Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

5 Sammendrag og konklusion 148 prøver chokolade, slik, småkager, kager, margarine, is, pommes frites og dybfrostkartofler, popcorn m.m. er analyseret for fedt og fedtsyreprofil og undersøgt for trans-fedtsyreindhold. Prøverne er primært udtaget hos danske fødevareproducenter (en gros med tilvirkning) og importører. Undersøgelsen har fundet sted i perioden december 2004 til februar 2005. Der er inkluderet 12 prøver pommes frites fra projekt 2003-04-64-00273 udtaget marts 2004 til februar 2005 samt tre regionale prøver fra Fødevareregion Århus udtaget i november 2004. 55% af prøverne er af udenlandsk oprindelse, i alt 81 prøver. 26 af de 148 prøver indeholdt >2 g trans-fedtsyrer/100g fedt heraf er 14 uden deklarerede/fundne mælkebestanddele. I 9 af de resterende 12 prøver med mælkefedt kan indholdet af trans-fedtsyrer stamme udelukkende fra mælkefedtet. I de sidste 3 prøver med indhold af trans-fedtsyrer på mellem 3,0 og 10,5 g/100g fedt må der komme et bidrag fra delvist hydrogeneret fedt, <strong>som</strong> da også stemmer med deklarationen for 2 af prøverne. 1 prøve margarine er anprist med fri for indhold af trans-fedtsyrer, men der er fundet >1 g trans-fedtsyrer/100g fedt. I alt er der fundet >2 g trans-fedtsyrer/100g fedt i 17 eller 11 % af prøverne, idet indholdet af trans-fedtsyrer i prøver med mælkebestanddele er korrigeret for bidraget fra smørfedt. 5 af de 17 prøver er dansk producerede. For prøver med mælkebestanddele er der kun fundet 1 prøve med meget højt indhold af transfedtsyrer, hvilket indikerer, at der ikke spekuleres i at tilsætte hærdet fedt til produkter under falsk ly af bekendtgørelse 160. Det er småkager, skærekager, pommes frites og forarbejdede dybfrost kartofler, tortillabrød og chokolade, der gør sig bemærket ved procentvis høje indhold af trans-fedtsyrer og også ofte et betydeligt fedtindhold. I forhold til undersøgelsen i 2002-2003, ref. 7 er der sket en nedgang i den procentvise mængde af produkter med høje indhold af trans-fedtsyrer. Der blev dengang fundet 70 af 253 med indhold af trans-fedtsyrer >2 g/100g fedt, hvoraf indholdet i 6 af prøverne ikke kunne udelukkes at stamme alene fra smørfedt. I alt 64 af 253 prøver eller 25% ville ikke have overholdt den nuværende lovgivning. Margarineindustrien i Danmark har frivilligt fjernet trans-fedtsyrer fra deres detailhandelsprodukter, ref. 4. Andre fedtholdige produkter er nu via lovgivningen på vej i samme retning, idet der i denne undersøgelse er fundet færre typer produkter på det danske marked med høje indhold af trans-fedtsyrer set i forhold til undersøgelsen i 2002-2003, jf. ref. 7. 12
Således kan man slutte, at problemet er for aftagende, men der skal dog stadig rådgives omkring bekendtgørelse 160 for helt at fjerne produkter fra det danske marked med indhold af trans-fedtsyrer større end 2% af fedtet. 13
Page 1 and 2: Trans-fedtsyrer i udvalgte fødevar
Page 3 and 4: Indhold 1 Indledning ..............
Page 5 and 6: 2 Prøvemateriale Prøvematerialet
Page 7 and 8: 4 Analyseresultater Analyseresultat
Page 9 and 10: Det har ikke været muligt at skaff
Page 11: Deklarerede værdier: g/100g prøve
Page 16 and 17: NEFED02.01, Fedtsyrer. Bestemmelse
Page 18 and 19: Tabel 1 Indhold af fedt og fedtsyre
Page 28 and 29: Tabel 2 Indhold af trans-fedtsyrer
Page 30 and 31: Uhærdet Hærdet Delvist hærdet Fe
Page 32 and 33: Uhærdet Hærdet Delvist hærdet Fe
Page 34 and 35: Summary and conclusion 148 samples

Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?