Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB

I 71
Kvaliteten af det tilførte kjed bar ikke forandret sig synderlig i det store
og bele taget. Dog merkedes en mængde magert kjød af norske slagt i vinterhalvåret,
om det end ikke gav anledning til forringelse i klasse i nogen særlig
grad. Der nedslagtedes da ikke lidet ungfæ, der bade var smat og magert.
Tilførselen af norske storfæslagt var gaet ned fra 39 985 1/2 i 1900 til 29 277 11.
i 1901. Altså med 10 708. Svintilførselen var gået ned fra 19 106 1/ 2 til
16 120 eller 2 986 1/2 og fårtilferselen er gået ned med 4 852 stk. Byslagtningen
var i 1901 17 916 stk. storfæ.
Den stærke nedgang i tilførselen ma for en væsentlig del tilskrives de
tider og den mindre kjobeevne, som mere og mere begyndte at gjere
sig gjældende, i Kristiania i dette år.
Grænsen for distrikterne, som sender kjødvarer hid, udvides til hver tid.
Der er til tider kommet kjed helt fra Nordland, Trondhjems-amterne samt
Romsdalen. Dette kjød bærer ofte præg af at være mindre forstandig behandlet,
ikke alene for afsendelsen, men at det også er blevet noget medtaget underveis.
Det er i det hele taget sørgeligt at se, hvor lidet erfarne folk er i at slagte.
Den største og peneste tilforsel af levende slagtedyr kommer fra Sverige,
Smålenene, Akerhus og Hedemarken Periodisk tik vi en mængde slagtedyr
fra Kristians- og Buskeruds-amterne i driftetiden, og tilførselen var herfra stærk
udover vinteren pa grund af reduktion af besætningerne.
Fra den nærmeste omegn af Kristiania tilføres kjødmarkedet sin væsentligste
del af det byslagtede kjød. Det er jevnt store dyr, oftest pene og fede,
så de afgiver det kjed, som vel nærmer sig mest den bedste kvalitet, Pe
skriver sig for en væsentlig del fra svenske dyr, der indkjobes i kalvefærdig
stand af fjeseiere i Akershus og Smalenene, helst nærmest byerne.
Den svensk tilfersel af slagtet kjod er også gået ned med 1 '252
okser og 1 162V2 svia. Kvaliteten omtrent soin forrige ar.
Den danske tilførsel hay derimod steget fra 6 768 i 1900 til 9 686 i
190 1 eller med 2 818 stk. storroestagt Kvaliteten er en del bedret, uagtet et
ikke ubetydeligt alibi har fået :Men klasse eller kasseret. Især er flesket
mindre tilfredsstillende ; thi det er oftest ældre, store magre svin, suer og råner
mol tomtnetyk lind samt tinge magre rachitiske grise.
En del slagt er også gjort defekt ved fjernelse af serese hinder og glandler
og undtagelsesvis kemmer bAgTarten alone, afskåret lige bag melleingulvet.
Disse har altid vist sig at være tuberkulose.
Totalindforselen for de to sidste år stiller sig således for de forskjellige
lande
1 900. Norsk: 39 985 1 /2 okse, 1 819'/ 2 heste, 19 106 1 /2 svin, 38 661 får, 29 475 kalv.
» Svensk: 5 665 73 2 336 1 /2 i 380 - 19 271
>‘, Dansk : 6 768 — 7 3 741 1 /2 585— 157
1901. Norsk: 29 277 1 /2 2 053 16 120 — 33 809 — '28 584
Svensk : 4 113 161'/2 1 174 3 129 18 132
Dansk: 9 “86 — 12 1 280'72 695 — 281