becher (IML). Kam die Dekorationsart IML bislang 

immer nur in Kombination mit der Produktionstechnologie Spritzguss zum Einsatz, 

setzt das Verpackungsunternehmen mit dem Angebot tiefgezogener IML-Becher 

auf eine neue Variante. Der Vorteil liegt in der Materialersparnis, da für diese Technik 

weniger Material benötigt wird. Sowohl Becher als auch IML-Label bestehen aus 

dem Material PP, die Monomateriallösung lässt sich so hervorragend rezyklieren. 

Wo immer machbar, wird versucht auch Recyclingmaterial zum Einsatz zu bringen. 

Noch ist der Einsatz von (mechanisch) recyceltem Material für Lebensmittelanwendungen 

aufgrund strenger Zulassungskriterien aber nur sehr eingeschränkt möglich. 

Aktuell erfüllt nur r-PET die nötigen Anforderungen. 

Doch wie funktioniert T-IML im Detail? Beim In-mold-labeling wird ein Label in 

das Tiefzieh-Werkzeug, in welchem das Produkt geformt wird, eingelegt und geht 

dadurch eine fixe Verbindung mit dem fertigen Produkt ein. Formen und Dekorieren 

erfolgen bei dieser Dekorations-Methode effizient in nur einem Arbeitsschritt. 

Greiner Packaging ist bereits in der Lage, T-IML-Becher herzustellen: Es wurde 

in ein Testwerkzeug investiert. Becher mit einem Durchmesser von 95 Millimeter 

und 500 Milliliter können angeboten werden. Indem von Spritzguss auf Tiefziehen 

umgestellt wird, reduziert sich das Bechergewicht bei diesem Format von 15 auf 

11,4 Gramm – das entspricht einer Reduktion von 25 Prozent. 


VERPACKUNGEN 


Plastikeinsparung dank 2-K-Becher 

Wie die Schwarzwaldmilch 

mitteilt, spart 

die Molkerei in diesem 

Jahr rund 17 Tonnen 

Plastik ein. Grund dafür 

sind mehrere Verpackungsumstellungen 

die im Zeitraum September 

bis Dezember 

2021 bei zahlreichen 

Produkten der Marken 


und LAC umgesetzt 

wurden. Dafür wurden 

die bisher verwendeten 

Kunststoffbecher 

gegen eine Zweikomponentenlösung, bestehend aus dünnem Kunststoff mit Kartonmantel, 

ausgetauscht. Die stabile Kartonbanderole ermöglicht eine weitaus dünnere Plastikwand und kann 

mithilfe korrekter Mülltrennung ressourcenschonend wiederverwertet werden. Das Design vieler 

Becher wurde um eine Aufreißlasche, eine rote Ecke zur Andeutung, sowie Entsorgungshinweise 

ergänzt, welche dazu auffordern die Produktverpackung getrennt zu entsorgen. Durch die Umstellung 

werden nach Angaben des Unternehmens zwischen zehn und 39 Prozent Plastik je Becher 

eingespart. 

Pro Carton 

Neuer 

Online-Auftritt 

W. u. H. Fernholz 

Erfolgreicher Jahresstart 

Der Becher- und Folienhersteller W. u. H. Fernholz konnte sich 2021 nach eigenen Angaben erfolgreich 

weiterentwickeln. Neben zahlreichen Entwicklungen zur Verbesserung der Recyclingfähig keit 

von Kunststoffverpackungen konnten auch die gesetzten Ziele im Bereich Rezyklateinsatz erreicht 

werden. Durch die gestiegene Markt-Nachfrage nach recyclebaren und ressourcenschonenden 

Kunststoffverpackungen und Folien, wurde die Produktstrategie weiter angepasst. Im Zuge dessen 

wird das Folienwerk in Schkopau erweitert. Die Fertigstellung ist für 2023 geplant. Mit dem Einsatz 

von Rezyklaten liegt Fernholz im Trend der Zeit: Das Recycling von Kunststoffverpackungen ist 

in Deutschland zuletzt um gut acht Prozentpunkte gegenüber dem Vorjahr gestiegen (2019 auf 

2018). Bei privaten Endverbrauchern sogar um über zwölf Prozent. Für die Umwelt ist das besonders 

erfreulich, denn jede Tonne Kunststoff, die als Werkstoff recycelt wird, spart rund zwei Tonnen 

CO 2 

. Übertragen auf die Volkswirtschaft sind das insgesamt Einsparungen von rund 900.000 

Tonnen CO 2 

pro Jahr. 


Pro Carton, die Europäische Vereinigung 

der Karton- und Faltschachtelindustrie, 

hat ihren aktualisierten Internetauftritt 

procarton.com vorgestellt. 

Die Website präsentiert sich nun im 

neuen Gewand als digitale Plattform, 

die Nutzer über die Vorzüge von 

Karton und Faltschachteln als ökonomisch 

und ökologisch sinnvolle Verpackung 

aufklären möchte. Mit einer 

verbesserten Benutzerführung und 

erweiterten Funktionen ist die Website 

die Anlaufstelle für Informationen 

über die Kartonverpackungsindustrie 

und ihrer Rolle in der Kreislaufwirtschaft. 

Sie präsentiert die Lebenszyklusphasen 

eines Kartons von der 

Gewinnung der Rohstoffe über die 

Herstellung und den Vertrieb bis hin 

zur Entsorgung. Sie bietet zudem Informationen 

über nachhaltige Waldbewirtschaftung, 

Kartonproduktion, 

Ressourceneffizienz in der Produktion, 

individuelle Perspektiven von Verbrauchern 

und Marken und neueste 

Meldungen von Pro Carton-Mitgliedern. 

Als zentrale Ressource ist sie als 

Anregung für all jene gedacht, die sich 

für eine umweltfreundliche Verpackungsalternative 

interessieren oder 

einfach mehr Informationen über 

Karton und Faltschachteln wünschen. 

Darüber hinaus ist die Website eine 

wertvolle Wissensquelle für alle, die 

Interesse an aktuellen Verbraucheruntersuchungen 

und am Download 

von pädagogischen Inhalten für die 

junge Generation haben. 

71

VORSCHAU ❙ IMPRESSUM 

JETZT BUCHEN! 

Milchgetränke: 

COOLE DRINKS 

FÜR HEISSE TAGE 

Dirk Zimmermann 

Medienberatung 

E-Mail: dz@blmedien.de 

Tel.: 01 57/86 80 74 79 

Foto: colourbox.de/Dean Drobot 

Ihre Ansprechpartner für weitere Informationen und Angebote: 

Burkhard Endemann 

Objektleiter 

E-Mail: be@blmedien.de 

Tel.: 0 26 33/45 40 16 

THEMEN IM 

MAI 2022: 

Saisonkonzepte: Jahreszeiten 

als Umsatzgaranten 

Mit saisonalen Zutaten 

verfeinerte und nur temporär 

erhältliche Sorten, sorgen für 

Abwechslung in den Mopround 

Käsesortimenten. Quer 

durch alle Warengruppen 

des Kühlregals und auch in 

der Bedienungstheke setzen 

Saisonsorten regelmäßig umsatzbringende 

Impulse. 

Milchgetränke: Coole 

Drinks für heiße Tage 

Besonders in der warmen 

Jahreszeit sind kühle Getränke 

gefragt. Auch das 

Mopro-Regal hat da einiges zu 

bieten. Von der Molke über 

klassische Milchdrinks bis zu 

veganen Alternativen ist ein 

vielfältiges Angebot in der 

Pluskühlung zu finden, das in 

der kommenden Ausgabe in 

den Fokus gerückt wird. 

Thorsten Witteriede 

leitender Redakteur 

E-Mail: tw@blmedien.de 

Tel.: 0 26 33/45 40 20 

IMPRESSUM ISSN 0176-5124 

Verlag: B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Hilden, 

Verlagsniederlassung Bad Breisig, Zehnerstraße 22b, 

53498 Bad Breisig, Postfach 13 63, 53492 Bad Breisig 

Tel.: 02633/4540-0, Fax: 02633/45 40-99 

E-Mail: infobb@blmedien.de 

Homepage: www.moproweb.de 

Herausgeber: Hans Wortelkamp (-14) 

Objektleiter: Burkhard Endemann (-16) 

Redaktion: 

tw: Thorsten Witteriede (Leitung) (-20) 

hw: Hans Wortelkamp (-14) 

hs: Hannah Seul (-19) 

us: Ulrike Schmitz (-12) 

ke: Kathrin Endemann (01 77/6 88 69 57) 

ak: Anika Kirschning (0 30/92 15 04 39) 

um: Urte Modlich (01 74/8 30 05 56) 

Medienberatung: 

Dirk Zimmermann (01 57/86 80 74 79) 

Redaktionssekretariat: 

Stephanie Kusber (0 26 33/45 40-0) 

Grafikdesign: Jeannette Knab (-18) 

Anzeigen koordination & Beratung Drucktechnik: 

Stefan Seul (-17) 

Abonnentenbetreuung und Leserdienstservice: 

B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, 

Verlagsniederlassung München, 

Garmischer Straße 7, 

80339 München, 

Fax: 0 89/3 70 60-111 

Ansprechpartner: 

Frau Basak Aktas (verantwortlich), 

Tel.: 0 89/3 70 60-270, Fax: 0 89/ 

3 70 60-111, E-Mail: b.aktas@blmedien.de 

Herr Mario Reischl, 

Tel.: 0 89/3 70 60-272, 

E-Mail: m.reischl@blmedien.de 

Die Fachzeitschrift Milch-Marketing erscheint jeweils zu Beginn 

des Monats. Jahresbezugspreis: Inland 75,00 ¤ brutto, Ausland 

98,00 ¤, Einzelpreis 7,00 ¤ brutto 

Bankverbindung: Commerzbank AG, Hilden 

IBAN DE58 3004 0000 0652 2007 00, 

BIC.: COBADEFFXXX 

Gläubiger-ID: DE 13ZZZ00000326043 

Erfüllungsort und Gerichtsstand: Hilden 

Titelfoto: Hochland 

Druck: Ortmaier Druck GmbH, Birnbachstraße 2, 

84160 Frontenhausen 

Gedruckt auf chlorfreiem Papier. 

Für unaufgefordert eingesandte Manuskripte übernimmt 

der Verlag keine Gewähr. Namentlich gekennzeichnete 

Beiträge geben nicht immer die Meinung der Redaktion 

wieder. Nachdruck, Übersetzung und sons tige Verbreitung 

veröffentlichter Beiträge in Papierform oder Digital dürfen, 

auch auszugsweise, nur mit vorhe riger Genehmigung 

des Verlages erfolgen. Im Falle von Herstellungs- und 

Vertriebsstörungen durch höhere Gewalt besteht kein 

Ersatzanspruch. Für den Inhalt der Werbeanzeigen ist das 

jeweilige Unterneh men verantwortlich. 

Wirtschaftlich beteiligt i. S. § 9 Abs. 4 LMG Rh.-Pf.: Inhaber 

der B&L Medien Gesellschaft mbH & Co. KG D -40724 

Hilden sind (Anteile in Klammern): Renate Schmidt (38,8%), 

Erbengemeinschaft Ulla Werbeck (31,2%) 

Geschäftsführer: Harry Lietzenmayer 

Angeschlossen der Informationsgemeinschaft 

zur Feststellung der 

Verbreitung von Werbeträgern (IVW) 

– Sicherung der Auflagenwahrheit 


M I L C H - M A R K E T I N G - K O N T A K T B Ö R S E 

Verzeichnis von Dienstleistern für POS-Marketing und Absatz/Verkauf von Molkereiprodukten 

KÄSE-SCHNEIDEGERÄTE 

THEKENZUBEHÖR 

POS-DIENSTLEISTUNG 

ISKO GmbH 

Waldteichstraße 89 

46149 Oberhausen 

E-Mail: isko@isko-online.de 

INTERNATIONALE 

KÄSESPEZIALITÄTEN 

Die Schweizer Käsespezialisten 

Unsere Neuheit: Der Zartherzliche 

Carl Fr. Scheer GmbH + Co. KG 

„Wir sprechen viele Sprachen“ 

Industriegebiet 7 

D-77731 Willstätt-Sand 

Tel.: +49 (0) 78 52/4 20 

Fax: +49 (0) 78 52/4 22 62 

E-Mail: info@kaesescheer.de 

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Priener Straße 2 

83512 Wasserburg / Inn 

Tel. +49 (0)8071 - 9030 - 400 

Fax. +49 (0)8071 - 9030 – 410 

info@kaese-sued.de 

www.kaese-sued.de 

FOTOSTUDIO + PR 

Scherf und Lahring 

Distribution und 

Dienstleistung GmbH 

Hans-Böckler-Straße 17 

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Tel.: 05 11/7 85 13 03 

Fax: 05 11/7 85 13 18 

E-Mail: info@scherf-lahring.de 

Bodensee Käse AG 

Rislen 

CH-9512 Rossrüti 

Tel. +41 71 911 13 26 

Fax +41 71 911 62 49 

info@bodensee-kaese.ch 

www.bodensee-kaese.ch 

Heiderbeck GmbH 

Gewerbering 4 

82140 Olching 

Tel.: +49 (0) 8142/44567-0 

Fax: +49 (0) 8142/44567-211 

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Tel.: +49 (0) 40/75 24 75-0 

Fax: +49 (0) 40/75 24 75-75 

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www.kaeselager.de 

Ruwisch & Zuck 

Die Käsespezialisten 

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Hägenstraße 11 

30559 Hannover 

Tel.: 05 11/5 86 75-0 

Fax: 05 11/5 86 75-10 

info@ruwischzuck.de 

www.ruwischzuck.de 

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Owiedenfeldstraße 18 

30559 Hannover 

Tel.: 05 11/5 86 66 26 

Fax: 05 11/5 86 66 36 

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E-Mail: info@kaesebarufe.de 

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Ernst-Sachs-Straße 29 

D-56070 Koblenz 

Tel.: 02 61/80 90 8-0 

Fax: 02 61/80 45 19 

E-Mail: info@tiho.net 

www.tiho.net 

Heiderbeck Akademie 

Gewerbering 4 

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Ansprechpartner: René Münzner 

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Telefon: 08142-44567-0 

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73

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74 Milch-Marketing • 04/2022 

Foto: www.colourbox.de

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