Beretning om Veterinærvæsenet og Kjødkontrollen i Norge for ... - SSB

152
på skiftende konjunkturer, og at tirsagen må søges i kjødmangel i Bergens
oplandsdistrikter, hvor forrige aars fodermangel nødvendiggjorde en større reduklion
of besætningerne end normalt. De høie priser og den mindre kjobeevne
har gjort kjødmarkedet limit, så', den mindre tilførsel dog soin regel liar dækket
behovet. Efter den beregnede vægt og værdi og et antaget indbyggerantal af
72 200 falder på hver person 37,8 kg. kjød til en værdi af kr. 25,85.
Det er ikke uden interesse, at der i år er stemplet et langt større antal
heste end i det foregaaende år. Hestekjødet benyttes i stor udstrækning til
indblanding i oksekjod, særlig ved pølsefabrikationen. PA denne maade får
kjøberne betale hestekjød med en langt Mere pris, end når de kunde overvinde
sin fordom derimod og kjobe og spise det som hestekjød.
Blandt det kjød, der er negtet stempling., men som er nyttiggjort ved
saltning, er største parten tintekjød. I år er fundet tinter i 131 til kontrol
fremstillede skrotter, altså i 32 flere end foregående år. Af disse er 73 som
entintede eller indeholdende degenererede tinter stemplede med lste klasse,
medens 59 skrotter, der indeholdt levende tinter, er nedsaltede under kontrol og
efter 14 dage udleveret eieren til fri afbenyttelse. Ogsaa i år falder det største
antal tintebefængte kreaturer på de nærmest byen liggende herreder.
Driften af bikontrolstationen i Muren har været fortsat i år og det undersøgte
antal skrotter er opført på tab. D. Driften viser for 1901 et underskud
af kr. 1 046,00, hvoraf det refusionspligtige beløb udgjør kr. 965,40. Det
betydelige underskud må vel for en del tilskrives byens mindre kjødtilførsel.
kjødudsalg og slagterier har været foretaget 1 065 besigtninger, hvorved.
særlig renlighedsforholdene og beskaffenheden af de benyttede varer er kontrolleret.
Mange værksteder er så slet indredede og dårlig vedligeholdte, at de
ikke kan holdes tilstrækkelig rene. Særlig er gulvene — af træ eller lose
heller — så utætte og de benyttede arbeidsborde så ujevne, at en tilfredsstillende
rengjøring er meget vanskelig og derfor sjelden bliver udført. Kjodudsalgene er
forholdsvis mere tilfredsstillende. Der er ikke faa monstergyldigt indredede,
mange i upaaklagelig stand, men ikke få' trænger endnu forbedringer. Der er
ved besigtning af slagterværksteder forefundet og konfiskeret 3 tønder bedærvet
letsaltet kjød og 552 kg. bedærvet kjød i mindre partier.
Slagteboderne er fremdeles i så slet tilstand, at en renlig udførelse at
slagtningen er umulig. I påvente af, at et offentligt slagtehus snart må blive
bygget, har man imidlertid ikke villet pålægge eierne de store udgifter, som
måtte til for at bringe slagteboderne i en fuldt forsvarlig stand. Ved 131 i
årets lob foretagne besigtninger liar man derfor måttet indskrænke sig til at
søge de værste ulemper fjernede.