Eleverne er kokke
Eleverne er kokke
Eleverne er kokke
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Opskrift<strong>er</strong> til Familiens Madpakkeværksted<br />
Afhængig af hvor mange i <strong>er</strong>, hvor stor en madpakke i har med og hvor mange dage i<br />
vil lave madpakk<strong>er</strong>ett<strong>er</strong> til kan i øge ell<strong>er</strong> mindske mængd<strong>er</strong>ne i opskrift<strong>er</strong>ne – prøv<br />
j<strong>er</strong> frem.<br />
Sup<strong>er</strong>muleguf<br />
1 ds. torsk<strong>er</strong>ogn<br />
1 tyk skive knoldsell<strong>er</strong>i<br />
½ dl. pickles<br />
1/4 peb<strong>er</strong>frugt<br />
1 gul<strong>er</strong>od<br />
1 dl. fromage frais<br />
Lidt saft fra citron<strong>er</strong><br />
salt<br />
peb<strong>er</strong><br />
Pynt: spinatblade, krydd<strong>er</strong>urt<strong>er</strong><br />
Skyl alle grøntsag<strong>er</strong>ne. Skær en skive sell<strong>er</strong>i, skræl den og riv den på rivej<strong>er</strong>net.<br />
Hak peb<strong>er</strong>frugt groft. Riv gul<strong>er</strong>oden på rivej<strong>er</strong>net.<br />
Kom torsk<strong>er</strong>ognen i en skål og findel den med en gaffel.<br />
Tilsæt grøntsag<strong>er</strong>ne og resten af ingrediens<strong>er</strong>ne, rør det sammen og smag til med salt, peb<strong>er</strong> og<br />
citron.<br />
Sæt den tildækket i køleskabet til den skal bruges i madpakken.<br />
Spis sup<strong>er</strong>muleguf på rugbrød evt. med hjemmelavet urt<strong>er</strong>emoulade.<br />
Tip!<br />
Tilsæt tomatpuré ell<strong>er</strong> andre grøntsag<strong>er</strong> som fx løg, agurk, ært<strong>er</strong> og kogte kartofl<strong>er</strong>.<br />
Udarbejdet for Økologisk Landsforening af www.frugtformidlingen januar 2008.<br />
1
Urt<strong>er</strong>emoulade<br />
2 spsk. majonæse<br />
½ dl fromage frais<br />
½ gul<strong>er</strong>od<br />
½ tsk. karry<br />
2 cornichon<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> syltede agurk<strong>er</strong><br />
½-1 tsk. kap<strong>er</strong>s<br />
½ dl hakket p<strong>er</strong>sille ell<strong>er</strong> anden krydd<strong>er</strong>urt<br />
Salt og peb<strong>er</strong><br />
Skræl gul<strong>er</strong>ødd<strong>er</strong>ne. Hak gul<strong>er</strong>ødd<strong>er</strong>, cornichon<strong>er</strong>, kap<strong>er</strong>s og p<strong>er</strong>sille fint. Rør majonæse og fromage<br />
frais sammen i en skål, tilsæt de finthakkede grøntsag<strong>er</strong> og smag til med krydd<strong>er</strong>i<strong>er</strong>. Stil<br />
remouladen koldt, til den skal bruges.<br />
Den kan holde sig i køleskabet 4-5 dage.<br />
Tip!<br />
Erstat evt. fromage frais med creme fraiche (9%) ell<strong>er</strong> yoghurt naturel.<br />
Grøn ærtedip<br />
200 g grønne ært<strong>er</strong> – friske ell<strong>er</strong> fra frost<br />
½ lille løg<br />
½ fed hvidløg<br />
½ spsk. olie<br />
1 dl vand<br />
Salt og peb<strong>er</strong><br />
Evt. lidt grønsagsbouillon<br />
Hak løg og hvidløg fint. Svits begge dele i en gryde med lidt olie. Put ært<strong>er</strong>ne og vand i gryden og<br />
varm det hele op. Tag gryden af varmen og blend det hele igennem med en stavblend<strong>er</strong>.Hvis dippen<br />
mangl<strong>er</strong> smag, kan du tilsætte lidt bouillon og blende igen.<br />
Brug dippen til at smøre på brød ell<strong>er</strong> brug den som dip til ovnbagte rodfrugt<strong>er</strong>, små kogte kartofl<strong>er</strong><br />
ell<strong>er</strong> rå grønsagsstæng<strong>er</strong>.<br />
Put dippen i en lille behold<strong>er</strong> med låg hvis den skal med i madpakken som dip.<br />
Udarbejdet for Økologisk Landsforening af www.frugtformidlingen januar 2008.<br />
2
Madpakkespyd<br />
2 stk. falafl<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> små frikadell<strong>er</strong><br />
2 stk. ch<strong>er</strong>rytomat<strong>er</strong><br />
2 tykke skiv<strong>er</strong> agurk<br />
¼ peb<strong>er</strong>frugt<br />
Evt. lidt grøn salat ell<strong>er</strong> en ekstra grøntsag<br />
Vask grøntsag<strong>er</strong>ne. Skær dem i stykk<strong>er</strong> på størrelse med falafl<strong>er</strong>ne/frikadell<strong>er</strong>ne.<br />
Sæt en frikadelle ell<strong>er</strong> falafel samt et stykke af hv<strong>er</strong> grøntsag på et træspyd.<br />
Så har du et madpakkespyd.<br />
Tip!<br />
Hvis du vil bruge frikadell<strong>er</strong> har i sikk<strong>er</strong>t j<strong>er</strong>es egen ynglingsopskrift i kan bruge.<br />
Resten af frikadell<strong>er</strong>ne kan bruges som pålæg.<br />
Falafl<strong>er</strong> kan købes færdige på frost, d<strong>er</strong> blot skal i ovnen en tur.<br />
Rødbedesnaps med æblestykk<strong>er</strong>!<br />
100 g kogte rødbed<strong>er</strong><br />
1 æble<br />
½ spsk. citronsaft<br />
1 lille spsk. olivenolie<br />
Kog rødbed<strong>er</strong> og smut skindet af dem når de <strong>er</strong> afkølet. Skær rødbed<strong>er</strong>ne i stykk<strong>er</strong> - ca. 1 x 1 cm.<br />
Vend rødbedestykk<strong>er</strong>ne med lidt olivenolie og salt. Skær også æbl<strong>er</strong>ne i stykk<strong>er</strong> af samme størrelse<br />
og dryp dem med lidt citronsaft, så de ikke bliv<strong>er</strong> brune. Så <strong>er</strong> det bare med at blande de mange t<strong>er</strong>n<br />
sammen til en salat med flot farve.<br />
Put salaten i en plastbehold<strong>er</strong> med låg – og husk en gaffel.<br />
Tip til m<strong>er</strong>e frugt i madpakken<br />
Lav en lille snackpose hvori du bland<strong>er</strong> frisk frugt ell<strong>er</strong> gnavegrønt med lidt<br />
tørret frugt og nødd<strong>er</strong>.<br />
Så har du en spændende pose d<strong>er</strong> også kan deles med en ven.<br />
Udarbejdet for Økologisk Landsforening af www.frugtformidlingen januar 2008.<br />
3
Indkøbsseddel til Familiens Madpakkeværksted<br />
Sæt selv mængd<strong>er</strong> på.<br />
Æbl<strong>er</strong><br />
Rødbed<strong>er</strong><br />
Knoldsell<strong>er</strong>i<br />
Gul<strong>er</strong>ødd<strong>er</strong><br />
Peb<strong>er</strong>frugt<br />
Ch<strong>er</strong>rytomat<strong>er</strong><br />
Agurk<br />
Citron<strong>er</strong><br />
Løg<br />
Hvidløg<br />
Evt. grøn salat<br />
Krydd<strong>er</strong>urt<strong>er</strong>, fx p<strong>er</strong>sille<br />
Cornichon<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> syltede agurk<strong>er</strong><br />
Kap<strong>er</strong>s<br />
Pickles<br />
Torsk<strong>er</strong>ogn på dåse<br />
Grønne ært<strong>er</strong> (frostvare)<br />
Falafl<strong>er</strong> (frostvare), alt<strong>er</strong>nativ frikadell<strong>er</strong><br />
Majonæse<br />
Fromage frais, evt. creme fraiche (9%) ell<strong>er</strong> yoghurt naturel.<br />
Hvis i lav<strong>er</strong> snackpos<strong>er</strong>, så husk også at købe:<br />
frisk frugt, tørret frugt og nødd<strong>er</strong>.<br />
Basisvar<strong>er</strong> i nok all<strong>er</strong>ede har:<br />
Salt<br />
Peb<strong>er</strong><br />
Olie, fx oliven ell<strong>er</strong> rapsolie<br />
Grønsagsbouillon<br />
Karry<br />
Udarbejdet for Økologisk Landsforening af www.frugtformidlingen januar 2008.<br />
4
Change language