Opskriftsbog med Desserter

Churros (Spanskrør)
6-8 personer
Ingredienser:
- 5 dl vand
- 50 g smør
- 50 g sukker
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. vaniljepulver
- 1 tsk. kanel
- 350 g hvedemel
- 2 æg
- Olie til stegning - jeg brugte
solsikkeolie
- Flormelis, kanelsukker og evt. is.
Fremgangsmåde:
1. Kom vand, smør, sukker, vaniljepulver, kanel og salt i en gryde og varm op til det koger. Tag gryden
af varmen og kom mel i og rør grundigt rundt – kom gerne blandingen i en røremaskine og kør til
dejen er smidig og glat. Tilføj æg og ælt videre til det er godt jævnt og lækkert.
2. Kom olien i en tykbundet gryde og varm det op. Olien skal være så varm at det bobler og syder
omkring en lille test kugle af churros-dejen – men endelig heller ikke for varm! Hvis olien bliver for
varm, så bliver churros mørke udenpå, men rå inden i, og det duer jo ikke …
3. Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt aflange churros a ca 10 cm, direkte ned i
gryden med olie. Hav en saks ved hånden til at klippe stænglerne over. Lad dem stege et par
minutter hvorefter de vendes i olien, de popper nemlig direkte op til overfladen og bliver derfor
primært stegt på undersiden.
4. Det lyder lidt ’små farligt’ det med at sprøjte dejen direkte ned i olie – men selv om det bestemt
ikke er et arbejde hvor børnene lige kan være med til den del, så brændte jeg mig ikke selv en
eneste gang eller oplevede, at der kom oliestænk og sprøjt i processen.
5. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et par stykker køkkenrulle. Drys med flormelis
og kanelsukker og så er det bare at nyde de sprøde lækkerier.
TANJA TVENSTRUP 22