Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB
Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB
Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ISO<br />
<strong>for</strong>me ved ind- <strong>og</strong> udlæsninger <strong>og</strong> indvendig i godsv<strong>og</strong>nen, men smudset er<br />
<strong>og</strong>så, under de stadige <strong>om</strong>lempninger gnedet fra pakningen <strong>og</strong> ned på kjødet,<br />
sh dette har et misligt udseende ved fremstillingen på kontrollen. K<strong>om</strong>mer så<br />
dertil transporten fra jernbanerne til torvet på åbne v<strong>og</strong>ne i en regnveirs dag,<br />
så vil solen yderligere vaskes af klæderne <strong>og</strong> ind på kjødet, der da far et hoist<br />
uappetitligt udseende, <strong>for</strong>ringes i holdbarhed <strong>og</strong> pris ; større eller mindre partier<br />
må af den grund end<strong>og</strong> kasseres. Dette er <strong>for</strong>hold s<strong>om</strong> er så, meget beklageligere,<br />
s<strong>om</strong> det meste af vor kjødtil<strong>for</strong>sel <strong>for</strong>egår pr. jernbane. Jeg skylder at<br />
tilføje, at det danske kjod <strong>om</strong>trent bestandig er godt behandlet såvel <strong>for</strong> s<strong>om</strong><br />
under transporten <strong>og</strong> k<strong>om</strong>mer s<strong>om</strong> regel frem i tilfredsstillende tilstand.<br />
Det oven<strong>for</strong> nævnte uheldige transport<strong>for</strong>hold skulde man synes kunne<br />
rådes n<strong>og</strong>enlunde bod på, men n<strong>og</strong>en <strong>for</strong>andring har jeg ikke seet, skjønt det<br />
ofte nok er klaget derover herfra.<br />
Af landmænd råbes der stadig på torvhaller <strong>og</strong> <strong>for</strong>bedrede <strong>for</strong>handlingsvilkår<br />
her i byen, men disse vil lidet hjælpe, hvis ikke kjødet såvel <strong>for</strong> afsendelsen<br />
s<strong>om</strong> under transporten behandles saledes, at det k<strong>om</strong>mer til markedet i<br />
en n<strong>og</strong>enlunde præsentabel tilstand.<br />
Det må atter <strong>og</strong> atter fremhæves, at Kristiania kjod<strong>for</strong>syning ikke bliver<br />
tidsmæssig <strong>og</strong> tilfredsstillende, <strong>for</strong> man får slagtehus <strong>og</strong> kvægtorv. Da vil<br />
kjodtil<strong>for</strong>selen reguleres, priserne blive stabile <strong>og</strong> landmænd til enhver tid opnå,<br />
dagens højeste priser på sit kvæg, idet alle moder op på et sted, så konkurrencen<br />
bliver stone hos kjoberne. Der vil <strong>og</strong>så være anledning til i de store<br />
kjolehuse at have slagtet kjod på lager, så hvilkens<strong>om</strong>helst efterspørgsel kan<br />
tilfredsstilles til enhver tid.<br />
Det er min faste overbevisning, at slige anlæg er til fuldt så stor nytte<br />
<strong>for</strong> producent s<strong>om</strong> konsument. Dette er n<strong>og</strong>et s<strong>om</strong> har vist sig over alt, hvor<br />
offentlige slagtehuse er ind<strong>for</strong>t.<br />
I slagterier er kontrolleret 92 gange, hvor<strong>for</strong> er betalt samme priser s<strong>om</strong><br />
<strong>for</strong>rige år. Indbyggel antallet i Kristiania var i december 1901 224 909. Forbruget<br />
pr. individ af <strong>for</strong>skjellig slags kjød bliver da, når vægten sættes således :<br />
Okse 140 kg., hest 200 kg., svin 60 kg., får 17 kg. <strong>og</strong> kalv 20 kg.:<br />
43 366 1/2 okse a 140 kg.<br />
2 229 1/2 hest t'L 200 »<br />
18 574 1/2 svin å 60 h<br />
37 633 får a, 17<br />
47 297 kalv å 20 »<br />
224 909 =- 27 kg. pr. individ.<br />
p24909 1<br />
221 909 = 4,96<br />
224 909 = 2,84<br />
224 909 = 4,21<br />
149 110 1/2 slagtekropppe. Tilsammen 40,01 kg. pr. individ.<br />
S<strong>om</strong> det sees, er der pålagt 20 kg. på gjennemsnitsvægten på okser, idet<br />
det viser sig, at okseslagtene er storre nu, end da don <strong>for</strong> brugte gjennem-