Opskriftsbog med Desserter

Browniekage med jordbær mousse
Bages i en form på ca. 25 cm.
Ingredienser:
Brownie:
- 84 g smør
- 175 g chokolade
- 250 g sukker
- 3 æg
- 1 1/2 tsk. vanilje
- 70 g mel
- En smule salt
Jordbærmousse:
- 250 g jordbær (frosne eller friske)
- 4 blade husblas (3 er nok hvis du vil bruge den som fyld i en kage)
- 105 g sukker
- 6 pasteuriseret æggeblommer
- 3 3/4 dl fløde
Fremgangsmåde:
Brownie:
Smør og chokolade smeltes i en gryde, evt. vandbad så det ikke brænder på. Hæld det i en skål og lad det
afkøle en smule. Tilsæt sukker og rør rundt med et piskeris. Tilsæt æg et af gangen. Tilsæt vanilje sukker og
rør godt ind i dejen. Vend til sidst mel og salt i dejen med en dej skraber.
Smør formen eller pak den ind i bagepapir. Hæld dejen i og bag ca. 25 min ved 180 grader. Tjek evt.
undervejs.
Tag kagen ud og afkøl den fuldstændig. Sæt en justerbar bagering eller springform rundt om, og stram godt
ind så moussen ikke vil flyde ud i siden, når du hælder den over. Så er du klar til at lave din browniekage
med jordbær mousse.
Jordbærmousse:
Læg de 3-4 blade husblas i is koldt vand i et kvarter 20 minutter.
Blend eller hak dine jordbær til en puré fx. med en stavblender, og hæld det i en gryde sammen med
husblas. Varm det langsomt op og rør lidt undervejs så husblassen smelter. Tag det af varmen når det så
småt begynder at boble. Køl det af. (Kogningen er af hensyn til de bakterier der kan opstå i poser med
frosne bær. Bruger du friske bær, kan du tage puréen af varmen når husblassen er smeltet helt.)
Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt til det er helt hvidt. Pisk fløden til en let flødeskum.
TANJA TVENSTRUP 26