Fødevarepolitik for Københavns Amt

Nænsom forarbejdning af råvarerne og brug afgode håndværksmæssige principper som eksempelvislangtidshævning af brød og længere modningstidfor kødprodukter og ost kan være medtil at sikre velsmagende fødevarer uden at skabebehov for farve- og smagsstoffer.Københavns Amt vil stimulere udviklingen af fødevareteknologier,distributionsformer med videre, derkan medvirke til, at institutionerne kan få leveretsunde, friske og velsmagende fødevarer.Det betyder også, at amtet vil være kritisk overfor teknologier, der udelukkende har til formål atforlænge fødevarernes holdbarhed, eksempelvisbestråling.12