Glad mad i børnemaver - Fødevarestyrelsen

Portionsangivelse på ris og gulerødder
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Gulerødder Ca. 15 gulerødder
0,9 kg renset vægt, groft revet
Natur ris rå / kogt 600 g/1,5 kg 800 g / 2 kg
Ca. 25 gulerødder
1,5 kg renset vægt, skåret i stave
Mellemmåltid til eftermiddag
- mælk at drikke
TIP
De groft revne gulerødder
kan evt. vendes med lidt
frisk presset appelsinsaft
GuLERODS-æBLEBOLLER MED ManDLER − hertil frugt og/eller grønt
Ingredienser 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn
Gær 20 g 25 g
Vand, lunkent 1 ²/ ³ dl 2 dl
Surmælksprodukt, maks. 1,5 % 1 ¹/ ³ dl 1¾ dl
Olie ¾ dl ¾ dl
Groft salt ½ tsk. ¾ tsk.
Æble, reven 65 g 85 g
Gulerødder, revne 65 g 85 g
Mandler, groft blendede 65 g 85 g
Havregryn 1 dl 1 ¹/ ³ dl
Grahams- eller fuldkornshvedemel 100 g,1¾ dl 120 g, 2 dl
Hvedemel Ca. 350 g, 6 dl Ca. 400 g, 6 ½ dl
Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand.
Tilbehør:
Pærer Ca. 8 stk., 0,9 kg renset vægt Ca. 14 stk.,1,5 kg renset vægt
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i vand og surmælksprodukt. Tilsæt
olie og salt, og herefter de øvrige ingredienser,
men hold evt. lidt af hvedemelet tilbage.
2. Tilsæt resten af melet, og ælt dejen til den er
smidig.
3. Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted ca. 1
time.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en pølse.
Skær dejen i 20 stykker og form dem til boller.
5. Lad bollerne efterhæve ca. 20 min.
6. Pensl bollerne.
7. Bag bollerne ca. 20 min. ved 200 grader. Tjek, om
bollerne er færdig bagt ved at banke på bunden.
Det skal lyde hult.
Tilbehør
Kan fx være pærer eller anden frugt og/eller grønt i
sæson, se side 24.
TIP
I stedet for gulerod og æble kan fx vælges
courgetter, græskar, persillerødder, pastinakker
eller pærer.
Har du ikke mulighed for hjemmebag,
så vælg gerne færdigkøbte produkter med
fuldkornslogo eller nøglehulsmærke.
Forår 17