Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB

1 75
2den klasses stempling stiller sig således:
1900. Norsk : 660V2 okse, 285 heste, 918 svin, 666 får, 430 kalve.
» Svensk : 100 • 91 138 23 '255
» Dansk: 406'/2 1 351 14 — '2
1901. Norsk : 522 286112 516 330 352
» Svensk: 52'/2 641/2 411/2 24 252
» Dansk: 461 7 261 ___ 5 3
Kassation
1900. Norsk: 151 okse, 23 heste, 92 1/2 svin, 298 får, 335 kalve.
» Svensk: 33 — 2 12 6 210
» Dansk : 52h/ 0 79 2 0
1901. Norsk : 119 90 79 136 — 322
» Svensk : 18 8 7 12 304
» Dansk: 55'/2 — 0 201/2 5 11
Vægt af hele kroppe, der kasseredes, var i 1901 60 795 kg. og vægt af
organer og affald 23 925 kg., tilsammen 84 720 kg.
Årsagerne til forringelse i klasse og kassation er omtrent den samme som
forrige år og antallet af de forskjellige tilfælde variere heller ikke meget.
Det sees, at et betydeligt antal slagt har fået 2den klasse pa grand af
afmagring., ja nogle dyr er endog kasseret af den grand.
&tydeligst er dog antallet af 2den klasses stempling og kassation ph
grund af bedærvet tilstand og slet behandling af kjødet såvel for som efter afsendelsen.
Skjodesles slagtning sees ofte, idet kjedet er blodigt både udvendig
og indvendig, der er unødig opsnitning f kjedet under afhudningen, indvoldene
har ligg-et sålænge i efter stikningen, at serese hinder og omgivende kjed er
blevet groat og bedærvet o. I. Især er dette hyppig tilfælde med svin og
kalve. Skiddenfærdig hehandling at kjodet for afsendelsen er også almindelig
og endelig pakkes det undertiden i uhensigtsmæssige, utilstrækkelige eller endog
skidne klæder.
Værst er dog behandlingen under transporten, og vore jernbaner og dampskibe
bærer ikke lidet af skylden for at kijodet kommer frem i så utilfredsstillende
tilstand.
Som man ved, er lidet eller intet gjort for at bringe disse transportmidler,
jernbaner og dampskibe, i en for kjodfragt hensigtsmæssig stand, og det er
kanske vanskeligt for så små, transporter at anskaffe nogen speciel indretning
for oiemedet ; men det skulde dog. synes at være en billig fordring., at jernbanevogne
og skibsrum, hvori kjødet stues, var ordentlig rengjort, og at der
ikke i samme rum frag-tes varer, der tilsoler kjødet. Der tindes utallige
eksempler på, at ikke alene emballagen er bleven tilsolet på jernbanernes plat-