Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB
Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB
Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
152<br />
på skiftende konjunkturer, <strong>og</strong> at tirsagen må søges i kjødmangel i Bergens<br />
oplandsdistrikter, hvor <strong>for</strong>rige aars fodermangel nødvendiggjorde en større reduklion<br />
of besætningerne end normalt. De høie priser <strong>og</strong> den mindre kjobeevne<br />
har gjort kjødmarkedet limit, så', den mindre tilførsel d<strong>og</strong> soin regel liar dækket<br />
behovet. Efter den beregnede vægt <strong>og</strong> værdi <strong>og</strong> et antaget indbyggerantal af<br />
72 200 falder på hver person 37,8 kg. kjød til en værdi af kr. 25,85.<br />
Det er ikke uden interesse, at der i år er stemplet et langt større antal<br />
heste end i det <strong>for</strong>egaaende år. Hestekjødet benyttes i stor udstrækning til<br />
indblanding i oksekjod, særlig ved pølsefabrikationen. PA denne maade får<br />
kjøberne betale hestekjød med en langt Mere pris, end når de kunde overvinde<br />
sin <strong>for</strong>d<strong>om</strong> derimod <strong>og</strong> kjobe <strong>og</strong> spise det s<strong>om</strong> hestekjød.<br />
Blandt det kjød, der er negtet stempling., men s<strong>om</strong> er nyttiggjort ved<br />
saltning, er største parten tintekjød. I år er fundet tinter i 131 til kontrol<br />
fremstillede skrotter, altså i 32 flere end <strong>for</strong>egående år. Af disse er 73 s<strong>om</strong><br />
entintede eller indeholdende degenererede tinter stemplede med lste klasse,<br />
medens 59 skrotter, der indeholdt levende tinter, er nedsaltede under kontrol <strong>og</strong><br />
efter 14 dage udleveret eieren til fri afbenyttelse. Ogsaa i år falder det største<br />
antal tintebefængte kreaturer på de nærmest byen liggende herreder.<br />
Driften af bikontrolstationen i Muren har været <strong>for</strong>tsat i år <strong>og</strong> det undersøgte<br />
antal skrotter er opført på tab. D. Driften viser <strong>for</strong> 1901 et underskud<br />
af kr. 1 046,00, hvoraf det refusionspligtige beløb udgjør kr. 965,40. Det<br />
betydelige underskud må vel <strong>for</strong> en del tilskrives byens mindre kjødtilførsel.<br />
kjødudsalg <strong>og</strong> slagterier har været <strong>for</strong>etaget 1 065 besigtninger, hvorved.<br />
særlig renligheds<strong>for</strong>holdene <strong>og</strong> beskaffenheden af de benyttede varer er kontrolleret.<br />
Mange værksteder er så slet indredede <strong>og</strong> dårlig vedligeholdte, at de<br />
ikke kan holdes tilstrækkelig rene. Særlig er gulvene — af træ eller lose<br />
heller — så utætte <strong>og</strong> de benyttede arbeidsborde så ujevne, at en tilfredsstillende<br />
rengjøring er meget vanskelig <strong>og</strong> der<strong>for</strong> sjelden bliver udført. Kjodudsalgene er<br />
<strong>for</strong>holdsvis mere tilfredsstillende. Der er ikke faa monstergyldigt indredede,<br />
mange i upaaklagelig stand, men ikke få' trænger endnu <strong>for</strong>bedringer. Der er<br />
ved besigtning af slagterværksteder <strong>for</strong>efundet <strong>og</strong> konfiskeret 3 tønder bedærvet<br />
letsaltet kjød <strong>og</strong> 552 kg. bedærvet kjød i mindre partier.<br />
Slagteboderne er fremdeles i så slet tilstand, at en renlig udførelse at<br />
slagtningen er umulig. I påvente af, at et offentligt slagtehus snart må blive<br />
bygget, har man imidlertid ikke villet pålægge eierne de store udgifter, s<strong>om</strong><br />
måtte til <strong>for</strong> at bringe slagteboderne i en fuldt <strong>for</strong>svarlig stand. Ved 131 i<br />
årets lob <strong>for</strong>etagne besigtninger liar man der<strong>for</strong> måttet indskrænke sig til at<br />
søge de værste ulemper fjernede.