Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Tomatsuppe med hvide bønner og kartofler
toppet med yoghurt, hertil flûtes
- vand at drikke
HVIDE BønnER – DaGEn FøR
1. Sæt tørrede, hvide bønner i blød
i rigeligt koldt vand − 250 g til
vuggestuebørn eller 315 g til
børnehavebørn.
2. Lad bønnerne stå tildækket
i mindst 10 timer i køleskabet.
3. Hæld vandet fra og kog dem
i frisk vand 50-60 min.
Kogte hvide bønner kan fryses ned.
TOMaTSuPPE
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Løg 5 stk., 275 g renset vægt 6½ stk., 350 g renset vægt
Kartofler 500 g renset vægt 625 g renset vægt
Rød peberfrugt 3 stk., 300 g renset vægt 4 stk., 375 g renset vægt
Hakkede, flåede tomater 5 dåser a 400 g (2000 g) 6 dåser a 400 g (2400 g)
Hvidløg, hakket 2 fed 2½ fed
Olie 1¼ dl 1½ dl
Bouillon 2 liter 2½ liter
Hvide bønner – udblødte og kogte 500 g 625 g
Groft salt ½ spsk. ¾ spsk.
Peber Tilsmagning Tilsmagning
Frisk basilikum 1 bundt 1¼ bundt
Yoghurt, 10 % 300 g 600 g
Sådan gør du:
1. Hak løgene. Skær skrællede kartofler i mindre stykker.
2. Skyl peberfrugterne, og skær dem i mindre stykker
3. Svits løg, hvidløg, kartofler og peberfrugt i olien i en gryde
i 3-4 min. Tilsæt flåede tomater, bouillon og kogte hvide
bønner.
4. Kog suppen under låg ca. 20 min.
5. Skyl basilikummen.
6. Blend suppen. Smag til med salt og peber og giv suppen
endnu et opkog. Pyntes med hakket basilikum og yoghurt.
20 Forår
TIP
Persille kan anvendes
i stedet for basilikum.