Laboratoriekursus 2011

VUC Århus
Øvelsesvejledning: Måling af blodglukose-niveauet ved indtagelse af kulhydrater.
Lab.B11
Relevant baggrundsstof:
kulhydraternes opbygning og fordøjelse, hormoner, regulering af blodglukosen, Glykæmisk index,
diabetes.
Teori:
Alle kroppens celler har brug for energi blandt andet i form af glukose, især hjernen som er meget
følsom, da den næsten udelukkende bruger glukose som energikilde.
Endvidere er det vigtigt for cellernes indre miljø, at koncentrationen af glukose ikke svinger for
meget, da glukosen er osmotisk aktiv.
Når vi indtager kulhydrater nedbrydes de store kulhydrater blandt andet til glukose og fruktose,
disse transporteres over i blodbanen og det er her reguleringen af blodglukosen (også kaldet
blodsukkeret) starter.
Efter et måltid vil koncentrationen af glukose i blodet være høj (op til 10 mmol/L) mellem
måltiderne vil koncentrationen svinge mellem 3 og 6 mmol/L.
Hvor meget blodglukosen stiger efter et kulhydratrigt måltid afhænger bl.a. af, hvilke typer
kulhydrater man har spist, samt ens evne til at regulerer blodsukkerkoncentrationen. Tidligere
troede man at stivelse var sundest, fordi den var længere tid om at blive fordøjet. Denne teori
holder ikke, da der er rigeligt med fordøjelsesenzymer i tarmen. Derimod skyldes forsinkelsen
snarere tilstedeværelsen af visse typer af kostfibre. Det har også vist sig at de forskellige
monosakkarider ikke transporteres lige hurtigt fra tyndtarmen til blodbanen. Kartofler eller hvidt
brød får således blodglukosen til at stige lige så hurtigt som ren glukose.
To af de hormoner, der er ansvarlige for reguleringen af blodglukosen er insulin og glukagon.
Begge hormoner produceres i bugspytkirtlens langerhanske øer i hhv. -cellerne og -cellerne.
Insulin fremmer optagelsen af glukose i muskelcellerne, mens det påvirker levercellerne til at
omdanne glukose til glykogen (et polysakkarid som svarer til stivelse).
Glukagon virker modsat og aktiverer levercellerne til at omdanne sit depot af glykogen til glukose,
når der mangler glukose i blodbanen. Foruden de to nævnte hormoner spiller hormonet adrenalin
også en rolle i reguleringen af blodglukosen.
Efter et måltid er koncentration af glukose i blodet høj
hormonet insulin
glukosen trækkes ind i muskelceller
glukosen omdannes til glykogendepot i leveren
Ved sult er koncentrationen af glukose i blodet lav
hormonet glukagon
Glykogen spaltes til glukose i levercellerne
glukosen frigives til blodet
30