Midtbyposten - Aarhus.dk

Journalist Thomas la Cour
Kilder til det gode liv
Vi kårer de syv råvarer, der giver mest sundhed for pengene.
Det vil altid være en smule fortænkt at kåre de syv sundeste råvarer, fordi
sundhedseffekten altid vil afhænge af mængder, kvalitet og den, der spiser
maden. Vores evne til at optage vitaminer og mineraler er individuel og
ændres gennem livet, ligesom vores behov for bestemte vitaminer og
mineraler forandres. Graden af friskhed er også vigtig at have for øje; det
er givetvis sundere at spise et æble fra baghaven i sensommeren end
grønne asparges fra Chile i vinterhalvåret. Derfor har vi valgt syv råvarer,
der fås med nogenlunde ensartet friskhed året rundt.
Som du kan se længere nede i artiklen er rød peber vældig sund, men hvis
du spiser tre røde pebre om dagen, kan du forskyde din krops naturlige
balance, så der er andre vigtige vitaminer og mineraler, du går glip af. Så
Naturlis top syv skal udelukkende ses som en vejledning til fødevarer, du
med fordel kan lade indgå i en varieret kost.
1: Rød peberfrugt
Den røde peberfrugt er en C-vitamin-bombe. 100 gram indeholder næsten
200 milligram C-vitamin, og dermed overhaler den både citrusfrugter og
jordbær som kilde til det vigtige vitamin. Men hold dig til de økologiske;
de konventionelt dyrkede hører til blandt de mest sprøjtede grøntsager og
indeholder med næsten usvigelig sikkerhed pesticidrester.
Brug den som snack og i salatskålen - eller grill skindet sort, så det kan
pilles af som pergamentpapir. Herefter kan det søde kød blendes og bruges
til den lækreste flødesovs. Fløde er måske ikke så sundt, men det glemmer
vi her.
2: Sild
Sildemadder er en god vane på frokostbordet og i madpakken. Flere
producenter laver små portionspakker med marinerede sild, så du kan ikke
undskylde dig med, at det lugter i madpakken.
Sild og anden fed fisk er spækket med D-vitaminer og jod. Jod er vigtigt
for skjoldbruskkirtlen, der regulerer fordøjelsen, og D-vitaminerne er
vigtige for at kroppen kan optage calcium fra tarmsystemet til knogler og
tænder. D-vitamin menes også at spille en central rolle i reguleringen af
immunforsvaret, så kroppens eget forsvar ikke forfalder til autonomi og
forårsager de autoimmune sygdomme som eksempelvis type 1-diabetes og
Side 15