Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Chili con carne med majs, agurk
og fuldkornsbrød
- vand at drikke
CHILI COn CaRnE
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Løg 1½ stk., 95 g renset vægt 2 stk., 110 g renset vægt
Gulerødder 6 stk., 370 g renset vægt 7 stk., 435 g renset vægt
Selleri 300 g renset vægt 350 g renset vægt
Hakket oksekød, svine- og kalvekød,
kalvekød med maks. 10 % fedt
700 g 850 g
Olie 1 dl 1 dl
Hakkede, flåede tomater 1¾ dåse á 400 g, ca. 700 g 2 dåse á 400 g, ca. 800 g
Tomatkoncentrat 120 g 140 g
Bouillon 4 dl 4¾ dl
Rosiner 1½ dl 2 dl
Tørret oregano 1 tsk. 1½ tsk.
Mild chilikrydderblanding ½-1 tsk. ½-1 tsk.
Kidneybønner 2 dåser á 400 g, drænet vægt 500 g 2½ dåse á 400 g, drænet vægt ca. 650 g
Groft salt Tilsmagning Tilsmagning
Peber Tilsmagning Tilsmagning
Sådan gør du:
1. Skær løg i tern. Riv gulerødderne og selleri fint.
2. Svits kødet i olie, til det skifter farve.
3. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kom flåede
tomater, tomatkoncentrat, bouillon, rosiner, oregano
og mild chilikrydderblanding ved.
4. Kog retten ved middelvarme i 20-30 min. med låg.
5. Kom kidneybønnerne i og kog dem med de
sidste 5 min. Smag retten til med salt og peber.
Portionsangivelse på majskerner, agurk og fuldkornsbrød
18 Forår
TIP
Retten kan tilsættes 30 g mørk
chokolade og 1 tsk. stødt kanel.
Ingredienserne tilsættes sammen med
de øvrige ingredienser, således at
de koger med retten i 20-30 min.
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Majskerner, optøede 400 g 600 g
Agurk 1 stk. 1 ¹/ ³ stk.
Fuldkornsbrød* ½ kg 1 kg
* Hvis du ønsker at bage brødet selv, så brug evt. en brødopskrift her fra bogen.