Midtbyposten - Aarhus.dk

sclerose.
Sild indeholder godt 24 mikrogram jod og otte mikrogram D-vitamin pr.
100 gram. Til sammenligning anbefales et indtag på syv til ti mikrogram
D-vitamin og 150 mikrogram jod om dagen.
Sildens vigtigste ingrediens er dog fiskeolien, der danner de såkaldte
prostaglandiner i blodbanerne, som forhindrer blodpropper. Den daglige
anbefaling ligger på mindst et gram fiskeolie, men for meget vil i yderste
konsekvens blot give dig diarre. Der er mere end 13 gram fiskeolie pr. 100
gram sild.
3: Broccoli
Vi kommer ikke uden om broccoli, som mange elsker at hade. Det skyldes
nok de mange skamkogte broccoli, der altid er fast følgesvend til oksekød
på middelmådige restauranter. Men broccoli “al dente” eller i rå form er
en frisk og velsmagende grøntsag, der tilmed er utrolig let at have med at
gøre. Den skal ikke skrælles, og den er let at rense.
Broccolien er særlig stærk på jern, men visse B-vitaminer, C-vitamin og
A-vitamin findes også i denne grove, grønne grøntsag. Broccoli hører til
blandt kåltyperne og er derfor tillige rig på fytokemikalier, der er en del
sundere, end de lyder. Fytokemikalier menes at være en vigtig ingrediens i
kampen mod kræft.
Broccoli kan som sagt dampes i små buketter som tilbehør, men du kan
også hakke den i småstumper rå og blende den med f.eks. hvidløg, rødløg,
olivenolie, salt, peber og citronsaft som en lækker råkostsalat. Lidt fetaost i
blandingen gør ikke oplevelsen ringere.
4: Gulerod
Guleroden er rig på A-vitaminer. A-vitaminet er godt for synet, for der er
som bekendt ingen, der har set en kanin med briller. Men derudover er
A-vitamin vigtig for slimhinderne, forplantningsevnen, immunforsvaret og
væksten. A-vitamin kræver fedt for at blive optaget i organismen, så hvis
du spiser gulerødder som snack, får du gevinsten af de langsomt optagelige
kulhydrater, kostfibrene og den søde smag, der måske kan begrænse din
sukkertrang. Men hvis du vil have A-vitaminerne med, skal du kombinere
med eksempelvis en avocadodip med lidt olivenolie.
Hvis du spiser gulerødderne hele med skræl og dypper dem i en fedtholdig
dip, får du den fulde sundhedsgevinst. Lige så snart du skræller, skærer,
damper eller koger mister guleroden nogle af sine egenskaber - men det er
naturligvis stadig et sundt akkompagnement til middagsmaden.
5 og 6: Lever og æg
Lever og æg er to meget forskellige råvarer, men de er sammenstillet her,
Side 16