Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen
Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen
Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rester<br />
Sådan bruger du rester<br />
God hygiejne når du bruger rester<br />
De helt grundlæggende hygiejneregler lyder således:<br />
• Gem ikke rester, der er pyntet med grønt drys.<br />
• Al <strong>mad</strong> tilovers fra buffetservering eller fra<br />
spisebordet skal smides ud.<br />
• Opvarm <strong>mad</strong>en til min. 75 grader.<br />
• Nedkøl <strong>mad</strong>en tilstrækkeligt hurtigt, dvs. fra<br />
75 til 5 grader på 3 timer.<br />
• Overhold temperaturkravene, maks. 5 grader<br />
i køleskabet.<br />
• Undgå at sprede bakterier.<br />
• Sørg for god personlig hygiejne, herunder hyppig<br />
håndvask.<br />
• Indret køkkenet, så <strong>mad</strong>lavningen kan foregå hygiejnisk<br />
forsvarligt. Der skal være plads nok til, at man kan holde<br />
spiseklar <strong>mad</strong> adskilt fra rå <strong>mad</strong>varer og tilstrækkeligt<br />
med vaske, så man ikke spreder bakterier.<br />
• Hav tilstrækkelige kølefaciliteter til, at optøning og<br />
opbevaring af <strong>mad</strong>varer kan foregå adskilt, så der ikke er<br />
risiko for, at tilberedte og spiseklare <strong>mad</strong>varer forurenes af<br />
kødsaft fra råt kød, eller at der drysser jord fra grønsager<br />
ned i andre <strong>mad</strong>varer.<br />
Årstid 75
Change language