30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster

UDSTILLERE - 17
Rød Ale er nem at drikke på trods
af et højt alkoholindhold på 6 %.
Aromaen er meget frugtagtig. Der er
en antydning af tyttebær i smagen.
Farven kommer fra frugtsaften. Den
flotte røde farve er noget usædvanlig
for en øl.
Nyd Rød Ale som en aperitif-øl.
Drik den afkølet, lige fra bunden af
køleskabet, af glas på stilk.
KLOSTERBRYG
India Pale Ale – 6,0 % vol.
Klosterbryg er udviklet til Øm
Kloster museum, i anledning af Øl på
Øm. Øl på Øm er et årligt arrangement,
der sætter fokus på livet i middelalderen,
herunder øllets betydning.
I middelalderen var vandet ikke
rent. Man kendte ikke til vigtigheden af
rent vand. Ofte lå brønden og møddingen
side om side. Man var dog klar
over at det var farligt at drikke vandet.
Maden var røget og saltet. Man spiste
kød, fisk og kål.
Ved ølbrygning skal den knuste malt
opløses i varmt vand. Man fandt hurtigt
ud af, at hvis man kogte vandet og tilsatte
humle til øllet, så fik man en drik,
man ikke blev syg af, og som kunne
holde sig.
Hver dansker drak i middelalderen
6-8 liter øl om dagen!
En almindelig landhusholdning med
15 personer skulle derfor forsynes
med 90-120 liter øl hver dag!
Bryggerset var vigtigere end køkkenet,
og oftest ville en landhusholdning have
en pige, der ikke lavede andet end at
fremstille malt og brygge øl.
På Øm Kloster kan man i dag se
ruinerne af både køkken og bryggers.
Bryggerset var større end køkkenet!
Der var på Øm Kloster 4 bryggerier,
som var i anvendelse samtidig.
Klosterbryg er brygget på pilsnermalt,
hvedemalt og karamelmalt. Det er
krydret med tre forskellige typer af
aromahumle, som matcher maltene.
Dette er en øl med 6% alkohol, som er
i stil med India Pale Ale.
Der er udelukkende anvendt aromahumle.
Engelsk Fuggles og Styrian
Goldings sammen med tysk Perle.
Fuggles og Goldings er de to mest
klassiske engelske aromahumletyper.
De giver øllen en svagt parfumeret
duft, med mindelser om clementiner.
Aromahumlen gør øllen meget blød
i smagen. Med en temmelig stor dosering
oplever man ikke den grove bitterhed,
som humle ellers kan give.
Dette er en øl, som er velegnet til
fisk og lyse kødretter. Den er absolut
også velegnet til at nyde som den er.
Drik den ved kældertemperatur,
cirka 6 grader Celsius, evt. en anelse
varmere, for at aromaen kan komme til
sin ret.
71