Kemi 0-C - VUC Aarhus

VUC Aarhus. Kemi C. Laboratoriekursus.5. Aftør ydersiden af bægerglasset med køkkenrulle og vej herefter bægerglas med indhold. Noterden præcise masse.Måleresultater:m(chips) /gm(bægerglas) /gm(bægerglas + fedtstof) /gResultatbehandling:1. Beregn massen af det ekstraherede fedtstof.2. Beregn masseprocenten af fedtstof i chipsene.3. Sammenhold resultatet med deklarationens oplysning.4. Diskuter mulige årsager til en eventuel afvigelse.Del 2: Bestemmelse af graden af umættethed i fedtstof fra chipsFormål: Formålet med denne del af forsøget er at undersøge umættetheden af fedtstoffetekstraheret fra chipsene. Det skal gøres ved at sammenligne den mængde dibrom der kan adderes tilfedtstoffet med den mængde dibrom der kan adderes til 3 fedtstoffer med kendt grad af umættethed.Teori:Det er variationen i fedtstoffernes fedtsyrekæder, der giver forskellene på fedtstoffernes egenskaber.En umættet fedtsyrekæde indeholder mindst én C=C dobbeltbinding. Jo flere C=Cdobbeltbindinger, der findes i gennemsnit pr. kæde, desto mere umættet er fedtstoffet.Med reagenset bromvand kan vi påvise dobbeltbindingerne, da bromvand affarves ved reaktion(addition) med dobbeltbindinger. Reaktionen gennemføres i mørke, fordi dibrom og fedtstof kanreagere på en anden måde (substitution), når der er lys til stede.Apparatur: 4 reagensglas, reagensglasstativ, 10 mL måleglas, 25 mL bægerglas, engangspipetter,gummipropper, alufolie.Kemikalier: heptan, bromvand (Br 2 (aq) ), palmitin (eller svinefedt), olivenolie, tidselolie og fedtstofekstraheret fra chips i første del af forsøget.Sikkerhed:Heptan er et organisk opløsningsmiddel og meget brandfarligt. Når heptan anvendes skal det heletiden stå under tændt punktsug. Al håndtering af dibrom skal ligeledes foretages under udsugning.Affaldshåndtering: Bromvand og heptan, der er tilovers skal i dunken til organiske forbindelser.25