30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
UDSTILLERE - 20<br />
Generelt er økologisk ølproduktion<br />
nok den, der har været vanskeligst for<br />
brygmesteren at gennemføre til succes,<br />
men han fik ved denne lejlighed for<br />
første gang det ”meget blå stempel”<br />
med hensyn til produktion af økologisk<br />
øl, dels af aktionærerne (til hans store<br />
glæde i øvrigt) dels af en her unavngiven<br />
depotejer, der erklærede, ”at det<br />
her var nu ”hans” øl”. Bemeldte depotejer<br />
må nu have haft ret, for dette<br />
specialitets- og kvalitetsøl er siden år<br />
2000 steget voldsomt i salg år for år.<br />
Særligt særkende: Fyldig og ikke mindst<br />
dejlig aromahumle.<br />
ØKOLOGISK CLASSIC<br />
Lager – 4,6% vol.<br />
Kom i år 2002. Øllet blev forsøgt<br />
fremstillet som en classic-øl, der<br />
smagsmæssigt var meget modsat rettet<br />
Thisted Bryghus´s konventionelle slags<br />
af typen, nemlig mere sød og karamelagtig.<br />
Et specielt raffinement ved dette<br />
øl er den separate hovedgæring af den<br />
stærke og den svage urt, der ”vindes” i<br />
bryghuset. En sådan procedure kræver<br />
mere tankvolumen, men giver dels en<br />
mere aromatisk og fyldig øl til slut, dels<br />
udvikles samlet set lidt flere af de forbindelser<br />
der medvirker til at øge øls<br />
smagsholdbarhed.<br />
Efterfølgende lidt komplicerede men<br />
tilsyneladende vellykkede procedurer<br />
er også med til at bevirke, at salget af<br />
netop dette øl er steget voldsomt.<br />
PORSE GULD<br />
Pilsner – 5,8% vol.<br />
Lanceret i maj 1984 efter forudgående<br />
eksperimenter af brygmesteren i<br />
7 år. Bryghusets medarbejdere indsamler<br />
hvert år på en porseplukningstur<br />
den nødvendige porsemængde til det<br />
efterfølgende brygår.<br />
Porsen erstatter delvist humlen i<br />
øllet som aroma- og bitterstofgiver.<br />
Porse Guld fra Thisted Bryghus er i<br />
dag den eneste danske øl med porse til<br />
delvis erstatning for humle. I dag er<br />
Porse Guld blevet så efterspurgt, at<br />
hele to ”skovture” – og dermed lukning<br />
af bryghuset er blevet nødvendig.<br />
Efter sigende beklager vi ikke dette.<br />
LIMFJORDS-PORTER<br />
Porter – 7,9% vol.<br />
Kom fra Thisted Bryghus i 1989<br />
efter syv års eksperimenter. Navnet<br />
stammer fra Urban i Aalborg, hvor<br />
brygmesteren fra Thisted Bryghus i<br />
slutningen af 70érne ”slog sine folder”.<br />
Her fik han første gang ”smag” for<br />
provinslivet og denne særlige øltype,<br />
som ofte i Thisted-regi betegnes som<br />
øllets gentleman. Navnet købtes efter<br />
Urban-bryggeriets lukning i 1986.<br />
Limfjords-Porteren ”kredsede”<br />
brygmesteren om frem til 1997, hvorefter<br />
han ikke mente længere at kunne<br />
forbedre produktet. Af usædvanlige<br />
ingredienser skal nævnes røgmalt og<br />
engelsk lakrids, der tilsammen giver en<br />
smagsmæssig balance på et lidt højere<br />
niveau end det sædvanligvis ses.<br />
Brygmesterens ”hjertebarn”.<br />
83