Brugermanual BERKEL LIBRETTO B300 DANSK

MANUAL FLYWHEEL 

SKÆREMASKINE B300 

Instruktioner for brug, installation og 

vedligeholdelse 

Udgave 2015 

Van Berkel International S.r.L. 

Via Varese, 14 

21041 Albizzate – Italien 

www.berkelinternational.com

Installation, brug og vedligeholdelse B300 

INDHOLDSFORTEGNELSE 

1. INTRODUKTION .............................................................................................................................................. 2 

1.1 FORMÅL MED DENNE MANUAL ..................................................................................................................... 2 

1.2 OPBEVARING AF DENNE MANUAL ................................................................................................................. 2 

1.3 ANVENDESLE AF MASKINEN ......................................................................................................................... 2 

2. GENEREL INFORMATION ................................................................................................................................ 2 

2.3 BRUGERENS FORPLIGTELSER ....................................................................................................................... 3 

2.4 IDENTIFIKATIONSPLADE ................................................................................................................................ 3 

3. TEKNISKE SPECIFIKATIONER.......................................................................................................................... 4 

3.1 DIMENSIONER ................................................................................................................................................ 4 

3.2 PRODUKTER DER KAN SKÆRES ................................................................................................................... 5 

3.3 PRODUKTER DER IKKE KAN SKÆRES ........................................................................................................... 5 

4. BESKRIVELSE ................................................................................................................................................. 5 

4.1 UDPAKNING ................................................................................................................................................... 5 

4.2 VIGTIGSTE KOMPONENTER ............................................................................................................................ 7 

4.3 GENEREL BESKRIVELSE ................................................................................................................................ 8 

5. INSTALLATION ................................................................................................................................................ 9 

5.1 INSTALLATION AF MASKINEN ........................................................................................................................ 9 

5.2 ANVENDELSE ................................................................................................................................................. 9 

6. BRUG AF SKÆREMASKINEN ......................................................................................................................... 10 

6.1 PLACERING AF VARER PÅ SKÆREMASKINEN ............................................................................................ 10 

6.2 UDSKÆRING ................................................................................................................................................ 10 

6.3 RENGØRING AF SKÆREMASKINENEN ........................................................................................................ 11 

7. VEDLIGEHOLDELSE OG REPARATIONER ....................................................................................................... 12 

7.1 GENEREL INFORMATION .............................................................................................................................. 12 

7.2 SLIBNING AF KNIVBLADET ........................................................................................................................... 12 

7.4 JUSTERING AF VINKELGEAR ........................................................................................................................ 13 

8. AFMONTERING AF SKÆREMASKINEN .......................................................................................................... 13 

SIDE 

Denne manual er udformet på 13 nummereret sider. 

Indholdet er opdelt i progressivt nummererede paragrafer, hvis du er i tvivl om noget at det beskrevet indhold 

eller ønsker yderligere forklaring, kontakt producenten af maskinen, og henvis til den paragraf du ønsker at få 

uddybet. 

1


1. INTRODUKTION 

1.1 FORMÅL MED DENNE MANUAL 

Denne udgivelse indeholder alt den information der 

er nødvendig for installation, brug og 

vedligeholdelse af flywheel skæremaskine til 

fødevarer, med skæreskive, model B300. 

Denne udgivelse er med til at sikre, at brugeren af 

maskinen, tager alle forbehold for et sikkert og 

langvarigt brug af maskinen. 

1.2 OPBEVARING AF DENNE MANUAL 

Denne manual skal gives til den person som bruger 

og vedligeholder maskinen. Det er vigtigt at 

manualen så vidt muligt ligger et tørt sted i 

nærheden af pålægsmaskinen, og er klar til brug. 

Vi anbefaler, at der bliver lavet kopi af denne 

manual i tilfælde af bortskaffelse. 

For enhver korrespondance med producenten eller 

autoriseret personale, er det vigtigt at henvise til 

informationspladen og maskinens serienummer. 

Manualen skal bevares i hele maskinens levetid, og 

i tilfælde af at denne bliver væk eller går i stykker 

(f.eks. den mindste form for skade, der kan gøre 

vejledningen svær at læse) må brugeren anskaffe 

sig en ny kopi, ved at kontakte leverandøren af 

maskinen. Brugeren skal informere leverandøren 

om adressen på en ny ejer, såfremt maskinen 

skifter ejer. 

1.3 ANVENDELSE AF MASKINEN 

Maskinen må kun anvendes af brugeren; Forsøg 

ikke at bruge maskinen anderledes end hvad der er 

indikeret i denne manual. 

Skæremaskinen skal kun bruges til at skære 

fødevarer, af den type og størrelse der er angivet i 

denne manual. 

Leverandøren fralægger sig ethvert ansvar for 

udbedringer af fejl som er forårsaget af forkert 

brug, eller anvendelse af ikke-uddannet personale, 

ændringer og eller reparationer foretaget af 

uautoriserede personer samt brug af reservedele 

som ikke er specifikt beregnet til denne type 

maskine 

For yderligere forklaringer, eller ved tvivl om 

indholdet af denne manual, kontakt da 

leverandøren af pålægsmaskinen eller en 

autoriseret tekniker. Det er vigtigt ved henvendelse, 

at angive modellens serienummer. 

2. GENEREL INFORMATION 

2.1 BEGRÆNSNINGER, SIKKERHEDSREGLER 

Maskinen er designet til udskæring af fødevarer af 

den type og størrelse der er indikeret i paragraf 3.1, 

3.2, og 3.4. 

Miljømæssige betingelser for brug af maskinen 

Det arbejdsmiljø maskinen opererer i, skal have 

følgende karakteristika: 

- Temperatur.............................. …..-5°C til +40 °C 

- Luftfugtighed….......................................... max. 95% 

Skæremaskinen kan ikke bruges i åbne områder / 

eller områder med atmosfæriske påvirkninger. Den 

må ikke anvendes i rum med dampe, røg eller 

ætsende stoffer med brand eller eksplosionsfare. 

Generelle sikkerhedsregler 

Skæremaskinen må kun benyttes af tilstrækkeligt 

instrueret personale, som nøje har læst og forstået 

indholdet i denne manual. 

Brugeren af denne maskine skal være over 18 år, 

have et perfekt mentalt og psykisk helbred, have 

den rette indstilling og kapacitet og nødvendige 

viden til manøvrering af simple mekaniske og 

elektriske komponenter. 

For et sikkert brug af denne maskine følg 

instruktionerne nedenfor: 

• Installer skæremaskinen i henhold til de 

instruktioner som er angivet i afsnittet 

”installation”; 

• Installer maskinen så den er så langt væk 

som muligt fra folk som ikke skal bruge den, 

specielt børn; 

• Bliv ikke forstyrret når du bruger maskinen; 

• Hav ikke løst tøj eller åbne ærmer, når du 

bruger maskinen, hvis nødvendigt brug et 

hårnet; 

• Lad ikke nogen komme i nærheden af 

maskinen, mens den er i brug; 

• Fjern ikke noget sikkerhedsudstyr fra 

maskinen, såfremt noget er i stykker skal 

dette udskiftes med det samme; 

• Du må ikke ændre eller fjerne mekaniske 

eller elektriske enheder på maskinen; 

2


• Skær kun i tilladte produkter; du må under 

ingen omstændigheder skærer i produkter 

som maskinen ikke er beregnet til at skære; 

• Området omkring maskinen, hvor fødevarer 

er placeret og gulvet hvor brugeren arbejder, 

skal holdes rent og tørt; 

• Du må ikke bruge maskinen som en støtte 

overflade, og du må ikke anbringe nogen 

genstande på maskinen som ikke skal 

skæres; 

• Sluk maskinen omgående i tilfælde af defekt, 

ved mistanke om beskadigelse eller ved 

usædvanlig støj; 

• Brug altid sikkerhedshandsker til rengøring 

og vedligeholdelse af maskinen; 

• Du må kun placere og fjerne fødevarer fra 

pigpladen når slæden er trukket helt tilbage 

(væk fra knivbladet); 

• Brug af tilbehør til maskinen er ikke tilladt, 

medmindre tilbehøret er fremstillet af 

producenten specifikt til maskinen; 

• For en exceptionel god vedligeholdelse af 

maskinen (udskiftning af knivblad m.m.) skal 

du kontakte producenten. 

2.2 GARANTI OG ANSVAR 

Producentens garanti for en god og velfungerende 

skæremaskine, afhænger af hvorvidt man anvender 

maskinen ud fra de informationer der er angivet i 

denne manual. 

Producenten fralægger sig ethvert direkte og 

indirekte ansvar omhandlende nedenstående: 

- Hvis man ikke har fulgt instruktionerne I 

denne manual; 

- Hvis skæremaskinen er anvendt af 

personer der ikke har læst eller forstået 

indholdet af denne manual; 

- Hvis man bruger maskinen, så den ikke er i 

overensstemmelse med de specifikke 

installationsregler der gælder i det land 

maskinen er installeret; 

- Uautoriserede ændringer eller reparationer 

af pålægsmaskinen; 

- Hvis man bruger tilbehør eller reservedele 

der ikke er original dele; 

- Enestående hændelser. 

Hvis maskinen sælges eller gives væk, betyder det 

automatisk at producenten ikke længere er 

ansvarlig, medmindre der medfølger en manual 

med maskinen. 

Hvis maskinen flyttes til en bruger i et andet land, 

med et andet sprog, er det køberens ansvar at 

vedlægge en korrekt oversat manual i henhold til 

det land maskinen er placeret. 

I tilfælde af at maskinen flyttes til en bruger i et 

andet land, skal den første bruger af maskinen 

informere producenten om den nye adresse. Derved 

kan den nye bruger blive informeret omkring 

eventuelle nyheder. 

Den oprindelige tekst i denne manual, er på 

italiensk, det skal betragtes som den eneste 

reference for at løse enhver fortolkende kontrovers 

vedrørende oversættelser til andre sprog. 

2.3 BRUGERENS FORPLIGTELSER 

Brugeren skal omhyggeligt følge instruktionerne i 

denne vejledning for, at producentens garanti altid 

er gyldig, især nedenstående: 

- Altid respekter maskinens begrænsninger; 

- Sørg altid for at have en konstant 

vedligeholdelse af din maskine; 

- Sørg altid for at dem der anvender maskinen er 

kvalificerede, og nøje har læst denne manual. 

2.4 IDENTIFIKATIONSPLADE 

Følgende identifikationsplade er installeret: 

- Producentens identifikationsplade, tekniske data, 

den er placeret på maskinens base, som vist på 

figuren. 

3

Installation, brug og vedligeholdelse 

B300 

3. TEKNISKE SPECIFIKATIONER 

3.1 DIMENSIONER 

Ref. INFORMATIONER mm 

A Fod afstand 450 

B Fra fod til håndtag 540 

C Max. distance begyndelse/slutning 800 

D Fod afstand 335 

E Max. bredde 585 

F Højde 535 

G Max. højde 650 

H Pladens længde 240 

I Pladens bredde 275 

Knivblad Slæden Skivetykkelseshåndtag skærekapacitet Net vægt 

ø mm 300 mm 255 mm 0-3 mm 215x240 kg 44.5 

4



3.2 PRODUKTER DER KAN SKÆRES 

Nedenstående produkter kan benyttes på 

pålægsmaskinen: 

- Alle typer af pålæg (kogt, råt og røget); 

- Kød uden ben eller brusk (kogt eller råt ved en 

temperatur højere end +3 °C); 

- Brød og ost (dem der kan skæres eks. herunder 

Gruyere, Fontina, m.m.). 

3.3 PRODUKTER DER IKKE KAN SKÆRES 

Nedenstående er produkter der ikke kan skæres, 

fordi de kan forårsage skade på maskinen eller folk 

der bruger maskinen: 

- Frosne fødevarer; 

- Dybfrosne fødevarer; 

- Fødevarer med ben eller brusk (kød og fisk); 

- Grøntsager; 

- Ethvert andet produkt der ikke er beregnet til 

indtagelse. 

OPMÆRKSOMHED: Prøv ikke at skære produkter, 

som ikke er tilladt. 

4. BESKRIVELSE 

4.1 UDPAKNING 

Undersøg når du modtager pakken at den er uåbnet 

og ikke beskadiget; Hvis en af disse ting skulle 

forekomme skal du straks informere den pågældende 

leverandør af maskinen. 

For at tage maskinen ud af indpakningen skal du gøre 

følgende: 

1. Skær stripsene op og fjern dem; 

2. Fjern hæfteklammerne fra toppen af pakken; 

3. Åben pakken og tag manualen ud der er 

placeret i toppen over flamingoen; 

4. Fortsæt som indikeret i manualen; 

5



5. Skub det øverste af papkassen ned (1) ved 

hjælp af flapperne så den næste proces bliver 

nemmere, som er, at fjerne flamingoen og det 

beskyttende pap i sider og hjørner (2); 

6. Fjern den ovenstående beskrevet beskyttelse; 

7. Løft maskinen ud af papkassen, som er 

indpakket i plastik; 

OPMÆRKSOM: Maskinen skal løftes af min. 2 

personer, da maskinen er tungere i den side hvor 

knivbladet er placeret. 

8. Når dette er udført, tjek, at indholdet af pakken stemmer overens med hvad der er angivet udvendigt på 

pakken. 

ADVARSEL: Emballagen (plaststrips, pap og flamingo) kan smides væk med normalt småt brændbart, og der er 

derfor ingen problemer med at afsætte dette. 

Dog anbefales det at bortskaffe produkterne separat, i overensstemmelse med de gældende regler. 

SMID IKKE EMBALLAGEN I NATUREN DA DET KAN SKADE MILJØET! 

6



4.2 VIGTIGSTE KOMPONENTER 

1. Pålægsplade 

2. Bagbeklædning 

3. Håndtag pigholder 

4. Pigplade 

5. Slæde 

6. Hjul “flywheel” 

7. Håndtag til hjul 

8. Base 

9. Beskyttelsescover 

10. Regulering af pigplade 

11. Fastlås pigplade 

12. Regulering af skivetykkelse 

13. Ring 

14. Fod 

15. Knivblad 

16. Knivsliber 

7



4.3 GENEREL BEKSRIVELSE 

Skæremaskinen er designet og fremstillet med 

henblik på, at tilbyde maksimal sikkerhed når 

maskinen er i brug, samt under rengøring og 

vedligeholdelse; maksimum hygiejne ved brug af 

rustfrit stål der sikrer tilstrækkelig beskyttelse mod 

oxidation, sammen med et nænsomt design af alle 

maskinens dele der er i kontakt med fødevarer; 

maksimum skærepræcision og kapacitet, sammen 

med en robusthed og pålidelighed i strukturen fra 

maskinen. 

Maskinen består overordnet set af en base, som 

besidder en rund klinge, der er monteret på skrå, og 

en slæde som kører parallelt med skæreklingen. 

4.3.1 Risici under brug 

DU MÅ IKKE bruge maskinen hvis du ikke er i en 

optimal fysisk og psykisk tilstand, Lad ikke nogle 

komme i nærheden af maskinen under brug; Vær 

koncentreret når du anvender maskinen. 

Vær opmærksom! 

Anvend kun tilladte fødevarer; Prøv ikke at skære i 

produkter som ikke er beregnet til maskinen. 

BRUG ALTID SIKKERHEDSHANDSKER VED 

RENGØRING, SMØRING OG SLIBNING. 

Pålægspladen består af en pigplade og en slæde, 

som skærer vinkelret til kanten af knivbladet; 

Slæden har også en anordning til at fastholde 

fødevaren i samme position på pigpladen 

(pigholder). Den kan også reguleres i højden. 

Slæden og knivbladets bevægelse styres 

udelukkende manuelt; Dette sker ved at anvende 

“flywheel” håndtaget. Denne handling gør samtidig 

at knivbladet aktiveres. 

Skivetykkelsen på pålægget reguleres af en 

mekanisk enhed som automatisk startes hver gang 

slæden køres tilbage. 

Alle komponenterne på maskinen er lavet af 

aluminium, rustfrit stål og plastik beregnet til 

fødevarer, i henhold til de sanitære gældende 

regler. 

Maskinen har en slibesten som er ekstrem nem og 

sikker at bruge. 

Pålægspladen, slibestenen, bagbeklædningen og 

beskyttelsescoveret kan fjernes i forbindelse med 

rengøring. 

8



5. INSTALLATION 

5.1 INSTALLATION AF MASKINEN 

Hvis der ikke anvendes en støtte søjle (ekstra udstyr), 

skal maskinen installeres på en plan flade, som er tør 

og beregnet til maskinens vægt; se paragraf 3.1 

Undersøg at der ikke er noget der kan blokere eller 

komme i vejen for “flywheel” håndtaget. 

5.2 ANVENDELSE 

5.2.1 MANØVRERING AF MASKINEN 

Roter “flywheel” håndtaget (1) med uret så 

slæden og klingen roterer samtidig. 

5.2.2 REGULERING AF SKIVETYKKELSE 

Tykkelsen på pålægsskiverne reguleres ved at 

dreje på håndtaget (2) med uret. 

Reguleringsfelt: se paragraf 3.1. 

5.2.3 REGULERING AF PIGPLADE 

Håndtaget (3) Gør at du frit kan bevæge slæden 

til pålæg frem og tilbage. Det kan være 

anvendeligt når du skal placere pålæg på pladen, 

eller foretage mindre justeringer. 

5.2.4 HÅNDTAG TIL SLÆDE 

Hiv i trækstangen (4) hurtigt hvis du ønsker, at 

køre slæden mod klingen eller væk fra den. 

Denne handling er væsentlig hurtigere end at 

bruge “flywheel” håndtaget. 

9



6. BRUG AF SKÆREMASKINEN 

6.1 PLACERING AF VARER PÅ SKÆRESKIVEN 

- Ved at rotere “flywheel” håndtaget (1) bringer du 

slæden (2) i retning mod operatøren. 

- Træk pigpladen (3) helt væk fra knivbladet ved 

hjælp af håndtaget (4) eller ved at anvende 

håndtag (5) angivet på billedet. 

- Placer det pålæg der skal skæres på pigpladen og 

fastspænd det med pigholderen (6) og reguler 

eventuelt højden. 

- Reguler skivetykkelsen ved at dreje og trække i 

håndtaget (7) på samme tid, reguleres fra 0 til 11. 

- Kør pigpladen hen imod knivbladet ved at bruge 

håndtaget eller trækstangen. 

6.2 UDSKÆRING 

- Drej “flywheel” håndtaget med uret (man må 

under ingen omstændigheder dreje håndtaget 

mod uret, da det kan forårsage alvorlige skader på 

maskinen). 

- Når du roterer håndtaget (slæden bevæger sig væk 

fra operatøren) vil udskæringen starte og de skiver 

der bliver skåret fra pålægget, vil falde ned på 

pladen under slæden. 

- Når slæden kører tilbage (mod operatøren) kører 

den i tværgående retning mod bladet. 

10



6.3 RENGØRING AF MASKINEN 

6.3.1 GENEREL INFORMATION 

Maskinen skal rengøres mindst 1 gang om dagen, 

hvis nødvendigt, flere gange. 

Hvis maskinen ikke har været i brug et stykke tid skal 

den rengøres før brug.. 

ADVARSEL: Fare for at blive skåret! 

Brug sikkerhedshandsker, og hver koncentreret når du 

bruger maskinen. 

HVER SÆRLIG OPMÆRKSOM! 

- Løsn skruen (1) for at fjerne pladen bag 

knivbladet (2); 

- Tag beholderen (3); 

- Løsn skruen (4) og løft pigpladen af maskinen 

(5) sammen med pigholderen; 

- Fjern beskyttelsescoveret til knivbladet (6); 

- Løft coveret (7), løsn skruerne (8) Fjern 

knivsliberen 

Rengør alle de afmonterede dele, maskinens korpus 

m.m. kun ved brug af varmt vand og nedbrydeligt 

sæbe beregnet til opvask, ved en temperatur der ikke 

er lavere end +30 °C. Brug en blød klud, hvis 

nødvendigt en nylonbørste til de skarpe dele på 

maskinen. 

Rengør grundigt med rigeligt varmt vand, og tør 

maskinen af med en viskestykke 

ADVARSEL: Forsøg ikke at rengøre maskine med 

højtryksmaskiner eller damp. 

11



7. VEDLIGEHOLDESE AF SKÆREMASKINEN 

7.1 GENEREL INFORMATION 

Operatøren har tilladelse til at udføre følgende 

vedligeholdelse: 

- Kniv slibning, periodisk; Intervallet og længden 

af slibningen afhænger af bruget (arbejdstid og 

hvilke produkter der anvendes til udskæring). 

- Smøring af slæden: Ugentligt; 

- Justering af vinkelgear: Hvis nødvendigt, se det 

respektive afsnit. 

Vedligeholdelse der skal foretages af personale der 

er tilstrækkeligt instrueret eller godkendt af 

producenten er som følger: 

- Udskiftning af knivblad; 

- Udskiftning af slibestenene; 

- Udskiftning af kæden; 

- Reparation af komponenter under maskinen. 

7.2 SLIBNING AF KNIVBLADET 

Gør som følger, så snart du mærker knivbladet mangler 

skærekapacitet: 

ADVARSEL: Fare for at blive skåret! 

Brug sikkerhedshandsker, og hver koncentreret 

om udførslen. 

HVER SÆRLIG OPMÆRKSOM! 

- Fjern pladen bag knivbladet; 

- Rengør bladet med sprit eller varmt vand; 

- Fjern coveret (1); 

- Løsn skruen der er angivet på billedet (2); 

- Løft slibestenen (3) og drej den 180° (4); 

- Når den er drejet rundt 180° kan du spænde den 

fast igen; 

- Start med at rotere bladet på håndtaget; 

- Foretag slibningen af bladet ved at presse 

slibestenene ind mod knivbladet og holde presset 

i omkring 10-15 sekunder (5); 

- Pres derefter følgende knap ind mod bladet I 

omkring 2--3 sekunder (6); 

- Stop rotationen af knivbladet; 

- Sæt slibeværktøjet tilbage i den originale position 

og sæt coveret på igen. 

Note: Det kan skade maskinens knivblad, at holde 

slibestenen inde i mere end de 2-3 sekunder der er 

angivet ovenfor. 

12



7.3 SMØRING AF SKINNERNE TIL SLÆDEN 

 

 

Efter rengøring af maskinen anbefales det at 

tilføre skinnerne et par dråber olie (3); 

Roter derefter “flywheel” håndtaget et par gange så 

olien bliver fordelt. 

Note: Brug kun hvid Vaseline olie. Brug ikke nogle 

former for vegetabilske olier. 

7.4 JUSTERING AF VINKELGEAR 

Hvis “flywheel” håndtaget roterer uhensigtsmæssigt 

gør som følger: 

- Løsn skruen (1); 

- Skru (2), en kvart omgang, indtil du har fjernet 

alle uregelmæssigheder. 

8. AFMONTERING AF SKÆREMASKINEN 

Maskinen er lavet af følgende materialer: 

- Legeret aluminium; 

- Forskellige slags rustfrit stål; 

- Elektriske dele og ledninger, m.m.; 

- Elektrisk motor; 

- Plastik materialer m.m. 

Ved afmontering og bortskaffelse af ovennævnte 

dele på maskinen til skrot, er det kun autoriseret 

firmaer der har tilladelse til dette. Hvis du gør dette 

selv, er det vigtigt du adskiller materialerne i 

henhold til de anvisninger den pågældende 

affaldsstation angiver. 

Forhold dig altid til de pågældende regler i det land 

maskinen er installeret. 

ADVARSEL: Hvis det er nødvendigt, kontakt en 

kvalificeret tekniker med henblik på bortskaffelse 

af knivblade, for sikker fjernelse af skarpe enheder. 

EFTERLAD IKKE AFFALD HVOR DER ER FRI 

ADGANG (AFFALDET SKAL AFSIKRES BAG EN 

SIKRET DØR ELLER LIGN.) FORDI DET KAN VÆRE 

FARLIGT FOR SPECIELT BØRN OG DYR. EJEREN AF 

MASKINEN HAR DE FULDE ANSVAR FOR AT DETTE 

BLIVER OVERHOLDT. 

13



14

Van Berkel International S.r.L. 

Via Varese, 14 

21041 Albizzate – Italien 

www.berkelinternational.com

Brugermanual BERKEL LIBRETTO B300 DANSK

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?