Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Mellemmåltid til eftermiddag
- mælk at drikke
PIzzaSnEGLE − hertil frugt og/eller grønt
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Dej:
Gær 20 g 25 g
Vand, lunkent 1 dl 1¼ dl
Surmælksprodukt, maks. 1,5 % 2 dl 2½ dl
Groft salt ½ tsk. ¾ tsk.
Olie 1 dl 1¼ dl
Grahams- eller fuldkornshvedemel 250 g, 4 dl 300 g, 5 dl
Hvedemel
Fyld:
Ca. 250 g, 4 dl Ca. 300 g, 5 dl
Tomatkoncentrat 70 g 85 g
Tomatketchup ½ dl ¾ dl
Løg 1 lille stk., 50 g 1 stk., 55 g
Mild revet ost, maks. 30+/17 % 125 g 135 g
Tørret oregano 1 tsk. 1 ¼ tsk.
Grillede/ovnbagte peberfrugter 2 stk., 200 g renset vægt 2 stk., 200 g renset vægt
Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand.
Tilbehør:
Æble Ca. 7 stk., 0,6 kg renset vægt Ca. 12 stk., 1 kg renset vægt
Agurk Ca. 1 stor Ca. 2 små
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i vand og surmælksprodukt.
Tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt evt. lidt ekstra
mel, hvis dejen er for fugtig. Ælt dejen, til den er
smidig.
2. Lad dejen hæve et lunt sted tildækket i ca. 1 time.
3. Rul dejen ud på et meldrysset bord 35 x 40 cm.
4. Smør en blanding af tomatkoncentrat og ketchup på
dejen. Fordel ost, løg i små tern og oregano over samt
grillede/ovnbagte peberfrugtstrimler. Rul dejen sammen
til en roulade. Skær sneglene i ca. 1 ½ cm tykkelse.
Stil sneglene til efterhævning ca. 15 min.
5. Pensl sneglene og bag dem ved i ca. 20 min. ved
200 grader.
Tilbehør
Kan fx være æble og agurk eller anden frugt og/eller grønt
i sæson, se side 24.
TIP
I stedet for peberfrugt kan anvendes rodfrugt
(fint hakket) eller tomatsovs fra pizzaboller
(se side 45). Skinke eller kylling i strimler kan
også bruges i stedet for ost.
Har du ikke mulighed for hjemmebag,
så vælg gerne færdigkøbte produkter med
fuldkornslogo eller nøglehuslmærke.
Forår 19