Kvægbruget i tal - Landbrug & Fødevarer

2009
Kvægbruget
i tal
DANSK KVÆG

Dansk Kvæg har i denne folder samlet en række statistiske
oplysninger om kvægbruget og kvægsektoren.
Folderen samler relevant statistisk materiale fra Dansk
Kvægs basisorganisationer i denne fælles publikation,
som man let kan have med sig.
Folderens tabeller kan også findes på Landbrugsinfo
www.landscentret.dk under Kvæg > Tal om kvæg.
Yderligere eksemplarer af folderen kan bestilles i Netbutikken
www.netbutikken.landscentret.dk eller ved henvendelse
til Dansk Kvægs basisorganisationer.
Indhold
Side
Primærstruktur 1 – 2
Kvægets resultater 3 – 5
Råvarekvalitet og veterinære forhold 6 – 7
Mejeribruget 8 – 10
Oksekødsektoren 11 – 13
EU 14 – 15
Notater 16
K Ø D B R A N C H E N S
F Æ L L E S R Å D
Landbrug & Fødevarer

Primærstrukturen
Kvægbestand ved decembertællingerne
1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Køer og kvier som
har kælvet 1.202 1.131 855 765 656 668
Heraf malkekøer 1.106 1.066 769 644 551 568
Heraf ammekøer 96 65 86 121 105 100
Kvier under 1 år 565 582 434 346 282 296
Kvier på 1 år og derover 676 605 473 448 337 334
Handyr 612 603 479 332 270 271
Kvæg i alt 3.055 2.921 2.241 1.891 1.545 1.570
Antallet af kvæg i CHR vil være større. I december 2008 var bestanden her på 1.599.000.
Kilde: Danmarks Statistik.
Landbrugsbedrifter ved sommertællingerne
1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Bedrifter med kvæg 81,4 61,3 36,4 23,0 15,6 15,0
Bedrifter med malkekøer 1) 63,2 42,4 21,5 9,8 4,9 4,5
Bedrifter med ammekøer 13,2 10,1 11,9 11,6 9,2 8,9
1) Fra og med 1984 er det bedrifter med mælkekvote ifølge Mælkeudvalget.
Kilde: Danmarks Statistik.
Besætningsstørrelse ved sommertællingerne
Stk. / bedrift 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Kvæg i alt 37,8 48,3 61,5 81,1 100,3 104,5
Malkekøer 1) 17,3 24,5 35,8 65,9 110,9 126,3
Ammekøer 6,7 6,5 7,3 10,8 11,5 12,0
1) Fra og med 1984 er det bedrifter med mælkekvote ifølge Mælkeudvalget.
Kilde: Danmarks Statistik.
Fordeling af malkekøer på racer, ydelseskontrollerede køer
1.000 stk. 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08
RDM 184 129 71 54 40 40
SDM 319 403 369 399 362 368
Jersey 108 109 91 71 58 61
DRH 4 8 5 5 5 6
Krydsning 33 62 48 45 31 32
Andre

Primærstrukturen
Fordeling af besætninger på racer, ydelseskontrollerede besætninger
Antal 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08
RDM 4.340 2.440 1.116 482 214 196
SDM 7.410 7.306 5.527 3.791 2.087 1.888
Jersey 2.390 1.864 1.356 704 340 335
DRH 59 73 36 32 18 14
Ayrshire 1 1 1
Krydsning 13 7 6
Blandede 12.428 9.206 5.747 2.968 1.616 1.564
Sum 26.627 20.889 13.786 8.340 4.283 4.004
Oktoberår.
Kilde: Dansk Kvæg.
Ammekvæg pr. 1/10 2008
Besæt- Renrace Renrace Krydsning
Antal ninger køer dyr dyr
Limousine 4.198 9.045 22.268 21.413
Simmental 3.430 4.278 10.259 14.366
Hereford 2.274 3.975 9.292 7.341
Charolais 1.133 2.725 6.138 4.241
Angus 969 2.425 5.485 4.796
Skotsk Højland 968 2.082 5.396 1.870
Blonde d’Aq. 601 1.128 2.776 1.963
9 andre kødracer 2.326 2.754 6.655 6.595
Andre krydsn. 127.614
Sum 15.907 28.439 68.345 190.208
Kilde: Dansk Kvæg.
2

Kvægets resultater
Mælkeydelsen pr. ko, ydelseskontrollerede køer
Kg. mælk 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08
RDM 5.117 5.346 6.712 7.316 8.663 8.668
SDM 5.230 5.528 7.143 8.075 9.372 9.379
Jersey 3.863 4.089 4.954 5.614 6.555 6.603
DRH 4.761 5.079 6.309 7.148 8.419 8.358
FAY* 8.135 8.430 7.897
Krydsning 4.926 5.203 6.542 7.018 8.507 8.505
Gennemsnit 4.952 5.243 6.693 7.610 8.919 8.922
Oktoberår.
Kilde: Dansk Kvæg.
Fedtprocent i mælken, ydelseskontrollerede køer
Kg. mælk 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08
RDM 4,14 4,13 4,31 4,16 4,18 4,21
SDM 4,00 3,98 4,21 4,10 4,05 4,07
Jersey 6,06 6,09 6,37 5,97 5,89 5,85
DRH 3,94 3,94 4,08 4,18 4,28 4,28
FAY* 4,19 4,29 4,18
Krydsning 4,35 4,34 4,50 4,39 4,29 4,28
Gennemsnit 4,33 4,29 4,49 4,30 4,31 4,26
Oktoberår.
Kilde: Dansk Kvæg.
Proteinprocent i mælken, ydelseskontrollerede køer
Kg. mælk 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08
RDM 3,49 3,57 3,50 3,46
SDM 3,30 3,37 3,35 3,33
Jersey 3,99 4,10 4,06 4,01
DRH Ikke målt 3,37 3,44 3,44 3,42
FAY* 3,49 3,40 3,36
Krydsning 3,43 3,53 3,47 3,43
Gennemsnit Ikke målt 3,41 3,47 3,43 3,41
Oktoberår.
Kilde: Dansk Kvæg.
FAY* = Finsk Ayrshire
3

Kvægets resultater
Resultater fra økologiske og konventionelle bedrifter, 2008
Jersey
Stor race
Konvent. Økologisk Konvent. Økologisk
Antal bedrifter 275 26 2795 317
Årskøer, gns 128 119 126 131
Fedtprocent 5,86 5,64 4,18 4,05
Proteinprocent 4,04 3,98 3,39 3,32
Kg EKM i ydelseskontrol 8.533 7.566 9.228 8.426
Beregnet tankcelletal
(1000 celler) 314 294 299 314
Døde kalve, 1-180 dage, % 8,2 8,2 5,9 6,8
Alder 1. kælvning, mdr. 26 27 27 28
Start inseminering, dage 92 103 101 100
Oktoberår.
Kilde: Dansk Kvæg.
Slagtedata for renracede ungtyre af kødkvægracer, 2007/08
______________________________________________________________
______________________________________________________________
LIM HER SIM CHA ANG BAQ
Ungtyre 8 - 12 mdr.
Alder, mdr. 11,1 10,9 10,9 11,0 10,9 11,0
Slagtevægt, kg 300 249 284 297 257 332
Nettotilvækst, g/dag 837 699 795 824 727 928
Form 12,2 7,6 9,1 10,9 8,2 12,5
Ungtyre 13-18 mdr.
Alder, mdr. 14,2 14,6 14,1 14,2 14,8 14,2
Slagtevægt, kg 319 282 312 323 299 363
Nettotilvækst, g/dag 703 598 684 701 638 796
Form ______________________________________________________________
11,8 7,8 9,1 10,6 8,6 11,9
Form 8 = R, Form 9 = R+, Form 10 = U, osv.
Kilde: Dansk Kvæg.
Slagtedata for renracede slagtekalve af malkeracer, 2008
RDM SDM Jersey DRH
Slagtekalve
Alder, mdr. 9,0 9,1 9,6 9,0
Slagtevægt, kg 197 195 143 195
Nettotilvækst, g/dag 643 625 447 631
Form 4,64 3,82 2,91 4,18
Ungtyre
Alder, mdr. 12,4 12,4 15,6 12,9
Slagtevægt, kg 245 233 204 248
Nettotilvækst, g/dag 595 563 411 583
Form 4,74 3,76 3,26 4,41
Form 3 = P+, Form 4 = O-, Form 5 = O, osv.
Kilde: Dansk Kvæg.
4

Kvægets resultater
Formklassificering af køer
E og U R O P Antal
% fordeling af antal 1.000 stk.
1990 0,3 5,5 67,8 26,4 284,2
2000 0,8 3,2 36,4 59,6 247,9
2007 1,1 3,3 25,4 70,2 177,0
2008 1,4 4,4 27,5 66,7 175,6
P = klasse 1, 2, 3; O = klasse 4, 5, 6, osv.
Kilde: Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får.
Indtjeningen på bedrifter med malkekvæg
2004 2005 2006 2007 2008
Antal bedrifter 5.687 4.995 4.668 4.410 4.202
Antal køer, gns. 91 95 103 110 121
Antal ha, gns. 95 93 108 113 119
Beløb pr. bedrift, 1.000 kr.
Dækningsbidrag 1.511 1.452 1.511 2.049 2.275
Kapacitetsomkostninger 625 678 742 892 1.063
Driftsmæssige afskrivninger 263 275 288 361 416
Finansieringsomkostninger 454 429 482 684 1.159
Afkoblet EU-støtte 277 376 401 417
Driftsresultat 169 347 375 512 53
Driftsresultat, 2008 priser 184 373 404 528 53
Kilde: Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret.
Nettoinvestering i kvægbruget
Mio. kr. 2004 2005 2006 2007 2008
Beløb i alt, Nettoinvestering 3.854 4.287 5.555 8.734 10.765
- heraf investering i kvote på
kvotebørsen 1.019 780 1.088 1.220 352
Kilde: Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret og Danske Mejeriers Mælkeudvalg.
5

Råvarekvalitet og veterinære forhold
Celletal
Fordeling af prøver og geometrisk gennemsnit inden for de seneste 5 år
Celletal (%) 2004 2005 2006 2007 2008
< 100.000 2,6 3,0 2,1 2,2 1,7
100.000 - 200.000 35,2 36,3 31,2 31,7 27,9
200.000 - 300.000 38,4 38,6 39,7 39,0 39,5
300.000 - 400.000 16,8 16,0 18,9 19,2 21,8
> 400.000 7,1 6,2 8,1 7,9 9,1
Geometrisk gennemsnit 225.600 221.000 235.000 234.100 244.500
Kimtal
Fordeling af prøver og geometrisk gennemsnit inden for de seneste 5 år
Kimtal (%) 2004 2005 2006 2007 2008
< 10.000 73,9 72,7 70,5 70,1 69,9
10.000 - 30.000 20,8 22,0 22,6 22,7 22,9
30.000 - 100.000 4,2 4,2 5,2 5,4 5,4
> 100.000 1,1 1,1 1,8 1,9 1,9
Geometrisk gennemsnit 6.990 7.170 7.630 7.790 7.920
I 2006 overgik prøveudtagningen af kimtal fra hver uge til hver anden uge. Det forklarer
en del af stigningen i det geometriske gennemsnit fra 2005 til 2006.
Antibiotikafund
2004* 2005 2006 2007 2008
Tankmælksprøver 81.138 75.092 267.079 251.653 232.901
Påvisning over
MRL-værdien 34 28 61 76 75
Påvisning i procent 0,042 0,037 0,023 0,030 0,032
* Opgjort medio december.
Fra januar 2006 påbegyndte de fleste mejerier en ugentlig kontrol for
syrningshæmmere i leverandørmælk. Den ændrede praksis har medført en
4-dobling i antallet af prøver. Af samme årsag er der siden da påvist flere
prøver med syrningshæmmere.
Egenkontrol
Anden runde af de ordinære egenkontrolbesøg blev påbegyndt 1. december
2007, og alle mælkeproducenter skal være besøgt senest 31. december
2009.
Antal besøg fordeler sig således:
2005 2006 2007 2008
* Kimtal > 100.000 55 81 61 71
** Celletal > 400.000 838 923 745 788
* 100.000 kim pr. ml. målt som geometrisk gennemsnit over 2 måneder.
** 400.000 celler pr. ml. målt som geometrisk gennemsnit over 3 måneder
6

Råvarekvalitet og veterinære forhold
Operation Paratuberkulose
______________________________________________________________
______________________________________________________________
30-6-06 31-12-06 31-12-07 31-12-08
Tilmeldte ______________________________________________________________
besætninger 624 998 1.170 1251
Salmonella Dublin
Samtlige kvægbesætninger tildeles et niveau på baggrund af antistofundersøgelser
eller kontakt:
Niveau 1: Sandsynligvis fri
Niveau 2: Sandsynligvis ikke fri
Niveau 3: Smittet
Ukendt
Fordeling af ejendomme i niveauer pr. 31. december de seneste 5 år
______________________________________________________________
______________________________________________________________
2004 2005 2006 2007 2008
Mælkeleverende
- Niveau 1 i % 80,2 80,5 83,7 83,5 85,5
- Niveau 2 i % 19,6 19,3 16,1 16,4 14,4
- Niveau 3 i % 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1
- Niveau 3, antal ejendomme 10 11 11 6 6
Ikke-mælkeleverende
- Niveau 1 i % 55,8 50,2 77,5 81,7 85,4
- Niveau 2 i % 44,2 49,7 7,2 9,5 9,6
- Niveau 3 i %

Mejeribruget
Strukturudvikling og mælkekvoter (pr. april)
1975 1984 1990 2000 2008 2009 1)
Landekvote (1.000 tons) - 4.932 4.513 4.455 4.613 4.659
Antal malkebedrifter - 32.700 21.500 9.800 4.516 4.300
Heraf økologiske bedrifter - - 63 827 432 421
Gns. mælkekvote (tons) - 152 217 455 1.021 1.080
Gns. økologisk mælkekvote (tons) - - 242 551 1.000 995
1) Foreløbige tal.
Kilde: Mælkeudvalget
Nøgletal for seneste kvotebørser
Feb. 08 Maj 08 Aug. 08 Nov. 08 Feb. 09 Maj 09
Ligevægtspris 1 , kr. /kg 2,01 2,05 2,06 1,55 0,51 0,62
Omsat kvote, mio. kg 66,6 32,6 54,3 25,5 32,6 27,2
1) Ved mælk med 4,36% fedtindhold.
Kilde: Mælkeudvalget.
Afregningspris i oktoberår for mælk med 4,20 % fedt og 3,40% protein
Øre pr. kg sødmælk 74/75 79/80 89/90 99/00 2007 2008
Afregningspris 112 177 274 244 245 280
Indeks 100 158 245 218 219 250
Kilde: Mejeriforeningen.
Indvejet mælk fordelt på landsdele
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Øst for Storebælt 425 401 319 265 230 230
Fyn 396 345 284 304 254 252
Jylland 3.887 4.171 3.939 3.950 4.000 4.098
I alt 4.708 4.917 4.542 4.519 4.484 4.580
Heraf økologisk mælk - - 15 415 418 432
Kilde: Mejeriforeningen.
Gennemsnitlig fedt og proteinprocent i indvejet sødmælk
1975 1980 1990 2000 2007 2008
Fedt 4,22 4,22 4,43 4,28 4,26 4,30
Protein 3,42 3,43 3,38 3,42 3,42 3,41
Kilde: Mejeriforeningen.
8

Mejeribruget
Produktion og afsætning af smør
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Produktion 138,3 113,3 93,3 45,8 35,7 38,8
Hjemmemarkedssalg 1) 37,8 41,5 29,1 8,7 9,5 10,6
(detailpakket)
Eksport 96,0 71,2 49,1 39,7 53,3 58,5
EU 25 89,8 48,5 34,0 21,9 42,0 48,2
Asiatisk Mellemøsten 2,6 15,0 14,5 14,8 6,1 5,2
Øvrige 3. lande 3,6 7,7 0,6 3,0 5,2 5,1
1) Ekskl. stegesmør, salg til industri samt ”Kærgården” med flere, men inkl. importeret smør.
Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport og Mejeriforeningen.
Produktion og afsætning af ost
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Produktion 152,0 222,9 295,0 305,8 350,6 319,2
Hjemmemarkedssalg 1) 49,0 49,0 74,4 77,4 - -
Eksport 99,0 162,8 233,6 243,2 266,5 238,8
EU 25 54,0 72,5 81,0 173,3 211,9 197,6
Nordamerika 17,4 18,1 16,3 16,2 14,9 11,6
Asiatisk Mellemøsten 6,7 48,9 91,9 27,4 13,1 4,0
Øvrige Asien 2,6 8,6 14,4 15,7 12,1 10,4
Øvrige 3. lande 18,3 14,7 30,0 10,6 14,5 15,2
1) Inkl. importeret ost, men ekskl. ostepulver.
Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport og Mejeriforeningen.
Produktion og eksport af mælkekonserves
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Produktion 130,3 150,6 164,1 201,7 173,6 172,2
Sødmælkspulver 45,2 70,0 75,2 80,7 75,0 75,9
Skummetmælkspulver 85,1 36,1 40,8 38,0 19,0 17,6
Øvrige produkter 1) - 44,5 48,1 83,1 79,6 78,7
Eksport 63,7 114,2 148,8 152,7 143,2 141,7
Sødmælkspulver 42,2 72,2 75,7 79,0 75,5 72,9
Skummetmælkspulver 10,5 21,1 32,6 14,4 17,0 16,9
Modermælkserstatninger - - 11,9 21,0 19,4 21,1
Øvrige produkter 11,0 20,9 28,4 38,3 31,3 30,8
Eksportens geografiske fordeling 2)
EU 25 6,5 1,4 12,9 13,9 15,6 16,3
Øvrige Europa - 0,2 1,2 1,7 0,8 1,2
Afrika 7,3 9,0 12,0 8,2 13,7 8,7
Amerika 3,0 3,3 17,4 37,3 18,6 14,9
Asiatisk Mellemøsten 8,1 22,8 24,2 23,7 22,4 33,6
Øvrige 3. lande 17,3 35,5 19,9 15,2 23,8 19,4
1) Inkl. steril fløde.
2) Omfatter sødmælkspulver og modermælkserstatninger.
Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport og Mejeriforeningen.
9

Mejeribruget
08/07
Kg 1975 1980 1990 2000 2007 2008 i %
Sødmælk 62,2 65,0 30,3 21,8 11,8 11,2 95
Letmælk 26,4 30,7 56,0 53,8 30,4 28,9 95
Skummetmælk 12,5 12,1 12,6 21,7 47,7 50,4 106
Konsummælk i alt 101,1 107,8 98,9 97,3 89,9 90,6 101
Økologisk andel, % - - - 22 28 31
Kærnemælk 10,9 9,8 6,9 4,3 3,4 3,5 103
Fløde/Creme fraiche 6,4 7,1 9,3 9,3 9,5 9,0 95
Syrnede produkter 13,0 15,0 14,6 16,2 20,4 19,0 93
Kakaomælk 4,4 6,4 5,5 7,5 10,2 8,6 84
Øvrige produkter 1,0 2,3 1,0 4,8 5,6 4,8 86
I alt 136,8 148,3 136,2 139,3 139,0 135,5 97
Smør (detailpakninger) 7,5 8,1 5,7 1,6 1,7 1,9 110
Ost 2) 9,7 9,6 14,5 14,5 - -
1) Inkl. importerede produkter. 2) Ekskl. ostepulver.
Kilde: Mejeriforeningen.
Import af mejeriprodukter
1.000 tons. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Konsummælksprodukter - 0,1 4,1 16,5 40,8 41,5
Engrosmælk - 0,1 0,2 13,8 26,6 29,6
Smør / smørolie m.v. 2,4 9,8 9,2 19,3 41,0 39,4
Ost 1) 3,1 7,0 16,8 43,3 73,8 74,7
Mælkekonserves - 31,0 19,8 17,8 40,8 42,3
1) Inkl. ost til videreforarbejdning og re-eksport.
Kilde: Danmarks Statistik.
Antal andels- og privatmejerier
1975 1980 1990 2000 2007 2008
Andelsmejerier 218 154 27 14 12 12
Privatmejerier 105 72 41 31 21 23
I alt 323 226 68 45 33 35
Antal produktionsanlæg 425 319 121 82 66 65
Kilde: Mejeriforeningen.
Eksportværdi af mejeriprodukter
Mia. kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Smør og smørolie 1,09 1,42 1,19 1,01 1,38 1,75
Ost 1,14 2,28 4,41 6,70 7,26 7,60
Mælkekonserves 0,46 0,96 2,68 2,94 3,30 3,53
Konsummælk m.v. 0,06 0,12 0,15 0,46 0,90 1,35
Eksportværdi i alt 2,75 4,78 8,43 11,11 12,84 14,23
EU restitutioner 0,77 1,81 2,36 1,14 0,12 0,0
Mejeribrugets samlede
Valutraindtjening 3,52 6,59 10,79 12,24 12,96 14,23
Kilde: Danmarks Statistik
10

Oksekødsektoren
Årlig registreret afgang af kvæg
1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Slagtninger 1.101 1.064 768 602 492 489
Levende eksport 31 9 8 76 23 17
Destruktion 202 228 163 189 175 178
I alt 1.334 1.301 939 867 690 684
Markedstilførsler 645 488 202 130 60 44
Kilde: Kødbranchens Fællesråd (KF) og Landbrug & Fødevarer
Registrerede slagtninger af kvæg fordelt på kategorier i antal 1)
1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Ungtyre og tyre 555,5 531,7 413,1 245,9 251,9 248,6
Stude 10,6 5,3 4,4 6,9 7,1 8,6
Kalve på højst 160 kg sl. 37,6 18,8 6,7 22,7 3,7 4,4
Kvier 129,6 100,0 43,8 67,2 45,4 44,5
Køer 367,7 408,2 300,1 259,5 183,9 183,1
I alt 1.101,0 1.064,0 768,1 602,2 492,0 489,2
- heraf økologisk 17,9 19,5
1) Ekskl. hjemmeslagtninger.
Kilde: Danmarks Statistik, KF og Landbrug & Fødevarer
Registrerede slagtninger af kvæg fordelt på kategorier i mængde 1)
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Ungtyre og tyre 107,5 112,7 103,8 60,0 60,5 58,8
Stude 3,0 1,6 1,5 1,9 2,1 2,5
Kalve på højst 160 kg sl. 2,6 0,9 0,3 3,2 0,5 0,6
Kvier 27,7 22,5 11,1 17,1 12,7 12,2
Køer 92,7 105,1 83,9 70,5 53,0 53,5
I alt 233,5 242,8 200,6 152,7 128,8 127,6
- heraf økologisk 5,1 5,5
1) Ekskl. hjemmeslagtninger.
Kilde: Danmarks Statistik, KF og Landbrug & Fødevarer.
Gns. slagtevægte for registrerede slagtninger 1)
Kg/stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Ungtyre og tyre 193,5 212,0 251,3 244,1 240,1 236,5
Stude 283,0 301,9 340,9 277,0 296,4 291,9
Kalve på højst 160 kg sl. 69,1 47,9 44,8 70,9 131,5 132,1
Kvier 213,7 225,0 253,4 255,1 279,1 274,4
Køer 252,1 275,5 279,6 271,6 288,5 292,4
Alle slagtninger 209,3 225,0 255,9 247,2 261,7 260,9
- heraf økologisk 285,1 281,6
1) Ekskl. hjemmeslagtninger.
Kilde: Danmarks Statistik, KF og Landbrug & Fødevarer.
11

Oksekødsektoren
Kreaturslagterier
Primo september 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Antal selskaber 41 31 15 10 9 9
Antal anlæg 45 37 22 13 11 11
Kilde: KF og Landbrug & Fødevarer.
Produktionsværdien af okse- og kalvekød
Mio. kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Salgsværdi slagtekvæg 3.103 4.476 4.379 2.605 2.261 2.418
Præmier 117 0 129 516 245 245
Produktionsværdi i alt 3.220 4.476 4.508 3.121 2.506 2.663
Præmier i procent af i alt 3,6 0 2,9 16,5 9,8 9,2
Kilde: Danmarks Statistik, FødevareErhverv, KF og Landbrug & Fødevarer.
Afregning af bruttoproduktionen pr. kg slagtet vægt
Kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Okse- og kalvekød 12,82 18,21 21,69 16,68 17,08 18,60
Præmier 0,48 0 0,64 3,31 1,85 1,88
I alt 13,30 18,21 22,33 19,99 18,93 20,48
Kilde: Danmarks Statistik, FødevareErhverv, KF og Landbrug & Fødevarer.
Forsyningsbalance for okse- og kalvekød udtrykt i kød-med-ben 1)
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Bruttoproduktion 242,1 245,8 201,9 156,2 132,4 130,0
Import 1,3 1,6 41,0 78,8 104,9 103,4
Eksport 151,3 164,1 132,9 118,3 87,1 90,9
Lagerændring 1,6 0,5 13,2 0,9 0,1 -1,8
Til rådighed til forbrug 90,5 82,8 96,8 115,8 150,2 144,3
Tallene er ekskl. spiselige biprodukter.
1) Produktionen er inkl. hjemmeslagtninger på skønsmæssigt 1.100 tons årligt.
Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport
Til rådighed til forbrug af okse- og kalvekød pr. indbygger
Kg kød med ben 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Uden spiselige biprodukter 17,9 16,2 18,8 21,7 27,5 26,3
Med spiselige biprodukter 20,3 18,5 21,4 24,0 28,5 27,2
- i pct. af kødforbrug i alt 29,4 21,5 20,4 21,2 29,8 30,6
Kilde: Danmarks Statistik
12

Oksekødsektoren
Eksport af oksekød og oksekødprodukter i produktvægt
1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Levende kvæg 1) 29,0 6,7 0,9 71,0 13,6 14,1
Okse- og kalvekød 128,6 140,3 103,0 88,8 58,9 61,4
- EU 118,2 122,3 88,8 69,2 55,5 56,1
- 3.-lande 10,4 18,0 14,2 19,6 3,4 5,3
Spiselige biprodukter 3,2 4,4 4,1 8,0 4,6 4,8
Forarbejdet 4,4 10,9 7,0 7,4 10,5 12,2
Talg 2,4 8,2 11,8 2,8 5,5 5,2
1) 1.000 stk. brugs- og slagtedyr.
Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport, KF og Landbrug & Fødevarer.
Eksport af oksekød og oksekødprodukter i værdi
Mio. kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008
Levende kvæg 124 40 7 108 40 16
Okse- og kalvekød 1.750 2.585 2.578 2.083 1.907 2.133
- EU 1.623 2.381 2.445 1.905 1.832 1.992
- 3.-lande 127 204 133 203 75 141
Spiselige biprodukter 27 58 70 114 68 74
Forarbejdet 39 125 131 192 274 339
Talg 7 34 40 9 18 24
I alt 1.946 2.842 2.825 2.505 2.307 2.586
Eksportstøtte 129 375 180 113 3 8
Total eksportværdi 2.075 3.217 3.005 2.619 2.310 2.594
Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport, FødevareErhverv, KF og Landbrug & Fødevarer
Import af okse- og kalvekød (fersk, kølet og frosset i produktvægt)
1.000 tons 1985 1990 1995 2000 2007 2008
Tyskland 4,5 24,0 18,9 34,3 34,7 33,7
Holland 4,8 10,1 15,4 22,9 23,1 26,1
Øvrige EU 1,3 4,5 12,6 11,3 16,9 18,8
3.-lande 0,3 0,5 1,5 1,3 6,3 2,2
I alt 10,9 39,1 48,4 69,8 81,0 80,8
Mio. kr. importværdi 306 966 1.280 1.830 2.720 2.920
Kilde: Danmarks Statistik.
13

EU
EU 27 - bedriftsstruktur og produktion
______________________________________________________________________________________________________________________________
Bedrifter med kvæg, Kvægbestand, 2008 Mælk og mejeriprodukter, 2008 Kvægslagtninger,
1.000 stk. 1.000 stk. 2008
______________________________________________________________________________________________________________________________
Mælke- Gns.kvote Mælke- Konsum-
Malke- Amme- kvote pr. bedrift, ydelse, Ostepro- Smørpro- mælkpro-
I alt køer køer Kvæg Malke- Amme- mio. kg tons kg/ko duktion duktion duktion 1.000 1.000
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(2007) (2007) (2007) I alt køer køer (2008/09) (2008/09) (2007) mio. kg mio. kg mio. kg stk. tons
Belgien 28 12 20 2.538 518 512 3.427 283 5.700 68 33 659 813 267
Danmark 16 5 9 1.570 568 100 4.613 915 8.323 319 39 510 495 128
Finland 19 14 2 907 288 49 2.492 173 7.460 107 54 738 282 83
Frankrig 220 93 134 19.366 3.794 4.187 25.091 258 6.381 1.735 429 3.798 5.083 1.518
Grækenland 22 6 10 682 154 153 837 145 5.100 12 1 420 259 57
Holland 35 20 8 3.996 1.587 88 11.466 545 7.779 722 131 1.276 1.923 379
Irland 105 20 70 5.935 1.105 1.115 5.504 265 4.846 140 124 531 1.665 537
Italien 147 41 44 6.486 1.831 372 10.741 250 5.998 1.063 110 2.974 3.833 1.059
Luxembourg 1 1 1 196 46 32 279 304 6.521 3 3 - 28 10
Portugal 52 11 22 1.439 300 425 1.988 176 5.829 56 30 883 449 109
Spanien 124 25 77 6.020 888 1.945 6.239 239 6.700 118 39 3.515 2.478 658
Storbritannien 98 17 65 9.910 1.903 1.621 15.125 840 7.175 371 111 6.811 2.632 862
Sverige 24 8 13 1.505 366 181 3.420 425 8.265 114 28 915 423 127
Tyskland 170 98 59 12.988 4.229 733 28.847 285 6.944 2.026 464 5.039 3.851 1.210
Østrig ______________________________________________________________________________________________________________________________
77 43 49 1.997 530 267 2.848 62 5.935 144 33 711 691 221
EU 15, 2008 1.138 415 584 75.535 18.107 11.781 122.915 286 6.644 6.998 1.629 28.780 24.905 7.225
EU 15, 2000 1.597 1 636 712 1 80.032 20.355 11.950 117.069 183 5.926 6.378 1.682 29.422 26.928 7.417
EU ______________________________________________________________________________________________________________________________
15, 1995 1.933 928 795 85.048 22.279 11.308 115.244 124 5.351 5.825 1.844 30.548 28.796 7.964
1) 1999
Kilde: Eurostat, ZMP og EU-kommissionen
14

EU
EU 27 - bedriftsstruktur og produktion
______________________________________________________________________________________________________________________________
Bedrifter med kvæg, Kvægbestand, 2008 Mælk og mejeriprodukter, 2008 Kvægslagtninger,
1.000 stk. 1.000 stk. 2008
______________________________________________________________________________________________________________________________
Mælke- Gns.kvote Mælke- Konsum-
Malke- Amme- kvote pr. bedrift, ydelse, Ostepro- Smørpro- mælkpro-
I alt køer køer Kvæg Malke- Amme- mio. kg tons kg/ko duktion duktion duktion 1.000 1.000
(2007) (2007) (2007) I alt køer køer (2008/09) (2007/08) (2007) mio. kg mio. kg mio. kg stk. tons
______________________________________________________________________________________________________________________________
Cypern * * * 56 44 * 148 647 6.100 11 - - 19 4
Estland 7 1 1 238 100 8 659 553 6.226 - 8 - 67 15
Letland 47 19 2 380 170 13 743 38 4.660 - - - 119 22
Litauen 133 62 3 771 395 14 1.739 26 5.055 108 12 85 224 48
Malta * * * 18 7 * 50 343 - - - - 6 2
Polen 718 207 8 5.564 2.697 75 9.568 45 4.458 597 174 2.216 1.691 387
Slovakiet 15 1 1 488 174 37 1.062 1.471 5.500 34 10 239 77 20
Slovenien 41 8 17 470 113 63 588 67 - - - - 132 37
Tjekkiet 14 3 5 1.358 400 154 2.793 1.064 6.777 109 40 661 274 80
Ungarn 20 4 2 701 263 61 2.030 507 6.683 73 8 416 125 32
______________________________________________________________________________________________________________________________
EU 10, 2008 995 305 39 10.044 4.343 425 19.379 61 - 932 252 3.617 2.733 646
EU 25, 2008 2.133 808 623 85.579 22.450 12.206 142.294 191 - 7.930 1.881 32.397 27.638 7.871
______________________________________________________________________________________________________________________________
Bulgarien 133 87 3 574 315 16 999 10 3.619 - 1 - 135 20
Rumænien 1.068 1.012 22 2.684 1.583 28 3.118 6 3.327 - - - 1.116 190
EU 2, 2008 1.201 329 25 3.258 1.798 44 4.117 7 - - - - 1.251 210
EU ______________________________________________________________________________________________________________________________
27, 2008 3.334 1.049 648 88.837 24.248 12.250 146.411 133 6.060 7.930 1.882 32.397 28.889 8.081
*) mindre end 0,5 Kvægbestanden for Belgien er skøn
Kilde: Eurostat og EU-kommissionen.
15

Further statistical information is available
(mostly in Danish) at these links:
Danish Agriculture and Food Council • www.lf.dk
Danish Agricultural Advisory Service • www.landscentret.dk
Danish Milk Board • www.maelkeudvalget.dk
The Danish Livestock and Meat Board • www.meatboard.dk
Statistics Denmark • www.statistikbanken.dk

Landbrug & Fødevarer • www.lf.dk
Dansk landbrugsrådgivning • www.landscentret.dk
Kødbranchens Fællesråd • www.meatboard.dk