nybo_catalogue_17_DA

KUNSTBRYGGERI
brygger øl over digte, musik og mad
“Kan du ikke skrive en historie
til mine fem øl?”
Sådan lød opfordringen fra ølbrygger Bo Rino Christiansen til den sydfynske forfatter Vagn Remme tilbage i 2010.
Forfatteren, der boede i samme kollektiv i Den Selvforsynende Landsby i Hundstrup på Sydfyn som Bo Rino Christiansen,
var først lidt loren over for ideen. For hvad havde øl lige med poesi at gøre? Siden hoppede han med på
legen og skrev novellen ”En mands deroute i december”. Dermed gik starten til Kunstbryggeriet Far & Søn, der i dag
har til huse i Svendborg.
Et nanobryggeri med produktion af 1200 liter øl om måneden og en restaurant, hvor øl og mad går op i en højere
enhed. - Vi er Danmarks mindste bryggeri på den mængde øl, vi producerer, men det største på antal varianter og
antal brugte krydderier. Vi har typisk to faste øl i sortimentet plus 10 forskellige hver måned, fortæller Bo Rino Christiansen.
Han står selv for ølbrygningen. Hans 19-årige søn Fabian Xander Norup Nørregaard for maden. Forskellige
småretter, som passer til de enkelte øl. I begge dele vægtes høj kvalitet, lokal forankring og sæsonvarer.
- Vi bruger kun sæsonråvarer, gerne fra lokale producenter, og vi brygger, som man gjorde på gårdene i gamle dage.
Med kraner. Ikke pumper, for det slår ilt ind i øllet og forringer derved kvaliteten, mener Bo Rino Christiansen.
Vi parrer øl og mad
Hvor Kunstbryggeriet Far & Søn i 2010 startede op som lige dele bryggeri
og kunstprojekt, hvor digte, lyrik, malerier og musik blev fortolket i øl,
er hovedfokus i dag at matche øl med gode smagsoplevelser.
- Det er en legeplads for os, og det at parre mad med øl går vi rigtig meget
op i. Både som retter, der passer til specielle øl, men også når Fabian for
eksempel laver syltede figner i whisky, og vi tilsætter netop de figner i en
øl, fortæller Bo Rino Christiansen.
Selvom fortolkningen af digte holder pause, er ideen ikke lagt på hylden. Såvel far som søn mener, det gav noget
helt specielt – både i forhold til smag og sanseoplevelsen, så det skal helt sikkert gøres igen. Fra 2010 til 2015 nåede
Kunstbryggeriet Far & Søn, med støtte fra Statens Kunstfond, at fortolke værker af omkring 50 forfattere som
Bjørn Rasmussen, Alberte Winding og Susanne Staun. Typisk sendte forfatterne et lille stykke knækprosa, og så
satte Bo Rino Christiansen og søn sig sammen og talte om, hvad prosaen smagte af. Derefter lavede de typisk tre
forskellige øl og valgte så den bedste. Med de færdigbryggede øl blev der indbudt til digtoplæsninger i kombination
med ølsmagning - med tre forfattere ad gangen - rundt på cafeer og biblioteker forskellige steder i landet.
- Normalt kommer der kun kvinder til digtoplæsninger, men med øl på bordet kom mændene med, fortæller
Bo Rino Christiansen.
Øl med åleskind og kønshår
Via ølbrygningen over digte, musik og malerier blev der sat turbo på smagsoplevelserne. Der blev brugt
så forskellige ingredienser som svinekoteletter, åleskind, blåmuslinger, blæretang, brystmælk og kønshår.
De mener selv, at den bedste øl klart var den Bière de garde, de lavede til Susanne Staun.
26