december 2008 treklang nr. 40 - Trige-Ølsted fællesråd
december 2008 treklang nr. 40 - Trige-Ølsted fællesråd
december 2008 treklang nr. 40 - Trige-Ølsted fællesråd
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>treklang</strong> <strong>nr</strong>. <strong>40</strong><br />
12<br />
Til fødselsdagsfest<br />
hos Slagter Lund<br />
4 år med gårdbutik og slagter på den gode gammeldags måde<br />
<strong>december</strong> <strong>2008</strong><br />
Af Aage Birkkjær Lauritsen<br />
Den 2. november, en smuk efterårssøndag,<br />
tog vi turen nordpå til<br />
Herstvej 88 for at besøge Slagter<br />
Lunds Gårdbutik. Denne weekend<br />
fejredes 4 års dagen for åbning af<br />
gårdbutikken.<br />
Der blev budt på gode slagtervarer,<br />
fadøl og smagsprøver på bl.a.<br />
slagterens frikadeller. Udover at<br />
slagteren viste sine varer frem, var<br />
der opstillet et telt i gården hvor qbik<br />
design og honningmanden solgte<br />
deres produkter. Der var godt besøgt<br />
trods det var ved slutningen på<br />
weekenden da jeg ankom.<br />
Vi fik en snak med slagtermesteren<br />
Klaus Lund om fortid, nutid og<br />
fremtiden.<br />
Kølerummet bugner af<br />
hjemmelavede pølser I teltet udenfor var der plads til honningmanden<br />
fra Søften og Qbik Design<br />
Slagterfaget lærtes fra<br />
bunden<br />
Klaus fortæller at han var i lære hos<br />
en kreaturslagter i Gram, en forretning<br />
af den slags der ikke findes<br />
mange tilbage af i dag, hvor det meste<br />
af det grove arbejde med at slagte<br />
og udskære hele slagtedyr foregår på<br />
slagterierne. Han lærte således faget<br />
fra bunden. Efter læretiden gik turen<br />
til Nuuk i Grønland hvor Klaus arbejdede<br />
som slagter i Brugsen. Efter<br />
tiden på Grønland arbejdede han<br />
ved flere Brugser i Østjylland, indtil<br />
han fik arbejde hos Slagtermester<br />
Frikke på Åboulevarden i Århus. Efter<br />
at have været ansat et år, overtog<br />
han butikken og startede for sig selv<br />
som Ӂboulevardens Frilands- og<br />
økoslagter”.<br />
Efter en årrække opbyggede Klaus<br />
en fast kundekreds og fik en velrenommeret<br />
forretning i midtbyen,<br />
men efter 7 år måtte han i 2003 vige<br />
pladsen for den busgade der skulle<br />
føres lige igennem butikken, fra<br />
Åboulevarden til busgaden. Butikken<br />
blev derfor eksproprieret og Klaus<br />
måtte ud at arbejde som slagtersvend<br />
igen, det var ikke muligt at starte ny<br />
butik i midtbyen for den erstatning<br />
det blev til.<br />
Åbning af gårdbutikken<br />
Efter nogen tid som slagtersvend,<br />
købte Klaus og Anja en nedlagt ejendom<br />
på Herstvej og efter en renovering<br />
startede de så småt gårdbutikken.<br />
Først med begrænset åbningstid<br />
og udvalg. Det var i første omgang<br />
pølsemager- og røgvarer og åbningstider<br />
fra 17-19 dagligt og 10-16 i<br />
weekenden.
Change language