Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

3 Analysearbejdet Alle 148 prøver er analyseret for fedt/fedtsyrer. Analyserne er udført som enkeltbestemmelser. Hvis resultatet ikke stemmer overens med deklarationen eller ikke passer sammen iflg. R-kortets grænser, hvor der er tale om en gentagelse, er der udført en ny bestemmelse. En analyseserie består af op til 18 prøver, heraf 1 dobbeltbestemmelse (gentagelse) og en kontrolprøve, se bilag 1. Der er medtaget en certificeret referenceprøve til fedtbestemmelsen. Desuden medtages i hver 2. serie fra og med methylering af fedtsyrer en blindprøve og en intern referenceprøve, sojaolie, til bestemmelse af genfindingen på fedtsyrer. Endvidere er en certificeret fedtsyrereference (BCR162) medtaget i hver 4. serie. Analysearbejdet er forløbet tilfredsstillende. 6
4 Analyseresultater Analyseresultater er løbende indtastet i Fødevarestyrelsens SQL*LIMS database, og der er sendt analyseattester til opfølgning til den tilsynsførende i den pågældende region. Det er endvidere undersøgt om prøvernes deklaration er overholdt, og om der er deklarerede mælkebestanddele. I mælkefedt fra komælk er der ca. 2-6% naturligt forekommende transfedtsyrer i procent af fedtet, og sådanne prøver er medtaget for at undersøge, om virksomheder evt. kunne tænkes at dække sig ind med tilsætning af trans-fedtsyrer og samtidig anvendelse af mælkefedt. Resultaterne (se bilag 2) kommenteres i det følgende. Prøver indeholdende mælkebestanddele og dermed animalsk fedt er kommenteret særskilt. Der kan foretages korrektion for trans-fedtsyrer fra mælkefedt, idet det antages, at der i mælkefedt er gennemsnitligt 3,6% smørsyre og 6% trans-fedtsyrer i procent af fedtet. Babymad af typen modermælkserstatning og tilskudsblandinger er ikke undersøgt i dette projekt efter et tilfredsstillende resultat af undersøgelsen i 2002-2003, jf. ref. 7. 4.1 Chokolade Der er udtaget i alt 10 prøver og en prøve vekao. Kun i en enkelt af prøverne er der fundet et højt indhold af trans-fedtsyrer, på 10,5 g/100g fedt og hvor fedtindholdet er 36 g/100g. Der er deklareret mælkebestanddele, men det høje indhold af trans-fedtsyrer kan ikke udelukkende tilskrives mælkefedt. ”Nougatmus” indgik også i undersøgelsen i 2003, jf. ref. 7, og blev analyseret med indhold af 7,1 trans-fedtsyrer/100g fedt og med fedtindhold på 36 g/100g. 4.2 Frugtpålæg De meget høje indhold (hhv. 42 og 18 g trans-fedtsyrer/100g og med fedtindhold på hhv. 4 og 9 g/100g) i produkterne undersøgt i 2003, jf. ref. 7, er igen undersøgt i denne runde og resultaterne viser, at virksomheden har omstillet sin produktion efter lovkravene, idet indholdet af trans-fedtsyrer nu er mindre end 2 g/100g fedt. 4.3 Flødelignende produkter med vegetabilsk fedt (blandinger til cateringindustri m.m.) Der er fulgt op på 3 prøver, som i det foregående projekt ikke i dag ville have overholdt de nuværende krav i bekendtgørelse 160 (ref. 2). De pågældende to virksomheder har imidlertid omlagt produktionen og vi finder i alle prøver, at indholdet af trans-fedtsyrer nu er mindre end 2 g/100 g fedt. 4.4 Is I de 7 prøver is er der et naturligt bidrag af trans-fedtsyrer fra mælkefedt, og da indholdene ligger mellem 1,6-5,7 g trans-fedtsyrer/100g fedt, kan dette bidrag ikke afvises at stamme udelukkende fra mælkefedtet. 2 prøver har indhold under 2 g trans-fedtsyrer/100g fedt. 7
Page 1 and 2: Trans-fedtsyrer i udvalgte fødevar
Page 3 and 4: Indhold 1 Indledning ..............
Page 5: 2 Prøvemateriale Prøvematerialet
Page 9 and 10: Det har ikke været muligt at skaff
Page 11 and 12: Deklarerede værdier: g/100g prøve
Page 13: Således kan man slutte, at problem
Page 16 and 17: NEFED02.01, Fedtsyrer. Bestemmelse
Page 18 and 19: Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyre
Page 28 and 29: Tabel 2 Indhold af trans-fedtsyrer
Page 30 and 31: Uhærdet Hærdet Delvist hærdet Fe
Page 32 and 33: Uhærdet Hærdet Delvist hærdet Fe
Page 34 and 35: Summary and conclusion 148 samples

Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?