Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Mellemmåltid til eftermiddag
- mælk at drikke
LanGTIDSHæVEDE KERnEBOLLER MED PLanTEMaRGaRInE − hertil frugt og/eller grønt
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Vand 3 dl 4,5 dl
Knækkede hvedekerner 125 g, 2 dl 150 g, 2,5 dl
Surmælksprodukt, maks. 1,5 % 1 dl 1¼ dl
Gær 10 g 10 g
Groft salt ½ tsk. ¾ tsk.
Hvedemel Ca. 315 g, 5¼ dl Ca. 375 g, 6 ¼ dl
Fuldkornshvedemel eller grahamsmel 150 g, 2½ dl 180 g, 3 dl
Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand
Tilbehør:
Plantemargarine 100 g 100 g
Æble Ca. 11 stk., 0,9 kg renset vægt Ca. 17 stk., 1,5 kg renset vægt
Sådan gør du:
1. Kog knækkede hvedekerner og fuldkornshvedemel
i vand 1-2 min. under omrøring.
2. Kom grøden i en skål og tilsæt surmælksprodukt.
Rør gæren ud i blandingen, når den er lunken.
Kom de øvrige ingredienser i og ælt dejen sammen.
Den skal være ret fugtig.
3. Dæk skålen med plastfilm og lad den hæve i
køleskabet til næste dag.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en pølse.
Skær dejen i 20 stykker og form dem til boller.
Lad bollerne efterhæve ca. 20 min.
5. Pensl bollerne, og bag dem i 15-20 min. ved
200 grader. Tjek, om bollerne er færdigbagte ved
at banke på bunden − det skal lyde hult.
Tilbehør
Kan fx være æble og/eller anden frugt og grønt i
sæson, se side 38.
TIP
Har du ikke mulighed for hjemmebag,
så vælg gerne færdigkøbte
produkter med fuldkornslogo eller
nøglehulsmærke.
Sommer 37