BORA Magazine 02|2019 – Danish
BORA Magazine is published in 13 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.
BORA Magazine is published in 13 languages. It invites the reader to learn more about the BORA products and discover fascinating stories behind the brand.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
OPLEVELSER<br />
INTERVIEW<br />
„Jeg vil gerne give kødet den<br />
nødvendige anerkendelse igen.”<br />
THOMAS FABER<br />
Hvad karakteriserer generelt<br />
godt kød?<br />
Det afhænger af race, genetik og dyrevelfærd.<br />
Også fodringen er vigtig, ligesom<br />
slagtemetoden, modningen og naturligvis<br />
tilberedningen. Mit mål er at skabe en symbiose<br />
mellem landbrug, slagter og forbruger. Vi er<br />
i dag vant til en konstant tilgængelighed af alle<br />
typer kød. Jeg har derimod vænnet mine kunder<br />
og gæster til at komme og spørge mig: ”Hvad<br />
har du i dag?” Jeg har ikke alle udskæringer hver<br />
dag, fordi der er så meget, der sommetider ikke<br />
findes i den kvalitet, som jeg gerne vil tilbyde.<br />
Foto: Anna M. Leonard, kvindelig landmand<br />
62<br />
<strong>BORA</strong> MAGASIN
Change language