God ledelse i BUF - Login - Københavns Kommune
God ledelse i BUF - Login - Københavns Kommune
God ledelse i BUF - Login - Københavns Kommune
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Som lærer har du tyve minutter til at sætte<br />
et af døgnets vigtigste måltider til livs – og<br />
det sker enten sammen med eleverne eller<br />
på et støjende lærerværelse, hvor du også lige<br />
skal nå at snakke med kollegerne i den korte<br />
pause. Sådan får ernæringseksperten på besøg<br />
på Rødkilde Skole i Vanløse et typisk frikvarter<br />
beskrevet.<br />
”Det virker godt nok stressende med alle de<br />
mennesker, og man kan slet ikke høre, hvad folk<br />
siger. Her kan man ikke nå at slappe af, mens<br />
man spiser sin mad,” konstaterer Preben Vestergaard<br />
Hansen, der er magister i human ernæring<br />
på SUHR´S Videncenter.<br />
Sammen med to studerende på SUHR’S har<br />
han banket på på lærerværelset for at tjekke<br />
madpakker. Og mens en håndfuld lærere finder<br />
maden frem, forklarer Preben Vestergaard Hansen,<br />
at det er vigtigt, at man tager sig tid til at<br />
spise ordentligt, for frokosten skal udgøre 25-30<br />
% af det daglige kalorieindtag.<br />
”Det klarer man altså ikke med en klapsammen-mad.<br />
Der er en tendens til, at vi i hverdagen<br />
tager os for lidt tid til at spise – og allerede<br />
nu synes jeg, at jeg kan se det på lærernes mad<br />
her. Den bærer præg af, at frokosten bare er noget,<br />
der skal overstås,” siger Preben Vestergaard<br />
Hansen, og han bliver suppleret af studerende<br />
Louise Svendsen.<br />
”Vi er på vej mod en generation af madanalfabeter,<br />
der ikke kan lave mad selv, fordi<br />
flere og flere har den holdning, at mad bare skal<br />
overståes, og fordi udviklingen går i retning af,<br />
at vi køber mad udefra,” siger hun.<br />
Voksne forbilleder<br />
Selv om lærerne måske selv er ligeglade med, at<br />
madpakken ser lidt kedelig ud, og at de i ny og<br />
næ snupper en ret fra kantinen, så er madmagisteren<br />
og hans studerende enige om, at lærerne<br />
bør tænke over, hvilke signaler de sender til de<br />
børn, som de ofte spiser sammen med.<br />
”Vi træner børnene til at blive ligesom os. Min<br />
egen datter siger, at de ikke har tid til at spise i<br />
skolen, og det er bekymrende. Vi er så fokuserede<br />
på skemaer og alt det, børn skal lære – men<br />
der er jo masser af læring i at spise sammen, som<br />
man kunne udnytte,” mener Preben Vestergaard<br />
Hansen, og det er Louise Hansen enig i.<br />
”Det er meget vigtigt med forbilleder, og<br />
eleverne kigger både på lærere og venner. Som<br />
barn bytter man jo mad med dem, man godt<br />
kan lide, så der skal være tid til at spise, og det er<br />
godt med samvær omkring maden.”<br />
Vi ved det jo godt<br />
Nu får lærer Evy Olsen gennemgået sin madpakke,<br />
som i dag er risotto købt i kantinen. Hun<br />
lytter og nikker og siger, at hun godt ved, at hun<br />
kan gøre mere for at lave en lækker madpakke<br />
selv.<br />
”Det bliver underprioriteret, selv om jeg jo<br />
godt ved, hvad der er bedst. Men når jeg så kigger<br />
i køleskabet om morgenen, så gider jeg ikke<br />
altid og ender med at gå i kantinen. Hvis ikke<br />
jeg spiste så tit sammen med børnene og var rollemodel<br />
for dem, så tror jeg faktisk, at jeg ville<br />
falde i endnu oftere,” siger hun.<br />
Preben Vestergaard Hansen kan sagtens forstå,<br />
at hun falder for fristelsen til at gå i kantinen i<br />
en travl hverdag, og han forklarer, at det også er<br />
i orden, hvis bare udvalget af mad er varieret og<br />
godt.<br />
Mad gør rask<br />
I stolen ved siden af er Anna Baagøe blevet<br />
færdig med sin præmiemadpakke, der består af<br />
avocado og krebsehaler. Hun har på egen krop<br />
mærket, hvor vigtigt det er med god mad.<br />
”Jeg har aldrig været god til at få smurt madpakke,<br />
og tidligere spiste jeg ingenting, før jeg<br />
kom hjem fra arbejde. Men jeg har faktisk været<br />
småsyg hele sidste vinter og tænkte, at jeg var<br />
nødt til at gøre noget,” forklarer hun.<br />
Anna Baagøes metode til at komme over sygdommen<br />
var at lave lækre madpakker, som hun<br />
omhyggeligt forbereder, og det er nu lykkedes<br />
for hende i fem uger.<br />
”Jeg har altid haft energi, når jeg var på skolen,<br />
men gik så fuldstændig død, når jeg kom hjem.<br />
Jeg kan mærke, at det er ved at blive bedre nu,<br />
men det tager tid at fylde depoterne op. Men<br />
jeg vil stadig holde fast i de gode madpakker,”<br />
fortæller hun.<br />
<strong>God</strong>kendt<br />
Frikvarteret er ved at være forbi. Det har været<br />
tyve hektiske minutter, for alle lærerne skal<br />
tilbage til undervisningen. Og overordnet ser det<br />
ok ud, lyder den SUHR’Ske vurdering.<br />
”Det var kun leverpostejmaden, der rigtigt var<br />
slem. Men det er tankevækkende, at travlheden<br />
smitter af på madpakkerne. Man gider ikke<br />
rigtigt bruge tid på maden, når der ikke er<br />
ordentlig tid til at spise den.”<br />
”Men vi træner børn til at efterligne os, og<br />
undersøgelser viser, at børn efter 6. klasse dropper<br />
morgenmaden og begynder at købe deres<br />
frokost. Derfor er det vigtigt, at de voksne viser<br />
den rette vej med god morgenmad og frokost,”<br />
siger Preben Vestergaard Hansen.<br />
Selvfølgelig er det i orden at falde i engang<br />
imellem, men vi bør gøre lidt mere ud af maden<br />
i hverdagen.<br />
”Vi sløser i hverdagen - og så skal den have<br />
hele armen med grillfester og store middage i<br />
weekenden. Det kunne godt fordeles lidt bedre,”<br />
siger Preben Vestergaard Hansen.<br />
06/07<br />
”Frokosten skal<br />
udgøre 25 - 30<br />
procent af det daglige<br />
kalorieindtag,<br />
og det klarer man<br />
altså ikke med en<br />
klapsammenmad.”<br />
Preben Vestergaard Hansen,<br />
magister i human ernæring.<br />
Inspiration til madpakken?<br />
Spiser du sundt?<br />
Se det og meget mere på nettet<br />
på kbh018.kk.dk