Kemi 0-C - VUC Aarhus

VUC Aarhus. Kemi C. Laboratoriekursus.Fremgangsmåde:1. Overfør en dråbe palmitin (som skal smeltes først), en dråbe olivenolie, en dråbe tidselolie og endråbe fedtstof (skal evt. smeltes først) fra chipsene til hvert reagensglas. Tilsæt 2-3 mL heptanog omryst glassene, så fedtstoffet er opløst. Det er vigtigt I kun tager en lille dråbe af hver typefedtstof. Markér hvert reagensglas med fedtstoffets navn.2. Pak reagensglassene ind i alufolie.NB! Alle punkter herunder skal foretages samtidigt med de 4 reagensglas.3. Denne del skal foregå i stinkskabet eller under udsugning. Hent et lille bægerglas med maks 10mL bromvand. Med engangspipette tilsættes 2 mL bromvand, fra bægerglasset til hvertreagensglas og prop sættes på glassene. Det er vigtigt i tilsætter den samme mængde bromvandtil hvert glas.4. Ryst glassene grundigt i 20-30 sekunder. Dibrom rystes herved op i den øverste organiske fase,der bliver gulbrun.5. Fjern folien på reagensglassene samtidigt og hurtigt, og bemærk farven på den øverste fase ihvert reagensglas. Hvilken er blevet mest affarvet? Flyt om på reagensglassene så de står irækkefølge efter aftagende farve. Notér rækkefølgen.6. Hvis det er vanskeligt at se farveforskellene, må du eventuelt udføre forsøget igen. Man kan evt.sammenligne fedtstofferne parvis.7. Blandingerne bortskaffes i dunken til organisk affald.Affaldshåndtering: Bromvand og heptan, der er tilovers skal i dunken til organiske forbindelser.Resultatbehandling:1. Opskriv de 4 fedtstoffer ordnet i rækkefølge i forhold til umættethed. Redegør forsammenhængen mellem farven og umættethed.2. Graden af et fedtstofs umættethed angives ved det såkaldte iodtal, der fortæller, hvor mangegram I 2 , der kan reagere ved addition med 100 g fedtstof. Jo mere umættet et fedtstof er, johøjere iodtal.3. Opslå iodtallet for hvert af de tre fedtstoffer i databogen eller på nettet. Stemmer dine indbyrdesforsøgsresultater for palmitin, olivenolie og tidselolie overens med størrelsen af iodtallene fradatabogen? Anslå et ca iodtal for chipsfedtet og forslå et muligt fedtstof der ville bruges.4. Hvordan vil du vurdere sundheden af fedtstoffet i chips?26