INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S
INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S
INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
IndustrI Konsum<br />
Handlingsplan 2007<br />
Danmarks Fiskeriforening
2<br />
Indhold<br />
Baggrund 3<br />
anBefalIng 4<br />
TIdsplan 5<br />
proces 6<br />
fryseTrawler 7<br />
udvIklIngsselskaB 10<br />
Markeder 12<br />
appendIks 1 14<br />
appendIks 2 15<br />
lITTeraTur 19
Baggrund<br />
der er gennem årene iværksat en række initiativer med henblik på at<br />
optimere fiskeriets produktion på et bæredygtigt grundlag.<br />
nogle initiativer målrettes priser og mængder, mens andre projekter<br />
målrettes omkostningsreduktion.<br />
et særligt lovende projekt er mulighederne for at konsumanvende<br />
industriarter, som i dag hovedsageligt anvendes til produktion af fiskemel<br />
og fiskeolie, jf. appendiks 1. det omfatter bl.a. fiskearterne brisling, blåhvilling,<br />
hestemakrel og tobis.<br />
nødvendigheden af at konsumanvende industriarterne er også fremhævet<br />
i regeringens og dansk folkepartis handlingsplan for dansk fiskeri<br />
og akvakultur.<br />
det forventes, at projektet på sigt kan udvide de eksisterende grænser for<br />
konsumfiskeindustrien. et marked skal således etableres, efterspørgslen<br />
efter de nye produkter opbygges og dermed er grundlaget skabt for en<br />
profitabel vækst.<br />
Med nærværende rapport er der udarbejdet en handlingsplan for, hvordan<br />
projektet kan føres ud i virkeligheden. dvs. fartøjer skal lande industrifiskene<br />
i konsumegnet stand, fiskene skal forarbejdes og forbrugerne på<br />
verdensmarkedet skal vænnes til at spise de nye produkter.<br />
MedvIrkende I handlIngsplanens<br />
TIlBlIvelse:<br />
flemming ebey kristensen, danmarks fiskeriforening<br />
niels wichmann, danmarks fiskeriforening<br />
Marianne raben olrik, danmarks fiskeriforening<br />
carsten krog, krog consult<br />
Bent Bro, Thyborøn havn fiskeriforening<br />
henrik amdisen, hanstholm fiskeriforening<br />
Jørgen riise, Mc revision<br />
3
4<br />
anBefalInger<br />
deT anBefales, aT:<br />
del 1<br />
- der etableres et selskab, som nybygger en frysetrawler. fartøjet skal<br />
ilandbringe industrifisk i konsumegnet stand.<br />
der reserveres tonnage, kilowatt og kvoter til frysetrawleren.<br />
del 2<br />
der etableres et udviklingsselskab, hvis formål er at aftage de konsumegnede<br />
industrifisk, udvikle forarbejdningsformer og afsætte fiskene.<br />
der iværksættes en markedsanalyse med henblik på at kortlægge eksportpotentialet<br />
for konsumanvendte industriarter. Markedsanalysen følges op<br />
med reelle markedsføringsaktiviteter.
fryseTrawler<br />
reservation BT & kw (fd)<br />
reservation kvoter (fd)<br />
etablering af selskab mv.<br />
nybygning<br />
udvIklIngsselskaB<br />
etablering af selskab<br />
etablering af faciliteter<br />
produktudvikling<br />
Markeder<br />
Markedsanalyser<br />
Markedsføring<br />
ansøgnIng oM sTøTTe<br />
etablering og marked (ff)<br />
TIdsplan<br />
TIdsplanen for genneMførelse af handlIngsplanens<br />
anvIsnInger ser ud soM følger:<br />
2007<br />
2008<br />
1 2 3 4 1 2 3 4<br />
2009<br />
1 2 3 4<br />
2010<br />
1 2 3 4<br />
5
6<br />
farTøJer<br />
udvIklIngsselskaB<br />
Markeder<br />
proces<br />
fryseTrawler<br />
sortering<br />
pakning<br />
Blokfrysning<br />
forarBeJdnIngsIndusTrI<br />
fiskeforarbejdning<br />
agnproduktion<br />
forædlede olieprodukter<br />
mv.<br />
opTønIng<br />
rensnIng<br />
produkTudvIklIng<br />
kvalitet og karakterisering<br />
fastfood (frys/vakum)<br />
frostretter<br />
mv.<br />
frosTlager<br />
MarkedsførIng / salg<br />
sorTerIng<br />
Trawlere<br />
køling<br />
frosTvareMarked ferskvareMarked
forMål<br />
der etableres et selskab, som nybygger en frysetrawler. fartøjet skal<br />
ilandbringe industrifisk i konsumegnet stand.<br />
fryseTrawler<br />
eTaBlerIng<br />
det er en forudsætning for at afsætte industrifisk i konsumegnet stand, at<br />
der er dels leveringssikkerhed dels høj kvalitet. på den baggrund anbefales<br />
det, at der nybygges en frysetrawler. Til det formål etableres et selskab.<br />
det forudsættes, at frysetrawleren får reserveret tonnage, kilowatt og<br />
kvoter fra Ministeriet for fødevarer, landbrug og fiskeri. Begrundelsen<br />
herfor er, at der er en betydelig usikkerhed forbundet med opstart af<br />
projektet, idet der ingen garanti er for, at fiskene kan afsættes til de<br />
anslåede kilopriser i opstartsfasen. I tilknytning hertil vil der i de første år<br />
pågå betydelige forsøg om bord på fartøjet til gavn for hele sektoren.<br />
7
8<br />
Frysetrawler<br />
farTøJsdaTa<br />
data for den pelagiske trawler er som følger:<br />
anlægsinvestering 85 mio. kr.<br />
Tonnage 1.300 BT<br />
Maskineffekt 3.000 kw<br />
længde 60m<br />
Bredde 12m<br />
Total lasteevne 500 tons<br />
Indfrysningskapacitet / døgn 60 - 80 tons<br />
Besætning 2 skippere<br />
for oplysninger vedr. budget, nulpunktsomsætning mv. henvises til<br />
appendiks 2.<br />
Indfrysning i 20 kilos blokke<br />
2 styrmænd<br />
2 maskinmestre<br />
4 dæksfolk<br />
4 lærlinge
essourcegrundlag<br />
følgende ressourcer antages tildelt frysetrawleren:<br />
Tobis 3.000 ton á kr. 3,50 pr. kg.<br />
Brisling 3.000 ton á kr. 3,50 pr. kg.<br />
Blåhvilling 2.000 ton á kr. 3,50 pr. kg.<br />
hestemakrel 2.300 ton á kr. 5,50 pr. kg.<br />
10.300 ton<br />
Frysetrawler<br />
de pågældende fisk er udvalgt ud fra faktorer såsom kvalitet, salgbarhed<br />
og leveringssikkerhed. kilopriserne beror på et kvlificeret skøn.<br />
9
10<br />
udvIklIngsselskaB<br />
forMål<br />
der etableres et udviklingsselskab, hvis formål er at aftage de konsum-<br />
egnede industrifisk, udvikle forarbejdningsformer og afsætte fiskene.<br />
eTaBlerIng<br />
udviklingsselskabet etableres med fysiske anlæg i form af frysehus, for-<br />
søgsproduktionslinier, pakkeri og kontorfaciliteter. øvrige nødvendige<br />
aktiviteter – analyser, udvikling af rense- og sorteringsanlæg,<br />
markedsføring m.v. – forventes at kunne hentes eksternt.<br />
det anslås, at anlægsudgifterne til udviklingsselskabet udgør 15 mio. kr.<br />
drIfT<br />
udviklingsselskabet skal på kort sigt modtage fisk fra eksisterende<br />
trawlere med konsumgodkendt last. det sker for at fremskynde konsumanvendelsen<br />
af søfrosne industrifisk.<br />
fra medio 2009 modtager udviklingsselskabet tillige fangster fra den<br />
nybyggede frysetrawler.<br />
Indkomne fisk går dels til fryselageret i form af frostblokke dels til optøning.<br />
de optøede fisk indgår i produktudviklingsarbejdet. fiskene<br />
underkastes en nøje kvalitetskontrol, sorteres og renses i land. dette forudsætter<br />
samarbejde med fabrikanter om udvikling af det nødvendige<br />
udstyr – ideelt set skal det udstyr også anvendes ombord på frysetrawleren.<br />
en del af fiskene bruges til udvikling af produkter, som herefter præsenteres<br />
for produktionsvirksomheder/markedet.
Udviklingsselskab<br />
det er hensigten at afprøve produktmuligheder indenfor hoved-<br />
kategorierne fersk, frossen og konserves. de konserverede fisk og fiske-<br />
varer kan deles yderligere op i let-, halv- og helkonserves.<br />
letkonserverede er f.eks. gravad, røgede fisk. halvkonserves er f.eks.<br />
saltede og marinerede fisk. helkonserves er eksempelvis fisk på dåse.<br />
herudover vil der blive forsøgt udviklet færdigretter. produktionsmanualer<br />
vil blive udarbejdet for alle forsøgsproduktioner – disse vil blive<br />
givet videre til fri afbenyttelse hos interesserede virksomheder.<br />
for de mest lovende produkttyper gennemføres en markedsscreening og<br />
produkterne præsenteres for relevante markeder.<br />
nøgleparametrene for den videre udvikling er optimal kvalitet, sundhed<br />
og bæredygtighed. det skal kunne dokumenteres og omfattende analyser<br />
og certificering vil være nødvendige tiltag, hvis produkterne skal hæves op<br />
over bulkvarekvalitet (masseproducerede råvarer af dårlig – eller dårligt<br />
dokumenteret kvalitet) med henblik på opnåelse af en tilstrækkelig høj<br />
afregningspris til fiskerne. denne dokumentation kan fremskaffes ved<br />
samarbejde med eksisterende laboratorier.<br />
poTenTIale<br />
udviklingsselskabet skal geare efterspørgslen efter konsumanvendte<br />
industriarter i såvel forarbejdet som uforarbejdet form. en stor del af<br />
selskabets opgave er således at udvikle højkvalitetsprodukter, som fremstillingsvirksomheder<br />
i ind- og udland efterfølgende kan udbyde.<br />
leverancerne vil stige, efterhånden som fartøjerne kan levere flere fisk og<br />
produktudviklingen skrider frem.<br />
udviklingsselskabet skal således være en vækstdynamo for konsumanvendelsen<br />
af industriarter.<br />
11
12<br />
Markeder<br />
forMål<br />
der iværksættes en markedsanalyse med henblik på at kortlægge eksport-<br />
potentialet for konsumanvendte industriarter. Markedsanalysen følges op<br />
med reelle markedsføringsaktiviteter.<br />
Markedsanalyse<br />
Mulighederne for at skabe et globalt marked for afsætning af konsumegnede<br />
industriarter undersøges.<br />
analysen tager udgangspunkt i et større marked end de traditionelle<br />
fiskeeksportmarkeder, idet det antages, at der er et betydeligt potentiale i<br />
at udvikle nye produkter til nye markeder.<br />
årsagen hertil er, at de konsumegnede industriarter er relativt prisgunstige<br />
input i produktionen kombineret med, at værdien for kunderne<br />
kan optimeres med nye spændende produktsortimenter.<br />
Markedsundersøgelserne gennemføres af konsulenter med erfaring<br />
indenfor eksport af fødevare i bred forstand og gerne med specialkendskab<br />
til asiatiske og østeuropæiske markeder. de pågældende konsulenter<br />
søger bl.a. rådgivning fra danmarks eksportråd.<br />
arbejdet pågår fra udviklingsselskabet, som det også er anbefalet i idekataloget<br />
”perspektiver for dansk fiskeri og akvakultur 2007-2013”.<br />
Markedsanalysen skal munde ud i konkrete anbefalinger til eksportmarkeder,<br />
produktportofølge, samarbejdsparter, aftagere mv., således at<br />
man med afsæt i markedsanalysen kan påbegynde en egentlig eksport af<br />
konsumegnede industriarter.<br />
Markedsanalysen iværksættes ultimo 2008 og sker i tæt samarbejde med<br />
udviklingsselskabet.
Markeder<br />
MarkedsførIngsakTIvITeTer<br />
Med afsæt i markedsanalysens anbefalinger om eksportmarkeder,<br />
produktportofølge mv. iværksættes en række markedsføringsaktiviteter<br />
overfor såvel producenter som forbrugere.<br />
en af de store udfordringer for markedsføringsaktiviteterne er, at gøre<br />
op med industrifiskenes image som ”skidtfisk” og i stedet fokusere på de<br />
mange muligheder, fiskene rummer. Markedsføringsaktiviteterne opstartes<br />
medio 2009.<br />
poTenTIale<br />
der er mangel på fødevarer i verdenen herunder specielt fisk. det forventes<br />
således på sigt, at man kan afsætte i størrelsesordenen 200.000<br />
tons industrifisk i konsumegnet stand.<br />
priserne på de konsumegnede industrifisk afhænger af forarbejdningsgraden.<br />
Med afsæt i 2007 priser må det forventes, at uforarbejdede<br />
industrifisk vil kunne oppebære en gennemsnitspris på minimum 3,50 kr.<br />
pr. kilo.<br />
der er således et betydeligt eksportpotentiale i at anvende industrifisk<br />
til konsumbrug. helt afgørende for projektets succes er, at der afsættes<br />
tilstrækkeligt med midler til markedsanalyse og markedsføring af industrifiskene<br />
i konsumegnet stand.<br />
økonoMI Markeder<br />
Markedsanalyse 2,5 mio. kr.<br />
Markedsføringsaktiviteter 15 mio. kr.<br />
I alT 17,5 mio. kr.<br />
13
14<br />
appendIks 1<br />
hIdTIdIg IndsaTs<br />
dansk fiskeri har siden år 2000 taget flere initiativer til at undersøge<br />
mulighederne for at afsætte industrifisk til konsummarkedet. Baggrunden<br />
herfor er blandt andet, at fiskene har et betydeligt potentiale som fødevare<br />
og fiskeren vil kunne opnå en højere afregningspris. Initiativerne har<br />
blandt andet resulteret i, at danmarks fiskeriforening i 2005 fik fødevareministerens<br />
Initiativpris.<br />
oprindeligt opstod ideen i forbindelse med ønsker om at indfryse hestemakrel<br />
om bord. siden er flere arter kommet til herunder tobis, brisling og<br />
blåhvilling.<br />
der er i den forbindelse foretaget en række undersøgelser af fiskenes<br />
kvalitet herunder fedtindhold, holdbarhed og variationer, ligesom der er<br />
udarbejdet artsbeskrivelser. på fartøjssiden er der påbegyndt forsøg med<br />
sortering og indfrysning om bord.<br />
der er fundet forskellige anvendelsesmuligheder for fiskene og udviklet<br />
egentlige retter. samtidig har der været enkelte kontakter til eksportører,<br />
forarbejdningsindustrier mv. og disse har fået tilsendt forsøgspakker med<br />
industrifisk.<br />
her er således tale om et relativt langt forløb, hvor mange muligheder<br />
er undersøgt. på den baggrund kan det konkluderes, at industrifisk er<br />
velegnede som spisefisk, men det videre arbejde forudsætter en<br />
leveringssikkerhed, hvilket netop er baggrunden for nærværende<br />
handlingsplan for implementering af industrifisk i konsumegnet stand.
drIfT<br />
I det følgende er der udarbejdet 3 års budgetter for frysetrawleren.<br />
resulTaTBudgeT (1.000 kr.)<br />
BruTTofIskerI<br />
* nulpunktsomsætning er beregnet som:<br />
appendIks 2<br />
år 1 år 2 år 3<br />
konsumfiskeri 40.650 41.870 43.125<br />
landIngsoMkosTnInger -3.639 -3.748 -3.860<br />
neTTofIskerI 37.011 38.122 39.265<br />
fasTe oMkosTnInger<br />
løn besætning -7.350 -7.570 -7.790<br />
Brændstof -7.700 -7.930 -8.170<br />
vedligeholdelse redskaber -2.000 -2.060 -2.120<br />
vedligeholdelse fartøj -1.500 -1.545 -1.590<br />
forsikring fartøj -850 -875 -900<br />
andre omkostninger -400 -410 -420<br />
fasTe oMkosTnInger I alT -19.800 -20.390 -20.990<br />
resulTaT før afskrIvnInger og renTer 17.211 17.732 18.275<br />
afskrIvnInger -5.000 -5.000 -5.000<br />
resulTaT før renTer 12.211 12.732 13.275<br />
renteindtægter bank 140 400 650<br />
renteudgifter lån -4.350 -4.050 -3.750<br />
fInansIerIngsoMkosTnInger I alT -4.210 -3.650 -3.100<br />
resulTaT før skaT 8.001 9.082 10.175<br />
Beregnet eventualskat -2.000 -2.271 -2.544<br />
åreTs resulTaT 6.001 6.811 7.631<br />
nulpunkTsoMsæTnIng* 30.142 29.942 29.761<br />
Bruttofiskeri - ((resultat før skat) / (1 - lønandel)/(variabel andel af landingsomkosninger))<br />
15
16<br />
Appendiks 2<br />
lIkvIdITeTsBudgeT (1.000 kr.)<br />
år 1 år 2 år 3<br />
resultat før afskrivninger og renter 17.211 17.732 18.275<br />
renteudgifter i alt -4.210 -3.650 -3.100<br />
anlægsinvestering pelagisk trawler -85.000 0 0<br />
Indskudt aktiekapital 10.000 0 0<br />
nyt lån pengeinstitut 75.000 0 0<br />
forskydning skyldig moms 550 0 0<br />
forskydning skyldige omkostninger 1.000 0 0<br />
forskydning skyldig a-skat m.v. 200 0 0<br />
afdrag på banklån -5.000 -5.000 -5.000<br />
lIkvIdITeTsvIrknIng 9.751 9.082 10.175<br />
saldo kassekredit primo 0 9.751 18.833<br />
saldo kassekredIT ulTIMo 9.751 18.833 29.008
BalanceBudgeT - akTIver (1.000 kr.)<br />
anlægsakTIver<br />
pelagisk trawler 80.000 75.000 70.000<br />
Tildelt kapacitet og kvoter 54.100 54.100 54.100<br />
anlægsakTIver I alT 134.100 129.100 124.100<br />
TIlgodehavender<br />
andre aktiver 0 0 0<br />
lIkvIde MIdler<br />
Appendiks 2<br />
år 1 år 2 år 3<br />
kassekredit 9.751 18.833 29.008<br />
oMsæTnIngsakTIver I alT 9.751 18.833 29.008<br />
akTIver I alT 143.851 147.933 153.108<br />
17
18<br />
Appendiks 2<br />
BalanceBudgeT - passIver (1.000 kr.)<br />
aktiekapital 10.000 10.000 10.000<br />
Tildelt kapacitet og kvoter 54.100 54.100 54.100<br />
overført overskud 6.001 12.812 20.443<br />
egenkapITal ulTIMo 70.101 76.912 84.543<br />
hensaT TIl evenTualskaT 2.000 4.271 6.815<br />
langfrIsTeT gæld<br />
Banklån 70.000 65.000 60.000<br />
langfrIsTeT gæld I alT 70.000 65.000 60.000<br />
korTfrIsTeT gæld<br />
år 1 år 2 år 3<br />
skyldig moms 550 550 550<br />
skyldige omkostninger 1.000 1.000 1.000<br />
skyldig a-skat m.v. 200 200 200<br />
korTfrIsTeT gæld I alT 1.750 1.750 1.750<br />
gæld I alT 73.750 66.750 61.750<br />
143.851 147.933 153.108
Blue ocean sTraTegy – de nye vIndersTraTegIer<br />
kim, chan w. og renee Mauborgne, Børsens forlag, 2006.<br />
en ny freMTId for dansk fIskerI og akvakulTur<br />
regeringen og dansk folkeparti, 2006.<br />
explorIng corporaTe sTraTegy<br />
lITTeraTur<br />
Johnson, gerry, kevan scholes og richard whittington, prentice hall, 2005.<br />
19
Projektet er finansieret af Den Europæiske Unions Fiskerisektorprogram FIUF og Direktoratet for Fødevareerhverv.