30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
30. oktober 2005 Odense Congress Center - Danske Ølentusiaster
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
12 - UDSTILLERE<br />
CRIOLLO STOUT<br />
Stout – 6,8% vol.<br />
Den ufiltrerede Criollo Stout er<br />
brygget på 6 forskellige malte og store<br />
mængder mørk Valrhona chokolade af<br />
højeste kvalitet. Der er desuden<br />
anvendt en smule engelsk lakrids og en<br />
fin aromahumle. I øllets duft blander<br />
komplekse aromaer fra de ædle Criollo<br />
kakaobønner sig med indtryk af rugbrød,<br />
lakrids, ristet kaffe, vanille og<br />
malt. Smagen er fyldig og tør, mens<br />
eftersmagen er karakterfuld med krydrede,<br />
let bitre smagselementer.<br />
Criollo Stout er kendetegnet ved<br />
sine krydrede og letbitre smagselementer.<br />
Det gør den velegnet til vildtretter.<br />
Men anbefalingen er også mørkt kød<br />
(braiseret skank, tykkam eller kalvetunge)<br />
i hovedrollen – gerne med rodfrugter<br />
– rå eller braiserede. Og så er den<br />
fortrinlig til visse typer af fisk, fordi saltet<br />
i øllen matcher fisken perfekt.<br />
Pocheret torsk, østerspande og en<br />
sauce på basis af torskefumet og<br />
Criollo Stout rundet af med smør.<br />
Den mørke øl passer også fortrinligt<br />
som ingrediens til det søde køkken,<br />
hvor »sorte råvarer« som kaffe, svesker,<br />
chokolade og lignende spiller en<br />
fremtrædende rolle. God appetit.<br />
CHRISTMAS ALE<br />
Christmas Ale – 8,3% vol.<br />
Christmas Ale <strong>2005</strong> har en varm<br />
rødgylden farve og et cremet skum.<br />
Maris Otter malten og den hårdt ristede<br />
karamelmalt er bryggets fyldige kerne,<br />
og giver karamel- og nøddearomaer. En<br />
dansk alegær, stjerneanis og koriander<br />
har skabt den komplekse duft af modne<br />
bløde frugter, lakrids og julekrydderi.<br />
Humlen Tettnang Hallertauer Mittelfrüh<br />
tilføjer et let floralt præg. Eftergæringen<br />
med en anden gær giver øllen en mere<br />
kompleks struktur og afrunder aromaen<br />
med raffinement. I munden er Christmas<br />
Ale blød men med en tør og let syrlig<br />
struktur.<br />
I duften bidrager humlen Nelson<br />
Sauvin med aromaer, der minder om<br />
Chardonnay. I afslutningen opleves et<br />
blidt bid af bitterhed fra Fuggles og den<br />
runde Willamette humle.<br />
Valgt som »Årets Ølnyhed 2004«<br />
af <strong>Danske</strong> <strong>Ølentusiaster</strong>.<br />
56