teftid, med sl.ede til "rullekonen"fr. Nielsen i Castor Alle.Vi havde meget sjov al, at koremed denne kempestore vaskekurv,som ikle mAtte falde afl!!- ,\\I I\ t-'vlJhlrilrqtnt'tg L; 1Den grufulde ople- -Sdvelsevar, nir der -skulle slagtes! Alle de voksne varmeget, meget tidligt oppe paslagtedagen. Slagteren var bestiltlenge i foNejen, han skulle jomange steder pi girdene.Der blev fodret en gris op til julende fleste steder, og hjemmefaldt slagtningen ca. midt i decernberlSlagleren fra min l'orste bametidhed Christensen, og han havdesnoet overskaeg. Han havde enkort hvid jakke pi med et megettykt leederbaelte, hvori samtligeknive, som han nu skulle brugesad i treskeder. Han var af dengamle tlpe, der slog grisen forstmed en stor trlekolle si den blevbedovet, inden mandfolkenesmed den op pl et omvendtvandkar!Senere kom Alfred Carlsen ogtil ham skulle der alenc kobcs %<strong>11</strong>. brendevin, det var med i prison.Han bedovede ikke, mcnstak grisen lige i halsen - lige pirette sted, sa blodet furd ud i enspand til samme fonn61, som cnaf hjelpeme holdt.Grisen skreg og skreg naturligvisover at skulle lade sit liv, ogvi unger stak da ogse fingrene iorene. Man s,trl/e altsa se det,selvom det var uhyggeligt, meninde bag husets gardiner sketederjo ingenting!Jeg husker tydeligt ct ar, hvormin bror Arne skulle vere medhjelpog tage imod blod, som dethed, han har kun veret ca. 15-16fu, og tenk engang, han besvimedemidt i det hele. Far skaldteud, og mor mette hentes og indtagepladsen!Blodet skuile huftigt, inden detkoagulerede, blandes med mellemfinebyggr),n, store konlektrosinerog senere flommefedt i srnifirkanter, samt sukl(er og kanel.Dct skulle se ste i 2 dage, - mender var da altid en "provesmagning"sanme dag, som slagtningenfbregik. Carlsen var en megetdygtig tamrenser, si han fiklidt ekstra for at gore det.Vi bom s)'Dtes, det var ulskkeft,meget ulekkeft, at afforingenskulle ud, tannene vendes ogskylles g:rundigt i saltvand mangegange. Men vi spiste alligevelq@@ 14 4. tt - lztzzla 2aa/
:1,&Her er Holser Olsen i eang nedslagtning hos sd lejar Christian Petersen i tfugleb).li e. Ca. 1910blodpolse med stort velbehag efter,at de var kogt og kolde igen.Der var rigeligt med arbejde formor og fannor (som boede hos os)og se tjenestepigen, samt det holdaf m@nd, der skulle holde grisen,mens den le pe stigen over karret.Der skulle smsres madder og laveskaffe til alle, jo det varede tilhen pi eftermiddagen, for grisen iopskeret tilstand hang pa stigenophengt i haseme ved foddeme.Gdsen blev parteret i stomtuenpe et lagen. Mor sagde "her oghei', og f'ar brugte flittigt okse ogsav. Skinkeme blev sendt til rogningpi "Borbygaard" i TAmby,og fl@sket kom i saltkarret.Gruekedlen skulle koges op sidet dampede, der skulle brugesmasser afkogende vand nir grisenskulle skoldes og gnides med ethom, for at 16 alle hirene af.Dagen sluttede med et stoft maltidfor alle def havde hjulpet til.Opskrifter pi de forskellige retterder blev lavet var de samme fia ertil ar ieks. sylte - postejer - leverpostej- medister o.s.v.E4w/4 e. fi - 4..artz,2@l