30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
17 - UDSTILLERE<br />
STOUT <strong>2005</strong><br />
Stout – 8,0% vol.<br />
Stout <strong>2005</strong> er inspireret af den<br />
engelske Imperial Stout. Imperial Stout<br />
er som øltype oprindeligt udviklet til<br />
Zarens hof i Skt. Petersborg. I 1800-tallet<br />
var denne øltype meget populær.<br />
Øllet bryggedes i England og sejledes<br />
til Rusland. For at holde til den lange<br />
rejse gjorde man øllen ekstra stærk i<br />
forhold til de Stout, der solgtes i<br />
England. Øllet tappedes ofte på champagneflasker.<br />
Aarhus Bryghus’ udgave er ufiltreret<br />
og upasteuriseret. Det høje alkoholindhold<br />
på 8%, sammen med en lille rest<br />
af gær, er med til at sikre holdbarheden<br />
af det sorte øl. Der er anvendt uraffineret<br />
rørsukker fra Mauritius som ekstra<br />
smagsgiver. De fleste engelske ales<br />
er brygget med uraffineret rørsukker.<br />
Ved at anvende uraffineret sukker, får<br />
man smagsnoter fra rørsukkeret med i<br />
den færdige øl. Farven er i den lyse<br />
ende af skalaen.Til gengæld er der ikke<br />
tilsat karamelkulør i denne Stout!<br />
– Smagen af Stout <strong>2005</strong> er tyk og<br />
fed. Selvom det er en kraftig øl, er det<br />
ikke humlen, der er dominerende. Det<br />
gør den lettere at gå til, end mange<br />
andre sorte øl. Der er endvidere en<br />
svag sødme fra rørsukkeret, der er<br />
balanceret med humlen. Med tiden vil<br />
humlebitterheden fortage sig, og sødmen<br />
vil dominere.<br />
Den unge Stout <strong>2005</strong> vil være en<br />
god ledsager til et stykke mørkt kød<br />
eller en kraftig gryderet. Den vil helt<br />
sikkert være oplagt at drikke til juleanden<br />
eller flæskestegen. Dansk julemad<br />
er udviklet gennem århundreder, hvor<br />
vi altid har drukket øl til. Derfor egner<br />
øl sig bare bedre til det danske køkken.<br />
Stout <strong>2005</strong> vil også være en glimrende<br />
ledsager til alle oste. Prøv at servere<br />
rugbrød til ostene. Rugbrødet og<br />
Stouten vil løfte og komplimentere<br />
ostene.<br />
Serveringstemperaturen for Stout<br />
<strong>2005</strong> må gerne være cirka 10 grader.<br />
Det gør ikke noget at den yderligere<br />
varmes i glasset, det kan den sagtens<br />
tåle.<br />
Med tiden vil humlebitterheden<br />
aftage og sødmen vil dominere. Om<br />
cirka to år vil Stout være en spændende<br />
ledsager til en kraftig chokoladekage!<br />
Gem en kasse, glem den og glæd<br />
dig! Men vent ikke for længe, ved at<br />
gemme den mørkt og køligt er det<br />
ikke usandsynligt, at den vil holde sig i<br />
årevis.<br />
72
Change language