Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

PERSILLEPESTO MED KaRTOFLER
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Persille 25 g renset vægt 35 g renset vægt
Parmesanost 35 g 50 g
Pinjekerner 1½ spsk. 2 spsk.
Hvidløg ½ fed ¾ fed
Olie ¾ dl 1 dl
Citronsaft 1 spsk. 1 ¼ spsk.
Groft salt og peber Tilsmagning Tilsmagning
Kartofler rå/ kogte 2¼ kg / 2 kg 3 kg / 2 ¾ kg
Sådan gør du:
1. Skyl persillen grundigt. Kom den i blenderen sammen
med tern af parmesanost, pinjekerner, hvidløg og olie.
2. Blend til pestoen har en lind konsistens.
3. Smag til med citronsaft, salt og peber.
4. Kog kartoflerne og vend dem i pestoen.
Mellemmåltid til eftermiddag
- mælk at drikke
MaKRELSaLaT På FuLDKORnSBRøD − hertil frugt og/eller grønt
Sådan gør du:
1. Hæld lidt af væden fra makrellen, og findel
fisken med en gaffel eller piskeris.
2. Rør mayonnaise i, og smag til med
citronsaft, lidt salt og peber.
Tilbehør
Kan fx være banan eller anden frugt og/eller
grønt i sæson, se side 52.
TIP
Pestoen kan også laves med samme
mængde basilikum. Pinjekerner kan
udskiftes med mandler. Pestoen kan
også købes færdig på glas.
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Makrel i tomat fra dåse, drænet vægt 385 g 500 g
Mayonnaise, 80 % 35 g 40 g
Citronsaft Tilsmagning Tilsmagning
Groft salt og peber Tilsmagning Tilsmagning
Tilbehør:
Fuldkornsrugbrød (børnehavebørn) - 1 kg
Fuldkornsfranskbrød (vuggestuebørn) 800 g -
Bananer 10 stk., 0,9 kg renset vægt 17 stk., 1,5 kg renset vægt
TIP
Makrelsalaten kan også tilsættes friske
krydderurter som karse eller dild.
Makrel i tomat kan udskiftes med
torskerogn eller tun fra dåse.
Vælg gerne færdigkøbte brødprodukter
med fuldkornslogo eller nøglehulsmærke.
Efterår 43