Nedenfor er forslag til, hvordan rester af forskellige <strong>mad</strong>varer kan genbruges Rester af BRøD – fra posen • Rugbrød kan nedfryses og gemmes til øllebrød. • Rugbrød kan rives til ymerdrys. • Rugbrød kan ovnristes smurt med lidt olie, som stave eller tern og bruges som tilbehør, • Hvedebrød i tern kan ristes og bruges som tilbehør, fx croutoner. • Hvedebrød kan tørres til raps. Rester af KOGTE RIS, BuLGuR, COuSCOuS m.v. – fra gryden (husk hurtig nedkøling) • Kan tilsættes fx farsretter som frikadeller, farsbrød m.v. og anvendes som kødforlænger eller -erstatning. • Kan anvendes som salat med optøede ærter, majs og peberfrugt i små tern. • Kan bruges som fyld i grønsagssuppe. Rester af KOGTE KaRTOFLER – fra gryden (husk hurtig nedkøling) • Kan anvendes mosede i brøddej. • Kan bruges som pålæg på rugbrød. • Kan skæres i tern eller skiver og brases på panden eller i ovnen • Kan anvendes i kartoffelsalat. • Kan skæres i tern og anvendes som topping på suppe eller blendet med som fyld. • Kan moses og bruges i kartoffelklatkager (kan suppleres med rodfrugter). • Kan bruges som bikse<strong>mad</strong> med masser grønsager i ovnen. • Kan være fyld i æggekage. Rester af KOGTE PaSTa – fra gryden (husk hurtig nedkøling) • Kan bruges som fyld i suppe. • Kan anvendes som salat med optøede ærter, majs og peberfrugt i små tern. • Kan være fyld i pålægssalater, fx karrysalat. Rester af TILBEREDT KøD – fra gryden, ovnen, panden m.v. (husk hurtig nedkøling) • Rest af kødsovs kan kommes på boller til pizzaboller, snegle m.m. evt. til tur<strong>mad</strong>pakker. • Kødsovs kan anvendes til lasagne. • Steg, fars<strong>mad</strong> m.v. kan anvendes som pålæg. • Kan anvendes som fyld i gratin, bikse<strong>mad</strong> eller æggekage, fx skinke. 76 Rester Rester af TILBEREDT FISK – fra gryden, ovnen, panden m.v. (husk hurtig nedkøling) • Kan bruges i fiskefrikadeller og fileter til pålæg. • Kan bruges til salater eller mousse. • Kan anvendes til lasagne. • Kan være fyld i pastasalat fx tun eller laks. Rester af GRøD – fra gryden (husk hurtig nedkøling) • Kan tilsættes brøddej. • Risengrød kan anvendes til klatkager. Rester af MEjERIPRODuKTER – fra køleskabet • Rester af skæreost kan rives og nedfryses. • Rester af skæreost kan kommes på boller sammen med tomat til pizzaboller evt. til tur<strong>mad</strong>pakker. • Surmælksprodukter kan anvendes i brøddej. • Surmælksprodukter i en hjemmelavet koldskål eller smoothie. Rester af GRønSaGER – fra gryden, ovnen, panden eller rå (husk hurtig nedkøling samt adskillelse af det rene og urene grønt) • Kan hakkes og kommes i fars eller sovs. • Stokke fra broccoli eller blomkål kan dampes, blendes og bruges blandet sammen med et magert mejeriprodukt og anvendes som pålæg, sovs eller dressing. • Kan blendes og kommes i fars<strong>mad</strong>, fx frikadeller, farsbrød, kødboller m.v. • Kan bruges som supplement til pålæg, let kogte grønsager gnaves ved siden af brød. • Rå grønsager kan rives og kommes i brøddejen. • Grønsagsmos kan kommes i brøddej. • Kan anvendes i grønsagssuppe. • Pesto kan anvendes i <strong>mad</strong>brød. • Grøntsagsrester, fx krydderurter, kan anvendes til pesto. • Kan anvendes i en lasagne, tomatsovs eller kødsovs. • Kan anvendes i gratin eller æggekage. • Grønsagssovs fx tomatsovs kan kommes på pizzaboller, snegle m.v. Rester af FRuGT (husk adskillelse af det rene og urene grønt) • Revet frisk frugt kan kommes i brøddej. • Frugtgrød kan anvendes som topping til grød. • Frisk frugt kan skæres i skiver til pålæg.
Frokosttallerkenen Den varme og den kolde … Årstid 77