Fødevarepolitik for Københavns Amt

F ødevarepolitikkens rammer4Fødevarepolitikken er begrænset til at omhandlekrav til kvaliteten af de produkter, som amtetkøber. Den omfatter således ikke ønsker og kravtil, hvordan køkkenerne håndterer fødevarerne. Deter, fordi amtet finder det mest hensigtsmæssigt ogeffektivt, at de enkelte institutioner tager stilling tildisse forhold i deres egen miljø- og kostpolitik.Bred opfattelse af kvalitetUdgangspunktet for indholdet i fødevarepolitikkener en bred opfattelse og vurdering af, hvad fødevarekvaliteter.I Københavns Amt mener vi, at fødevarer af højkvalitet:• har et højt indhold af næringsstoffer• er fri for sundhedsskadelige stoffer• er fremstillet af gode råvarer• er friske• belaster mennesker, dyr og natur mindstmuligt ved produktion, forarbejdning oglevering• er fremstillet, deklareret og mærket, såkvaliteten er gennemskuelig.Amtets ønsker til kvaliteten af de fødevarer, sombruges i institutionerne, er nærmere beskrevetpå de følgende sider.