Opskriftsbog med Desserter

2019 

Desserter 

KAGER, FROMAGE OSV. 

TANJA TVENSTRUP

Indholdsfortegnelse 

KAGER.................................................................................................................................................................. 3 

BANANKAGE ........................................................................................................................................................................ 3 

OSTELAGKAGE ...................................................................................................................................................................... 4 

SOLSKINSKAGE...................................................................................................................................................................... 5 

MARCIPAN HORN .................................................................................................................................................................. 6 

ÆBLETÆRTE ......................................................................................................................................................................... 7 

BOUNTYKAGE-OPSKRIFT ......................................................................................................................................................... 8 

KAGEMAND/KAGEKONE (PATRICKS OLDEMORS OPSKRIFT) ............................................................................................................ 9 

FESTKAGE MED HINDBÆR- OG CHOKOLADEMOUSSE ...................................................................................................................10 

NÜRNBERG-SNITTE (LUKSUS HINDBÆRSNITTE) .......................................................................................................................11 

NO-BAKE FRUIT CHEESECAKE ................................................................................................................................................12 

BANANPANDEKAGER KUN MED ÆG OG BANAN .........................................................................................................................13 

BANANPANDEKAGER............................................................................................................................................................14 

BANANVAFLER ....................................................................................................................................................................15 

TYKMÆLKSKAGE (KANELKAGE) ..............................................................................................................................................16 

KANELSTANG MED CREME OG REMONCE .................................................................................................................................17 

BEDSTEFARS SKÆG ..............................................................................................................................................................18 

DRØMMEKAGE ...................................................................................................................................................................19 

DRØMMEKAGE MED SPRØD TOPPING AF HAVREGRYN OG BRUN FARIN ...........................................................................................20 

KIKSEKAGE .........................................................................................................................................................................21 

CHURROS (SPANSKRØR) .......................................................................................................................................................22 

MAKRONMUFFINS...............................................................................................................................................................23 

PANDEKAGER .....................................................................................................................................................................24 

HINDBÆRSNITTER OPSKRIFT ..................................................................................................................................................25 

BROWNIEKAGE MED JORDBÆR MOUSSE ..................................................................................................................................26 

GIFTKAGE I FESTLIGE FARVER .................................................................................................................................................28 

WALESSTANG .....................................................................................................................................................................29 

DEN DU VED NOK – CHOKOLADEKAGE MED KOKOS OG KAFFEGLASUR ............................................................................................30 

OREO ”TRØFFEL”-KUGLE ......................................................................................................................................................31 

BLACK MAGIC CHOKOLADEKAGE ............................................................................................................................................32 

BRADEPANDEKAGE MED SMØRCREME .....................................................................................................................................33 

REGNBUE LAGKAGE .............................................................................................................................................................34 

TIRAMISU LAGKAGE .............................................................................................................................................................36 

GAMMELDAGS FASTELAVNSBOLLER ........................................................................................................................................37 

NUTELLA BROWNIE – LYNHURTIGE OG LÆKRE BROWNIES ............................................................................................................39 

HJEMMELAVET SNØFLER ......................................................................................................................................................40 

NEM JORDBÆRDESSERT ........................................................................................................................................................42 

COOKIES ............................................................................................................................................................. 43 

BØRNE COOKIES-KÆMPESMÅKAGER MED CHOKOLADEKNAPPER ...................................................................................................43 

CHOKOLADE COOKIES – STORE AMERIKANSKE COOKIES ..............................................................................................................44 

KANELSNEGLE KAGE .............................................................................................................................................................45 

KOLDHÆVET BRUNSVIGER .....................................................................................................................................................46 

ANDRE (F.EKS. FROMAGE, TIRAMISU, FRUGTSALAT, GRØD KOLDSKÅL OSV.)......................................................... 47 

FRUGTSALAT ......................................................................................................................................................................47 

TANJA TVENSTRUP 1

TIRAMISU MED CHOKOLADE ..................................................................................................................................................48 

JORDBÆRFROMAGE .............................................................................................................................................................49 

CITRONFROMAGE – DEN ABSOLUT BEDSTE ...............................................................................................................................50 

CHOKOLADEMOUSSE ...........................................................................................................................................................51 

ÆBLETRIFLI ........................................................................................................................................................................52 

KOLDSKÅL ..........................................................................................................................................................................53 

3 FORSKELLIGE MÜSLIBARER ..................................................................................................................................................54 

Grundopskrift til hjemmelavet müslibar ...................................................................................................................54 

Opskrift på müslibarer med chokolade og kokos: .....................................................................................................54 

Opskrift på müslibarer med banan:...........................................................................................................................54 

Opskrift på müslibarer med nødder og tørret frugt: .................................................................................................54 

SALTWATER TAFFY ...............................................................................................................................................................55 

MORMORS ÆBLEGRØD ........................................................................................................................................................56 

TANJA TVENSTRUP 2

Kager 

Banankage 

Ca. 18 skiver 

Bagetid: Ca. 55 min. ved 175 grader. 

Ingredienser: 

- 3 æg 

- 170 g. sukker (ca. 2 dl.) 

- 2 tsk. Vaniljesukker 

- 125 g hvedemel (ca. 2 dl.) 

- 1 tsk. Bagepulver 

- 100 g. smeltet, afkølet smør 

- 1 moset banan (ca. 1 ½ dl.) 

- Pynt: 100 g. smeltet overtrækschokolade 

Fremgangsmåde: 

Pisk de hele æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og ven 

den forsigtig i dejen, skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i. Hæld dejen i en smurt 

franskbrødsform (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen. Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle. 

Fordel overtrækschokoladen på kagen. 

TANJA TVENSTRUP 3

Ostelagkage 

Ingredienser: 

Tærtebund: 

Fyld: 

- 250 g. grov kiks 

- 2 spsk. Sukker 

- 50 g. hakkede mandler 

- 125 g. smeltet margarine 

- 200 g. flødeost 

- 1 tsk. Vanilje 

- 1 spsk. Sukker 

- ½ dl. Mælk 

- 2 ½ dl. Fløde 


Først blandes den smeltede margarine sammen med knuste kiks, sukker og mandler. Bunden bages i en 

tærteform i 15 min. ved 200 grader. Husk at stikke nogle huller i dejen, inden den sættes i ovnen. 

Flødeost, vanilje, sukker og mælk blandes sammen og derefter røres den piskede fløde forsigtigt i. Bunden 

skal være helt afkølet før østeblandingen hældes over og så skal kagen i køleskabet i ½ - 1 time. 

Syltetøj (Gerne kirsebær/jordbær fra Den Gamle Fabrik, da konsistensen er tyk) fordeles oven på kagen. 

TANJA TVENSTRUP 4

Solskinskage 

(Springform) 

Ingredienser 

- 600 g. sukker 

- 6 æg. 

- 300 g. mel. 

- 300 g. margarine 

- 1 tsk. Bagepulver 

- 1 spsk. Mandelessens 

Fremgangsmåde 

Pisk æg og sukker hvidt. Tilsæt margarine og pisk godt. Derefter tilsættes mel, bagepulver og 

mandelessens. 

Bages nederst i ovnen ved 170 grader i 30-45 min. 

TANJA TVENSTRUP 5

Marcipan horn 

Mængde: 24 stk 

Ingredienser 

Horn: 

- 75 g gær 

- 2½ dl mælk 

- 500 g mel 

- 1 spsk sukker 

- 1 tsk salt 

- 250 g blødt smør 

Remonce: 

Pynt: 


- 100 g sukker 

- 75 g marcipan 

- ¼ tsk kardemomme 

- 1 æg til pensling 

- Perlesukker til drys 


Rør gæren ud i mælken i en stor skål. Tilsæt mel, sukker, salt og smør og ælt blandingen sammen til en 

ensartet dej. 

Lav fyldet ved at mose smør, sukker, marcipan og kardemomme sammen til en remonce. 

Del dejen i tre portioner. Rul hver portion ud til en cirkel med en diameter på cirka 25 cm. Skær cirklen ud i 

otte dele. 

Kom en teskefuld fyld langs yderkanten på hver trekant. Rul hver trekant sammen fra den brede ende ind 

mod midten, så den former et horn. Sørg for, at spidsen slutter på bunden af hornet, så fyldet ikke render 

ud, når de bages. Gentag processen med de to næste portioner. 

Placer hornene på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med æg. Drys perlesukker på 

hornene. Lad hornene hæve et lunt sted i cirka 20 minutter. 

Bag hornene ved 250 grader almindelig ovn i cirka 15 minutter, til de er gyldne. 

TANJA TVENSTRUP 6

Æbletærte 

Ingredienser: 

- 3 æbler 

- Kanel 


- 1 æg 


- 150 g. mel 

- 1 ½ tsk. bagepulver 

- 1 ½ tsk. Vanilje 


Flydende margarine, æg og sukker røres sammen. Mel, bagepulver og vanilje blandes og røres i 

sukkermassen. 

Æblerne skrælles, skæres i både og fordeles i en tærteform. Kanel drysses over æblerne og dejen fordeles i 

et tyndt lag derover. Dejen kan godt være noget klæbrig, så det er nemmest at forme små flade stykker af 

dejen med fingrene. 

Bagetid: ca. 40 min. ved 180 grader. 

TANJA TVENSTRUP 7

Bountykage-opskrift 

Ingredienser: 

Dej 1: 

Dej 2: 

- 200 g. kokosmel 


- 4 stk. Æggehvider 

- 100 g. mørk chokolade 

- 4 stk. Æggeblommer 

- 60 g. flormelis 

- 1 dl. Fløde 

- 60 g. smør 


Æggehviderne piskes stive. Sukker tilsættes lidt efter lidt. Kokosmel vendes forsigtigt i. 

Bages i springform med bagepapir i bunden af ovnen i 45 min. ved 150 grader. 

Kagen stilles koldt ca. 1 time, vendes herefter med bunden i vejret, og bagepapiret trækkes forsigtigt af. 

Imens kagen køler blandes overtrækket til kagen. Æggeblommerne piskes godt sammen med flormelis. 

Smør og chokolade smeltes sammen over vandbad. Efter det er kølet lidt af, blandes det med æg/flomelisblandingen. 

Massen hældes over den kolde kage og stilles koldt igen. Bred et tyndt lag flødeskum hen over kagen. 

TANJA TVENSTRUP 8

Kagemand/kagekone (Patricks oldemors opskrift) 

Ingredienser: 


- 2 dl. Vand 

- 100 g. sigtet mel 

- 4 æg 


Vand og margarine bringes i kog, hvorefter mel tilsættes på en gang under kraftig piskning, og dejen koges 

godt igennem til den slipper gryden. 

Den fjernes fra kogepladen, og de sammenpiskede æg røres grundigt i, men kun lidt ad gangen. 

Put dejen i en sprøjtepose og lav kagemanden/kagekonen på en bageplade med bagepapir. 

Pladen anbringes i ovnen (Som er varm) på midterste rille. Ovnen skal stå på 190 grader og kagen skal have 

25-30 min. 

Når kagen er kold pyntes den med glasur og slik. 

TANJA TVENSTRUP 9

Festkage med hindbær- og chokolademousse 

Ingredienser: 

Bunde til festkage: 

- Smør til formen 

- 6 æggehvider 

- 300 g flormelis 

- 300 g mandler med skal 

- Fintrevet skal af 1 usprøjtet 

appelsin 

- 1 tsk. bagepulver 

Pynt til festkage: 

- Hjemmelavede blomster af fondant 

Hindbærmousse til festkage: 

- 4 blade husblas 

- 125 g frosne hindbær 


- 75 g sukker 

- 2½ dl piskefløde 

Chokolademousse til festkage: 

- 100 g god mørk chokolade 

(kakaoindhold 70 %) 

- 4 æggeblommer (eller 2 bægre 

pasteuriserede) 

- 40 g sukker 

- 2½ dl piskefløde 

- Chokoladeovertræk: 

- 3 dl piskefløde 

- 150 g mørk chokolade 


1. Bunde: Beklæd bunden af en springform på 22 cm i diameter med bagepapir, og sæt ringen fast, så 

papiret holdes på plads. Smør formen godt, og sæt til side. Pisk æggehviderne næsten helt stive, 

tilsæt flormelis, og pisk, til hviderne er helt stive. Blend mandlerne fint, og vend dem med 

appelsinskal og bagepulver. Vend det hele forsigtigt i æggehviderne. Fordel 1⁄3 af dejen i formen. 

Bag bunden i en 180° varm ovn i 20 minutter. Gentag dette, så du har 3 bunde. Afkøl bundene helt 

på bagepapiret. Rengør formen, og beklæd formen med et stort stykke husholdningsfilm. Læg den 

ene bund i formen. 

2. Hindbærmousse: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter, og vrid den fri for væske. Varm 

hindbærrene op i en gryde. Opløs husblas i hindbærmosen, tag fra varmen, og afkøl ved 

stuetemperatur. Pisk hviderne stive, tilsæt sukker, og pisk til en tyk masse. Pisk fløde til skum, 

bland flødeskum forsigtigt med hindbærmosen, og vend forsigtigt de piskede æggehvider i. Fordel 

moussen på bunden, og læg endnu en bund over. 

3. Chokolademousse: Hak chokoladen helt fint, og smelt den 

over vandbad. Pisk æggeblommerne helt hvide med 

sukkeret, og hæld forsigtigt den smeltede chokolade i, 

mens du pisker. Stil til side. Pisk fløden til skum, og vend 

1⁄3 af skummen over i chokoladeblandingen. Vend 

forsigtigt blandingen tilbage i resten af flødeskummen. 

Fordel moussen på bunden, og læg den sidste bund på. 

Pak kagen ind, og stil den i køleskabet til dagen efter – 

eller minimum 4 timer. 

4. Overtræk: Bring fløden i kog. Hak chokoladen fint, og rør 

den i fløden. Afkøl chokolademassen lidt, og hæld den 

over kagen. Pynt kagen med glimmer og fondantblomster. 

Tip! Denne festkage skal tilberedes dagen før, så både hindbærmoussen og chokolademoussen kan sætte 

sig. Kagen skal overtrækkes med flydende chokolade, der skal sætte sig – det tager 1 time. De fine 

fondantblomster skal tørre i 4 timer og kan sagtens laves i god tid. Se kokkeskolen andetsteds i bladet. 

TANJA TVENSTRUP 10

Nürnberg-snitte (LUKSUS hindbærsnitte) 

Ingredienser: 

Mørdej: 

300 gram Hvedemel 

200 gram Smør 

90 gram Flormelis 

1 Æggeblomme 

1 spsk. Vand 

200 gram Hindbærmarmelade 

Smørcreme: 

75 gram Flormelis 

1.5 spsk. Vand 

125 gram Smør 

150 gram Ren rå marcipan 

Pynt: 

50 gram Mørk chokolade 44% 

evt. Krymmel 


Mel, blødt smør og flormelis smuldres og samles hurtigt med æggeblomme og vand. Dejen hviler i køleskab 

mindst 30 min. 

Rul mørdejen ud i to lige store rektangler, prik dem med en gaffel og bag dem ved 200 grader C alm. ovn i 

ca. 12 min. Lad dem afkøle. 

Smørcreme: 

Rør flormelis og kogende vand sammen, og pisk det bløde smør i glasuren lidt efter lidt. 

Smør den ene med hindbærmarmelade 

og dæk den anden med smørcreme. 

Læg den med smørcremen oven på 

den med marmelade. 

TANJA TVENSTRUP 11

No-Bake Fruit Cheesecake 

Ingredienser: 

Bund: 

- 3 pakker oreo kiks 

- 150 g. smør – måske lidt ekstra men kig på konsistensen. 

Creme: 

- En halv citron 

- 250 g. Buko naturel klassisk cremet flødeost 

- 200 g. piskefløde 

- 30 g. Flormelis (til flødeosten) 

- 30 g. Flormelis (til piskefløden) 

Pynt: 

- 2 stk. Kiwier 

- 2 stk. Fersken 

- 1 stk. Mango 

- Eller andet frugt der passer til årstiden, det kunne f.eks. være Jordbær eller vindruer. 


1. Skær frugterne i skiver og lav dem til blomster. Man laver dem til blomster ved at skærer frugten 

ud i små skiver. Fold/skub skiverne fra hinanden, så du får en lang række af frugtskiver og rul det 

sammen. 

2. Knus Oreo-kiksene indtil det ligner groft sand. Tilsæt smeltet smør og tryk det fladt i en kageform. 

3. Til cremen piskes de første 30 g. flormelis og piskefløden godt sammen, så fløden bliver stift. 

4. I en anden skål tilsættes de sidste 30 g. flormelis og citronsaft i flødeosten og bland det indtil det er 

glat. 

5. Bland flødeskummet og flødeosten godt sammen. 

6. Hæld det over massen med Oreo-kiksene i kageformen. Top med frugt blomsterne og opbevarer 

det i køleskab i 2 timer. 

7. Herefter er det klar til 

servering. 

TANJA TVENSTRUP 12

Bananpandekager kun med æg og Banan 

10-12 små pandekager 

Forberedelse: 20 min. 

Ingredienser: 

- 2 bananer eller en stor. 

- 2 æg. 

- Olie til stegning. 


1. Æg og banan blendes til en masse – f.eks. med en stavblender. 

2. Opvarm en pande med lidt olie. 

3. Hæld cirka 1,5-2 spsk. Dej på den varme pande. Når dejen bobler godt op og begynder at blive bagt 

vender du pandekagen og bager den på den anden side. De kan godt være lidt svære at vende, så 

gør det forsigtigt. 

4. Server evt. banankagerne med lidt skyr, syltetøj, friskfrugt osv. 

TANJA TVENSTRUP 13

Bananpandekager 

15 stk. 

Forberedelse: 30 min. 

Ingredienser: 

- 2 bananer eller en stor. 

- 3 æg. 

- 1 dl. Havregryn 

- 1 dl. Mel. 

- 0,5 tsk. Salt. 

- Olie til stegning. 


1. Mods bananerne grundigt. Du kan sagtens bruge frosne bananer, hvis du lige har det i fryseren. 

2. Bland herefter de resterende ingredienser i og bland indtil dejen er homogen. 

3. Opvarm en penge med lidt fedtstof. 

4. Brug ca. 2 spsk. Dej til en pandekage. Hæld dejen på panden og glat den en smule ud. 

5. Bag bananpandekagerne indtil de begynder at boble let. Vend dem derefter og bag dem færdige. 

6. Server med det samme og gem bare dem der eventuelt ikke bliver spist. De kan sagtens spises 

kolde. 

TANJA TVENSTRUP 14

Bananvafler 

Ingredienser: 

- 1 banan 

- 2 æg 

- 0,5 tsk. Vaniljepulver 

- 0,5 tsk. Bagepulver 

- 0,5 tsk. Kanal 

- Lidt salt 

- 1 dl. Havregryn (Blandet med mel). 

- 1 spsk. hvedemel 


1. Mos bananen med en gaffel i en skål. 

2. Tilsæt æg, vaniljepulver, bagepulver, kanel og salt. Bland det hele godt rundt. 

3. Tilsæt nu hvedemel og havregryn som er blendet til fint mel. Det kan gøres på en minihakker eller 

blender. 

4. Bland det hele godt rundt til du har en ensartet dej. 

5. Opvarm dit vaffeljern. 

6. Hæld dejen i jernet. 

7. Kig til vaflerne indimellem og fortsæt til de er fine gyldne. 

TANJA TVENSTRUP 15

Tykmælkskage (Kanelkage) 

Ingredienser: 

- 1 liter tykmælk 

- 8 dl sukker 

- 12 dl. mel 

- 200 g. smeltet smør 

- 5 tsk. kanel 

- 5 tsk. natron 

- 100 g. smeltet margarine 

- 4 dl. flormelis 

- 2 tsk. vaniljesukker 

- 1½ tsk. kakao 

- 4 spsk. kaffe 


1. Rør tykmælk og sukker sammen enten i hånden eller med maskine. 

2. Tilsæt det smeltede smør. 

3. Bland mel, kanel og natron, og sigt det i lidt ad gangen under omrøring. 

4. Smør en bradepande med margarine, hæld dejen i, og bag ved 200°C i 20-25 minutter. 

5. Sæt kagen til afkøling, og lav glasuren (flormelis, smeltet margarine, vaniljesukker, kakao, kaffe) 

imens. NB! Det skal være færdig kaffe, IKKE pulver. 

6. Fordel glasuren på kagen med en dejskraber, når kagen er helt afkølet. 

TANJA TVENSTRUP 16

Kanelstang med creme og remonce 

Ingredienser: 

Gærdej: 

- 25 g gær 

- 1½ dl vand 

- 50 g sukker 

- ½ tsk. salt 

- 1 tsk. Kardemomme (kan 

undværes) 

- 35 g smeltet smør 

- 1 æg 

- 450 g mel 

Kagecreme: 

- 1 portion kagecreme 

Remonce: 


- 100 g brun farin 

- 3 tsk. stødt kanel 

Pynt: 

- 1 æg til pensling 

- 150 g glasur 

- Vand til omrøring 


1. Rør gæret ud i vandet i en stor skål. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, smeltet smør og æg. Ælt nu 

mel i lidt efter lidt, til du får en glat og smidig dej. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i cirka 30 

minutter. 

2. Lav imens kagecremen efter instrukserne i opskriften. Stil cremen i køleskabet så den kan køle af. 

Lav remoncen ved at mose alle ingredienserne sammen med en gaffel i en lille skål. 

3. Del gærdejen i to og rul hver del ud til en stor firkant - det er en god idé at rulle den ud på 

bagepapir, så kanelstangen nemt kan flyttes over på en bageplade bagefter. Fordel remoncen på 

midten af firkanten så der er to sider uden remonce. Kom kagecreme ovenpå remoncen. 

4. Skær de bare sider af kanelstangen i strimler - jeg skar 12 strimler på mine. Fold nu strimlerne ind 

over hinanden skiftevis fra hver side. Flet hele kanelstangen. Fold enderne af kanelstangen godt ind 

og tryk til, så fyldet ikke kan ryge ud når den bages. 

5. Pensl kanelstængerne grundigt med æg og bag dem ved 200 grader almindelig ovn i 15-18 

minutter, til de er gyldenbrune. Lad kanelstængerne køle af på en bagerist. 

6. Rør glasuren og pynt kanelstængerne, når de er kølet helt af. 

TANJA TVENSTRUP 17

Bedstefars skæg 

Ingredienser: 

- 125 g smør eller margarine 

- 125 g Sukker 

- 4 æggeblommer 

- 2 dl hvedemel 


- 1/2 dl mælk 

- Fyld 

- 5 spsk. jordbærsyltetøj 

Marengs 


- 250 g Sukker 


Fedtstof og sukker røres let og luftigt. 

Æggeblommerne røres i en ad gangen. Mel og bagepulver blandes og vendes i dejen skiftevis med mælken. 

Dejen fyldes i en lille, smurt bradepande, en lille en, 20 x 30 cm. Bages i 15 minutter ved 175 °C. Kagen 

tages ud, og der smøres et tyndt lag syltetøj på den. 

Æggehviderne piskes stive. 1 dl af sukkeret tilsættes under fortsat piskning. Resten af sukkeret vendes i 

marengsmassen. Marengsen fordeles over kagen, der bages i yderligere 15 minutter. 

TANJA TVENSTRUP 18

Drømmekage 

Ingredienser: 

- 4 æg 

- 300 g sukker (ca. 3½ dl) 

- 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl) 

- 3 tsk bagepulver 

- 1 tsk vaniljesukker 

- 2 dl mælk 

- 50 g smør 

Fyld 

- 100 g smør 

- 150 g kokosmel (ca. 4¼ dl) 

- 225 g brun farin (ca. 3¾ dl) 

- ½ dl mælk 


Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen 

drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i 

en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen. 

Fyld 

Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Tag kagen ud 

(den skal være næsten færdigbagt) og skru op for ovnen. Fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig 

midt i ovnen. 

Bagetid 

Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn. 

Bagetid med fyld 

Ca. 5 min. ved 225° - traditionel ovn. 

TANJA TVENSTRUP 19

Drømmekage med sprød topping af havregryn og brun farin 

Ingredienser: 

Dej: 

- 2 dl. mælk 

- 50 gram smør 

- 3 dl sukker 

- 4 æg 

- 4 dl. mel 

- 1 spsk. vaniljesukker 


Havregrynstopping: 

- 125 gram smør 

- 100 gram havregryn 

- ½ dl mælk 

- 2½ dl. Farin 


1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft. 

2. Varm mælk og smør op sammen i mikrobølgeovnen. Smørret skal være næsten smeltet. 

3. Pisk æg og sukker let og luftigt. Brug gerne din elpisker eller røremaskine. 

4. Tilsæt mælkeblandingen. 

5. Bland bagepulver og vaniljesukker i melet og vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber. 

6. Smør en lille bradepande og hæld dejen heri (min målte 20x30 cm) 

7. Bag kagen ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft nederst i ovnen. Kagen skal være tæt på 

gennembagt før du hælder toppingen på. Det tog 23 minutter i min ovn. 

8. Imens kagen bager, laver du toppingen: 

9. Hæld alle ingredienserne sammen i en gryde eller en mikrobølgeovns-skål. 

10. Varm farinblandingen op til smørret smelter og blandingen bliver flydende. Det tog 1½ minut i min 

mikrobølgeovn, på komfuret vil det tage 3-5 minutter. 

11. Hæld toppingen på kagen og bag kagen yderligere 5-8 minutter v. 175 grader varmluft. Karamellen 

på toppen skal stadig være lidt blød, når du tager den ud. Toppingen vil stivne, når kagen køler 

12. Lad kagen afkøle lidt og nyd den herefter. 

TANJA TVENSTRUP 20

Kiksekage 

Opskriften gælder for 10 personer 

Ingredienser: 

- 150 g smør 

- 300 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) 

- 50 g flormelis (ca. 1 dl) 


- 20 firkantede vaniljekiks 


Smelt smørret i en lille gryde og tag gryden af varmen. Del chokoladen i mindre stykker og kom dem i 

smørret. Rør rundt til chokoladen er smeltet. Rør flormelis og æggeblommer i den lune chokoladeblanding. 

Beklæd en aflang, smal form (ca. 1½ liter) med plastfilm. Smør et tyndet lag af chokoladeblandingen i 

bunden af formen. Læg herpå et lag kiks - forsæt til der er i alt 4 lag kiks. Slut af med et lag chokolade. Stil 

kiksekagen tildækket i køleskabet til næste dag. 

Tips 

Kiksekagen har let ved at smuldre, specielt når den er iskold. Det er lettere at skære pæne skiver, hvis 

kagen står på køkkenbordet ca. ½ time før servering. 

Frysetips 

Lad kiksekagen tø på køkkenbordet i ca. 2½ time. Server den herefter eller opbevar den i køleskabet. 

TANJA TVENSTRUP 21

Churros (Spanskrør) 

6-8 personer 

Ingredienser: 

- 5 dl vand 

- 50 g smør 

- 50 g sukker 

- 1/2 tsk. salt 

- 1/2 tsk. vaniljepulver 


- 350 g hvedemel 

- 2 æg 

- Olie til stegning - jeg brugte 

solsikkeolie 

- Flormelis, kanelsukker og evt. is. 


1. Kom vand, smør, sukker, vaniljepulver, kanel og salt i en gryde og varm op til det koger. Tag gryden 

af varmen og kom mel i og rør grundigt rundt – kom gerne blandingen i en røremaskine og kør til 

dejen er smidig og glat. Tilføj æg og ælt videre til det er godt jævnt og lækkert. 

2. Kom olien i en tykbundet gryde og varm det op. Olien skal være så varm at det bobler og syder 

omkring en lille test kugle af churros-dejen – men endelig heller ikke for varm! Hvis olien bliver for 

varm, så bliver churros mørke udenpå, men rå inden i, og det duer jo ikke … 

3. Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt aflange churros a ca 10 cm, direkte ned i 

gryden med olie. Hav en saks ved hånden til at klippe stænglerne over. Lad dem stege et par 

minutter hvorefter de vendes i olien, de popper nemlig direkte op til overfladen og bliver derfor 

primært stegt på undersiden. 

4. Det lyder lidt ’små farligt’ det med at sprøjte dejen direkte ned i olie – men selv om det bestemt 

ikke er et arbejde hvor børnene lige kan være med til den del, så brændte jeg mig ikke selv en 

eneste gang eller oplevede, at der kom oliestænk og sprøjt i processen. 

5. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et par stykker køkkenrulle. Drys med flormelis 

og kanelsukker og så er det bare at nyde de sprøde lækkerier. 

TANJA TVENSTRUP 22

Makronmuffins 

12 stk. 

Ingredienser: 

- 2 æg 


- 1-2 tsk. mandelessence/ mandelaroma 

- 1/2 tsk. vaniljepulver 

- 100 g makroner 

- 85 g mel 

- 85 g smør – smeltet 

- evt. 50 g fin hakkede nødder og/eller chokolade 


- Æg, sukker, mandelessence og vaniljepulver piskes let og luftigt. Makronerne knuses og vendes i 

sukker/ægge massen sammen med melet. Det smeltede smør vendes i til sidst. 

- Tilsættes der nødder og/eller chokolade, vendes det i sammen med makronerne og melet. 

- Fordel dejen i muffins formene (der med fordel kan sprayes med lidt bage spray) og bag dem ved 

185°C i ca. 20, alt afhængig af ovn. 

TANJA TVENSTRUP 23

Pandekager 

Ca. 8-10 pandekager. 

Ingredienser: 

- 2 dl hvedemel 

- 1 tsk. sukker 


- 1 knsp. salt 

- 3 dl mælk 

- 1 æg 

- Smør til stegning 


1. Først blander du de tørre ingredienser i en skål. 

2. Så tilsætter du mælk lidt ad gangen. Pisk godt, så du undgår klumper. Det er nemmest og hurtigst 

med en elpisker. 

3. Tilsæt æg til sidst, og rør godt rundt, til dejen har den rette konsistens. 

4. Varm panden, smelt smør, og fordel den første omgang dej. Min pande tager ca. ¾-1 dl. Hvis du vil 

undgå, at den første bliver en mandagspandekage, skal du sørge for, at panden er ordentlig varm, 

inden dejen hældes på. 

5. Vend, når der ikke er mere “våd dej”, og steg færdig på den anden side. 

Tip: 

Hvis du synes de bliver for tykke, så hæld lidt mere mælk i dejen. 

TANJA TVENSTRUP 24

Hindbærsnitter opskrift 

16 stk. 

Ingredienser: 

- 150 g smør 




- 1 stk. æg 

- 1 dl. hindbærsyltetøj 

Glasur 

- 2 spsk. vand 

- 3 dl flormelis 

- Krymmel 


Skær smørret i mindre stykker og kom i en skål. Bland flormelis og vaniljesukker i. Rør nu melet heri og saml 

dejen med et 

æg. Når du har en rund samlet dejklump, lægger du den på et bagepapir og trykker den flad. Læg et stykke 

bagepapir hen over og begynd nu at rulle dejen tynd og rektangulær med en kagerulle. Dejen skal være 3 

millimeter tyk. Læg nu dejen 

i køleskab i 30 minutter. Sæt ovnen på 180 grader. 

Tag dejen ud og skær den lige over til to lige store stykker. Læg det ene stykke dej på et helt stykke 

bagepapir og fjern det øverste stykke papir. Smør hindbærsyltetøj over hele dejen. Fjern nu papiret på det 

andet stykke dej og læg lige over syltetøjet. Prik dejen med en gaffel, så der ikke dannes bobler i den. Bag 

hindbærsnitterne i ca. 25 minutter. Dejen skal være fint gylden. Tag ud og afkøl helt. 

Kom vand eller fløde i en skål og rør flormelis i lidt efter lidt til en glasur. Kom glasuren på hele kagen og 

drys med krymmel. Lad den lige stå i 5 minutter, før du skærer ud i ruder. 

TANJA TVENSTRUP 25

Browniekage med jordbær mousse 

Bages i en form på ca. 25 cm. 

Ingredienser: 

Brownie: 

- 84 g smør 

- 175 g chokolade 


- 3 æg 

- 1 1/2 tsk. vanilje 

- 70 g mel 

- En smule salt 

Jordbærmousse: 

- 250 g jordbær (frosne eller friske) 

- 4 blade husblas (3 er nok hvis du vil bruge den som fyld i en kage) 


- 6 pasteuriseret æggeblommer 

- 3 3/4 dl fløde 


Brownie: 

Smør og chokolade smeltes i en gryde, evt. vandbad så det ikke brænder på. Hæld det i en skål og lad det 

afkøle en smule. Tilsæt sukker og rør rundt med et piskeris. Tilsæt æg et af gangen. Tilsæt vanilje sukker og 

rør godt ind i dejen. Vend til sidst mel og salt i dejen med en dej skraber. 

Smør formen eller pak den ind i bagepapir. Hæld dejen i og bag ca. 25 min ved 180 grader. Tjek evt. 

undervejs. 

Tag kagen ud og afkøl den fuldstændig. Sæt en justerbar bagering eller springform rundt om, og stram godt 

ind så moussen ikke vil flyde ud i siden, når du hælder den over. Så er du klar til at lave din browniekage 

med jordbær mousse. 

Jordbærmousse: 

Læg de 3-4 blade husblas i is koldt vand i et kvarter 20 minutter. 

Blend eller hak dine jordbær til en puré fx. med en stavblender, og hæld det i en gryde sammen med 

husblas. Varm det langsomt op og rør lidt undervejs så husblassen smelter. Tag det af varmen når det så 

småt begynder at boble. Køl det af. (Kogningen er af hensyn til de bakterier der kan opstå i poser med 

frosne bær. Bruger du friske bær, kan du tage puréen af varmen når husblassen er smeltet helt.) 

Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt til det er helt hvidt. Pisk fløden til en let flødeskum. 

TANJA TVENSTRUP 26

Vend æggesnapsen i din lune jordbær puré lidt af gangen. Det er en vigtig detalje at tage lidt af gangen, så 

masserne langsomt får den samme temperatur uden at få et temperatur chok. Vend herefter blandingen i 

den lette flødeskum. 

Moussen er nu klar til brug og kan fyldes ovenpå brownien. Lad kagen stå i køleskabet et par timer og sætte 

sig. 

Skær rundt i kanten af bageringen inden du løsner kagen derfra. Pynt herefter med for eks. flødeskum og 

hakket mørk chokolade som jeg har gjort, eller noget helt andet. 

Opbevar den i køleskabet indtil den skal spises, men tag den ud 1 kvarters tid før, så den ikke er helt 

køleskabs kold. 

TANJA TVENSTRUP 27

Giftkage i festlige farver 

1 kage bagt i en form på ca. 20 x 30 cm. 

Ingredienser: 

Kagen 

- 200 g. stuetempereret smør 

- 250 g. rørsukker – kan erstattes med 

almindeligt sukker 

- korn af 1 vaniljestang 

- 150 g. marcipan 

- 4 æg 

- 250 g. hvedemel 

- 1 spsk. bagepulver 

- 200 g. yoghurt naturel 

- evt. 1 spsk. mandelessens 

- pastafarve 

Glasur 


- 2 spsk. kakao 

- ca. 3 spsk. vand 


1. Jeg har brugt røremaskinen med gummispaden til at røre dejen sammen med. Du kan også bruge 

en elpisker. 

2. Riv marcipanen på et groft rivejern. 

3. Kom smør, rørsukker og vanilje i skålen, og rør ved høj hastighed i ca. 5 minutter, til det er blødt og 

luftigt. 

4. Rør marcipanen i. 

5. Rør æggene i ét ad gangen, og rør godt mellem hver ved medium hastighed. 

6. Bland hvedemel og bagepulver sammen, og rør det i dejen ved lav hastighed skiftevis med yoghurt. 

7. Del dejen i 6 lige store portioner. 

8. Rør de ønskede farver i dejen. Jeg tager farven med en tandstik (ny tandstik hver gang du dypper i 

farven), så risikerer jeg ikke at få for meget i. 

9. Kom dejen i en form på ca. 20 x 30 cm. foret med bagepapir. Kom dejen i formen med 2 spiseskeer 

i store klatter. 

10. Du skal ikke glatte dejen ud, det klarer den selv i ovnen. 

11. Kagen bages i en 180 grader varm ovn ved almindelig ovn i ca. 35 minutter. 

12. Lad kagen afkøle i ca. 20 minutter i formen, inden den løftes ud af formen og afkøler på en rist. 

13. Til glasuren røres alle ingredienser sammen, og glasuren bredes ud over den kolde kage. 

TANJA TVENSTRUP 28

Walesstang 

Ingredienser: 

Vandbakkelse 


- 2 dl. Vand 

- 100 g. sigtet mel 

- 4 æg 

Kagecreme (hjemmelavet eller færdigkøbt kagecreme) 


- 1 helt æg 

- 3 spsk. sukker 

- 3 tsk. mel 

- 4 dl mælk 


Andet 

- Fløde 

- Frugt (f.eks. jordbær, blåbær, vindruer osv.) 

- Chokolade. 

- Hindbærsyltetøj 


- Vand og margarine bringes i kog, hvorefter mel tilsættes på en gang under kraftig piskning, og 

dejen koges godt igennem til den slipper gryden. 

- Den fjernes fra kogepladen, og de sammenpiskede æg røres grundigt i, men kun lidt ad gangen. 

- Put dejen i en sprøjtepose og lav to lige store stænger på en bageplade med bagepapir. 

- Pladen anbringes i ovnen (Som er varm) på midterste rille. Ovnen skal stå på 190 grader og kagen 

skal have 25-30 min. 

- Imens kagen bages laves kagecremen og stilles på køl. 

o Pisk æggeblommerne og ægget med sukker og mel i en lille gryde. Opvarm blandingen ved 

middelhøj varme og tilsæt mælk lidt efter lidt mens du rører rundt. 

o Når blandingen koger piskes hurtigt indtil blandingen har en tyk konsistens og cremen 

fjernes fra varmen med det samme. Rør vaniljesukker i cremen. 

o Opbevar cremen på køl med plastikfilm helt nede på cremen, så der ikke dannes skorpe. 

- Når kagen er kold vælges en bund og en top. Bunden smøres med hindbærsyltetøj, dernæst et lag 

kagecreme (OBS: der er nok til to walesstænger ud af en pose kagecreme eller hjemmelavet 

kagecreme, så lav måske lidt mindre af den hjemmelavet) og til sidst sprøjtes flødeskum oven på 

kagecremen. Nu lægges toppen af walesstangen på, og der pyntes med flødeskum, frugt og 

chokolade. 

TANJA TVENSTRUP 29

Den du ved nok – chokoladekage med kokos og kaffeglasur 

Kage til en firkantet kageform med låg 

Ingredienser 

Kagen 

- 200 g. chokolade 

- 200 g. smør 

- ½ vaniljestang 


- 4 æg 

- 1 dl. mælk 


- 80 g mandelmel 




Glasur 

- 175 g. Kokosmel 

- 1/2 dl kaffe eller espresso (kan erstattes af appelsinsaft) 

- 100 g. smør 




- 1 knivspids salt 


Kagen 

Smelt smør og tag gryden af varmen, hvorefter chokoladen røres i. 

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med sukker. Pisk sukker, vanilje og æg sammen med 

et piskeris og pisk til sidst mælk i. 

I en ren skål blandes mel, mandelmel, salt, kakao og bagepulver grundigt. Rør det i æggeblandingen og rør 

til sidst smør og chokoladeblandingen i. 

Bages i en smurt bradepande ca. 20 x 32 cm. ved 175 grader varmluft i ca. 25 min. 

Glasur 

Kom det hele i en gryde og rør under mellemlav opvarmning til det er en lækker samlet masse. Sluk for 

varmen. 

Lad kagen køle en smule af og smør derefter den lækre kaffe/kokosglasur på kagen. 

TANJA TVENSTRUP 30

Oreo ”trøffel”-kugle 

Ca. 20 stk. 

Ingredienser 

- 2 pakker Oreo-kiks (300 g) 

- 100 g Philadelphia-ost natural 


Kør kiksene i en foodprocessor, så de bliver til krummer (eller knus dem i en plastpose med en kagerulle). 

Bland flødeosten i med hænderne, så det bliver til en stor samlet masse. 

Rul kugler i den ønsket størrelse. En passende størrelse er 20-25 g. 

Tril herefter kuglerne i krymmel evt. kan de først dyppes i smeltet chokolade, men det er ikke nødvendigt. 

TANJA TVENSTRUP 31

Black Magic chokoladekage 

Ingredienser 

Kagen 

- 4,5 dl hvedemel 

- 5 dl sukker 

- 2 dl kakao 

- 2 tsk. natron 


- 1 tsk. salt 


- 2 æg 

- 2,5 dl færdiglavet og afkølet kaffe 

- 2,5 dl mælk 

- 1,25 dl smagsneutral olie 

Chokolademousse 


- 2 dl sukker 

- 2 dl kakao 



- Tænd oven på 175 grader alm. Ovn. 

- Bland først alle de tørre ingredienser sammen. 

- Tilsæt derefter resten af ingredienserne. 

- Pisk design godt. Den er noget tynd, så brug gerne lidt ekstra tid. 

- Kom bagepapir i en springform. Hæld delen i. 

- Bag kagen i midten af ovnen i ca. 40-50 minutter. 

- Afkøl kagen på en rist. 

- Når kagen er HELT afkølet, skæres den over, så du nu har to lagkagebunde. Til dette kan du med 

fordel bruge tandtråd, så kagen bliver skåret helt præcist. 

- Nu skal moussen laves. Hæld fløden i en skål. Tilsæt sukker, kakao og vaniljesukker. Pisk det 

sammen til en kraftig mousse. 

- Smør moussen på begge lagkagebunde, saml kagen og stil den i køleskabet. 

- Dekorer kagen med friske bær og chokolade. Kun fantasien sætter grænser. 

Tip: Kagen smager bedst, når den har stået 1-2 døgn i køleskabet, hvor den har fået tid til at “sætte sig” 

helt. Du kan med fordel vente med at dekorere kagen til et par timer før, den skal spises. På denne måde 

holdes bærerne friske og chokoladen bliver ikke “våd”. 

TANJA TVENSTRUP 32

Bradepandekage med smørcreme 

Ca. til 12 personer 

Ingredienser 

Kagen 

- 250 g smør 


- 4 æg 


- 4,5 tsk. Bagepulver 


- 6 spsk. Kakao 

- 1.5 dl. Sødmælk 

- 1.5 dl. Vand 

Smørcreme: 

- 115 g smør 


- Lidt mælk (til cremen har den rette konsistens) 

- 1-2 tsk. Vaniljesukker alt efter smag. 


Smør og sukker røres hvidt og æggene tilsættes lidt efter lidt. Mel, bagepulver, vanillesukker og kakao 

blandes og tilsættes skiftevis med mælken. Til sidst tilsættes det kogende vand. 

Kagen bages i en lille bradepande ca. 23x33 cm ved 175 grader C. alm. ovn i ca. 1 time. 

Smørcremen laves ved at piske smør, flormelis og vaniljesukker og derefter tilsættes mælk til den rigtige 

konsistens. 

Når kagen er kold, flækkes den og lægges sammen med smørcremen. 

TANJA TVENSTRUP 33

Regnbue lagkage 

Ingredienser 

Black Magic bund: 

- 3 dl mel 

- 3 dl sukker 

- 1,5 dl kakaopulver 

- 1,5 tsk. natron 

- 1/2 tsk. Bagepulver 


- ½ tsk. vaniljesukker 

- 2 æg 

- 1,5 dl kaffe 

- 1,5 dl mælk 

- 0,75 dl olie 

Vaniljemousse: 


- 1 vaniljestang, kornene 


- Saften fra 1 citron 


- 1,5 dl yoghurt naturel 1,5% 

Hindbærmousse: 


- 225 g frosne hindbær 

- 1,5 dl sukker 

- 1/2 vaniljestang, kornene 

- Saften fra 1/2 citron 

- 4,5 dl piskefløde 


Black Magic bund: 

- Bland alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. 

- Pisk dejen sammen til den er glat og ensartet. 

- Hæld kagen i en springform (Ø 23 cm) beklædt med bagepapir. 

- Bag kagen i ca. 35-40 minutter ved 175 grader. 

Vaniljemousse: 

- Lig husblas i blød i koldt vand. 

TANJA TVENSTRUP 34

- Kom vaniljekorn, sukker og citronsaft i en kasserolle og kog det til sukkeret er opløst. Rør husblas 

ud i citronlagen 

- Pisk fløden let. 

- Rør yoghurt naturel i citronlagen og vend det sammen med flødeskummet. 

- Kom browniebunden i en springform beklædt med bageplast og fordel vaniljemoussen ovenpå 

bunden. Kom den i fryseren til den har sat sig. 

Hindbærmousse: 

- Læg husblassen i blød i koldt vand. 

- Kom de frosne hindbær, sukker, vanilje (og de tomme vaniljestænger) samt saften fra 1/2 citron i 

en kasserolle og varm det godt op til hindbærrene er møre. 

- Rør husblassen ud i hindbærrene og fjern gryden fra varmen. 

- Put hindbærrene i en si og mos dem så du får siet alle kernerne fra, og kun har væden tilbage. Det 

er nemlig kun væden du skal bruge! 

- Lad hindbærvæden køle ned til stuetemperatur. 

- Pisk imens fløden til en let skum. 

- Tag 2 spsk af flødeskummet og pisk det hurtigt sammen med hindbærsaften. 

- Hæld derefter hele hindbærblandingen ned i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen til det 

hele er ensartet. 

- Tag din kage ud af fryseren og fordel hindbærmoussen ovenpå. 

- Sæt den igen på frys til den har sat sig. 

Når kagen er har sat sig helt, kan den pyntes med f.eks. friske bær og chokolade. 

TANJA TVENSTRUP 35

Tiramisu lagkage 

Ingredienser 

- 3 lagkagebunde 

- 1 pakke ladyfingers 

- 2 dl tullamore whiskey 

- 2 dl kold kaffe 

- 5 dl fløde 

- 250 g mascarpone 


- 2 tsk. pulverkaffe 


- Usødet Kakaopulver til pynt 


- Bland kaffe og tullamore whiskey i en skål. 

- Pisk fløde, mascarpone, sukker, Vaniljesukker og kaffepulver til en luftig creme. 

- Tag den første bund og læg den på serveringsfadet. 

- Dryp bunden med kaffeblandingen, og smør derefter et godt lag af cremen på. Dyp ladyfingers i 

kaffeblandingen og læg dem så de danner et lag i kagen. 

- Gentag i næste lag. 

- Kom den sidste bund på og dryp med kaffeblandingen og smør kagen op med resten af cremen 

- Drys toppen med kakaopulver igennem en sigte. 

- Kagen bliver kun bedre af at stå en dag. 

TANJA TVENSTRUP 36

Gammeldags fastelavnsboller 

Ca. 12 stk. 

Ingredienser 

Boller: 

- 300 g mel 

- 1 tsk. kardemomme 



- 150 g margarine 

- 25 g gær 

- 1 1/4 dl mælk 

- 1 æg + 1 til pensling 

Creme: 

- 2 æg 


- 3 tsk. maizenamel 




1. Start med at lave cremen, så den kan nå at køle af, før den skal i bollerne: 

2. Rør æggene sammen med sukker og vanillesukker. Rør melet i. Sørg for, at blandingen er så 

klumpfri som muligt. Rør æggeblandingen sammen med mælken. 

3. Bring væsken i kog under konstant omrøring. Når det koger, vil cremen blive tykkere. Lad cremen 

koge lidt, mens du stadig rører alt, hvad du kan. 

4. Stil cremen til afkøling. Rør i den af og til. 

5. Nu kan du gå i gang med bollerne. Bland mel med sukker, salt og kardemomme. Findel margarinen i 

melblandingen ved at nulre det sammen med melet, til det er blevet til små stykker. 

6. Lun mælken, så den er lillefingervarm (jeg gjorde det bare i en skål i microovnen). Rør gæren ud 

deri og rør ægget i. 

7. Rør mælkeblandingen sammen med melblandingen og ælt det hele grundigt sammen, til dejen er 

glat og alt melet er optaget.Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis den klistrer meget. Den må gerne klistre 

lidt. Ælter du på køkkenmaskine, kan du ælte en smule ekstra mel ind ved håndkraft til sidst, når 

maskinen har æltet dejen, da den vil have en tendens til at blive ret klistret, når man ælter den på 

en køkkenmaskine. 

8. Lad dejen forhæve lunt og tildækket 30 minutter. 

9. Slå luften ud af dejen og rul den ud til en stor aflang firkant, ½-1 cm i tykkelse, endelig ikke tyndere, 

ellers risikerer bollerne at revne eller lække creme under bagningen. 

10. Del firkanten i 12 kvadratiske firkanter. Læg en klat creme (en stor teskefuld) på hver firkant. Lad 

være med at være for grådig med cremen, for så kan bollerne ikke lukkes og det hele vil alligevel 

flyde ud, når de bliver bagt. 

TANJA TVENSTRUP 37

11. Luk bollerne ved at klemme de hjørner sammen, der er skråt over for hinanden. Luk de fire kanter, 

det giver, ved at klemme dem sammen. Klem derefter hjørnerne sammen igen skråt over for 

hinanden, og klem bollen godt sammen. 

12. Læg den på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad og lad bollerne efterhæve 

tildækket i 20 minutter. 

13. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i ca. 18 minutter ved 200 grader. 

Tjek undervejs, om de ser færdige ud, da ovne varmer lidt forskelligt. I min nye ovn får de kun 15 

minutter mod 18 i den gamle. 

14. Lad dem køle af og spis dem med glasur på. De kan lunes i ovnen, hvis man bedst kan lide dem 

lune, og de kan fryses ned. 

TANJA TVENSTRUP 38

Nutella brownie – Lynhurtige og lækre brownies 

Ingredienser: 

- 3 æg 

- 400 g Nutella 

- 50 g mandelmel (KUN 50 g) – Kan erstattes af alm. mel 

- ½ tsk bagepulver 

- 1 nip salt 


- Pisk æggene luftige 

- Lun Nutellaen i microvnen i 1 min – rør efter 30 sek. (blot til nutellaen bliver godt blød) 

- Rør Nutellaen i æggemassen 

- Bland mandelmel med salt og bagepulver og rør det i 

- Hæld din dej til Nutella brownie ned i en smurt form ca. 30 x 20 cm 

- Bages ved 175 grader C i 18-20 min 

- Hæver op, men falder lidt sammen efter at du har taget dem ud af ovnen. 

TANJA TVENSTRUP 39

Hjemmelavet Snøfler 

Ingredienser: 

Appelsinkage: 

- 3 æg 




- 1 tsk bagepulver 

- fint revet skal og saft fra en appelsin 

- 50 g mælk 

- 50 g smeltet smør 

Snøflemasse: 

- Appelsinkage (hele kagen smuldres og bruges) 

- 100 g hvid chokolade (smeltet) 

- 1,5 dl abrikosmarmelade/grød 


- 2 spsk lys sirup 

- 1/2 tsk kanel 

- 1/4 tsk nellike 

- 50 g smør (smeltet) 

- 1 flaske + 2 tsk rom aroma – jeg bruger den fra Dr. Oetker. 

- lidt ekstra fint reven appelsinskal 


Appelsinkage: 

1. Tænd ovnen på 175 grader over/under varme 

2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen til en lys og luftig masse 

3. Mel og bagepulver blandes sammen og vendes i æggemassen 

4. Smelt smørret og bland det med den kolde mælk 

5. Vend herefter smør og mælken i 

6. Tilsæt revet appelsinskal og appelsinsaft til dejen 

7. Hæld dejen i en smurt lille rugbrødsform 

8. Bages i ca. 40 minutter 

9. Afkøl kagen i formen 

Snøflemasse: 

1. Smelt smør og chokolade sammen over vandbad eller i microovnen 

2. Smulder Appelsinkagen i en foodprocessor, kagen skal smuldres meget fint. 

3. Kom kagesmulderet i en røreskål og bland det med de øvrige ingredienser. Brug K-spaden og rør til 

du har en fast og ensartet masse. 

4. Smag til med ekstra appelsinskal 

TANJA TVENSTRUP 40

5. Kom snøflemassen på køl i en timestid. 

6. Del dejen i 10 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til 27-28 cm. Læg dem på en 

bageplade/skærebræt. 

7. Når stængerne er kolde, skæres de i ca. 5,5 cm længde og vendes i chokoladeovertræk (se 

vejledning nedenfor) 

TANJA TVENSTRUP 41

Nem jordbærdessert 

Ca. til 8 personer. 

Ingredienser: 

- 125 g makroner... 

- 12 stk. flødeboller 

- 2,5 dl piskefløde 

- 2,5 dl cremefraiche 9 % eller 18 % 


- 1 spsk. flormelis 

- 1 bakke friske jordbær 

- Pynt f.eks. med chokolade, hindbær, blåbær eller brombær. 


1. Makronerne knuses og ligges i et fad og flødebollerne trykkes ned ovenpå. 

2. Fløden piskes til flødeskum og blandes med cremefraiche 9 % eller 18 %. I cremen tilsættes 

yderligere vaniljesukker og flormelis, hvorefter det hældes over flødebollerne. 

3. 1 bakke friske jordbær skylles og skæres halv over og lægges på cremen. Riv lidt chokolade 

henover. træk 2 timer 

4. Den kan sagtens laver dagen inden, da den bliver bedre af at trække. 

5. Du kan godt pynte med andet frugt f.eks. Hindbær, blåbær eller brombær. 

TANJA TVENSTRUP 42

Cookies 

Børne cookies-kæmpesmåkager med chokoladeknapper 

Ingredienser: 

- 75 gram Smør 

- 100 gram Sukker 

- 50 gram Brun farin 

- 1 Æg 

- 150 gram Hvedemel 

- 1 tsk. Vanillesukker 

- 0.5 tsk. Natron 

- 0.5 tsk. Fint Salt 

- 75 gram M&M Original chokoladeknapper 


Tag smørret ud af køleskabet i god tid så det er blødt. 

Tænd ovnen på 175 grader C. alm. ovn. 

Rør smør og sukker sammen i en skål med håndmikseren eller en ske. Hæld farin og æg i og rør videre kom 

reste i - undtagen chokoladeknapperne. Rør til dejen er jævn. Rør forsigtig knapperne i med en ske. 

læg bagepapir på bagepladen. sæt dejklumper på pladen med 2 spiseskeer. Sørg for, at kagerne er 

nogenlunde lige store. der skal være god plads mellem dem. 

Sæt pladen i ovnen og bag dem cirka 6 - 10 minutter, til de er lysebrune. 

TANJA TVENSTRUP 43

Chokolade cookies – Store amerikanske cookies 

Ingredienser 

- 225 g mørk chokolade 80% 

- 30 g smør 

- 2 æg 


- 1 tsk vanilje aroma 

- 30 g mel (ja, KUN 30 g) 

- ½ tsk bagepulver 

- 1 nip salt 


- 75 g hvid chokolade 


1. Smelt 225 g chokolade med smør over vandbad 

2. Lad din chokoladeblanding køle lidt af 

3. Pisk æg, sukker og vanilje i ca 5 min 

4. Tilsæt den let afkølede chokolademasse 

5. Bland mel, bagepulver og salt 

6. Vend melblanding i dejen 

7. Hak de sidste 150 g chokolade groft og ven det i dejen 

8. Stil dejen på køl i 20 min 

9. Sæt dine chokolade cookies på 2 bageplader – 5 på hver – med god afstand 

10. Fugt dine fingre med lidt vand og tryk dine chokolade cookies flade og runde, så de er ca 1 cm i 

højden 

11. Bages ved 180 grader C i ca 14 min – Hold øje 

12. Køl af på plade i 10 min – hvorefter de køler af på en rist 

TANJA TVENSTRUP 44

Kanelsnegle kage 

Ingredienser 

Selve kagen 

- 1 æg 



- 50 g. olie 



- 1 nip salt 


Kanelremonce 

- 100 g. blødt smør 

- 75 g. brun farin 

- 1 spsk. stødt kanel 

- 1 spsk. hvedemel 

- flormelis til glasur 


1. Kom æg, sukker, vaniljesukker og olie i en skål og pisk det luftigt. 

2. Sigt hvedemel, bagepulver og salt sammen og rør det i dejen sammen med mælken. 

3. Beklæd en form (ca 15 x 25 cm) med bagepapir og fordel dejen i formen. 

4. Rør blødt smør, brun farin, kanel og hvedemel sammen og læg fyldet i klatter ovenpå den lyse 

kagedej. Kør en tandstikker eller lignende igennem dejen, så det hele blandes og der opstår et 

marmoreret mønster. 

5. Bag kagen ved 200 grader (alm ovn - ikke varmluft) i 30-40 minutter, indtil den er gylden og 

gennembagt. Tjek evt. ved at stikke en tandstikker ned i midten af kagen. 

6. Lad kagen afkøle på bageristen. Rør flormelis sammen med lidt vand og pynt den kolde kage med 

glasur. 

TANJA TVENSTRUP 45

Koldhævet brunsviger 

Ingredienser 

Selve kagen 

- 2,5 dl mælk. 

- 25 g. gær. 

- 3 spsk. Sucker. 

- 0,5 tsk. Salt. 

- 1 æg. 

- 450 g. hvedemel. 

- 30 g. smør. 

Fyld 

- 160 g. smør. 

- 160 g. brunfarin. 

- 50 g. marcipan. 

- 2 spsk. Sirup. 


1. Bland alle ingredienserne sammen til selve kagen, og lad det hæve i en halv time. 

2. Opvarm fyldet til det smelter. 

3. Lav fordybninger i dejen, hvor fyldes kan hældes henover. 

4. Skal hæve en nat i køleskabet. 

5. Næste dag tages den ud to timer før den skal bages. Så den kan hæve ved stuetemperatur. 

6. Kagen bages ved 200 grader i ca. 20 min. 

TANJA TVENSTRUP 46

Andre (f.eks. fromage, tiramisu, frugtsalat, grød koldskål osv.) 

Frugtsalat 

Til 4 personer 

Ingredienser: 

- 2 æbler 

- 2 pærer 

- 2 bananer 

- 200 g vindruer 

- 50 g god mørk chokolade 

- 1 bæger past. æggeblommer 


- 1/4 tsk. ren vanilje 


Tip: 

- Brug frugter fra årstiden, eller alt efter smag og behag. 


Frugterne renses og skæres i små stykker. Vindruerne halveres og hvis de ikke er kernefri, fjernes kernerne. 

Chokoladen hakkes. Frugt og chokolade vendes sammen i en skål. 

Æggeblommer, vanilje og flormelis piskes hvidt og luftigt. Det betyder at det kommer til at fylde omtrent 

dobbelt så meget, hvis ikke mere, og det bliver tydeligt meget lysere i farven. Fløden piskes til skum og 

blandes med æggemassen. 

Råcremen vendes i frugterne og salaten er klar til servering. 

TANJA TVENSTRUP 47

Tiramisu med chokolade 

(6 pers.) 

Ingredienser 



- 75 g sukker 

- 250 g mascarpone 

- 18 fingerbiskuitter (savoiardi) 

- 3 dl stærk kaffe 

- 3 spsk. Marsala (Kan undlades) 

- 6 portionsglas 

- 2 spsk. Kakao 



Pisk æggeblommer med sukker til det er hvidt og luftigt skum. Tilsæt mascarpone og lad elpiskeren fordele 

osten i æggemassen ved meget lav hastighed, til osten er rørt helt ud. Pisk æggehviderne stive og vend 

dem forsigtigt sammen med ostecremen. Bland den varme kaffe med Marsala i en skål. Knak 

fingerbiskuitterne og dyp dem én ad gangen i kaffen og tag dem op, inden de er helt gennemvædet. Læg et 

lag kager i bunden af potionsglassene. Skub dem gerne lidt sammen, så der er plads til mere kage. Fordel 

halvdelen af mascarponecremen oven på kagerne. Læg et lag kaffedyppede kager ovenpå og fordel den 

sidste creme på toppen. Lad kagerne sætte sig i køleskabet i 2-3 timer. Drys kakao og hakket chokolade på 

toppen lige inden servering. 

TANJA TVENSTRUP 48

Jordbærfromage 

6 personer 

Ingredienser: 

- 500 g friske jordbær 


- 3 æg 

- 85 g sukker (ca. 1 dl) 

- ¼ liter Karolines Køkken® 

Piskefløde 38% 

Pynt: 

- jordbær 

Tilbehør: 

- ¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum 


Findel bærrene med håndmixer eller blend dem. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk æg og 

sukker til en luftig æggesnaps og vend bærrene i. Pisk fløden stiv. Tag husblassen op af vandet med det 

vand der hænger ved og smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med lidt af fromageblandingen og 

vend den i resten under omrøring. Vend flødeskummet forsigtigt i. Hæld fromagen i en serveringsskål og 

stil den koldt nogle timer. Pynt ved serveringen med jordbær. 

Tip: 

Hvis du laver desserten dagen før kan du udelade et blad husblas. 

TANJA TVENSTRUP 49

Citronfromage – den absolut bedste 

4 personer 

Ingredienser: 

- Saft af 2 citroner 

- 2,5dl fløde 



- 130g sukker 



1. Læg husblasen i blød i et glas koldt vand. De skal dækkes helt af vandet. 

2. Pisk æggeblommerne med sukkeret, til du har en lys æggesnaps. 

3. Pisk æggehviderne stive. 

4. Pisk fløden stiv, og vend den i æggesnapsen. Varm derefter forsigtigt husblasen i en gryde, sammen 

med citronsaften, over svag varme. Husblasen skal bare lige smelte. Tag derefter gryden af varmen. 

Hæld lidt af fløde/æggesnapsen ned i husblasen, og pisk det. Tilføj lidt mere af æggesnapsen og 

pisk, fortsæt indtil du har en mængde svarende til et glas. 

5. Derefter hælder du husblas blandingen over i fløde/æggesnapsen, og røre det rundt. Tilsæt til sidst 

de stiftpiskede æggehvider. 

6. Hæld citronfromagen i en form eller portionsglas, og stil den på køl i køleskabet. Skal stå min. 1 

time, for at blive tilpas stiv. 

7. Pynt evt. med flødeskum, chokolade, citronskræl og små citronmelisse blade. 

TANJA TVENSTRUP 50

Chokolademousse 

6 personer 

Forberedelsestid: 1/2 time 

Ingredienser: 

- 200 g mørk chokolade (jeg brugte 57 %) 4 æggeblommer 


- 45 g sukker 



1. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Lad det stå og køle lidt af imens du laver resten 

klart. 2. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. 

2. I en anden skål pisker du æggehviderne stive. 

3. I en tredje skål pisker du piskefløden til en let flødeskum – den skal være fast men ikke for 

kompakt. 

4. Bland den smeltede chokolade i skålen med de piskede æggeblommer og sukker. 

5. Bland så de stivpiskede æggehvider i blandingen. Du behøves ikke at være alt for forsigtig når du 

blander dem i. 7. Vend så til sidst forsigtigt flødeskummet i blandingen. 

1. Fordel nu chokolademoussen i 6-7 portionsglas. Pynt eventuelt med flødeskum eller andet på 

toppen. 

2. Sæt chokolademoussen i køleskabet i minimum 2 timer. 

TANJA TVENSTRUP 51

Æbletrifli 

4 personer 

Ingredienser: 

- 1 vaniljestang 


- 5 æbler 

- 1 dl vand 

- evt. 2 spsk. sukker (til æblegrøden) 

- 2 1⁄2 dl piskefløde 

- ca. 12 makroner 


1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Fordel vaniljekornene med flormelis, så det bliver til 

vaniljesukker. Sæt det til side, og gem den tomme vaniljestang til æblegrøden. 

2. Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne i både. Kom dem i en gryde med vandet og den 

tomme vaniljestang. Lad det simre i ca. 30-40 minutter, til æblerne kan moses. Tilsæt evt. lidt 

ekstra vand, hvis det er nødvendigt, og smag evt. til med sukker. Fjern den tomme vaniljestang, og 

blend æblegrøden med en stavblender. Man kan også bare mose det med en gaffel. Lad 

æblegrøden køle helt af. Den kan med fordel laves dagen i forvejen. 

3. Pisk fløden sammen med det hjemmelavede vaniljesukker, og knus makronerne. 

4. Arranger æbletriflien i portionsglas eller i en stor skål. Kom først et lag kold æblegrød i bunden, og 

tilføj derefter flødeskum og til sidst knuste makroner. Gentag dette, så æbletriflien kommer til at 

ligge i lag. 

TANJA TVENSTRUP 52

Koldskål 

Ca. 2 liter. 

Ingredienser: 

- 4 æggeblommer (ca. 2 spsk) 

- 6 spsk sukker 

- 1 vaniljestang - kornene heraf 

- 4 spsk friskpresset citronsaft 

- 1 liter kærnemælk 

- 1 liter Arla A38® økologisk tykmælk 


Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt. Tilsæt citronsaft, kærnemælk og tykmælk. Rør det 

godt sammen og stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil servering. Smag til. 

Husk kammerjunker! 

TANJA TVENSTRUP 53

3 forskellige müslibarer 

10-12 barer 

Grundopskrift til hjemmelavet müslibar 

Ingredienser: 

- 100 g smør 

- 80 g brun farin 

- 1 spsk. honning 

- 250 g havregryn 


Smelt smør, farin og honning i en gryde ved svag varme. Hæld 

havregrynene i en skål, og rør den smeltede smørblanding i. 

Tænd ovnen på 180º. Beklæd en lille bradepande (20 x 25 cm) med bagepapir, og fordel dejen i formen. 

Bag dejen i ovnen i 20-25 minutter. Afkøl, og skær ud i 10-12 passende stykker. 

Opskrift på müslibarer med chokolade og kokos: 

Ingredienser: 

- 10-12 færdigbagte müslibarer (følg grundopskriften) 

- 150 g mørk chokolade, smeltet over vandbad 

- 1½ dl kokosmel 


Smelt chokoladen over vandbad. Dyp müslibarerne i chokoladen, og drys straks med kokosmel. 

Opskrift på müslibarer med banan: 

Ingredienser: 

- 1 portion müslibarer (grundopskrift) 

- 1 moden banan 


Mos bananen, og rør den i grunddejen, før den bages. 

Opskrift på müslibarer med nødder og tørret frugt: 

Ingredienser: 

- 1 portion müslibarer (grundopskrift) 

- 2 spsk. hasselnødder, hakkede 

- 2 spsk. tørrede tranebær 

- 2 spsk. tørrede dadler, hakkede 


Rør nødder, tranebær og dadler i grunddejen, før den bages. 

TANJA TVENSTRUP 54

Saltwater taffy 

Ingredienser 


- 1 spsk. majsstivelse 

- 1 spsk. smør 

- 1 tsk. salt 

- 75 g glukosesirup 

- 125 g vand 

- 1 spsk. Frugtfarve 


1. Hæld alle ingredienserne i en kasserolle. 

2. Kog dem sammen under omrøring indtil massen når 120 grader. 

3. Hæld massen i en smurt form. 

4. Sæt den på køl i ca. 20 minutter. 

5. Tag massen ud af formen og begynd at stræk den. 

6. Den skal æltes og stækkes i ca. 10-15 min. 

7. Når den virker lys og sej, klippes den til mundrette stykker. 

8. Pak hver taffy ind i cellofan eller bagepapir. 

9. Opbevar ved stuetemperatur - de kan holde sig i ca. en måned. 

TANJA TVENSTRUP 55

Mormors æblegrød 

Ingredienser 

- 2 kg æble 

- Vand til lidt under kant af æbler 

- 1-1,5 dl sukker (smag til) 

- 1 tsk. fuld vaniljesukker (smag til) 

- Kartoffelmelsjævning 


Skrald æblerne og skær dem i både. Læg dem i en gryde og tilføj vand til lidt under kanten af æblerne, og 

tilsæt sukker og vaniljesukker. Lad det stå og simre, så æblerne koger ud, dog må nogle af æblerne gerne 

have lidt bid. Lav en kartoffelmelsjævning og tag gryden af kogepladen. Tilsæt lidt efter lidt af 

kartoffelmelsjævningen i æblegrøden, til grøden får den rette konsistens. OBS grøden tykner lidt mere ved 

afkøling, dog ikke meget. 

TANJA TVENSTRUP 56

Opskriftsbog med Desserter

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?