Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Mellemmåltid til eftermiddag
- mælk at drikke
GRæSKaRKERnEBRøD MED PLanTEMaRGaRInE − hertil frugt og/eller grønt
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Kærnemælk eller vand, lunkent 3 dl 3 1/4 dl
Gær 20 g 25 g
Groft salt ½ tsk. ¾ tsk.
Havregryn 1¼ dl 1¼ dl
Græskarkerner, blendede 60 g 65 g
Hvedemel Ca. 300 g, 5 dl Ca. 335 g, 5 ½ dl
Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand
Tilbehør:
Plantemargarine, 80 % 80 g 100 g
Appelsin Ca. 11 stk., 0,9 kg renset vægt Ca. 17 stk., 1,5 kg renset vægt
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i kærnemælk eller vand.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt af hvedemelet
tilbage. Ælt dejen og tilsæt yderligere hvedemel efter
behov. Dejen skal have en lidt fugtig og lidt klistret
konsistens.
3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 min.
4. Form et brød af dejen. Lad det efterhæve i ca. 1 time.
Pensel brødet og prik det med en gaffel. Bag det i
40-45 min. ved 200 grader.
5. Tjek, om brødet er færdigbagt ved at tage brødet ud af
formen og banke på bunden − det skal lyde hult.
Tilbehør
Kan fx være appelsin eller anden frugt og grønt i sæson,
se side 66.
TIP
Har du ikke mulighed for hjemmebag,
så vælg gerne færdigkøbte produkter
med fuldkornslogo eller nøglehulsmærke.
Vinter 65