Opskrifter til en Sundere fødselsdag

Opskrifter til enSundere fødselsdagIdé folder til fødselsdagsmenuen,når jeres barn skal holde fødselsdag i Bakketoppen eller hjemme hos jer selv.

Kære forældreI denne mappe findes inspiration og opskrifter på sund mad, som I kan servere til jeresbarns fødselsdag eller afslutning i Bakketoppen.I mappen er der også billeder som er taget her i Bakketoppen, når vi har fejret børnenesfødselsdage og afslutninger. Vi vil gerne have flere billeder / opskrifter. Hvis I selv haren god sund ide eller opskrift, som I gerne vil dele med andre forældre i Bakketoppen,så tal med personalet, som så vil sætte ideen i mappen.Det vi forestiller os til en børnefødselsdag eller afslutning kan være:Boller, som kan varieres i det uendelige med kanel, rosiner,nødder, gulerødder, solsikkekerner.Bollerne kan evt. lægges på bagepladen som en ”bollekone/mand”eller slange.• Pizzasnegle, pølsehorn, mini pizza.• Forskellige ting på spyd: frikadeller, frugtspyd og grønsager (rå gulerødder måikke serveres i vuggestuen).• Alverdens frugt og grønsager skåret ud. Det ser flot ud med de mange farver.Pynt evt. med små fødselsdagsflag eller andet.Vi opfordrer jer til at gøre maden klar hjemmefra. Inddrag gerne jeres barn i valget afmad og lad dem være med når I forbereder maden. Barnet vil være rigtig stolt, nårmaden bliver serveret for vennerne i Bakketoppen eller hjemme, hvis fødselsdagenholdes der.Vi vil bede jer om, at respektere vores retningslinjer for fødselsdage/afslutning iBakketoppen, uanset om I holder det i Bakketoppen eller hjemme hos jer selv.Vi håber I kan bruge materialet som inspiration til næste gang I skal fejre jeres barnsfødselsdag eller afslutning.God Fødselsdag1

Forældrerådet i Bakketoppen har i samarbejde med personaletbesluttet til hvilke traditioner der kan serveres søde sager.Særlige lejligheder i Bakketoppen hvor personalet kan servere søde sager:FastelavnFastelavnsboller, kakao og sliksnørebåndPåskeSmå chokoladepåskeægSankt HansPopcornSommerfestKageSkolebørnenes afslutningIs m.m.Bakketoppens fødselsdagFestlige boller, blandet frugt og kakaoHalloween”Farlige” kagerJulefestÆbleskiver/kage og pebernødderI løbet af december måned hygger vi lidt ekstra med pebernødder, æbleskiver og evt.hjemmebagte småkager.2

Billeder fra fødselsdage og afslutninger iBakketoppen.Alex’ afslutning i vuggestuen.Sophias fødselsdag i vuggestuen3

Bambusbåde med frugt og grøntfra Bakketoppens fødselsdag4

Pølsehorn, pizzasnegle ogfrugt- og grøntfad fravuggestuens pyjamasparty5

Brød og bollerIngredienser til grunddej50 g gær5 dl koldt vandca. 750 g hvedemel1 spsk. saltFremgangsmådeLun vandet og udrør gæren heri. Tilsæt salt og derefter hvedemel lidt efter lidt Ælt tildejen slipper og ikke klistrer. Forhæver i ca. 45 min til dobbelt størrelseDejen formes til boller eller brød og efterhæver på bageplade i 30 minutter. Penslesmed vand og bages 20-40 minutter v/200 grader til brødet er gyldent og lyder hult nårman banker i bunden.VariationerGrovbrød:Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornsmel eller grahamsmel og tilsæt 3 spsk.sirup eller honning.Grovbrød med kerner:Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornsmel. Tilsæt 100 g græskarkerner,solsikkekerne eller hakkede valnøddekerner. Drys med sesamfrø inden brødet sættes iovnen.Franskbrød/lyse boller:Erstat vand med mælk og tilsæt 1 tsk. sukker og 50 g smeltetsmør eller margarine. Tilsæt evt. lidt ekstra mel. Drys med birkesinden brødet sættes i ovnen.Opskriften er fra www.altomkost.dk6

Vilde frugtspyd(20 personer)Skær forskellige frugter i store stykker og sæt dem på grillspydaf træ. Det ser flot ud, hvis du bruger frugt med forskellige farver.IngredienserSmå grillspyd af træ med 3 forskellige slags frugter skåret i storestykker, vælg fx imellem: Ananas, appelsin, banan, jordbær,ferskner/nektarin, mango, papaya, pærer, vindruer og æbler.FremgangsmådeLæg træspyddene i vand, så du ikke får splinter i mundenSkyl og skræl frugterneSkær dem i stykkerSæt frugtstykkerne på spyddeneHvis du laver spyddene i god tid, kan du dryppe dem med lidt juice - så bliver frugtenikke brun.Opskriften er fra www.altomkost.dk7

(15 stk. - 10 personer)PrinsessepuderPizzasnegle med grønt på tandstikkere.IngredienserDej:25 g gær2 dl lunkent vand2 spsk olie½ tsk salt5 dl pizzamelFyld:1 dl tomatpuré1 stk revet løg150 g Kylling, kogt, hakket250 g reven ost1 tsk oreganoPynt:15 tandstikker3-4 slags grønt fra listen:15 sugar snap ærter (hvis det er sæson, kan almindelige ærter også bruges)15 cherrytomater, gerne med blomst1 gul peberfrugt1 agurk3 gulerødderFremgangsmådeGær røres ud i vandet, salt, og olie tilsættes.Melet røres i lidt af gangen, og dejen æltes grundigt.8

Dejen hæver cirka 15 minutter og rulles derefter ud til en firkant.Bland tomatpuré med revet løg, og fordel blandingen over dejen.Læg kyllingen på, drys ost og krydderi over.Rul dejen sammen til en tyk pølse, der skæres ud i 15 snegle.Læg skiverne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 20 minutter.Bages i 15 minutter øverst i ovnen ved 200 graderSkyl grøntsagerne, og skær dem ud i mundrette stykker.Sæt forskellige stykker grønt på tandstikker, som stikkes ned i prinsesse-puderne.Tip: Grøntsagerne kan sættes på pinden, så det ligner en prinsesse: Tomaten erhovedet med tomatblomsten som krone, ærten er arme, den gule peber er skørt ogendelig bliver agurkeskiven til kjolen.Når Prinsessepuderne er afkølet, kan grøntsags-prinsessen trone på dem.Opskriften er fra www.altomkost.dk9

FrikadellespydIngredienser500 g hakket okse- eller kalvekød1 æg1 ½ dl mælk eller danskvand1 fintrevet løg1 spsk. mel2 spsk. havregryn (eller mel eller rasp)1 tsk. saltpebergrillspydFremgangsmådeRør mælken med løg, mel, havregryn og salt og peber (Prøv evt. at blande mosedekartofler i farsen).Tilsæt kød og æg og rør til farsen er glat.Lad farsen hvile i ca. 30 minutter.Farsen formes med ske (som man dypper i vand inden man former hver enkeltfrikadelle).Frikadellerne steges gyldne på en pande ved medium varme. Ca. 6-7 minutter på hverside afhængig af frikadellernes størrelse.Sæt frikadellerne på spyd skiftevis med f.eks. salat, peberfrugt, cocktailtomater eller ost.VariationerGræske frikadeller:Bland farsen med feta, hakkede oliven, tørret oregano og hakket persille.Brug evt. hakket lammekød i stedet for oksekød.Krydderurtedeller:Tilsæt farsen en håndfuld friske hakkede krydderurter – f.eks. oregano, timian ogpersille – og et fed finthakket hvidløg.Opskriften er fra www.altomkost.dk10

NissevitaminerEn slikpose eller festligt papkrus med forskelligt tørret frugt, nødder , druer m.m.Nødder må ikke serveres i vuggestuen.Opskriften er fra www.altomkost.dk11

FrugtfadEt stort fad med en masse udskåret frugt.Der kan bruges næsten alle slags frugter og bær.Fx ananas, appelsin, banan, jordbær, ferskner/nektarin,mango, papaya, pærer, vindruer og æbler.Frugtsalat eller frugtcocktailsSkær forskellige frugter i mindre stykker og fordel dem i klareplastikbægere.Det ser flot ud, hvis du bruger frugt med forskellige farver.Pynt fx med en festlig cocktail-pind eller lille paraply.Hvis du laver frugten i god tid, kan dudryppe det med lidt juice - så bliver frugten ikke brun.Opskriften er fra www.altomkost.dk12

Pizzasnegle(16 stk.)IngredienserDej:10 g gær1,25 dl lunkent vand½ tsk. groft salt1 spsk. vindruekerneolie200 g pizzamelFyld:1 dåse koncentreret tomatpure1 knust fed hvidløg1 tsk. tørret oregano½ tsk. groft saltfriskkværnet peber200 g MozarellaFremgangsmådeDej: Rør gæren ud i vand, tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt lad hæve ca.40min.Fyld: bland ingredienserne. Rul dejen ud til en firkant på ca. 35 x 35 cm. Smørtomatblandingen og drys ca. 150 g ost ovenpå. Rul dejen som roulade og skær 16skiver. Læg sneglene på bagepapir og tryk dem let. Drys evt. resten af osten over.Efterhæves i ca. 30 min. Bages ved 200 grader i ca. 15 min.Opskriften er fra www.altomkost.dk13

Ingredienser½ kg frisk fisk blendes2 ægsaft af 1 appelsin1 spsk. raspsalt og peberFiskefrikadellerFremgangsmådeAlle ingredienser bandes. Form farsen til fiskefrikadellerne med en spiseske, og komdem på panden. Varm panden langsomt op - så beholder de formen uden at faldesammen. Steges i en lille smule fedtstof ca. 5 minutter på hver side.Opskriften er fra www.altomkost.dk14

Bagels med fyldSmør bagels med smøreost og fyld dem med lækkert pålæg,salat og grøntsager. Bollerne lukkes og pyntes medbogstavestængerne. Anret fx på et stort fad pyntet med salatog cherrytomater.Tip: Skær bogstaver ud af peberfrugterne og sæt dem påtandstikker. Sæt dem derefter fast på bagels.Opskriften er fra www.altomkost.dk15

PolitistaveGrøntsager og frugt skåret i stænger lige til at guffe.Ingredienser8 gulerødder2 agurker4 peberfrugter5 stilke bladselleri20 grønne asparges20 minimajs1 kinaradise5 æbler1 par håndfulde sukkerærterFremgangsmådeSkyl og rens grønsagerne (skræl gulerødder og kinaradise).Skær grønsagerne i stave og server fx med lunt brød eller dip (evt. creme fraiche medhvidløg / krydderier).Gulerødder må ikke serveres i vuggestuen.Opskriften er fra www.altomkost.dk16

Gorillaguf(20 personer)IngredienserEn halv vandmelon1 honningmelon eller galiamelon1 ananas (frisk eller fra dåse)1 stor klase stenfri druer5 bananer5 appelsiner3 deciliter optøede frosne bær eller friske bær2 deciliter rosiner3 mangoer5 æbler5 pærerFremgangsmådeSkyl og skræl frugten. Skær dem i små stykker og kom gorillaguffen i en stor skål.Tip: Prøv gorillaguf i små lune pandekager.Eller server en vaniljecreme til.Opskriften er fra www.altomkost.dk17

Tomatkrabater(20 personer)Ingredienser4 store flûtes2 dåser hakkede tomaterSalt og peber2 spiseskefulde tørret oreganoFremgangsmådeTænd ovnen på 200 grader.Skær flûtene i 2 centimeter tykke skrå skiver.Læg dem på en bageplade.Sæt dem i ovnen i 5 minutter.Bland de hakkede tomater med salt, peber og oregano.Tag flûtene ud af ovnen og kom en skefuld tomat-blanding på hver skive.Sæt dem tilbage i ovnen i ca. 10-15 minutter.Opskriften er fra www.altomkost.dk18

Sesamskurke(20 personer)Ingredienser10 pitabrød1-2 agurker2 deciliter sesamfrøFremgangsmådeRist sesamfrøene på panden ved svag varme i cirka 5minutter til de bliver brune.Vend dem med en grydeske. Hold øje med dem, de brænder hurtigt på.Hæld sesamfrøene på en tallerken og lad dem køle af.Sesamfrøene kan holde sig 3 måneder i en lukket dåse.Lun pitabrødene i ovnen.Skær pitabrødene i 4 stykker.Skyl agurkerne og skær dem i skiver på 1 centimeter.Læg agurkerne i pitabrødene og drys med sesamfrø.Opskriften er fra www.altomkost.dk19

Æble/Rødbede chips(20 personer)Ingredienser10 store æbler5 rødbederLidt saltFremgangsmådeTænd ovnen på 150 grader.Skyl æblerne og skær kernehusene ud med en udstikker.Skær æblerne i meget tynde skiver på et agurkejern.Kom æblerne på en bageplade med bagepapir.Sæt dem i ovnen i 15-20 minutter.Vend skiverne efter 10 minutter.Tag chipsene ud af ovnen, når de er sprøde og læg dem til at køle af på en bagerist.Skræl rødbederne og skær dem i meget tynde skiver med en kartoffelskræller.Kom rødbederne på en bageplade med bagepapir.Sæt bagepladen i den varme ovn.Vend skiverne efter 20 minutter.Bag videre i 10 minutter og sluk ovnen.Lad rødbederne stå i ovnen i 10 minutter.Drys med salt.Tag chipsene ud af ovnen, og læg dem til at køle af på en bagerist.Opskriften er fra www.altomkost.dk20

Sørøver kugler”Den sunde romkugle”(5-6 personer)Ingredienser2 håndfulde rosiner2 håndfulde dadler1 håndfuld abrikoser1 håndfuld mandler1 håndfuld hasselnødder1 håndfuld kokosmel1 bananEvt.: lidt rom aromaFremgangsmådeBlend alle ingredienser i en foodprocessor, eller med en stavblender med hakkeskål,meget længe.Blend altid nødder sammen med tørret frugt, ellers klistrer det fast til knivbladene.Til sidst trilles kuglerne og rulles i ekstra kokosmel.Kan nedfryses.Opskriften er fra www.altomkost.dk21

Kulørte klatterIngredienser100 g revet gulerod100 g revet squash100 g revet kartoffelsalt og peber2 spsk. melolie til stegningFremgangsmådePres den resterende væske ud af de revne grønsager. Den bedste måde at gøre det påer at lægge grønsagerne på flere stykker køkkenrulle og dække dem med køkkenrulleog trykke ned for at suge den resterende væske op.Bland grønsagerne i en skål med krydderier og mel og form 8 boller med hænderne.Varm olien på en stegepande og steg bollerne.Tryk dem lidt flade med en spatel.Steges i ca. 5 minutter, vendes når halvdelen af tiden er gået.Lad væsken løbe fra på lidt køkkenrulle.Bollerne skal være gyldne og sprøde på ydersiden og helt gennemstegte på indersiden.Opskriften er fra www.altomkost.dk22

Mini piratburgereIngredienserSmå burgerboller (se fx opskrifter på brød og boller)Hakket oksekødSmå tomaterAgurkKetchupSød sennepBurgerost i skiver (fx cheddarost)FremgangsmådeBag nogle små boller i ønsket størrelse (fx som tykkelsen af de agurker og tomater derbruges)Form kødet til små flade kager og steg dem igennem.Skær tomat og agurk i skiver og burgerosten i passende stykker.Saml de små burgere – brug evt. et lille flag, måske endda et lille pirat flag, til at sættened igennem miniburgerne så de ikke vælter eller falder fra hinanden.Opskriften er fra www.altomkost.dk23

Trafiklys(10 stk.)Ingredienser500 g kyllingefillet1 agurk1-2 gul peber10 cherry tomaterSalt, peberOlie10 spydFremgangsmådeLæg træspydene i vand, så man ikke får splinter i munden.Skær kyllingefileten i tern og krydder med salt og peber.Steg kyllingeternene i olie på panden, til de ergennemstegte.Vask agurk, gul peber og tomater og skær agurk og gulpeber ud i tern.Sæt skiftevis kyllingestykker og grønsager på spyddene.(Kyllingen kan evt. erstattes af andet kød eller helt undlades så der blot brugesgrøntsager).Opskriften er fra www.altomkost.dk24

Pølsehorn(20 stk.)Ingredienser6 dl lunken vand50 g gær2 tsk. salt200 g grahamsmel1 spsk. rapsolieca. 750 g hvedemel10 KyllingepølserFremgangsmådeOpløs gæren i vandet.Tilsæt de øvrige ingredienser og hold lidt mel tilbage.Rør dejen sammen.Ælt dejen godt med resten af melet og lad den hæve tildækket 1/2 - 1 time.Slå dejen ned, ælt den godt igennem og del den i ca. 20 stk.Skær pølserne i 2 lige store stykker eller brug mini- eller brunchpølser.Sno dejstykkerne rundt om pølserne eller form dejstykkerne til boller rundt ompølsestykkerne.Efterhæves i ca. 30 min. Pensles evt. med sammenpisket æg. Bag dem midt i ovnenved 220 grader i 15 – 20 min.Opskriften er fra www.altomkost.dk25

ElefantfoderIngredienserGulerødderRosinerÆblerHvidkålCitronsaftRosiner(fx Rødbeder)FremgangsmådeGrønsagerne skrælles og rives groft på rivejern.Opskriften er fra www.altomkost.dk26

Elvervinger(10 personer)Ingredienser20-30 pastasløjfer1 bakke cherrytomaterTandstikkereFremgangsmådeKog pastasløjferne, som der står på posen.Skyl tomaterne. Sæt en pastasløjfe fast på toppen med en tandstik.Opskriften er fra www.altomkost.dk27

(10 personer)Ingredienser1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon15 træspyd4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:15 cherrytomater1 rød peber i strimler1 gul peber i strimler15 blomkålsbuketter15 sukkerærter2 gulerødder i tynde skiver1 agurk i tynde skiver2 majskolber, kogte i tykke skiverRidderlanserFremgangsmådeLæg træspyddene i vand et stykke tid før de skal bruges, så man ikke får splinter imunden.Skær et stykke af kålhovedet/vandmelonen, så det kan stå på bordet.Skær grøntsagerne i store stykker, og sæt lidt af hver slags på hvert spyd.Stik de fyldte spyd ind i kålhovedet/vandmelonen.Tip: Serveres fx sammen med ringridderpølser.Gulerødder må ikke serveres i vuggestuen.Opskriften er fra www.altomkost.dk28

Ringridderpølser(16 stk. - 10 personer)Ingredienser1 dl lunken vand25 g gær75 g smør7½ dl hvedemel1 dl ymer1 æg½ tsk. salt8 KyllingepølserSennepÆg til penslingFremgangsmådeVand og gær røres sammen. Smørret smuldres i melet.Vand, ymer, æg og salt tilsættes, og dejen æltes godt igennem.Stilles til hævning et lunt sted ca. 30 minutter.Dejen slås ned, og deles i to. Udrulles i to cirkler, som hver deles i 8 trekanter.½ tsk. sennep og ½ pølse lægges på hver trekant, som rulles sammen fra den bredeende mod spidsen.Stilles på en plade med spidsen nedad.Efterhæves ca. 10 minutter. Pensles med æg.Bages ved 200 grader i 20-25 minutter.Tip: Serveres fx sammen med Ridderlanser.Opskriften er fra www.altomkost.dk29

Madmuffins med kylling og broccoli(4 pers.)Ingredienser250 g broccoli1 løg1 ½ spsk. olie3 æg½ dl friskreven parmesanost½ dl letmælk2 dl hvedemel1 tsk. bagepulver½ tsk. saltpeber100 g kogt kylling8 muffins papirformeFremgangsmådeSkær broccolien i små buketter og stokken i små tern. Hak løget. Svits broccoli og løg i1 spsk. olie på en pande 2-3 minutter. Afkøl blandingen til den er lunken.Kom æggene i en skål og rør parmesanost, mælk, hvedemel blandet med bagepulversamt salt og peber i.Skær kyllingen i små tern og vend kylling og broccoliblandingen i.Pensl muffinsformene med resten af olien. Fordel dejen heri.Bag dem ved 180 grader ca. 40 minutter til de er gyldne og gennembagte.Tip: Du kan stille papirmuffinsformene ned i en muffinsbageform, så de bedre holderformen.Opskriften er fra www.altomkost.dk30

Minipizza med grøntsagssauce(10 stk.)IngredienserPizzadej:25 g gær3 dl lunkent vand1/2 tsk. salt250 g durumhvedemelca. 200 g hvedemelGrøntsagssauce:2 løg2 gulerødder1 squash2 tsk. raps- eller olivenolie2 dl tomatpuré1 dåse hakkede tomater1 hakket fed hvidløgsaltFyld:150 g revet ost5-10 cherrytomater1/2 rød eller grøn peberfrugtca. 10 olivenFremgangsmådePizzadej:Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, durumhvedemel og det meste af hvedemelet og æltdejen. Tilsæt løbende mere mel, til dejen er blød og smidig. Lad dejen hæve tildækket ica. 45 min.31

Grøntsagssauce:Riv løg, gulerødder og squash groft på et rivejern. Varm olien op i en gryde og svits derevne grønsager heri. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og hvidløg og lad saucenkoge i ca. 10 min. Smag til med salt og lad saucen køle lidt af.Del dejen i ca. 10 stykker og form små minipizzaer heraf. Læg pizzaerne på bagepladerbeklædt med bagepapir. Smør grøntsagssaucen over pizzaerne og fordel osten herpå.Halvér cherrytomaterne og skær peberfrugterne ud i strimler og læg disse øverst påpizzaerne sammen med oliven.Lav evt. sjove ansigter af fyldet, hvis pizzaerne er til børn.Bag pizzaerne ved 250° i ca. 15 min.Tip: Dejen kan holde sig tildækket i køleskabet til næste dag – lige klar til brug.Opskriften er fra www.altomkost.dk32

(4 personer – 12 små pandekager)Pandekager med frugtcremeIngredienser120 g hvedemel1 knsp. salt3 dl letmælk3 æggehvider, eventuelt 2 bægre pasteuriserede æggehvider1 tsk. honning2 spsk. rapsolie eller flydende margarineFyld:200 g frugt, fx jordbær, ferskner eller kiwi uden skind1/2 spsk. sukkereventuelt ½ stang vanilje200 g kvark, 1 % (kan erstattes med græskyoghurt 2 %)FremgangsmådeRør mel, salt og mælk til en ensartet pasta.Tilsæt æggehvider, honning og olie og pisk det godt.Sæt pandekagedejen i køleskabet i mindst 1/2 time.Bag pandekagerne uden fedtstof på en slip-let pande ved jævn varme, til de er gyldne.Kom frugten i en foodprocessor med sukker og eventuelt vaniljekorn og kør, til frugtennetop er hakket.Tilsæt kvarken (græskyoghurt) og kør et par sekunder mere, til cremen er ensartet.Fordel fyldet i pandekagerne, rul dem sammen.Opskriften er fra www.altomkost.dk33

Æble-kanel pandekagerIngredienser1 dl. mel1 dl. havregryn2 æblersalt1 tsk. kanel1/4 dl olie2 dl. mælk2 ægFremgangsmådeDet hele kan blandes sammen. Der er til 6-8 pandekager.Tips: Kan eventuelt bruges sammen med gorillaguf.Opskriften er fra en mor i Mini Giro34

Ingredienser3 æg2 bananer170 g dadler150 g mandler30 g valnødder1 gulerod2 tsk. kanel1 dl. kakao2 tsk. bagepulver1 dl. kokos mel½ dl. olivenolie eller kokosolieSøde muffins uden sukkerFremgangsmådePisk æggene godt. Blend dadler, nødder, bananer og gulerod godt.Tilsæt det i æggemassen og tilsæt kanel, bagepulver, olie og kokosmel.Kom det muffins forme, ca. 12 stk. Bag ved 160 til de er gyldne (ca 15 min).Opskriften er fra en mor i Mini Giro35

SamosasSamosas er små indiske pakker af dej med krydret kartoffel- og ærtefyld. De smagergodt både varme og kolde.IngredienserDej:300 g hvedemel (5 dl)1 dl olie1 tsk. groft saltCa. 1 dl vandFyld:300 g kogte kartofler1 lille løg1 spsk. olie½ tsk. Spidskommen½ tsk. Stødt chili eller cayennepeber2 tsk. Fint revet frisk ingefær100 g grønne ærter1 æg til penslingFremgangsmådeBland ingredienserne til dejen i en skål.Ælt, til du har en glat og smidig dej. Brug evt. røremaskine eller håndmikser. Lad dejenhvile mindst en time. Lav fyldet imens.Kog kartoflerne 20 min. i vand. Pil skrællen af dem. Skær kartoflerne i tern på ca. 1 x 1cm.Pil løget og hak det.Varm olie i en tykbundet gryde. Kom spidskommen i, så det syder. Kom løgene i ogsteg dem, så de er varmet godt igennem, men ikke er brune. Kom stødt chili ellercayennepeber i.Skræl og riv ingefæren fint.36

Kom kartofler og ingefær i gryden. Lad det mose lidt ud. Kom ærter i, og smag til medsalt.Del dejen i 8 boller, og rul dem tyndt ud med en kagerulle til cirkler. Skær cirklerne overpå tværs til en halvcirkel.Tænd ovnen på 225°.Lav små pakker: Læg fyldet på den ene halvdel af dejen og fold den anden over. Trykdejen godt sammen i alle sider med en gaffel. Læg dem på en bageplade medbagepapir.Slå ægget ud i en lille skål, og pisk det sammen med en gaffel. Pensl samosaerne medægget.Sæt bagepladen i midten af ovnen, og bag samosaerne ca. 20 min., til de er gyldne.Opskriften er fra Børnenes store bagebog.37