Download teksthæftet til Uganda samlingen (pdf) - Moesgård Museum

Moesgård Museum, UNESCO Samlingerne, UgandaJordnøddesovsEn sovs lavet af jordnødder er en af de traditionelle og meget typiskeugandiske retter. Retten spises som oftest ovenpå matookeeller ris.Efter at jordnødderne er blevet høstet og tørret i solen, knusesnødderne fint i en morter til en mel af jordnødder.Tilberedning: 1 ½ time.Ingredienser:250 g. knuste jordnødder(hvis man ikke ønsker at bruge tid på at knuse jordnødderne, kanman med fordel bruge peanut butter)½ l. vand1 tomat2 skalotteløg½ tsk. paprikaSaltPeber1. Hak tomat og løg fint2. Hvis du bruger hele jordnødder, skal disse først knuses fint i enblender. Blend med lidt vand, indtil jordnødderne minder ompeanut butter.3. Bring vandet i kog i en gryde, tilsæt tomater og løg og lad simrei 5 min.4. Tilsæt jordnødderne eller peanut butter og rør grundigt.5. Varm sovsen godt om, men bring det ikke til kogepunktet –husk at røre ofte.6. Brug eventuelt en håndmikser til at blende sovsen jævn ogcremet. Konsistensen skal være tyk, men lind.7. Tilsæt paprika og smag til med salt og peber. Sovsen må gernevære ret krydret med en lidt saltet smag.8. Så er sovsen færdig – og serveres rygende varm. Drys eventueltlidt grofthakkede jordnødder på sovsen som pynt.