Bog Øl i Mad - Danske klassikere på norsk

Recommendations

Info

SÅDAN KOM VI PÅ ”DANSKE KLASSIKERE PÅ NORSK” De seneste 3 år har min kone og jeg arrangeret egnsretsdage for familie og venner. Det har været spændende at finde frem i den gamle danske madkultur. Vi har lavet retter fra hele landet som Imsøda Fiskahoud, Ruskomsnusk, Ålekage, Fulskager og meget mere. I maj skulle vi planlægge efterårets egnsretdag. Pludselig kom en idé om at prøve noget nyt; Hvad med at fusionere de de danske klassiske smørrebrød, med de lidt mere eksotiske norske kulinariske specialiteter? Hvad med rakfisk, lutefisk, klippfisk, fenalår, elg og ren? Det blev en meget sjov og kreativ planlægningsdag. Det var mange kreative forslag som var oppe og vende. Nogle som vi så på som ren genialitet og andre var i overkanten outrerede. Vi endte op med en 6-7 retter, som vi så frem til at servere til venner og familie. I september 2018 lavede vi så vores frokost, hvor vi havde lavet de forskellige retter i tapas størrelse. Eksperimentet var vellykket! Se hvad en af deltagerne skrev dagen derpå: Danske klassikere på norsk
“Frontalkollisjon eller forbrødring? Vandalisme eller kulinarisk innovasjon? Hvordan er styrkeforholdet mellom det danske og norske kjøkken? Kan vi lære noe av hverandre? Kan vi sammensmelte? Spørsmålene hopet seg opp da sykkelen trillet rolig mot 90-graderskrysset der danske smørrebrødsbrødstradisjoner møter norske råvarer. Jan Erik og Lotte inviterte til en utrolig spennende lunch (eller «frokost» som danskene kaller det) i den modene del av Sydhavnen, hvor de moderne, banebrytende firstmovers bor. De som tør og kan. De som utfordrer og prøver nytt. Helt motsatt oss i den konservative bastionen i det gamle Sydhavnen, hvor enhver forandring er en forbrytelse og hvor vi fastholder det eksisterende med nebb og klør. Studér menyen på bildet til høyre. Eller hva sier du til IPA rakfisk, Nordlysskud eller Fjeld-abernes natmad? For hva skjer når man kaster rakfisk, fenalår og klippfisk inn i danske smørrebrød? Passer tørrfisk og elgbiff inn i danske klassikere? Rensdyr og myseost passer vel til Valdresflya og Vikedal, ikke til modernistene i Sydhavnen, som atpåtil er en del av det europeiske fellesskapet? Som sagt, vi er ikke tilhengere av forandringer. Allikevel; da syklen trillet langt mindre stringent hjem fra dette kulinariske eksperimentet og hjem mot Chelsea-Liverpool, så var det gåsehud over hele kroppen og Josefine og jeg var en stor kulinarisk opplevelse rikere. Dette var simpelthen så fantastisk, at det var ingen stjerner å trekke. Tankene, fantasien, planlegningen, innkjøpene, utførelsen, gjestene, den enorme spennvidden i ølutvalget, 10 forskjellige akevitter og rammene gjorde dette til en opplevelse på Noma-nivå (ja, jeg har vært der). Det er beundringsverdig når søte mennesker legger dette enorme engasjementet i å glede og berike andre, vekke oss fra kulinarisk vanetenkning og konstruere en komposisjon som i den grad bryter med konvensjonene. En ny verdensorden er skapt: Det dansk/norske smørrebrød. Velbekomme, og tusen takk!! Pål Rikter Danske klassikere på norsk
Page 3: DANSKE KLASSIKERE PÅ NORSK
Page 9 and 10: 400 g fenalår, eller andet lammep
Page 13: 500 g hakket elgkød 4 æggeblommer
Page 17 and 18: 400 g klipfisk 300 g enebærrøget
Page 21: ”DRIK ALDRIG ALENE, THI HVEM SKAL
Page 24: TILBEHØR, SAUCER OG MARINADER
Page 28: 250 g røget bacon i tern 1,7 dl po

Bog Øl i Mad - Danske klassikere på norsk

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?