nybo_catalogue_17_DA

En bondegårdsøl med fire slags korn tilsat kønshår. En øl, som de siden har lavet en klon af, hvor gærstammen
giver den samme syrlighed, som kønshårene gjorde.
Da Kunstbryggeriet Far & Søn ikke længere kun er et kunstbryggeri, skal det ske under rammerne af fødevarelovgivningen
med knap så vide rammer for ingredienser, når de genoptager ideen med at brygge over digte,
malerier eller musik. Og fremadrettet skal oplæsningerne holdes i deres restaurant i Svendborg.
Netop de kunstneriske projekter har givet mod på at eksperimentere med alskens smage i bryggeriets øl.
- Vi eksperimenterer og leger med mange forskellige smage, og i dag bruger vi både egespåner, rød el, citronverbena,
citronmelisse og dadelsirup, og fordi vi laver små mængder af hver øl, kan vi tillade os at eksperimentere så
meget, fortæller Bo Rino Christiansen og understreger, at bryggeriet aldrig skal være stort.
- Jeg kunne godt tænke mig et 200 liters anlæg i stedet for det nuværende 100 liters, men store skal vi aldrig være.
For så bliver vi tvunget til at gå på kompromis med kvaliteten.
Tro, håb og sodavand
Historien om Kunstbryggeriet Far & Søn fik i begyndelsen af 2017 tilføjet et nyt kapitel. Bryggeriet flyttede i større
lokaler, og ud over øl laver de nu også voksensodavand under sloganet ”Tro, håb og sodavand”. De første to smage
er rødbedebrus og syrlig æble, og der udvikles på en med kvæde og en med thai basilikum. Alle med 0,5 procent
alkohol.
- Vi lægger ud med at lave en batch af 100 liter med hver smag, og så må vi se, hvor det bærer hen, slutter Bo Rino
Christiansen.
27