Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MAD<br />
5 bizarre delikatesser<br />
på verdenskortet<br />
Fugleredesuppe, Kina<br />
Swift(find dansk navn) Kendt som<br />
’Østens kaviar’ – fuglereden lavet<br />
af fuglens spyt, som gør suppen<br />
gummiagtig og slimet. Kan kun<br />
høstes 3 gange om året og koster<br />
mellem 13.000-65.000 kr. per kilo.<br />
Surstrømning, Sverige<br />
Vores skandinaviske naboers<br />
berømte sild, som fermenterer<br />
over adskillige måneder gennem<br />
en ’kontrolleret’ forådnelsesproces.<br />
Friturestegte taranteller,<br />
Cambodja<br />
Oprindeligt en nødvendighed<br />
for fattige cambodjanere under<br />
det brutale Khmer Rouge-styre,<br />
men nu en delikatesse at spise<br />
en friturestegt edderkrop – med<br />
ben, hår og hele pivtøjet!<br />
Udvalgte<br />
fastfood-restauranter<br />
i Danmark<br />
Vi har været på vikingetogt rundt i det danske landskab i jagt efter proviant i diverse<br />
fastfood-steder. Et videnskabeligt forsøg på at nærstudere burger-konceptet i alle<br />
sine afskygninger af smag, variation, kombination og diverse fortolkninger af originalitet<br />
og innovation på godt og ondt – et hårdt arbejde, kan du forstå.<br />
Under vores udforskning var der et par steder,<br />
som stak hovedet op over gennemsnittet og<br />
gjorde måltidet til en sand fornøjelse. Listen<br />
er ikke baseret på en skala eller en top over<br />
creme de la creme, men i stedet resultatet af<br />
nogle gode oplevelser med medvind, godt<br />
humør, drengehørm og en burger, der faldt<br />
på et tørt sted.<br />
Balut, Filippinerne<br />
Det mest groteske Kinder-æg<br />
nogensinde! Balut er fertiliserede<br />
æg, hvor man koger det kort inden<br />
fosteret er klar til at klække – og<br />
så spiser man et kyllinge- eller<br />
andefoster blot 17 eller 21 dage<br />
gammel.<br />
Casu Marzu, Sardinien<br />
Delikatessen, også kaldet ’rådden<br />
ost’ er en ost baseret på fåremælk,<br />
som indeholder levende maddiker.<br />
Osten opbevares ekstremt lang<br />
tid over normal holdbarhedsdato<br />
i en fermenteringsproces skabt<br />
af ostefluernes fordøjelse af<br />
osten. Fluernes maddiker spises<br />
ofte sammen med osten og kan<br />
springe 15 cm op i ansigtet på<br />
uvidende gæster.<br />
The Burger Shack, Aarhus<br />
Den århusianske filial af kæden byder på friske, økologiske<br />
grøntsager og dansk kvæg som solidt grundlag for<br />
nogle velkomponerede burgere. Deres primære burger,<br />
den klassiske cheeseburger, er en simpel, men saftig<br />
fætter med en perfekt stegt bøf med sprød overflade<br />
og lyserød midte samt en blød og luftig brioche-bolle<br />
omkring sig. Hertil serveres velstegte pommes frites<br />
drysset med parmesan-granulat – med dertilhørende<br />
sodavand eller øllevand. Simpelt, delikat og lige i øjet!<br />
Burger Anarchy, Odense<br />
Burgerbranchens tunge drenge findes i det fynske, hvor<br />
en række heftige, kreative konstellationer af burgere<br />
pryder menukortet. Alt fra vildsvin, lyssej og fynsk<br />
oksekød til en klapsammen-mellemmad med steak<br />
eller pommes frites-fyld er blot nogle få eksempler<br />
på de spiselige testosteronbomber, som du finder<br />
på restauranten i både almindelig størrelse og som<br />
sliders. Kreativt, velsmagende, overvældende men<br />
smagsmæssigt afstemt og ikke mindst en burger til<br />
ethvert humør.<br />
Flisen Bar & Burgers, København<br />
Befinder man sig i hovedstaden, bør<br />
man kigge forbi denne herlighed,<br />
hvor man på det mere åbne menukort<br />
selv kan kreere sit mesterværk. Med<br />
frie rammer til enten at skabe en<br />
simpel og velsmagende burger med<br />
velstegt bøf og diverse oste og grønt<br />
eller et direkte bacon-oste-helvede<br />
fra baggården af Valhalla, kan man<br />
ramme sit behovsniveau et sted på<br />
skalaen efter egen lyst. Og så kan<br />
man blive til en drink efterfølgende.<br />
Simpelt, frit tilgængeligt og ikke mindst<br />
velsmagende!<br />
WeDoBurgers, Ålborg<br />
Som navnet antyder er dette den rette destination,<br />
såfremt man skulle trænge til en simpel burger, der<br />
rammer stort set hele behovsskalaen. Med en mission<br />
om at reintroducere den originale burger i al sin hæder<br />
formår restaurantkæden at skabe en simpel smagsoplevelse<br />
med fokus på gode råvarer. Hvad enten man er<br />
sulten i en fart eller skal aflive tømmermændene, så kan<br />
deres burger eskorteret ned i svælget med en håndfuld<br />
timian-pommes frites klare ret mange udfordringer.<br />
WWW.CONNERY.DK 57<br />
magasin.indd 57 08/09/16 21:20
Change language