30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster

UDSTILLERE - 20
Generelt er økologisk ølproduktion
nok den, der har været vanskeligst for
brygmesteren at gennemføre til succes,
men han fik ved denne lejlighed for
første gang det ”meget blå stempel”
med hensyn til produktion af økologisk
øl, dels af aktionærerne (til hans store
glæde i øvrigt) dels af en her unavngiven
depotejer, der erklærede, ”at det
her var nu ”hans” øl”. Bemeldte depotejer
må nu have haft ret, for dette
specialitets- og kvalitetsøl er siden år
2000 steget voldsomt i salg år for år.
Særligt særkende: Fyldig og ikke mindst
dejlig aromahumle.
ØKOLOGISK CLASSIC
Lager – 4,6% vol.
Kom i år 2002. Øllet blev forsøgt
fremstillet som en classic-øl, der
smagsmæssigt var meget modsat rettet
Thisted Bryghus´s konventionelle slags
af typen, nemlig mere sød og karamelagtig.
Et specielt raffinement ved dette
øl er den separate hovedgæring af den
stærke og den svage urt, der ”vindes” i
bryghuset. En sådan procedure kræver
mere tankvolumen, men giver dels en
mere aromatisk og fyldig øl til slut, dels
udvikles samlet set lidt flere af de forbindelser
der medvirker til at øge øls
smagsholdbarhed.
Efterfølgende lidt komplicerede men
tilsyneladende vellykkede procedurer
er også med til at bevirke, at salget af
netop dette øl er steget voldsomt.
PORSE GULD
Pilsner – 5,8% vol.
Lanceret i maj 1984 efter forudgående
eksperimenter af brygmesteren i
7 år. Bryghusets medarbejdere indsamler
hvert år på en porseplukningstur
den nødvendige porsemængde til det
efterfølgende brygår.
Porsen erstatter delvist humlen i
øllet som aroma- og bitterstofgiver.
Porse Guld fra Thisted Bryghus er i
dag den eneste danske øl med porse til
delvis erstatning for humle. I dag er
Porse Guld blevet så efterspurgt, at
hele to ”skovture” – og dermed lukning
af bryghuset er blevet nødvendig.
Efter sigende beklager vi ikke dette.
LIMFJORDS-PORTER
Porter – 7,9% vol.
Kom fra Thisted Bryghus i 1989
efter syv års eksperimenter. Navnet
stammer fra Urban i Aalborg, hvor
brygmesteren fra Thisted Bryghus i
slutningen af 70érne ”slog sine folder”.
Her fik han første gang ”smag” for
provinslivet og denne særlige øltype,
som ofte i Thisted-regi betegnes som
øllets gentleman. Navnet købtes efter
Urban-bryggeriets lukning i 1986.
Limfjords-Porteren ”kredsede”
brygmesteren om frem til 1997, hvorefter
han ikke mente længere at kunne
forbedre produktet. Af usædvanlige
ingredienser skal nævnes røgmalt og
engelsk lakrids, der tilsammen giver en
smagsmæssig balance på et lidt højere
niveau end det sædvanligvis ses.
Brygmesterens ”hjertebarn”.
83