Kemi 0-C - VUC Aarhus

VUC Aarhus. Kemi C. Laboratoriekursus.9. ANALYSE AF FEDTSTOF I CHIPSFormål: I dette eksperiment skal fedtstof i chips bestemmes både kvantitativt (hvor meget?) ogkvalitativt (hvor umættet?)Del 1: Bestemmelse af fedtstofindhold i chipsFormål: Formålet med denne del af eksperimentet er at bestemme fedtstofindholdet i chips.Teori:Chips består hovedsagelig af kartoffelmasse, fedt, salt og diverse krydderier. Det organiskeopløsningsmiddel pentan har den egenskab, at det kan opløse fedt, medens de andre bestanddele afchipsene ikke kan opløses. Denne egenskab udnyttes i dette forsøg til at bestemme det procentviseindhold af fedt i chips.Før forsøget: Aflæs fedtstofindholdet i chipsene på posens deklaration.Apparatur: Morter med pistil, vandbad, 50 mL måleglas, 2 stk 250 mL bægerglas, tragt,glasspatel, glasuld, vejebåd.Kemikalier: pentan, chipsSikkerhed:Pentan er et organisk opløsningsmiddel og skal holdes under udsugning, især under fordampning ivandbadet.Dertil kommer at pentan er meget brandfarlig. Der skal ikke være tændte bunsenbrændere underdenne del af forsøget.Affaldshåndtering: Fedtstofrester, chipsaffald og glasuld skal samles i containeren i stinkskabet tilafgasning, og glasvarerne skal i opvaskemaskinen.Fremgangsmåde:1. Knus en lille håndfuld chips omhyggeligt i morteren. Afvej ca. 2,5 g knuste chips i en vejebådNoter den præcise masse af chipsene. Hæld de afvejede chips over i det ene bægerglas.2. Vej det andet rene bægerglas. Noter den præcise masse.3. Afmål, ved hjælp af måleglasset, 13 mL pentan. Hæld det afmålte pentan i bægerglasset med deknuste chips og rør grundigt rundt i blandingen med glasspatelen. Sæt tragten i det renebægerglas. Placer en tot glasuld i bunden af tragten. Filtrer blandingen fra bægerglasset medchipsene gennem glasuld+tragt over i det rene bægerglas ved at holde på tragten. Hold mestmuligt af chipsmassen tilbage i bægerglasset. Afmål 6-7 mL pentan, hæld det over de chips derer tilbage i bægerglasset, rør grundigt rundt og hæld, på samme måde som før, blandingen over ibægerglasset. Det afvejede bægerglas indeholder nu en blanding af pentan og fedtstof.4. Placer bægerglas med indhold i vandbad. Vandet skal være varmt, men behøver ikke at koge.Da pentans kogepunkt kun er 36 o C, vil pentanen hurtigt fordampe. Hold øje med blandingen,og hold på bægerglasset, gerne med en læderstrop. Når den ikke længere bobler, er pentanenfordampet. Bægerglasset indeholder nu en tyktflydende olie, som er det fedtstof, der befandt sigi de afvejede chips.24