Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Kikærtefrikadeller med kartofler vendt i
persillepesto, hertil
rødbede-æble råkost
- vand at drikke
KIKæRTEFRIKaDELLER
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Tørrede rå kikærter 450 g 650 g
Æg 4 stk. 6 stk.
Hvedemel 2 spsk. 3 spsk.
Letmælk 1 dl 1½ dl
Hvidløg, presset 4 fed 6 fed
Citronsaft 2 spsk. 3 spsk.
Groft salt ½ tsk. 1 tsk.
Peber Krydring Krydring
Olie til stegning 4 spsk. 5½ spsk.
Sådan gør du:
1. Dagen før: Udblød kikærterne i rigeligt koldt vand i
køleskabet. På dagen: Hæld vandet fra og kog kikærterne
i 1 time i frisk vand. Afdryp kikærterne i en sigte.
2. Miks kikærterne i en foodprocessor eller blender. Kom de
øvrige ingredienser i, og miks det godt sammen.
3. Form 40 lidt flade frikadeller og gennemsteg dem i olie
på en pande. Steg evt. frikadellerne færdige i ovnen.
RøDBEDE-æBLE RåKOST
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Rødbede 200 g renset vægt 275 g renset vægt
Selleri 200 g renset vægt 275 g renset vægt
Æble 2 stk., 200 g renset vægt 3 stk., 275 g renset vægt
Yoghurt naturel eller andet
surmælksprodukt, 3,5 %
1½ dl 2 ¼ dl
Mayonnaise, 80 % 1 spsk. 1½ spsk.
Sukker ½ tsk. 1 tsk.
Citron ½ spsk. 1 spsk.
Groft salt Tilsmagning Tilsmagning
42 Efterår
TIP
Kikærtefrikadellerne kan krydres med 1 tsk.
stødt spidskommen og 2 spsk. hakket persille.
De smager også godt i pitabrød sammen
med salat, tomat- og agurkeskiver, fetaost
og oliven.
Sådan gør du:
1. Riv rødbede, selleri og æble
groft og bland dem sammen i
en skål.
2. Bland ingredienserne til
dressingen og smag til med
salt.
3. Vend salat og dressing sammen
og smag til.
4. Pynt evt. salaten med meget
finthakkede hasselnødder.