Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

OVnBaGTE SMå HaLVE KaRTOFLER
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Kartofler, små rensede 2,7 kg renset vægt 3,4 kg renset vægt
Olie ¾ dl 1 dl
Groft salt 1½ tsk. 2 tsk.
Tørret oregano 1½ spsk. 2-3 spsk.
Sådan gør du:
1. Skær kartoflerne i halve og vend dem med olie og krydderier. Læg kartoflerne
på plader med bagepapir.
2. Steg kartoflerne i ovnen ved 200 grader i 40-45 min. Stik i kartoflerne
med en urtekniv for at se, om de er møre.
Mellemmåltid til eftermiddag
- mælk at drikke
RuGBOLLER MED PLanTEMaRGaRInE − hertil frugt og/eller grønt
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Gær 20 g 25 g
Vand, lunkent 1¼ dl 2 dl
Surmælksprodukt med maks. 1,5 % 1¼ dl 2 dl
Olie 2½ spsk. 4 spsk.
Groft salt ½ tsk. ¾ tsk.
Rugmel 160 g, 2½ dl 250 g, 4 ½ dl
Hvedemel Ca. 280 g, 4 ½ dl Ca. 400 g, 6 2 /3 dl
Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand
Tilbehør:
Plantemargarine, 80 % 100 g 100 g
Blommer 0,9 kg renset vægt 1,5 kg renset vægt
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i vand, tilsæt surmælksprodukt, olie, salt og rugmel. Kom
hvedemelet i. Hold evt. lidt af hvedemelet tilbage og ælt dejen, til den er
smidig.
2. Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted ca. 1 time
3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en pølse. Skær dejen i 20 stykker og
form dem til boller. Lad bollerne efterhæve ca. 30 min.
4. Pensl bollerne.
5. Bag bollerne ca. 15 min. ved 200 grader. Tjek om bollerne er færdigbagte ved
at banke på bunden − det skal lyde hult.
Tilbehør
Kan fx være blommer eller anden frugt og/eller grønt i sæson, se side 52.
TIP
Der kan i stedet
anvendes store
kartofler skåret i
både.
TIP
Har du ikke mulighed for
hjemmebag, så vælg gerne
færdigkøbte produkter
med fuldkornslogo
eller nøglehulsmærke.
Efterår 47